"발효식품학 및 실험" 검색결과 221-240 / 2,529건

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  치즈 특성 비교 실험

  실험조리 보고서: 치즈의 특성 비교날짜:학과:학번:이름:담당 교수:1. 실험 목적- 산 및 효소에 의한 우유의 응고 원리와 메커니즘을 이해한다.2. ... ] 블로그 Hyperlink "https://blog.naver.com/emfarm_blog/220793921249" 우유가 응고되는 원리 어떻게 설명할까- 4판 과학으로 풀어쓴 식품과 ... 응고와 효소(레닌)에 의한 우유 응고의 원리와 차이점, 특징에 대해 알아본다.우유의 조리 시 변화1) 우유의 산에 의한 변화- 카제인 등전점:pH 4.6- 우유에 산 또는 젖산 발효

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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  낙농식품가공학 및 실습 아이스크림보고서

  또는 식품 첨가물 등을 가한 후 냉동, 경화한 것을 말하며, 유산균(유산간균, 유산구균, 비피더스균을 포함한다) 함유제품은 유산균 함유제품 또는 발효유를 함유한 제품으로 표시한 아이스크림류를 ... 낙농식품가공학 및 실습1.SUBJECT아이스크림 만들기2.MATERIAL아이스크림 배합기, 아이스크림 믹스{유크림(유지방40%) 25%, 무지고형분 15%, 설탕 8%, 레시틴 0.5% ... 약 -18도 이하로 포장 및 경화를 진행한다.1.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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  (농축산식품이용학) 10대 식품(발효식품Fermented foods, 씨앗류Seeds, 블루베리, 아보카도

  [문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 ... 또한 동물실험을 통해 녹차를 포함한 사료를 섭취하게 한 실험군과 일반 사료를 섭취하게 한 대조군을 비교했을 때 녹차의 지방축적 억제효과가 나타나는 것을 알 수 있었고, 이는 카테킨이 ... 과학기술이 발전하면서 주 에너지원인 탄수화물, 지방, 단백질 및 비타민 등의 전통적 영양소 외에도 건강에 좋은 영향을 주는 기능성 물질들이 밝혀지고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.05

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  발효 공학 기초

  -광의의 발효란, 미생물의 대사과정으로 얻어지는 다양한 물질(젖산, 알콜, 생리활성물질, 유기산)을 얻는 현상.-19세기 이전 전통 발효 식품맥주, 빵, 간장, 치즈, 포도주-발효공업의 ... -세포융합의 실험순서세포의 protoplast화→protoplast의 융합→융합체의 재생→재조합체 선택 및 분리-공여세포로부터 유리된 DNA가 직접 수용세포내로 들어가 일어나는 DNA ... 인위적으로 제어하여 발효산물을 대량생성 및 축적 시키는 것-발효대사제어 종류환경조건에 의한 발효의 전환 제어세포막 투과성에 의한 조절영양요구 변이주에 의한 대사조절-대사산물 제어

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.08.15

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  프락토 올리고당의 생리기능성(논문요약)

  이는 실험 대상 및 섭취방법의 차이에 기인한 것으로 보인다. ... 따라서 정확한 결과를 얻기 위해서는 프락토 올리고당 분말을 여러 식품에 첨가하는 형식으로 실험을 진행하여 특별히 다른 식품을 섭취해야 하는 방법이 아닌 피험자의 일상적인 식사를 통한 ... 이 가운데 프락토올 리고당은 약 3.000톤 가량이 생식, 발효유, 유가공품, 사료 등에 사용되고 있다.

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.15

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  수분 정량 분석 레포트

  Discussion수분 정량 실험의 목적은 식품의 저장 중 성분 변화의 실태를 파악하고 식품의 주요 성분표를 작성하며 건조, 염장, 발효 등 식품을 가공하는데 도움을 얻기 위함이다.수분 ... 그러나 실험결과로는 7~8%가 나왔는데 그 이유를 생각해보면 온도조절을 정확히 되지 않은 경우나, 가열 및 방냉시간을 정확히 하지 못한 경우, 신속히 칭량하지 못한 경우(시료가 많을수록 ... 그러나 본 실험에서 사용한 보리 색의 종류는 두 종류뿐이었으므로 다음 실험에서 모든 보리색으로 실험해보면 정확한 결과가 나올 것이다.일반적으로 보리의 수분함량은 17~23%이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.01.05

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  오이피클 제조 및 숙성 후 품질조사

  또한, 시간이 지나면서 시료성분의 분해 및 산에 의한 변화 또는 발효라고 생각된다(8).오이피클의 관능평가Table 4. ... 장아찌로 여러 가지 채소나 과일에 향신료, 소금, 식초 등의 절임액에 넣어 섭취하는 음식으로 우리나라의 김치와 비슷하게 무기질, 비타민, 젖산균, 섬유질과 다양한 유기 생성물이 풍부한 발효식품이다 ... 피클은 소금에 절인 발효 피클과 식초에 담가 발효시키지 않은 간이 피클로 나눌 수 있는데, 간이 피클은 염장 기간이 짧고 과실 내외의 특성들이 크지 않다(3).

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  GMO(유전자변형식품)알고 먹자(A+받음)

  유전자 변형 식품의 유해성을 알고 거부한다는 메시지를 담고 있다.2) 인체에 미치는 부작용 가능성2012년 프랑스에서 실험용 쥐를 이용하여 GMO작물의 유해성에 대한 실험을 했다.2년간 ... 현재는 함량에 상관없이 유전자변형 DNA 또는 단백질이 남아 있는 모든 원재료에 대해 표시를 해야 한다.다만, 비의도적으로 혼입된 3% 이하의 GMO는 표시에서 제외되며, 열처리, 발효 ... 또한 농약 사용을 줄여 농업분야 종사자의 수익증대 및 건강개선을 기대할 수 있으며, 기능성 유전자변형작물의 상업화를 통해 농민들이 경제적 혜택을 창출할 수 있다.3) 식량문제 대안세계

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.04

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  [식품분석학실험]물역의 조수분 함량

  실험 이론 및 원리가. 실험 배경상압가열건조법은 시료를 물의 비점보다 조금 높은 105℃에서 건조시키는 방법으로 여러 가지 식품에 가장 많이 이용되는 방법이다. ... 이 측정기는 쌀, 보리, 밀, 전분, 국수, 빵, 수산제품 등 광범위하게 수분을 측정할 수 있다.수분정량의 목적은 식품의 주요 성분표를 작성하거나, 건조·염장·발효 등의 식품가공, ... 본 실험은 상압 가열 건조법과 적외선 수분 측정법을 이용하여 수분을 측정하고 비교해 본다.2. 실험 기구 및 시약가.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.02

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  프리마이크로바이옴, 프로마이크로바이옴, 포스트마이크로바이옴의 장단점

  식이섬유가 풍부한 채소, 과일, 발효식품 등에 많이 함유돼 있다.’포스트마이크로바이옴‘은 현재 4세대 유산균이라고 불리고 있다. ... 이 단백질의 효과를 증명했던 2016년 동물실험에서 생균과 대조군으로 오토클레이브로 만든 사균을 사용해 생균이 효과적임을 확인했다. ... 러시아의 과학자 Elie Mechinikoff가 불가리아 사람들이 장수를 누리는 이유가 Lactobacillus로 발효된 발효유의 섭취 때문이라는 것을 밝혀내어 노벨상을 받은 이래로

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.22

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  보건학 A+레포트) 통계로 본 바이오 산업 현황

  발효식품, 사료첨가제, 기타 바이오식품이 여기에 포함된다.바이오환경산업(Bioenvironmental Industry)환경처리용 미생물제제, 미생물 고정화 소재 및 설비, 바이오 ... , 인공종자 및 묘목, 실험동물, 유전자 변형 동식물, 기타 바이오에너지 및 자원 등이 포함된다.바이오검정, 정보서비스 및 연구개발업(Bioassay, Bioinformatics and ... 시약류, 바이오 화장품 및 생활화학제품, 바이오 농약 및 비료, 바이오화학제품 등이 여기에 포함된다.바이오식품산업(Biofood Industry)건강기능식품, 아미노산, 식품첨가물,

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.27

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  시료로부터 균주 분리 실험 보고서

  이 균의 예시로는 곤충 병원성균인 B. orritai, B. popilliae와 Bt균(생물 살충제)인 B. thuringiensis, 발효 식품제조 (메주, 청국장)균인 B. subtilis ... 인산가용화 균으로 액비 제조 시 발효에 활용하기도 한다. ... 시료로부터 균주 분리 실험 보고서1.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.25

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  실험 6. 효모 발효를 이용한 천연화장품 만들기

  실험 6. 효모 발효 추출물을 활용한 천연화장품 만들기서론실험 배경현재 인간에게 유익한 미생물을 이용한 발효성분을 응용한 화장품들이 계발, 재조, 생산, 판매에 이르고 있다. ... 미생물은 식품이나 의약품, 농업에 사용되었는 데 이를 화장품에 접목시켜 응용하고 있다. ... 골고루 잘 섞이도록 유리막대로 잘 저어주고 멸균한 용기에 부어 굳힌다.결과 및 고찰실험 결과로션만들기 과정사진Fig 1. 유화와스와 비즈왁스 녹이는 사진Fig2.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.31

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  [식품분석학실험]상압 가열 건조법을 이용한 수분정량

  실험 목적가. 실험 목표식품 주요 성분표 작성상 필요하고, 건조?염장?발효 등 식품을 가공하거나, 식품의 저장 중 성분변화의 실태를 파악하기 위하여 수분 정량이 필요하다. ... 식품성분을 분석할 때에는 일반적으로 수분 양을 제일 먼저 분석한다. 이러한 품성분을 정량하는 방법을 이해한다.3. 실험 기구 및 시약가. ... 실험 이론 및 원리가. 실험 배경건조법은 시료를 일정량 평취하여 적당한 방법으로 수분을 제거한 후 재차 평량하여 전후 중량의 차를 수분량으로해서 산출하는 방법이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.31 | 수정일 2020.08.02

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  식품첨가물의 이해 (전반적내용과 독성학 등)

  그러나 다른 실험에서는 유사한 용량을 투여한 13 명의 환자중 6 명이 두통 메스꺼움 , 피로 , 현기증 및 흐린 시력을 호소함 . ... 산화환원작용에 약하고 발효식품에 부적당함 . 또 염착력도 약한 것으로 팥소 , 젤리 어묵류에 사용하면 유출되기 쉽다 . ... 전문가위원회이다 . ※ EFSA: 유럽식품안전청으로 식품안전에 관한 유럽연합의 정책 및 의사결정권자들에게 독립적이고 과학적인 평가와 자문 수행용 도 설 명 예 시 (1) 감미료 식품에

  리포트 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.17

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  유산균 음료로부터 미생물 분리 평판 계수법 A+ 실험레포트

  오히려 지구 생태계를 유지하는데 분해자로서 꼭 필요한 존재할 뿐 아니라 식품과 의약품 제조 및 환경전화 등 인류에게 유익하게 이용되고 있다.5. 3. ... 발효는 크게 젖산발효(젖산균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.5. 2. ... 실험에서 사용하는 용액(배지)의 역할1) BCP Agar(5. 5. 참고)유제품, 발효유, 크림류에서 락토 바실러스 유산균의 계수에 사용되는 배지이다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.22 | 수정일 2021.01.26

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  현대인과 영양- 건강, 영양, 식품과 관련된 도서에 대한 서평

  식품첨가물에 이렇게 많은 종류가 있다는 것과 발효과정에서도 위해물질이 생긴다는 것이 놀라웠고, 식품 저장/유통, 제조/조리 중 영양소 변화까지 모두 식생활에 관련되어 있다는 것을 처음 ... 유전자 조작 식품 관련된 부분에서는 주장에 대한 근거와 자료들이 부족했고, 배달음식 및 냉동식품에 관한 부분에 대한 것도 언급이 적고 자료가 없어 아쉬웠으나 그 외에 부분에서는 다양한 ... 생쥐를 이용한 실험 기간들을 보면 14~90일로 인간이 평생 섭취하는 음식물의 데이터로는 기간이 턱 없이 부족하다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.09

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  실험보고서 미생물의 생화학적 활성실험

  실험보고서실험제목 : 미생물의 생화학적 활성 시험실험목적 : 미생물의 생화학적 활성을 시험해보고 이를 통해 미생물을 분류한다.실험배경당 분해시험탄수화물 발효 여부를 통해 세균을 감별한다 ... 임균, 수막염균, 녹농균, 대장균, 디프테리아균, 고초균 등이 양성을 보인다.재료 및 방법당분해 시험재료 : MacA배지, 균주 (Escherichia coli, Staphylococcus ... 25A0%2B%25ED%2598%25B8%25EA%25B8%25B0%25EC%2584%25B1%2B%25ED%2598%2590%25EA%25B8%25B0%25EC%2584%25B14)식품의약품안전처

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.13

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  [식품관능평가] 시판 소주 제품의 관능평가 검사

  즉, 사람이 측정기구가 되어 식품의 특성을 평가하는 방법으로 인간의 감각기관에 감지되는 반응을 측정 및 분석하는 과학의 한 분야로 관능검사는 제품에 대한 소비자의 기호도 측정 등 식품의 ... 관능검사의 정의1.1 관능검사 기본사항식품의 관능검사는 인간의 미각, 후각, 시각, 촉각, 청각의 5가지 감각을 이용하여 식품의 관능적 품질 특성인 외관, 향미 및 조직감 등을 과학적으로 ... 서론소주는 곡류와 발효제를 이용하여 발효시켜 탁주와 약주를 만든 후 단식 증류기로 증류하여 만든 증류식 소주와, 전분을 당화시킨 후 양조주를 연속적으로 증류하여 주정을 얻고 이것을

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.09 | 수정일 2023.11.28

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  CJ 제일제당 자기소개서

  아니라 교수님의 지도 아래 '실험설계 및 분석'실험실 활동을 하면서 제조 기업을 직접 방문, 분석하고 이론을 실제에 적용함으로써 문제를 해결하는 능력을 습득하였습니다. ... 그렇게 하기 위해서는 식품, 생명, 미생물, 화학, 발효공학에 관심을 갖고 꾸준히 공부해야 할 것이며, 저의 전공인 산업공학과 접목시켜 종합적인 생산시스템을 설계하고 생산기술을 연구해야 ... 입사지원 동기 및 지원하신 직무를 잘 수행할 수 있다고 생각하는 이유를 본인의 경험과 관련하여 기술해 주세요.글자수는 800 자 이내여야 합니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.03

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