"식육위생학" 검색결과 181-200 / 454건

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  A+자료[Case Study]헤르페스 구내염 간호진단

  Case Study과 목 명아동간호학 실습Ⅰ주 제Herpangia실습 기관김해 중앙병원 본관 7W실습기간( 2016. 11/07 ~ 11/11 )학 번21511071성 명이용우서라벌대학교 ... 정상발달이다.신체사정·생리적측정: 체온 38.1 맥박 126(80~120회/분) 호흡 42(20~40회) 혈압 80/50 (90/60mmHg)·일반적인 상태: 신체적 외양(자세, 표정, 위생상태 ... Suspension Syrup 0.1%(부신호르몬제)Prednisolone 1mg천포창, 수포성 포진양 피부염, 중증 다형성 홍반(스티븐스-존슨 증후군), 중증 건선, 중증 지루성 피부염, 균상식육종감염증의

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.16 | 수정일 2017.05.21

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  좋은 식품의 개념에 대해 설명하고 좋은 식품을 선정하는 방법에 대해 서술해보시오

  식품이란 식품위생법에서는 ‘의약으로 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물’로 규정하고 있고, 식품학에서는 ‘한 종류 이상의 영양소를 가지며, 인체에 해가 없는 천연식품, 반조리식품 및 ... 마트 내에서 장을 볼 때에는 상하기 쉬운 식재료인 신선식품(어패류, 식육류, 두부 등)이나 냉장/냉동식품 등 온도관리가 필요한 식품은 가급적 장보기의 가장 마지막 단계에서 구매하여 ... ’, 2006년 2월 초등학교 3-6학년 학생과 주부를 대상으로 올바른 손 씻기 방법, 식중독 예방법, 가정에서의 위생적인 조리법 등을 교육시키는 ‘어린이 및 주부 위생교실’, 학교

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.27

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  HACCP 정의 및 국내적용사례

  위해요소는 다음의 3가지로 생물학적? 화학적? ... 제품을 공급하기 위한 시스템적인 프로그램을 말한다.※ 위해요소(Hazard)생물학적? ... 농장, 식육포장처리업, 축산물가공업(식육가공장, 유가공장, 알가공장), 축산물 판매업(식육)에 대하여 축산물 HACCP 담당기관에서 신청 작업장에 현지실사 등다.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.01.13

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  식중독의 종류와 증상 및 대처방안

  원인물질에 따라 각각 다양한 증세를 유발할 수 있다.1) 생물학적 식중독일정한 수 이상으로 증식한 세균, 곰팡이, 바이러스 또는 이들이 만들어 낸 독소 등을 함유하는 식품을 섭취해 ... 마트 내에서 장을 볼 때에는 상하기 쉬운 식재료인 신선식품(어패류, 식육류, 두부 등)이나 냉장/냉동식품 등 온도관리가 필요한 식품은 가급적 장보기의 가장 마지막 단계에서 구매하여 ... 9월의 하절기에 집중적으로 발생하였으나, 최근에는 하절기뿐만 아니라 연중 변함없이 발생하고 있다는데 문제가 있다.식중독은 단체급식소에서 온도관리의 잘못, 부적절한 조리, 개인위생의

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.12.31

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  공중보건학

  , 식육위생보건관리 보건행정 보건교육 학교보건 보건영양 모자보건 인구론 가족계획 성인 및 노인보건 정신보건 사회보장 / 의료보험 / 국내외 보건기구 보건교육 ( 가정 , 교육시설 ... 근대과학으로 발전시킨 학자 : Pettenkofer ( 독일 )  1866 년 위생학 강좌개설 ( 문센대학 ) / 이화학적 기술 도입하여 실험위생학 발전시킴 ( 의식주와 관계되는 ... 식물 임신 , 분만 및 급식 / 가족의 수 및 구성 / 직업 및 지출 / 교육 / 오락 및 서비스시설 민족 및 국가 / 법 및 법규 / 예술 및 민속 / 종교 / 태도 및 습관 환경위생학의

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.23

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  전문관광식당과 모범식당

  음식점에서 판매하는 고기를 100 그램당 가격 표시 의무화 가격표에는 식육의 가격을 100 그램당 가격으로 표시하여야 하며 , 조리하여 제공하는 경우에는 조리하기 이전의 중량을 표시할 ... page_flag=07 http://2000happy.tistory.com/702 외식창업실무지침서 | 임현철 , 송기옥 , 전진화 저 | 한올출판사 |2012.08.30 호텔경영학원론 ... 음식의 높은 가격모범음식점 식품위생법 제 32 조 ( 위생등급 ) 에 따르면 식품의약품안전청장 또는 시장 , 군수 , 구청장은 보건복지부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.07.17

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  식중독과 전염병 , 환경보건

  이 균의 오염분뇨가 하천수와 호수 등을 오염시키는 경우와 가축과 가금류를 도살 · 해체 할 때 식육에 오염될 수 있다 . 6. ... 길거리 음식이나 위생 취약 시설의 음식 섭취를 자제할 것 7. ... 즉 , 환경요소의 특성을 결정짓는 조건 ex) 위도 , 고도 , 수륙분포 환경 자연적 환경 이화학적 환경 기온 , 기습 , 공기기온 소음 , 수질 , 압력 등 생물학적 환경 미생물

  리포트 | 68페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.06.15

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  (A+ HACCP) HACCP의 정의, 원칙과 HACCP의 현황 및 HACCP 발전을 위한 제언

  식품위생상의 위해란 식품중의 생물학적, 화학적 및 물리적인 원인물질에 의하여 사람에게 건강피해를 일으키는 것이다. ... 또한 수산식품, 식육 및 식육제품, 유?유제품 등에 대하여는 개별적으로 위생규제에 관한 EU지령이 제시됨으로써 HACCP제도의 실시를 요구하고 있다. ... 국내에서 HACCP 적용업소로 지정된 결과를 보면 1997년 5월 제일제당 이천공장(식육 햄?소시지)이 최초로 지정되었고, 이어 롯데햄?

  리포트 | 12페이지 | 4,600원 | 등록일 2011.05.30

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  식품 첨가물 바로알기

  REPORT과 목 :제 목 :교 수 님 :학 교 :학 번 :이 름 :문제1. 식품첨가물의 종류1) 식품첨가물이란? ... 개선시키거 나, 맛을 향상시키기고 색을 유지하게 하는 등의 목적으로 식품 본래의 성분 이외에 첨 가 하는 물질을 식품첨가물(food additives)이라고 한다.식품첨가물의 정의(식품위생법 ... 치즈, 식육가공품, 쨈류 등에 사용된다. 백색 또는 담황색의 결정성 분말로서 냄새가 없거나 약간 냄새가 있다. 화학식은 C6H7O2K이다. 녹는점은 270℃이다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.05 | 수정일 2013.11.08

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  (A+ 레포트) 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오

  이들은 자연독소 병원성미생물 화학물질 농약 축산물에 잔류되는 동물약품 인수공통전염병의 병원체 가축의 대사과정 또는 식육이나 우유에서 생성될 수 있다. ... 규명하고, 위해요소의 제거와 안전성 향상을 위한 공정이나 제품의 개선하며, 중요관리점 결정에 대한 기초자료 제공하기 위한 것이다.(1) 위해요소 (Hazard)식품의약품안전청에서는 식품위생법 ... 제4조의 규정하는 인체의 건강을 해할 우려가 있는 생물학적, 화학적 또는 물리적 인자들로 규정한다.

  리포트 | 5페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.03.06 | 수정일 2020.08.10

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  HACCP에 대한 개요 및 적용 사례에 대한 고찰

  또한 식육 및 가금육의 생산에 가장 일반적인 생물학적 요인은 미생물학적 요인이라 할 수 있다. ... HACCP은 식품의 안전성을 보증하기 위해 식품가공제조와 관련된 미생물학적 위해요소를 공정단계별로 파악하고 평가하는 조직적 시도와 이들을 효과적으로 예방조치를 하는 위생관련제도로 정의된다 ... 등에서 효과적이고 효율적이며 과학적으로 관리하는 수단을 강구하여 사전 관리함으로서 식품의 안전성(Safety)을 확보하기 위한 조직적인 자주위생관리체계인 것이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.19

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  HACCP

  식육포장처리업, 축산물가공장(식육가공장, 유가공장, 알가공장), 축산물 판매업(식육)에 대하여 농림부(국립수의과학검역원)담당자 및 관련 전문가가 신청작업장에 대하여 현지 실사 등을 ... 즉 HACCP는 위해 방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계를 말합니다.HACCP 제도는 식품을 만드는 과정에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요인들이 발생할 수 있는 상황을 과학적으로 ... ▶기존의 정부주도형 위생관리에서 벗어나 자율적으로 위생관리를 수행할 수 있는 체계적인 위생관리시스템의 확립이 가능합니다.- 위생적이고 안전한 식품의 제조▶예상되는 위해요인을 과학적으로

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.08

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  육가공학

  육가공학1.서론1.1 식육이용의 역사*구석기시대에 이들은 돌을 다듬어서 연장을 만들어 들짐승들을 사냥하여 식생활에 이용했던 것으로 본다. ... 조직학적·화학적 성상4.1 식육의 조직구성※횡문근: 무늬가 가로로 되어있음 수의근으로 자신의 의지대로 움직인다. ... *그 동안 우리나라의 도축장은 지극히 영세하고 낙후된 시설과 전 근대적인 작업방식을 답습하여 식육을 생산하는 위생의 사각지대로 인식되었으나, 근래에는 축산물종합처리장(LPC)을 설비

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.04

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  [식품관리제도] HACCP system의 개념, 역사, 현황 및 개선점

  교육·양성 등을 진행하고 있다.식육포장처리업, 축산물가공장(식육가공장, 유가공장, 알가공장), 축산물 판매업(식육)에 대하여 농림부(국립수의과학검역원)담당자 및 관련 전문가가 신청작업장에 ... [표1]식품 위해요소들위해요소구분종류생물학적(Blological)위해요소?- 살모넬라, 황색포도상구균, 장염비브리오, E.ColiO157:H7, 여시니아,? ?? ... ) 1960년대미 항공우주국(NASA)의 우주개발계획 중 미생물학적으로 100% 안전한 우주식량을 제조하기 위하여 Pillsbury社가 미육군 NATICK연구소 와 공동으로 HACCP

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.12

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  식품안전정책일원화의 문제점과 개선책

  위생행정은 농림부 산하의 국립수의과학검역원에서 식육, 육가공품, 유가공품, 알가공품 등 축산물을 담당하고, 해양수산부 산하의 국립수산물검사소에서 어패류, 활어, 훈제품, 해조류 등 ... 축산 식품에 대한 위생행정의 경우 농림부와 국립수의과학검역원 그리고 각 시ㆍ도와 시ㆍ군ㆍ구의 지방자치단체에 의하여 일반식품 위생행정과 유사하게 이루어지고 있었다.-3-반면, 수입식품에 ... 보건복지부는 식품위생정책의 기본계획을 수립하고 이를 토대로 식품위생법령의 제ㆍ개정을 추진하고, 식품의약품안전청은 식품위생감시 계획을 수립, 식품ㆍ식품첨가물ㆍ용기ㆍ포장의 기준ㆍ규격을

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.10

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  HACCP

  2009. 6 축산식품위생학*위해 요소 중점 관리 제도 란? ... ) 운영*축산물 안전관리 체계도축산물가공처리법 농림수산식품부식품위생법 보건복지가족부농 가가 축 시 장도 축가 공보 관 운 반판 매음식점도축업식육가공업 유 가공업 알 가공업축산물보관업 ... 분석(HA)주로 생물학적 위해인 병원성 대장균 O157:H7, 살모넬라, 리스테리아균=+중요관리점(CCP)위해요소를 예방  제거 감소 시킬 수 있는 단계동물ㆍ축산물의 위해요소중점관리제도

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.06

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  해썹이란

  (제 32조의 2)에 HACCP 규정을 신설함⊙ HACCP 도입의 필요성최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성대장균 O-157, 리스테리아, 캠필로박터 등의 ... 할 수 있습니다.⊙ HACCP의 역사적 배경HACCP의 원리가 식품에 응용되기 시작 한 것은 1960년대 초 미국 NASA(미항공우주국)이 미생물학적으로 100% 안전한 우주식량을 ... 위해발생을 예방하기 위한 제도임.▶ 위해발생후 대응하는 것이 아니라 생물학적, 화학적, 물리적인 위해 발생을 방지하기 위 한 관리상의 도구임.- 식품의 안전성을 침해할 가능성이 있는

  리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.02.13 | 수정일 2016.08.28

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  [수의미생물학실습] 병원성 대장균과 동정법

  수의미생물학2실험 Report병원성 대장균1. 실험제목병원성 대장균2. ... 또한 이 균은 건강한 가축의 장에서 서식할 수 있으므로 식육을 도살하는 동안 파열된 장에 의해 오염될 수 있으며, 고기를 분쇄하는 과정에서도 이 균들이 섞일 수 있으므로 고기를 섭취할 ... 이 질병은 사람으로부터 사람으로 감염될 수 있는데, 특히 위생상태나 손을 씻는 습관이 부적절할 때 감염된 환자의 변으로부터 다른 사람에게 전달될 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.08.24

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  선진 자소서

  또한.,학부생 시절에는 육가공에 대한 공부를 더하고 싶어서 근육 품학 실험실에서 학부연구생으로 일했으며, 육제품의 일반성분 분석에 대한 실험을 하면서 식육제품을 단순한 먹거리로서가 ... 또한, 4학년 1학기 학부생 시절 고려대학교 근육식품학 연구실에서 학부 연구생으로 공부를 했으며, 위생안정성및 실험 수업을 통해서 HACCP 관련된 수업을 들었습니다. ... 어릴적 저의 이러한 환경덕분에 육류제품에 대한 관심이 남달랐으며, 대학 진학시 식품공학을 전공하게된 계기가 되었습니다.식품공학을 전공하면서 식품은 안전하고 위생적인 관리 및 유통이

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.06

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  식품위생학

  식품위생학 TOC \o "1-3" \h \z \u Hyperlink \l "_Toc264336867" 제 4장 식품 중의 유해물질 잔류 PAGEREF _Toc264336867 \h ... (식용얼음을 사용하고, 제빙기가 없을 시 수냉각장치를 사용)식육가공품의 원료로 사용하는 식육은 5°C이하의 온도를 유지할 수 있는 냉각탱크에 24시간 까지 보관할 수 있다자체위해요소 ... 것위해요소 분석대상‘원부재료 입고 ~ 제품 출하’의 모든 작업공정: 원부재료, 제품의 조성성분, 포장, 보관, 운송추가적으로 고려할 사항: 조리방법, 제품의 사용용도, 주 대상고객생물학적

  시험자료 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.28 | 수정일 2017.12.26

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