"발효식품학 및 실험" 검색결과 41-60 / 2,528건

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  [A+]효모 관찰 실험 결과 레포트

  문화사, 2014-발효 식품 이론과 실제 제 2판, 최영희 외 3인, 교문사, 2017-발효 식품 학, 심상국, 진로 연구사, 2004-발효 제에 따른 살균 막걸리의 향기 특성, 배은정 ... 실험 결과 보고서효모 관찰학과학번조/이름과목명담당교수실험일시1. purpose막걸리 속 효모를 관찰함으로써, 효모의 생활사 및 생물학적 특징을 알아 본다..2. materials막걸리 ... 약 3종이 알려져 있으나 발효 성을 가지지 않습니다.-Sporobolomyces 속: 식품의 부패에 관여하며 다극 출아를 합니다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.09.25

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  [CJ제일제당 BIO] 생산기술 합격 자소서

  따라서 사업장의 구조를 빠르게 익히기 위해서는 설비 관련한 지식과 실험 및 분석 tool에 대한 이해가 중요합니다. ... 성장]CJ제일제당은 식품 부문에서는 전년 대비 11% 이상의 매출이 증가하며 해외 시장과 국내 모두 매출이 향상되었습니다. ... 이에 생물화학공학 수업을 통하여 배양 및 발효로부터 정제과정까지 전반적이 생산 공정을 배울 수 있었습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.14

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  L. plantarum 배양을 통한 미생물 생육 조건 실험 결과보고서, 유산균을 이용한 발효식품의 종류와 원리, 유산균의 종류 예비보고서

  plantarum의 배양을 위한 배지 최적화」, 한국생물공학회.한국약학대학협의회, 2007, 미생물 및 면역학분과회, 『(최신)실험미생물학』, 신일북스.Willey Joanne M ... INTRODUCTION1) 유산균을 이용한 발효식품(요구르트포함 최소 3개)발효식품이란 젖산균, 효모 등 미생물들의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 야기한다. ... 이는 식품의 재료, 미생물의 종류에 따라 발효식품의 종류는 다양해지며, 각기 다른 독특한 특징과 풍미를 지닌다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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  효소및발효공학 ) 발효의 산업적 응용

  효소및발효공학발효의 산업적 응용효소및발효공학발효의 산업적 응용한국에는 수많은 발효식품들이 존재하고, 이들은 보통 자연에서 유래된 다양한 미생물에 의해서 발효된다. ... 상실되는지를 확인하거나, 특정 환경이나 조건에서 유전자가 어떻게 발현하는지, 그 원인이 무엇인지를 조사하거나 또는 유전자를 발현시켰을 때 생산되는 단백질의 기능까지 분석하는 등의 방법으로 실험적인 ... 하지만, 전통발효식품을 산업적으로 활용하기에는 자연적인 발효로만은 일정한 품질의 제품을 보장할 수 없기에 최근에는 일부 발효식품 제조에 종균 미생물을 사용하기도 한다.

  리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.31

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  [식품미생물학실험 레포트] Total Coliform 정성실험

  경구전염병의 전염예방 차원에서 오염 지표균을 이용하여 음료수를 대상으로 하는 상수의 위생기준이나 우유 및 생식용 냉동제품 등의 성분규격으로 사용한다. ... 대장균군이 있다면 EMB 배지에서 lactose를 발효시켜 산과 gas를 발생시키므로 pH를 낮추게 된다. pH변화에 민감한 Eosin은 예비실험 결과처럼 광택을 가진 황녹색을 띠게 ... 그러므로 정확한 실험결과를 위해서는 정성실험이더라도 같은 조건에서 실험하여야 한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰논문

  발효액의 주요 기능성 성분 함량의 변화를 관찰한 결과 선별된 균주로 발효한 실험군에서 발효가 진행될 수록 계피산의 함량이 유의적으로 증가하는 것을 확인할 수 있었다. ... 그러나 락토바실루스 브레비스 CCK_EN 균주는 YMK_GG 실험군과 다르게 발효가 진행될 수록 케르세틴의 함량이 증가했다. ... 미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰 논문abstract한국 음식 중에는 발효를 이용하여 만든 식품이 많다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.31

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  선진 품질관리 자기소개서

  식품공학, 식품안정공학과 발효공학을 배우며 전공에 대한 지식을 쌓으며 학과 수업을 더 보충하고 싶어 식품 기사를 취득하였습니다. ... '발효공학'에서 미생물의 발효와 배양에 대한 프로젝트에서 '이론에 따른 식으로 배양공정 설계'에 대해 성공적으로 수행했습니다. ... - (울만반응을 통한 탄소-질소결합반응 실습 및 정제기술 훈련)3 - (유기합성반응 실습 및 정제기술 훈련)4 - (유기합성반응 및 정제기술 훈련)1주차와 2주차는 유기합성반응을 통해

  자기소개서 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.04

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  [A+레포트] 우유과학 실험 레포트(버터 제조, 아이스크림 제조, 발효유 제조, 치즈 제조)

  위한 건강 아이스크림」, 하서, 2012, p145-147.김현욱, 『낙농 및 식품 미생물학』, 선진문화사, 1991, p271-275.발효유 제조 실험1. ... 서론버터란 원유에서 유지방분을 분리하여 발효시킨 것에 소금 혹은 식품첨가물을 가하여 교반 연합한 것을 말한다. ... 참고문헌서문희 외 2명, 「반응표면분석법에 의한 가공버터 제조의 최적화 및 Rheology 분석」, 한국유가공기술과학회, 2008, p51-52.차윤환 외 4명, 『식품가공저장학』,

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.01

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  동물사료학 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다.이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오.

  급여한 실험에서 비지박 발효사료를 급여할 경우 비육전기에는 일당증체량 및 사료효율이 개선되는 경향을 보였고, 비육후기 일당증체량의 변동은 없었지만 사료효율만은 개선되는 경향을 보였다 ... 증가하고, 유산균과 효모수가 증가하는 등 발효성상에 영향을 미쳐 영양적 가치를 개선 및 저장성을 향상하는 것으로 나타났다. ... 실험에서 함량이 상승할수록 메탄 생산의 강한 억제 효과를 나타내었으나 20%이상 급여할 경우 반추위 발효수준이 낮아져 영양소의 소화율이 급감하는 결과를 보여 사료로 급여할 경우 소에게

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.29

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  식품위생학

  이러한 물질들은 인간 연구 및 실험동물 연구에서 강력한 발암성이 확인된 물질들이다.2) Group 2 (암 발생의 가능성이 있는 물질)이 그룹에 속하는 물질들은 인간에게 암 발생의 ... 이 그룹은 인간 및 실험동물 연구에서 발암성이 확인되지 않은 물질들을 포함한다.4) Group 4 (정보 부족)이 그룹에 속하는 물질들은 충분한 정보가 없어 발암 가능성을 평가할 수 ... 판정되어 분말 및 건조식품에 허가되었으며, 이후 1983년에는 탄산음료와 유제품, 차를 포함한 대부분의 식품에도 허가되어 저칼로리 감미료로 널리 사용되고 있다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.26

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  [일반생물학 실험] 세포호흡과 발효 실험레포트

  일반 생물학 및 실험세포의 화학에너지 전환 : 세포호흡과 발효실험 목적 : 세포의 화학에너지 전환에 대해 알아보고 산소가 없는 조건에서 일어나는 에너지 전환 반응인 발효의 한 종류 ... 발효 식품이란 곰팡이, 세균, 표모 등 미생물의 작용에 의해 유기물이 분해되어 새로운 성분을 합성하는 발효과정을 통해 만든 식품을 말합니다. ... 발효 식품의 종류에는 김치, 장류(고추장, 된장 등), 젓갈, 양조주, 발효차 등이 있습니다. 또한, 젖산 발효 식품으로는 요구르트, 치즈와 같은 유제품도 있습니다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.14 | 수정일 2021.04.05

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  삼양사 식품 연구분야 자기소개서

  (연구경력, 프로젝트, 실험 경험 등) (0/1500)제가 학사, 석사동안 있었던 식품소재 및 안전 실험실은 탄수화물, 단백질 등의 식품 소재에 대한 기초연구부터 이를 응용, 개발까지의 ... 대표적으로 탄수화물과 대두를 스타터로 활용하여 효소 및 발효 추출을 통해 소화 효소 증진 분말 소재를 개발했습니다. ... 공학을 전공하는 저에게 큰 감명을 주었습니다.삼양그룹은 지금까지 쌓아온 것들을 바탕으로 효소, 미생물 발효 등을 통한 새로운 고부가가치의 소재를 개발을 목표로 하고 있습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.10.05

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  [a+취득자료] 국내고유의 발효식품(김치와장류) 및 축산발효제품에 이용되는 미생물에 대해 기술해보세요.

  최근 정부 및 기타 식품관련 기관에서는 우리나라의 전통발효 식품에 대해 세계화를 추진하면서 이를 더욱 개발하는 것에 초점을 맞추어 연구를 진행하고 있다. ... 이는 돌연변이원성 전구물질로 알려져 있으며, 실험실적으로 아질산염과 반응하면서 발암성 물질인 나이트로사민을 형성할 수 있음이 알려져 있다. ... 서론건강식품에 대한 관심이 높아지고 있는 요즘, 세계적인 저널이 선정한 5대 건강식품에 김치를 포함한 국내 고유의 발효식품이 다수 채택되되면서 발효식품에 대한 관심 또한 높아지고 있다

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

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  연세대학교 일반대학원 식품영양학과 학업계획서

  , 급식경영학, 단체급식관리및실습, 식품영양연구, 식생활관리학및실험, 인체생리학, 생화학, 식품영양커뮤니케이션 등의 수업을 이수하고 졸업하였습니다. ... 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 눈개승마 발효추출물의 이화학적 특성 및 항균 활성 연구, 한국 노년층의 사회경제적 요인과 식이섭취와 근육감소성 비만의 연관성 연구, 과체중 및 비만 ... 저는 OO대학교 식품영양학과에 재학을 하면서 식품재료학, 식품가공및포장학, 식품위생학, 식품화학, 조리원리및실습, 기초영양학, 고급영양학, 생애주기영양학, 지역사회영양학, 영양정보관리및상담

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.25

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  발효레포트 미생물 배양 및 생균수 측정

  , 『미생물학 실습』, 고려의학.박영현 외 5명, 2005, 『식품미생물학 및 실험』, 보문각.유태종 외 7명, 2002, 『최신 식품미생물학』, 문운당.결과 레포트1. ... Subject미생물을 배양하는 방법과 희석 및 생균의 수를 측정함으로써 미생물을 통한 실험의 기본기를 배워보자2. ... 이에 실험에서는 펩톤수와 생리식염수를 쓰며, 위 실험에서도 생리식염수를 사용했다.4) 요거트와 미생물요거트는 발효유로써 여러 가지 미생물을 가지고 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  유산균 배양 실험 발표 ppt

  식품을 발효시키는 기능 일부 젖산균은 창자 등의 소화기관 ( 장내세균 ) 이나 질 안에 있어 , 다른 병원미생물로부터 몸을 지키고 , 항상성 유지 를 도움 장내 유해균 억제 및 정장작용 ... 글루코스 , 과당 , 갈락토스 , 마노스 , 자일로스 , 아라비노스 및 수크로스 등을 발효하여 젖산을 생성 페디오코커스 : 부패한 맥주 속에서 발견되는 소구균으로 옛날부터 beer ... 등 Bacillus, Acromobacter , Flavobacterium 및 Pseudomonas 혐기성균 호기성균01 03 04 02 실험 목적 실험 이론 실험 방법 예상결과 실험

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.18

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  CJ 제일제당 합격자소서-바이오 품질관리

  연구에 대한 관심을 키워 나갔고 환경 오염 저감 소재를 사용하며 자연을 보존하려는 노력이 특히 인상 깊었습니다.제일제당은 세계 최고의 친환경 바이오 발효공법으로 식품 아미노산 및 ... 생화학’ 수업을 통해 식품 구성 물질의 구조와 특성, 그리고 유전자 변형 식품 및 기능성 식품에 대해 학습하여 향후 생화학 기반 식품 연구의 능력을 함양했습니다.발표 과제의 일환으로 ... 품질관리 기준에 관한 지식을 배웠으며 나노공학, 미생물 분야 연구실에서 마이크로니들 및 항노화 효능이 있는 나노입자 등의 의약품 제조와 미생물 유전자를 다뤄봄으로써 꼼꼼하게 실험을

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.25 | 수정일 2023.08.29

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  식품 가공학 및 실험 레포트_글루텐 함량에 따른 밀가루의 특성(우유식빵)

  식품가공학 및 실험I 레포트Gluten 함량에 따른 밀가루의 특성(우유식빵, 소시지빵)이름: ***학번: 20********제출일: 2021. 05. 24.1. ... 실험 방법[우유식빵 만들기](1) 실험 재료 및 기구: 강력분 600g, 우유 358g, 물 50g, 이스트 7.5g, 소금 12g, 설탕 30g, 버터 24g(2) 실험 방법① 반죽하기a ... 참고 문헌노봉수 외 10명/실무를 위한 식품가공저장학/수학사/2015/p.251~263손태화 외 3명/식품가공학/형설출판사/2002/p.251~262홍태의 외 4명/현대발효식품학/지구문화사

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  발효레포트 요거트 제조를 통한 유산균의 이해

  REFERENCE한국약학대학협의회, 2007, 미생물 및 면역학분과회, 『(최신)실험미생물학』, 신일북스.Willey Joanne M 외 2명, 2016, 『미생물학』, 라이프사이언스.Anderson ... INTRODUCTION1) 유산균을 이용한 발효식품(요구르트포함 최소 3개)발효식품이란 젖산균, 효모 등 미생물들의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 야기한다. ... Result & discussionR처음우유의 pH 측정 : 6.44▶ 스타터 접종 후 발효를 거친 뒤의 pH 측정 : 4.6실험 결과를 보면, 실험 전 일반 우유의 pH는 6.44이었고

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  [일반생물학실험]Amylase에 의한 녹말의 분해(효소반응)

  실험 이론 및 원리가. ... 빵, 과자, 맥주, 곡류, 초콜릿, 코코아, 사탕류, 과일주스, 젤리, 시럽, 당류 채소류 등 많은 식품에 포함되어 있다.3. 실험 기구 및 시약가. ... 고추장은 다른 식품과 달리 장기간의 발효 숙성이라는 과정을 통하여 고추장 내에 존재하는 원부재료들이 발효 중 amylase, protease와 같은 효소들에 의해 전분질원과 단백질원을

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.21

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