"식육위생학" 검색결과 161-180 / 454건

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  열가소성수지- 식품위생학

  포장용기정보 : http://www.foodnara.go.kr/pack/index.do http://mslab.polymer.pusan.ac.kr/sub4/index.html 식품위생학책Q ... olypropylene : PP 열경화성 수지폴리프로필 렌 수 지 P olypropylene : PP 열경화성 수지 생활속에서 건포류 , 과자류 , 두부류 , 묵류 , 면류 , 식육제품 ... 가소제와 안정제의 유해성이 논 란의 대상이 되며 소세지 , 햄 등 의 식육제품의 랩 필름으로 많 이 사용되고 있다 .화학구조 폴리염화비닐리덴 수 지 Polyvinylidene Chloride

  리포트 | 24페이지 | 6,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 1) HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념을 설명하시오. 2) HACCP의 7원칙을 설명하시오.

  있다.HACCP의 원리가 식품에 응용되기 시작 한 것은 1960년대 초 미국 NASA(미항공우주국)이 미생물학적으로 100% 안전한 우주식량을 제조하기 위하여 Pillsbury사, ... .1) HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념을 설명하시오.2) HACCP의 7원칙을 설명하시오.1) HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념을 설명하시오.최근 수입식육이나 ... 이렇게 되면 "중대한" 위해요소와 중요관리점의 수가 너무 많게 되고, 여타의 관리 프로그램들이 HACCP 플랜에 포함되어 HACCP 플랜이 너무 복잡해진다.최근의 해산물 HACCP와 식육

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.17

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  식품첨가물

  강한 맛 가쓰오부시의 감칠맛의 본체 호박산 -2- 나트륨 조개류의 감칠맛 성분 식품가공시에 MSG 와 혼합하여 사용 조화된 감칠맛을 나타냄참고문헌 채용곤 외 1 명 , 표준 식품위생학 ... , 쨈류 등에 사용 살균력은 약하고 pH 가 산성일수록 항균 효과가 증가됨 사용식품 허용량 치즈 3g/kg 이하 식육제품 , 정육제품 , 어육제품 , 성게젓 땅콩버터 , 모조치즈 ... 2012 년 , 정문각 우세홍 외 2 명 , 식품첨가물 , 2012 년 , 신광문화사 아베쓰카사 , 인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물 , 2006, 국일미디어 김동훈 , 식품화학

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.04

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  위생 및 영양과 관련된 국가 수준의 평가체제에 대해 기술하고, 이와 관련된 아동 교육기관 내에서의 관리 방법 및 내용을 제시해 보세요

  또한 식육 및 가금육의 생산에서 가장 일반적인 생물학적 요인은 미생물학 적 요인이라 할 수 있다.화학적 위해 : 화학적 위해는 오염된 식품이 광범위한 질병발현을 일으키기 때문에 큰 ... 제품의 가공 후 검사보다는 위해 7월에는 미국 농림성(USDA)의 식품안전검사국(Food Safety and Inspection Service, FSIS)에서 식육과 가금육에서 발생할 ... 근거가 마련되고 보건복지부에서는 1996년 12월 5일 식품위해요소 중점관리기준을 확정 고시하였으며(보건복지부 고시 제 1996-75호, 1996. 12. 5), 1996년에는 식육제품에

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.21

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  HACCP

  또한 식육 및 가금육의 생산에서 가장 일반적인 생물학적 요인은 미생물학적 요인이라 할 수 있다.② 화학적 위해화학적 위해는 오염된 식품이 광범위한 질병발현을 일으키기 때문에 큰 주목 ... 총회에서 “HACCP 시스템의 적용지침”을 채택하여 각국에 HACCP 도입을 권고함 에 따라 HACCP는 전 세계에 빠른 속도로 확산되고 있다.3) HACCP 도입의 필요성최근 수입식육이나 ... 위해- 화학적 위해- 물리적 위해① 생물학적 위해생물학적 위해란 생물, 미생물들로 사람의 건강에 영향을 미칠 수 있는 것을 말한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.12

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  [보건위생][정화구역][학교급식][금연][금주]보건위생과 정화구역, 보건위생과 전염병예방관리, 보건위생과 동물성식품, 보건위생과 학교급식, 보건위생과 금연, 보건위생과 금주 분석

  식육판매업소 영업자에게 식육의 종류, 원산지, 매입처, 매입량 등을 기록하고 1년 이상 보관토록 의무화＊거래기록 미이행 시 3년 이하 징역 또는 5천만 원이하 벌금(‘02. 7. 1시행 ... 운영 : 농림부, 국립수의과학검역원, 시?도? 둔갑판매 신고 및 검거자에게 포상금 지급 : 건당 20～50만 원? ... 보건위생과 정화구역, 보건위생과 전염병예방관리, 보건위생과 동물성식품, 보건위생과 학교급식, 보건위생과 금연 및 금주 분석Ⅰ. 보건위생과 정화구역1. 정화구역 점검시기2.

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.30

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  식품첨가물

  식품과학의 발전으로 식품이 변하거나 상하는 것을 막아주는 보존기술들이 개발되어 이제는 여러 나라의 다양한 식품을 편리하게 섭취할 수 있게 되었다.식품의 제조ㆍ가공 시 필요에 의해 혹은 ... 목적으로 사용되기도 한다.사 용 식 품건조과실류, 곤약분, 건조감자 등대표 표백제아황산나트륨, 차아황산나트륨, 무수아황산 등⑩ 발색제기 능주로 육류가공품의 발색을 위해 사용한다.식육에 ... 우리나라에서는 식품위생법 제2조 2항에 따라 식품첨가물을 아래와 같이 정의하고 있다.식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용되는

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02

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  HACCP과 GAP분석

  가축의 사육부터 축산물의 원료관리 · 처리 · 가공 · 포장 · 유통 및 판매까지의 모든 과정에서 위생상 문제가 될 수 있는 생물학적 · 화학적 · 물리학적 위해요소의 분석 2. ... 식육용도 마 . 작성자 이름 및 작성 연월일 바 . ... 농장위생관리 , 부화장위생관리 라 . 사료 · 동물용의약품 · 음수 · 용수관리 마 . 질병관리 바 . 반입 및 출하관리 사 .

  리포트 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.03.28

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  아동 폐렴 case study A+!!

  폐렴의 진단1) 흉부 X-ray 2) 혈청학적 검사3) 동맥혈 가스 분석(ABGA) 4) 백혈구수, ESR , CRP, ASO5) 혈액 배양검사 6) 분비물 도말 및 배양: 객담, ... , 수포음타진 시 둔탁음비익 확장창백, 청색증(중등도에 따라)- 흉부 X선 검사: 기관지 주위의 범발성이나 반점상 침윤- 행동: 안절부절 못함, 불안정, 권태감, 기면- 위장관: 식육부진 ... : normal순환기계 : normal 호흡기계 : 기침, 가래 활동상태 : free신체적 기형 : 無 시력장애 : 無 청력장애 : 無치아상태 : 양호 수면상태 : 8-10시간 위생상태

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.14 | 수정일 2017.03.16

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  국내 육가공산업의 현황과 육가공제품개발 및 소비전망

  HACCP는 위생 관리 시스템을 갖춘 가공 업체에서 파는 육류나 유제품·식육가공품 등에 부여된다. ... 국내 육가공식품 최근 시행 법령규정국립수의과학검역원은 조제분유 등 유가공품의 미생물 위생관리 강화 방안을 마련하고, 축산물 가공처리법 시행령 시행 규칙개정에 따라 세부적인 사항을 규정하기 ... 국내 육가공산업의 현황과 육가공제품개발 및 소비전망과목명 : 식품가공학교수님 : 최도영교수님학과 : 동물생명자원학부학번 : 200763023이름 : 김하제농식품과 관련된 정부 인증은

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.10

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  [식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오(10점)

  또한 식육 및 가금육의 생산에 가장 일반적인 생물학적 요인은 미생물학적 요인이라 할 수 있다. ... [식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오(10점)1. ... HACCP에서 정의하는 위해범위를 나타낸 것으로 생물학적, 화학적, 물리적 안전이 확보되어야 함을 의미한다.- 생물학적 위해생물학적 위해란 생물, 미생물들로 사람의 건강에 영향을 미칠

  방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.29

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  식품미생물학

  즉 HACCP제도는 식품위생상의 위해발생을 예방하기 위한 제도로서 위해가 발생한 후에 대응하기 위한 것이 아니라, 생물학적, 화학적, 물리학적인 위해의 발생을 방지하기 위한 관리상의 ... 이것은 식육 생산에 있어서도 같은 양상으로 나타내며 각종 약제투여에 의한 내성균 문제, 약제의 잔류 등으로 이를 식용으로 하는 경우 건강상의 위험을 불러 일으킬 수 있다.① 식육처리장에서의 ... 이러한 과정을 거쳐 얻어진 식육은 저온 저장되지만 많은 미생물에 의해 오염되어 있다.

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.20

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  HACCP

  제목: HACCP과 목 : 식품미생물학학 번 :이 름 :담당교수 :날 짜 :- 목차 -① HACCP의 개념② HACCP의 정의③ HACCP의 목적 및 필요성⑴ HACCP의 목적⑵ HACCP의 ... 기존의 식품 위생검사 방식이 최종 제품에 대한 안전성 검사에 초점을 맞춘 것으로 간주CCP의무화식육, 수산식품을 위한 HACCP 매뉴얼 작성호 주1992년 9월1994년1997년 1월축수산식품에 ... HACCP제도 근거조항 신설식육가공품(햄?

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.27

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  식품과 건강 [지역간호]

  식품의 보존식품위생학적 견지에서 부패, 악화된 음식으로부터 일어날 수 있는 위해와 사고를 미연에 방지하여 국민의 식생활을 안전하게 하고 식품의 영양가를 유지 할 수 있음(1) 물리적 ... 발생되었거나 발생된 것으로 생각되는 감염성 또는 독소형 질환”살모넬라균 살모넬라 식중독(Salmonella Typhimurium)특성- 열에 약하여 저온살균으로도 충분히 사멸원인 식품- 식육과 ... 서론우리는 이번 간호학package part1에서 호텔에 근무하는 산업 간호사로서 복통과 설사, 구토증세 등 비슷한 증상을 보이는 직원 2명을 만나게 되었다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.27

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  식품위생학 4공통] 위해요소중점관리기준(HACCP) 설명(7대원칙)과 잡채의 제조단계별로 위생관리방법

  식품위생학 4공통] 위해요소중점관리기준(HACCP) 설명(7대원칙)과 잡채의 제조단계별로 위생관리방법차 례1서론2위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오.2-1HACCP의 ... 서 론최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성 대장균 O-157, 리스테리아, 캠필로박터 등의 식중독 세균이 빈번하게 검출되고 있으며, 농약이나 잔류수의약품 ... 있다.HACCP의 원리가 식품에 응용되기 시작 한 것은 1960년대 초 미국 NASA(미항공우주국)이 미생물학적으로 100% 안전한 우주식량을 제조하기 위하여 Pillsbury사,

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.10.15 | 수정일 2013.11.25

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  [식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오. 2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오.

  생물학적 위해요소는 식육을 생산하기 위한 원료가축이나 가금류 등을 포함한 원재료와 밀접한 관련이 있으며 해당 식육의 정형, 보관 및 출고 공정과 이와 관련된 종업원, 가공 및 유통과정의 ... 식품위생상의 위해란 식품중의 생물학적, 화학적 및 물리적인 원인물질에 의하여 사람에게 건강피해를 일으키는 것이다. ... [방통대 가정학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오.2.

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.09.29 | 수정일 2016.10.24

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  [식중독] 식중독의 정의와 분류, 세균형 식중독(감염형 식중독 및 독소형 식중독), 화학물질에 의한 식중독

  생리적 이상이 일어나거나 때로는 만성적 축적에 의하여 일어나는 건강 장애라고 정의할 수 있다.음식물에 의해 생기는 건강 장애 중에서 영양실조, 혹은 영양과잉, 소화흡수의 문제는 영양학에서 ... 방서 설비를 하여야 하며, 식품 취급을 위생적으로 깨끗이 하여 오염 경로를 차단하고 저온보존을 하여 균의 증식을 막고 균은 60‘C에서 20분간 가열로 사멸되므로 먹기 전에 필히 가열하여 ... 과일류, 식육, 어육, 유제품 등이며, 토양에 이 균이 존재하므로 원료의 불완전한 전처리에 의해 오염될 수 있다.예방은 원료를 철저히 청결하게 씻고, 독소는 열에 약하므로 80‘C에서

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.16

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  식품의 미생물 모니터링(정성평가)

  #식품위생학 3주차 실험식품의 미생물 모니터링(정성평가)1. ... 자연계나 야생동물 및 가금류에 특히 많이 분포하고 있다.- 노출원 : 원유, 살균처리하지 않은 우유, 핫도그, 치즈, 아이스크림, 소시지 및 건조소시지, 가공, 비가공 가금육, 비가공 식육

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.17

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  위해요소중점관리기준(해쎕)과 식중독 유형 설명

  혼입되거나 기계로부터 오염되고, 빵 절단 시 빵 내부로 공기가 들어가기도 하며, 덜 식었을 때 포장하여 응축수가 생기고 저장온도와 습도가 높아도 증식하게 된다. (2)햄은 훈연육제품으로 식육을 ... for verifying the HACCP system is working as intended)은 적용이 정확히 실시되고 있는지의 대한 검증방법을 정해둘 것과 검증방법에는 생물학적 ... 포장한 제품을 말한다. ①염지과정에서 염지액에 담그기 보다 고깃덩어리에 염지액을 주사 주입하면 변패 발생률을 줄일 수 있다. ②도축의 적절한 방법과 적당한 냉각, 빠른 처리와 미생물학적으로

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.18

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  외식산업의 개념과 분류 리포트 A+

  [표 5] 식품위생법에 의한 식품영업의 분류영업종류식품제조·가공업· 제조업 : 과자류, 당류, 아이스크림, 유가공품, 식육상품, 어육상품, 절임식품류, 김치, 통조림 또는 병조림, ... REPORT외식산업의개념과 분류 리포트* 과 목 :* 교수명 :* 학 과 :* 학 번 :* 이 름 :* 제출일 :< 목차 >Ⅰ. 외식산업의 개념1. 외식산업의 정의2. ... , 인삼상품, 기타 식품첨가물제조업· 식품첨가물·천연첨가물·혼합제제를 제조·가공하는 영업식품운반업· 직접 마실 수 있는 유가공품·유산균음료나 식육·어류·조개류 및 그 가공품 등 부패

  리포트 | 18페이지 | 15,000원 | 등록일 2013.07.08

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