"발효식품학 및 실험" 검색결과 161-180 / 2,528건

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  [미생물학실험] A+ 대장균군 정성실험 예비실험

  Report대장균군 정성실험Purpose식품의 위생적 지표 세균인 E.coli를 일반식품 내의 존재 여부를 확인하고, 검지 방법을 숙지 한다.Principle대장균군- 젖당(lactose ... )을 35℃에서 48시간 이내에 발효시켜 가스를 형성하는 모든 호기성 및 통성 혐기성 그람 음성 비포자형성균- 대장균군에는 E. coli, Citrobacter freundii, Enterobacter ... EMB 평판배지에서 자란 전형적 집락 및 비전형적 집락을 선택하여 Lactose broth 및 보통 한천 사면배지에 접종하고 35℃±1에서 48±3시간 배양2.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  [미생물학실험]A+ 대장균군 정성실험 예비레포트

  Report대장균군 정성실험Purpose식품의 위생적 지표 세균인 E.coli를 일반식품 내의 존재 여부를 확인하고, 검지 방법을 숙지 한다.Principle대장균군- 젖당(lactose ... )을 35℃에서 48시간 이내에 발효시켜 가스를 형성하는 모든 호기성 및 통성 혐기성 그람 음성 비포자형성균- 대장균군에는 E. coli, Citrobacter freundii, Enterobacter ... EMB 평판배지에서 자란 전형적 집락 및 비전형적 집락을 선택하여 Lactose broth 및 보통 한천 사면배지에 접종하고 35℃±1에서 48±3시간 배양2.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  실험조리-첨가물에 따른 사과의 갈변 비교

  비효소적 갈변은 효소와는 관계없이 식품의 성분들이 가공 및 저장과정 중에 화학 변화로 발생되는 반응으로 마이야르반응, 캐러멜화 반응, 아스코르브산 산화 반응이 해당된다. ... 기질의 제거: 폴리페놀산화효소가 작용하는 기질은 클로로겐산, 카테킨류, 카테콜 등의 폴리페놀류로, 이들 기질의 함량 및 분포는 식품에 따라 다르고 이에 따라 갈변의 정도도 달라진다. ... 실험 제목첨가물에 따른 사과의 갈변 비교실험 날짜2019. 06. 05.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23

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  (동국대 의생명공학과 / 생명공학 / 생명과학과) 효모 관찰 레포트

  실험목적(Purpose) : 막걸리 속 효모를 관찰함으로써 효모의 생활사 및 생물학적 특징을 알아본다.5. ... 효모는 알코올 발효능력이 강한 종류가 많아 주류 양조, 빵 제조에 이용된다. 하지만 양조, 식품 등에 유해한 효모나 병원성을 지닌 효모도 있다. ... 또한 맥주는 맥아즙만을 맑게 걸러 발효를 시키지만 막걸리는 탁한 상태로 발효시켜 만든다.9. 과제(Projects)1. 효모의 종류 및 특성, 그리고 이용에 대해 조사하시오.

  리포트 | 7페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.07.12 | 수정일 2022.11.04

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  보건환경2) 생활폐기물관리 제5장 생활폐기물의 생물학적처리 생활폐기물의 메탄발효와 수소발효를 비교하여 서론 본론 및 결론으로 나누어 논하시오0k

  음식폐기물과 슬러지를 혼합하여 수소발효 하는 경우 HRT 3일에서 최대 수소가 아직 실험수준에 불과한 실정이다. ... 생물학적처리생활폐기물의 ‘메탄발효’와 ‘수소발효’를 비교하여 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오(30점).Ⅰ. ... 일본 환경성은 2001년에 세계최초로 식품폐기물로부터 전력을 생산하는 자연에너지 사업을 고베(神戶)에서 시운전했다.고온(55℃)에서 발효한 식품폐기물로부터의 메탄가스를 촉매를 써서

  방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.04.15

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  보고서A+/대장균군검사 실험보고서

  목적 및 원리(Principle)3. 재료 및 기구(Material & Apparatus)4. 실험방법(Method)5. 실험결과(Result)6. 고찰(Discussion)7. ... 이렇듯 대장균군은 안전성이 높은 식품 생산 및 유지에 필요한 환경 위생 관리상의 척도를 나타내어 오염 지표균으로 불린다.대장균군 시험에는 대장균군의 유무를 검사하는 정성시험과 대장균군의 ... 따라서 이 균이 음료수나 식품에서 검출된다면 사람이나 동물의 분변이 직 ?

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.15 | 수정일 2023.04.09

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  한국식품안전인증원 서류합격 자기소개서

  특히, 제품개발 연구 중 1개월 내에 협력업체인 이마트에 발효유 제품을 제공해야 했습니다. ... 지원 동기 및 입사 후 포부를 서술해 주십시오.◈ 휴면명조 12p, 장평 95%, 자간 ? ... 5%, 줄간격 180%, 800자 내외‘비빔밥 팀’을 만들 수 있는 사람대학원에서의 실험실 연구 경험과 유업에서의 사회경험을 통해 생긴 저의 생활신조는 ‘타인과의 화합’입니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.22

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  [식품영양분석및실험] 식품 중의 NaCl의 정량 (A+자료)

  실험제목식품 중의 NaCl의 정량실험날짜7주차학번이름(실험조)1. 실험목적및 원리1. ... 맛 분류 및 식품의 특수 성분(맛 성분)- 단맛 : 단맛을 내는 물질은 복잡한 유기화합물로 당류와 알콜류, 아민류 등이 있다. ... 섞어 누룩곰팡이균을 넣어 발효, 숙성시킨 뒤 가공한 간장이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  전통 발효주 제조 및 관능평가 레포트 (막걸리 제조 레포트)

  식 품 가 공 학 실 험(전통 발효주 제조 및 관능평가)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적쌀과 누룩을 이용하여 직접 막걸리를 제조한다. ... 실험 재료 및 방법1) 실험 재료- 멥쌀, 누룩, 드라이이스트, 물, 광포, 발효통, 주걱, 찜기2) 실험 방법(1) 멥쌀 불리기- 쌀을 세척하여 실험 하루 전에 물에 침지시킨다. ... 결과 및 고찰1) 실험 결과표 2 관능평가 결과실험시판 막걸리(지평 막걸리)단맛2.5 ± 0.34.4 ± 0.2신맛2.7 ± 0.43.9 ± 0.3쓴맛4.1 ± 0.62.3 ± 0.1기호도2.5

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  글로벌 효모(발효) 2020년 시장 환경분석

  영향 : 제조 시설 조사 및 원가 타당성 분석 : 완 제품 판매 : 농협 법인 설립 + 자체 공장 분석Expected Schedule 컨셉 설정 : 시장 , 상품 분석 + 컨셉 실험 ... 음료 : 오가닉 식품 중심으로 제조 : 프로바이오틱스가 함유된 김치 주스 판매 !!! ... : 매출액 : 약 110 억원 ~ 250 억원 Kefir : 우유 발효음료 Kombucha : 홍차에 설탕과 유익균을 첨가 발효 음료 평 균 가격 약 10 USD5 발효 형 먹는 유산균

  리포트 | 15페이지 | 5,900원 | 등록일 2020.12.03 | 수정일 2021.09.07

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  막걸리 제조, 발효 후 품질조사

  막걸리를 제조, 발효 후 품질조사를 실시하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에 사용된 재료는 누룩(국내산), 효모(Saccharomyces cerevisiae), 쌀(국내산), 이스트 ... 발효가 되면서 알코올 농도가 증가되었는데 타 실험에서는 발효 1일째 막걸리의 알코올 함량은 8.3∼10.8%로 급격히 증가하였으며, 이후 조금씩 상승하여 발효 5일 째에는 13.2% ... (이스트원, 뚜레반, Korea)을 사용하였고 사용기기 및 기구는 pH meter (VWR 8000, VWR Science, USA)를 사용하였다.실험방법1차 담금누룩 막걸리쌀 1

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07 | 수정일 2019.09.10

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  [A+] 식초 중 Acetic acid 정량 / 식품분석실험 (아세트산, 중화적정, 산적정, 고찰)

  이로 인해 전 실험에서 넣었던 용액 및 세제가 남아있어 실험 결과에 영향을 미칠 가능성이 있다고 생각된다. ... 음식의 산미를 위해 첨가되거나 다이어트를 위한 식품으로 음용되는 등 다양한 쓰임을 갖고 있다. 식초 내의 아미노산 중 일부가 비만을 방지하고 콜레스테롤을 저하하기 때문이다. ... 효모는 주로 포도당, 과당, 엿당, 설탕 등을 이용하며 살아간다.양조식초 제작의 두 번째 발효 과정, 초산 발효는 알코올이 산화되며 초산을 만드는 반응이다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.10.29

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  식품안전공학 1,2장 정리

  파스테르의 실험-세균은 포도즙을 산으로 발효-효모는 포도즙을 알코올로 발효= 저온살균법으로 세균만을 죽이고 효모를 살려 공정에 이용buchner의 실험 ? ... 식품안전공학1장. 미생물학미생물 ? ... 아리스토텔레스Redi의 실험-동물(구더기)은 자연발생 하지 않는다.파스테르의 실험백조목 플라스크를 이용-미생물은 자연발생하지 않는다.발효 ?

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.26

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  막걸리의 DPPH 라디칼 소거능 실험

  흑미 첨가 막걸리의 항산화 및 발효 특성. 한국식품영양과학회지, 41(12), 1693-1700.두산백과식품과학기술대사전 ... (두산백과)실험 기구 및 시약비커, 유리막대, 전자저울, 깔때기, 분광 광도계, 피핏, Volet mixcer, Spectrometer, DPPH용액(0.04mM)실험 방법0.04mL ... 막걸리에는 비타민 B군, 유기산 및 미량의 생리활성물질과 효모가 함유되어 영양적, 기능적 가치가 높으며, 최근에는 막걸리에 대한 혈중지질 감소 효과, 암세포 성장 억제 및 항산화 활성의

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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  고속액체크로마토그래피(HPLC)에 의한 카페인 분석

  고속액체크로마토그래피(HPLC)에 의한카페인 분석배경 및 목적녹차는 발효과정을 거치지 않은 비발효차로 타닌의 떫은맛, 카페인의 쓴맛, 각종 아미노산과 당류의 단맛, 방향성 향미성분 ... 카페인이 다량 함유된 식품은 어떤 것이 있는가? ... 고속액체크로마토그래피를 이용하여 카페인을 정량분석 한다.실험 재료 및 시약Sep-pak C18 cartridge, 주사기, 100 mL 비이커, 20 mL vial, 1 mL vial

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.08

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  동물사료학 ) 현재 국내 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지 선택, 그 사료의 특성에 대하여 기술

  충북농업기술원에서 실험한 버섯 부산물 사료화에 관한 연구 보고에 의하면 팽이버섯 부산물을 이용하여 발효 사료를 만들어 한우에 급여하고, 또한 남은 양은 깔짚으로도 사용하였는데, 음성농업기술센터에 ... 사료비 상승과 한우 가격하락 및 각종 경제적 측면의 문제들을 해결하기 위해 농식품 부산물을 효율적으로 활용하는 방안을 고안하기 위해 농가에서도 인근 지역에서 손쉽게 활용할 수 있는 ... 출처 및 참고문헌1.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.23 | 수정일 2023.07.19

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  A+자료/ 생물학기초실험1/ 결과 보고서/ 12. 효소의 작용 온도와 pH 영향

  실험 목적 (Purpose)소화효소, 아밀라아제의 녹말을 분해할 수 있는 능력이 pH 및 온도에 따라서 어떻게 다른가를 실험을 통해 알아본다.4. ... 그리고 발효와 배양 과정을 거쳐 일반 식품이 가진 본래 영양소보다 더욱 많은 영양소를 만들어 함유하게 되고, 이런 영양소를 체내에 잘 흡수되도록 생체이용률을 높여준다. ... 효소 식품은 원료의 종류가 많으면 많을수록 여러 가지 종류의 다양한 효소가 포함되어 있다. 효소에는 단순단백질로 이루어진 것과 주효소 및 보조효소로 구성된 형태가 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.08.24 | 수정일 2023.08.28

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  오이 피클 제조 및 숙성 후 품질조사

  이는 삼투압에 의한 조직액의 용출 및 소금의 침투로 인한 조직의 변화가 원인인 것으로 보인다(9).요 약본 실험에서는 오이 피클을 제조하고 3일 동안 숙성한 피클과 제조 30분 후의 ... 이때, 식초는 휘발성 또는 비휘발성의 유기산, 당류, 아미노산, ester 등을 함유하고 있는 대표적인 발효식품으로 절임에 사용 시 pH를 낮추고 아세트산의 강한 향균력으로 유해 미생물의 ... 식품을 변질되지 않은 상태로 오래 저장할 수 있도록 선사시대부터 식품가공에 이용되어 왔으며, 일반적으로 식품 중 단백질의 변화가 나타나는 것을 부패, 탄수화물의 변화가 나타나는 것을

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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  공액리놀레산 CLA 체지방 감량 개선 기능성식품

  idxno=69373효능에 대한 연구 결과 INDEX 정의 역사 구조 및 특징 생리활성 메커니즘 효능에 대한 연구결과 건강기능식품규격 관련제품 요약 소감 대 상 ㅣ 실험 방법 ㅣ 실험 ... 의 생리활성 메커니즘INDEX 정의 역사 구조 및 특징 생리활성 메커니즘 효능에 대한 연구결과 건강기능식품규격 관련제품 요약 소감 효능에 대한 연구 결과 대 상 ㅣ 실험 방법 ㅣ ... 쥐에게 고지방 식이와 CLA 함유 콩 발효물을 먹이고 체중 감소 효과 측정 CLA 가 함유된 콩 발효물이 지방흡수와 지방합성에 관련하는 유전자의 발현을 억제하고 지방대사가 잘 진행되도록

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.28 | 수정일 2022.01.02

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  생명과학실험 - Antibacterial activity of lactic acid bacteria

  Introduction : 사람과 동물의 구강 및 장내부터 발효유와 치즈, 김치 등과 같은 발효식품에존재하는 유산균은 그들이 생산하는 다양한 대사산물을 통해숙주의 건강 혹은 식품의 ... 보존에 기여한다.유산균은 포도당 발효의 최종대사산물로 젖산과 초산 같은 유기산을 포함하여저분자의 항균물질을 생산하며 이를 통해 식품, 의약품 등으로 현재다양하게 활용하고 있는 추세이다 ... 최소저해농도(MIC) test, 최소살균농도(MBC) test, 한천확산법(Paper disc)과 같은 방법이 존재하며, 이 중 이번 실험에서 사용한 한천확산법은 항균력 실험에,

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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