"발효주"의 검색결과 입니다.

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"발효주" 검색결과 181-200 / 32,541건

식품저장학_수업자료정리9_절임에의한 저장

원료 : 주 원료인 배추는 결구가 잘 되고 폭이 큰 것이 좋다. 호배추는 연하고 조선배추 는 조직이 질기나 담근 김치가 구수한 맛이 난다. ... 양배추를 잘게 썰어 담가 주로 젖산발효에 의해서 만들어진 채소 발효식품? 제조공정양배추 → 다듬기 → 씻기 → 썰기 → 통에 담기 → 발효 → 캔닝 → 살균↑소금? ... 원료 : 주원료인 무는 잘고 연하며 몸이 곱고 가느다란 것이 좋다.< 김치가 피클보다 멋진 이유 >>사실 채소를 절여서 보관하는 것은 세계 공통이라고 볼 수 있다.

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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<현역의대생> EM 용액의 구강세균 번식 억제력과 구강 내 pH 유지력 측정_탐구보고서_동아리(세특)

욕실 청소를 할 때 EM 용액을 물과 1 대 5의 비율로 섞어준 뒤 분무기에 담아 곰팡이가 있는 곳에 뿌려주고, 휴지를 타일 틈새에 적셔준 뒤 다시 EM 용액을 뿌려주고 20분 동안 ... 칫솔질로 제거하기 어려운 이물질과 균들을 제거해주어 입안을 청결하게 해주기 때문이다. ... 와이셔츠에 찌든 목때는 EM 용액을 분무기로 뿌려주고 20분 간 내버려둔 후, 다른 세탁물들과 함께 세탁기로 빨아주면 목때가 제거된다.

리포트 | 28페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.03.18 | 수정일 2024.04.08

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나라별 천연발효빵

개발하고 그것의 이름을 호시노라 명명했다는이야기가 있다.일본의 발효종은 쌀과 누룩을 주재료로 만든 발효종이다.3. ... 중국의 “만터우”중국 빵의 발효종, 탕종은 흰 강력분 밀가루와물로만 이루어진 발효제이다.밀가루와 물이 만나 섭씨 65도에 이르면 밀가루가물을 흠뻑 흡수해주고, 이것을 차게 여러 시간 ... 한국의 술떡과 술빵의 차이점은 재료다.술떡의 재료는 쌀가루이고, 술빵은 옥수수가루나 밀가루를사용하여 만든다는 것이 차이점이다.밀가루를 주 재료로 사용하고 옥수수가루나 보리가루를첨가하는

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.09

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A+ 자료 // 젖산균을 이용한 발효식품의 종류와 특성

젖산균을 이용한 발효식품31) 김치 32) 간장 33) 치즈 44) 발효유45) 포도주 4Ⅲ. 결론 및 고찰 5Ⅳ. 참고문헌 7Ⅰ. ... 이를 개선해주는 것이 젖산균으로, 사과산을 젖산과 이산화탄소로 전환시킴으로써 포도주의 신맛과 향을 안정화 시켜주는 역할을 한다.Ⅲ. ... 또, 지방세포의 연소를 촉진시켜 비만을 억제해주고 소화와 호흡작용을 촉진시켜주는 등의 기능을 가지고 있다.

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.28

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[아주대] 생물학 실험1 - 발효

미네랄 오일을 추가로 분주해 혐기 조건을 조성시켜 준다. 발효 후, 튜브마다 색 변화가 나타났다. ... 이를 보완해주는 것이 바로 NADH와 FADH2이다. NADH와 FADH2는 직접 에너지원으로 사용할 수는 없지만 이들을 이용해 ATP를 만들 수가 있다. ... 그러나 같은 1분자의 포도당이 알코올 발효로 에탄올과 이산화탄소로 분해되면 2분자의 ATP만 만들어진다.호흡과 발효의 비교일반적으로 호흡은 산소호흡을 생각하고 발효는 발효식품의 발효를

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.25

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효소및발효공학 ) 발효의 산업적 응용

방법을 우리나라의 미생물은행에 적용하면 식품산업 활용에 큰 도움을 줄 수 있다. ... 효소및발효공학발효의 산업적 응용효소및발효공학발효의 산업적 응용한국에는 수많은 발효식품들이 존재하고, 이들은 보통 자연에서 유래된 다양한 미생물에 의해서 발효된다. ... 하지만, 전통발효식품을 산업적으로 활용하기에는 자연적인 발효로만은 일정한 품질의 제품을 보장할 수 없기에 최근에는 일부 발효식품 제조에 종균 미생물을 사용하기도 한다.

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.31

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술과 문화 - 와인의 숙성과 보관

향기성분의 패턴이 변화하며, 숙성 중에 산화, 환원, 에스테르화 등으로 부케 생성 •이들 세 가지 요소가 잘 조화되어야 비로소 우수한 포도주로 평가됨2) 저장 및 숙성▷ 발효가 막 ... 좋지 않음. ▷ 작은 오크통 일수록 와인과 통의 표면적이 넓어져 나무의 영향을 많이 받음 -보통 180~400리터 통이 상용되고 용량이 적을수록 와인숙성 빠름 ▷ 저장 중에는 포도주를 ... 발효를 정지시켜 당분을 높게 한 것도 있음(3) 유기산: 와인의 유기산으로는 주석산, 사과산, 구연산 등 과즙에서 유래되는 산 이외에 발효 중에 생성되는 호박산, 젖산, 초산 등이

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.08.13

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대학원 자기소개서, 고려대학교 식품공학과 미생물랩 석사과정 학업연구계획서

구체적인 연구계획은 먼저 새롭게 항염, 항산화능이 뛰어나고 프로바이오틱스로 사용 가능한 균주를 찾기 위해 김치나 발효젓갈 전통 장 등의 발효식품에서 아직 상품화나 완벽한 연구가 이루어지지 ... 항염 작용은 LPS로 자극을 주고, 염증성 사이토카인인 IL-6, IL-8, IL-10 등의 발현 여부나 양이 제가 찾은 균주에 의해서 얼마나 줄었는가를 ELISA로 측정하고, RT-PCR을 ... 이러한 과정을 통해 발효식품에서 항염, 항산화능을 가진 균주를 발견하는 연구를 하고 싶어 지원했습니다.

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.05

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효모 관찰 및 발효

피노에서는 발효 청정화한 알코올농도 14~15%의 백포도주를 술통에 넣어 저장하면 쉐리 효모가 술 표면에 막을 형성한다. 이것을 흔히 꽃을 피운다고 한다. ... 음료로 하는 것 외에, 서양 요리의 조미료나 제과용으로 향기를 내는 데에도 이용된다.포도주 효모포도주 효모는 포도즙(머스트)에 존재하는 설탕 (포도당과 과당)을 에탄올로 변환한다. ... 효모의 분류에는 여러 가지 설이 있는데, 빵 효모는 맥주 효모와 청주효모의 중간에 위치한다.쉐리 효모스페인의 헤레스 지방의 백포도주.

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.22 | 수정일 2024.06.03

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청국장실험

(autoclave한 콩을 꺼내어 식혀서 침형 온도계 사용하여 온도 확인한 후 콩 800g에 종균 4g 접종하여 콩에 잘 섞어준다.)④발효가 끝난 청국장은 동결건조한 뒤 분쇄하여 분말 ... 청국장은 대두를 발효시켜 담근 대표적인 콩 발효식품 중의 하나로, 된장, 간장과는 달리발효 기간이 2? ... 3일로 매우 짧고 소금이 거의 들어가지 않는 무염 발효 식품인 탓에 그 건강 기능성이 다른 장류보다 더욱 주목을 받고 있다.

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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코로나19 이후 변화한 식품 트렌드와 발전 방향, 식품산업의 미래

코로나19 전후로 증가하는 K푸드 수출액본론2.1 한국 전통발효식품의 특징한국 전통 발효식품의 주재료는 지역에서 생산되어 쉽게 얻을 수 있는 채소류, 두류, 어류가 대부분이다. ... 또한 한식과 관련된 식재에 대한 품질보증제도 등을 실시해 우수한 식재라는 점을 강조해 준다면 큰 인기를 얻을 것이다.2.4 CODEX의 역할과 기능CODEX는 국제식품규격위원회로 1962년에 ... 특징한국전통발효식품의 해결 과제한국전통발효식품 세계화 방안CODEX의 역할과 기능우리나라 CODEX 등재 현황결론식품공학전공자의 커리어 패스(Career Path)목표를 이루기 위해

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.15

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Biogenic Amines 레포트

포도주와 맥주는 알코올 발효과정 중에 agmatine, ethanolamine, histamine, putrescine 등이 높은 농도로 생성된다. ... 아래의 Figure1은 대표적인 biogenic amine들의 합성을 보여주는데, 아미노산의 CHCOOH 말단기에서 CO2가 빠져나가 생성되는 것을 볼 수 있다. ... 하지만 다량으로 섭취하게 될 경우, 건강에 나쁜 영향을 줄 수 있다. 예를 들면, histamine으로 인한 혈압관련 질병, tyramine에 의한 고혈압증 등 이 있다.

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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술과문화 중간고사 정리 타이핑

결합된 유기화합물 => R(알킬기)-OH ② 주류: 에탄올(ethyl alcohol or ethanol: CH3CH2OH) => 무색, 쓴맛, 극성(물에 잘 녹음) ③ 식품산업: 발효주를 ... 가열∙증류해서 얻은 물질 = 증류주(주정) - 알코올음료: 미생물의 알코올 발효에 의해 만들어진 에탄올 성분을 이용한 식품 2) 술의 역사 - 술은 인류 역사의 시작 전에 존재(원시 ... 술: 야생동물), 각 나라의 풍습과 민속을 담고 있음 (1) 고대: 최초의 술(과일), 포도주 - 과일(최초), 꿀, 곡물 등을 발효시켜 만든 술 ex) 고대 이집트, 메소포타미아

시험자료 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.09.14

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식품가공학_유기산 및 침채류

, 식초의 종류도 많고 그 제법도 다양- 식초는 당류나 전분질을 함유하고 있는 각종 원료를 이용하여 미생물의 작용에 의한 알코올발효 및 초산발효에 의해서 제조되며, 초산을 주성분으로 ... 해소 : 구연산은 살균작용이 있어서 우리 몸의 나쁜 물질을 체외로 배출시켜 주고,피를 정화해주기 때문에 혈액순환에 좋다. ... 구연산은 젖산 축적을막아주는 효능이 있어서 피로회복에 좋으며 위액과 파르틴호르몬의 분비를 촉진시키는 효능이 있어 식욕증진에도 도움을 준다.

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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제빵기능사 합격자 - 실기 레시피(모든 품목)

45분하기⑦ 170/200으로 오븐 예열하고 토핑용 버터 계량하기⑧ 버터 짤주머니에 넣고 말랑말랑하게 만져주기⑨ 발효 후 핑거테스트 하고 분할무게로 분할, 둥글해 중간발효⑩ 일자로 ... 후 핑거테스트 해보기⑫ 분할무게로 분할, 둥글리기해서 비닐 덮어 10분간 중간발효⑬ 밤다이스 계량하고 5개(80g)로 나누고 키친타올로 시럽 닦아주기⑭ 일자로 정형해(몸쪽 3cm ... 30분하기⑦ 180/150으로 오븐 예열하고 커스터드 크림(많이)계량하기⑧ 크림 짤주머니에 넣고 무게 맞춰 비교대상 만들기⑨ 발효 후 핑거테스트하고 분할무게로 분할, 둥글리기하기⑩

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19 | 수정일 2024.03.15

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발효식품학 필승 기초 정리집

복발효, 단발효 차이- 발효주 : 단발효주 :포도주, 사과주, 일반과실주복발효주 : 단행 복발효주 : 맥주병행 복발효주 : 청주 탁주 약주- 단발효 : 과실등 당을 포함하고 있는 원료에 ... (탁주, 약주) 주류의 분류주류는 발효주와 증류주, 혼성주로 나뉜다.발효주 : 단발효주 :포도주, 사과주, 일반과실주복발효주 : 단행 복발효주 : 맥주병행 복발효주 : 청주 탁주 약주증류주 ... 함량이 적어야 하기 때문에 tannin이 많 이 포함된 포도껍질과 씨를 제거 후에 발효하거나 청포도를 발효함3) 분홍포도주 : 적포도주와 백포도주의 절충법으로 1차 알코올 발효 중

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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RCEP의 발효와 CPTPP의 가입의 기대효과에 대해 서술하시오.

이는 지역적인 평화와 협력의 기반을 다지며, 안정적인 국제 경제 질서를 형성하는 데 도움을 줄 것으로 기대됩니다.Ⅲ. ... ● 주제RCEP의 발효와 CPTPP의 가입의 기대효과에 대해 서술하시오.● 목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. RCEP의 발효와 CPTPP의 가입의 의미2. ... RCEP의 발효와 CPTPP의 기대효과Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론본 리포트는 RCEP의 발효와 CPTPP의 가입의 기대효과에 대해 다룹니다.

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.23

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식품미생물학 발표자료_기타유기산(글루콘산,젖산,기타유기산)

약 40 시간으로 끝나며 생성된 Na-gluconate 는 공업용으로 많이 쓰임글 루콘산 제조방법 배지 주발효 여과 탈색 세척 이온교환 농축 50% 글루콘산 종균배양 Asp. ... 진균 균사에서 분기한 분생자병의 끝에 경자가 있음 분생자가 붓모양으로 생겨 특색있는 형태를 나타냄 자연계에 널리 분포 Aspergillus 자낭균류에 속하는 진균 유성생식에 의해 주머니 ... ↓ 발효 6 일후 ↓ 당농도는 0.2% 까지 떨어짐 젖산이 칼슘염으로 축척 ( 젖산의 수량은 소비당의 80~90%) ↓ 발효가 끝남 ↓ 석회유 (Ca(OH)2) 를 가하고 PH 를

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19

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