"프랑스 코스 요리" 검색결과 181-200 / 1,093건

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  리베라호텔 [REVIERA HOTEL]

  일반 호텔처럼 예식 후 코스요리를 제공하는 것이 아니라 중·장년층을 위해 메인 요리는 코스로, 나머지 사이드 음식은 뷔페로 이용할 수 있게 하는 서비스를 계획 중이다.정기적인 연회장 ... 하지만 호텔리베라는 고객맞춤형 서비스를 위해 갈비탕, 잡채 등으로 이루어진 한식코스요리를 개발했고, 이는 코스요리이기 때문에 이는 호텔의 격식에도 맞는 서비스라고 할 수 있다.패키지호텔리베라에서는 ... 디저트 뷔페는 젊은 연령층의 마음을 사로잡아 신세대적인 호텔의 이미지를 얻을 수 있고 호텔 이용 고객의 연령층이 주로 중·장년층이라는 사고에도 변화를 줄 것이다.또한 호텔리베라는 코스요리와

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.19

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  [서양 식생활문화의 변천과정] 서양요리의 역사, 서양요리 발전과정

  선택할 수 있는 메뉴가 없으며, 오히려 음식은 코스로 제공되고, 보통 가족 식사에서와 같이, 공동의 요리들이 서빙된다. ... 현대에도 프랑스 와인산지로 유명한(보르도)지역에 와인이 전해지면서 급속도로 프랑스 전역으로 확대되었다마지막으로 프랑스 요리문화에 지대한 영향을 미치게 된 중산층과 더불어 도시에서 요리를 ... 루이 16세는 이것 외에도 요리와 관련된 경영과 농학에도 관심을 가져 여기에 관한 집필을 관여하고 지원하기도 하였다.2) 프랑스 혁명시절프랑스 혁명은 화려하게 발달된 프랑스 요리문화를

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.18

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  국제 테이블 매너[International Table Manners]의 이해

  코스별 구성 Ⅳ. 코스 즐기기Ⅰ. ... -프랑스 지방에서 생산되는 브랜디 -대표적 회사 :RemyMartin,Hennessy,Camus일반적인 예절 TABLE MANNER 계산은 어디에서? ... Main Dish) 주 요리로서 제공되는 모든 요리를 Entrée 라고도 한다 .

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.16

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  서양식 정찬 서비스의 비교 및 테이블 세팅의 변화

  같은 상황에서 이루어짐. ◆ 다섯 가지 이상의 코스 요리와 최상의 와인 대접하는 정식 정찬 ◆ 기본을 갖춘 격식 있는 테이블 세팅, 데코레이션포멀 테이블 (Formal Table) ... *1811년의 프랑스식 서비스1827년의 러시아식 서비스VS◆ 18세기 궁정, 귀족의 저택에서 행해진 사치스러운 서비스 ◆ 테이블에 좌우 대칭으로 요리가 나오되 일품씩 순서대로 나오지 ... 않고 한 번에 꽉 차게 나열, 호화스러움 ◆ (단점) 세련되었으나 정성이 많이 들어간 요리가 쉽게 식어버림프랑스식 서비스1827년의 러시아식 서비스◆ 19세기 초, 파리 주재 러시아

  리포트 | 16페이지 | 7,000원 | 등록일 2015.10.25 | 수정일 2020.05.18

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  귀인과정에서의 편견(행위자-관찰자 효과, 자존적 편견)에 대하여 설명하고 각각의 구체적인 사례를 각자의 실제경험에 비추어 논리적으로 제시해보시오

  여긴 코스가 있는 레스토랑이 아닌 가벼운 브런치 메뉴를 파는 프랑스 브런치 식당이라고 말이다. ... 필자는 종종 집에서 가족들을 위해 요리를 하곤 하는데 유난히 음식이 잘 되고 맛있는 날이 있다. ... 나의 특출성을 요리라는 매개를 통해 세움으로써 자존심을 지키려는 욕구가 작용했다고 보며 이것은 자기귀여귀인이라는 귀인오류다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.27

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  한국 음식의 발전을 위한 한국형 조리학교의 모형 제시

  프로그램 제과제빵 프로그램 : 초급, 중급, 고급(각 10-12주 과정) 전 코스 수료 후 디플로마 데 페티서리 요리 프로그램 : 초급, 중급, (각 10- 12주 과정) 전 코스 ... 수료 후 디플로마 더 쿠진초급과정 : 프랑스 레스토랑의 기본 메뉴 조리도구 사용, 요리의 준비 과정, 밸런스와 타이밍 맞추는 법 향료 사용법 중급과정 : 고전 프랑스 요리의 복잡한 ... 기술 에피타이저에서 메인요리까지 고급과정 : 현대 프랑스 요리 계절과 사람들의 다양한 입맛, 문화적 영향에 따른 여러 조리법르 꼬르동 블루(LE CORDON BLEU)I.C.I.F

  리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.24

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  문화관광론 이탈리아 관광문화 과제 ppt

  정부형태 민주공화제 민족 이탈리아 인 01 이탈리아의 기본 정보 통화 유로 (EUR) 환율 1 유로 (EUR) = 1,271.24 원 언 어 이탈리아어 ( 공식어 ), 독일어 , 프랑스어 ... 소설 로마 시내가 주요 배경으로 나옴 주인공 로버트 랭컨 교수가 긴박한 상황 속에서 과학과 종교 간의 대립을 풀어 가는 이야기 5107 베스트 먹거리 Italia 이탈리아 정찬 코스 ... 주로 해물이나 야채로 만든 요리 Affettati 살라미와 햄 Bufala formaggio 물소 치즈 Cocktail di gamberetti 작은 새우 칵테일 Prosciutto

  리포트 | 122페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2020.04.22

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  [A+] 2019 최신자료 수원대 e러닝 유럽문화와 사회 중간 기말 족보 (나**교수)

  본요리 첫 코스는 ‘파스타’연결이 잘못된 것?a. 사실주의-강렬한 원색만을 사용하고 화면을 단순화함b. 입체파-사물을 모든 차원에서 존재하는 그대로 재구성c. ... 프랑스3. 스페인4. 이집트5. 터키16세기경의 특징이 아닌 것은?1. 인간 중심의 문화2. 이성 발달3. 종교 중심4. ... 프랑스어르네상스 양식의 특성이 아닌 것은?1. 역동적 양식2. 고대 그리스 로마 양식 부활3. 안정적구도4. 균형과 조화추구5.

  시험자료 | 27페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.06.07 | 수정일 2020.01.30

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  서양 세계사 음식 보고서

  오스트리아 요리의 영향으로 짜거나 단맛을 적게 사용하고, 북서부 이탈리아는 프랑스 요리의 영향을 많이 받게 되었다는 것을 알게 되었다. ... 리소토는 이탈리아 코스 요리에서 “첫 번째 접시”를 의미하는 프리모 피아토 단계에서 제공되기도 하고, 그 자체만으로도 식사가 가능하다.Risotto의 역사리소토는 16세기경 밀라노( ... 베네토 지역 역시 농업 생산량이 많은 곳으로 이 지역에서는 식사 시 첫 번째 코스로 쌀을 이용한 음식을 담아내기도 한다.

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.24 | 수정일 2020.10.23

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  동양요리의 역사

  홈런왕) 및 김을한(언론인) 등 대부분 미국으로 유학갔다 온 신지식인들이 였다. 1938년 11월 2일‘저녁에 2 원, 낮에 1원 50전의 가격의 메뉴를 살펴 보아도 저녁에 8가지 코스 ... 뿐더러 미군정하의 정치집회소 같은 인상을 줄 만큼 치인들의 왕래가 많았다.이 당시 조병옥 박사는 주방에 메뉴를 직접 써서 요구를 했을 정도로 양식에 일가견이 있었다.해방 전에는 프랑스식이 ... 일찍이 서양요리를 받아들여 발전시킨 일본, 짧은 서양요리의 역사를 가진 우리나라, 음식문화의 천국인 중국의 서양요리 등 아시아를 중심으로 한 서양요리의 역사와 유럽인들의 이주로 태어난

  리포트 | 21페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.12.27

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  인터래뱅 - 국수 만화경

  일컫는 세계 4 대 요리를 들자면 프랑스 , 중국 , 일본 , 태국 요리로 동양 3 개국이 포함 - 요리문화가 발달한 중국에는 이를 대표하는 6 가지 국수를 자랑 중국 세계 면 요리의 ... 모양과 목을 넘어가는 부드러운 식감으로 인해 동서양 , 인종에 관계없이 사랑받는 음식 - 한식에서 국수는 밥 , 죽 , 만두 , 떡국과 함께 주식으로 분류하며 양식에서도 단품 , 코스에 ... 종주국 6일본 면의 발달사 - 13 세기 소멘 ( 素麵 ) 에서부터 시작해 우동 , 소바 , 라멘 , 인스턴트 라면에 이르기까지 장족의 발전을 거듭 7베트남 쌀국수 중심의 면 요리

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.06.10

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  [레스토랑메뉴관리] 외식산업의 메뉴관리 - 메뉴의 정의와 기능, 메뉴계획전략, 메뉴작성의 원칙(방법), 메뉴의 종류, 메뉴디자인, 메뉴엔지니어링

  메뉴의 종류1) 정식요리 메뉴(Table d' hote)각각의 요리를 코스 순서대로 세트화 시킨 메뉴이기 때문에 '풀코스 메뉴'(Full Course Menu) 또는 프랑스어로 '따블도트 ... Garnish)에 주의한다.- 비슷한 소스의 중복을 피한다.- 두 가지 요리 이상에 같은 조리방법의 사용을 피한다.- 요리코스의 균형과 계절감각에 맞는 메뉴를 작성한다.- 저녁메뉴에는 ... 메뉴는 요리연구의 자료가 되며 레스토랑 이용객의 기호를 가르쳐 준다.주문이 많은 요리와 그렇지 않은 요리를 분석함으로써 고객이 좋아하는 요리를 알 수 있고 그렇게 함으로써 요리를 연구하고

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.01

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  [식문화] 프랑스의 식문화

  치즈는 남은 바게트와 포도주를 끝내기 위해 함께 먹는다.(11) 디저트 : 프랑스인은 디저트를 먹기 위해 위의 긴 코스요리를 다 먹었다고 해도 과언이 아닐 정도로 디저트를 즐긴다. ... 이 치즈 코스는 빼놓을 수 없는 것이다. ... 프랑스의 정찬코스(1) 아페리티프(Aperitif) : 우리말로 하면 식욕촉진을 위한 식전주 정도가 되겠는데, 보통 백포도주에 카시스크림을 섞은 키어나, 샴페인에 카시스크림을 섞은

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.28

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  미쉘 브라스

  것을 ‘ 요리 ’ 로 표현함 . - 미셀 브라의 코스요리 http://www.youtube.com/watch? ... 된다 -” 감동이 곧 요리가 된다 ” -’ 비스키 드 쇼콜라 쿨랑 ’- 프랑스 전통 디저트 - 가족에 대한 사랑을 요리로 표현 ( 미식의 테크놀로지 ) - 표면을 바삭하게 구운 뒤 ... Michel Bras 가족과의 유대감에서 ‘ 감동 ’ 을 느끼고 , 가족에 대한 사랑을 ‘ 요리 ’ 라는 형태로 표현한다 .시골마을에 ‘3 스타 레스토랑 ’ 이 탄 생하다 - 프랑스

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.24

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  <식품과영양> 햄버거

  1826 년 뉴욕의 델모니코스 레스토랑 (Delmonico’s restaurant) 에 ‘ 햄버거 스테이크 (hamburger steak)’ 라는 이름으로 처음 등장했고 , 당시 ... 프랑스어로 ‘ 비프텍 아 함브루주아 ( bifteck à hambourgeoise )’ 라고도 병기했던 당시의 햄버거 스테이크는 다진 소고기에 소의 신장과 골수 , 다진 양파를 섞어 ... 간 고기만으로는 너무 단단해 물에 적신 빵가루와 다진 양파를 섞어 만들기도 했다 .햄버거의 기원과 역사 19 세기 초반 독일 이민자들이 미국으로 오면서 소개한 양념된 간 쇠고기 요리가

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.28

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  주방의 철학자 한식을 논하다

  츠지 교장은 긴 코스를 먹은 후에 부드럽고 쉽게 먹을 수 있는 말랑말랑한 떡이 좋았다고 오미자화채 또한 매우 좋았다고 했다.한국식 코스요리를 먹은 츠지 학교의 서양요리 주임교수는 요리 ... 츠지조 학교에서는 일본요리든 프랑스요리든 이탈리아요리든 가장 먼저 일본요리부터 가르친다. ... 당시 요리분야의 문헌이 체계적으로 정리되어 계몽화 된 나라는 프랑스뿐이었다. 이러한 이유로 프랑스 요리를 연구하기 시작한 것이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.22

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  [A+ 기말과제] 프랑스 미식의 UNESCO 세계 무형문화유산 등재와 한식의 세계화

  둘째, 프랑스식 식사는 이번 학기 수업에서도 배웠듯이 천천히 즐기는 특정한 코스를 따른다: apéritif (식전주)로 시작을 하여, entrée (전식), plat principal ... 우선, 프랑스식 식사 하면 특징지어지는 4가지 관례적 측면이 있다. 첫째, 프랑스인들은 요리궁합을 고려하여 식사할 때 와인을 꼭 곁들여 먹는다. ... 오른편에는 바깥쪽부터 콘소메(“consommé”: 주요리 전에 먹는 일종의 맑은 수프)용 수프, 주 요리를 먹을 때 사용하는 나이프, 그리고 마지막으로 제일 안쪽에는 디저트용 스푼이

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.06.05 | 수정일 2022.03.19

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  [호텔레스토랑 메뉴관리] 호텔 레스토랑(호텔식당)의 메뉴관리 - 호텔레스토랑 메뉴의 역할, 메뉴종류 및 메뉴계획, 메뉴디자인

  또는 코스요리로 제공되는 메뉴를 말하며, 아침, 점식, 저녁 등 식사시간에 따라 각기 정해진 메뉴품목으로 구성되어 있다. ... 가격은 코스에 따라 일정하게 정해지든지, 아니면 메인코스를 무엇으로 정하느냐에 따라 다른데, 보통 애피타이저, 수프, 주요리, 샐러드, 후식, 차 등의 순서로 구성되어 있다. ... 각국에 전래되어 식탁의 차림표로 사용되게 되었고, 이때 사용되던 메모가 오늘날 정식요리 메뉴의 효시로 전해지고 있다.그 후 19세기 초 프랑스 파리의 팰리스 로얄이라는 레스토랑에서부터

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02

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  프랑스의 가스트로노미Gastronomie 미슐랭 가이드

  루이 14세는 코스 요리에 정찬diner의 개념을 도입했고 프랑스 절대 왕정에서 먹을만한 독창적이고 정교한 음식들을 만들게 지시했다. ... 프랑스 요리처럼 에피타이저, 메인, 디저트 순으로 코스가 구성되어 있지 않고, 먹고 싶은 것을 한 접시씩 술과 함께 주문하면 되도록 메뉴가 구성되어 있다. ... 이때 이탈리아 출신으로 요리사들을 대동하고 프랑스에 온 카트린 드 메디치 덕분에 프랑스 제과업이 놀라울 정도로 발달했다.

  리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.01.20

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  조은애 - 한일문화비교 족보(2018-2)

  ._____________ 는 에도시대부터 연회요리에 이용하는 정식코스요리를 말한다. ... 프랑스어로 소년들처럼이라는 뜻을 가지고 있다.

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.14

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