"화채설" 검색결과 181-182 / 182건

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  채소류와과일 조리원리

  채소와 과일 성질1) 수분- 70-98%로 가장 많다2) 당 - 과당, 포도당, 서당 (단맛 크기; 과>설>포>엿>젖)섬유소-수용성 섬유소(가용성 섬유소) ; 장에서 콜레스테롤 흡수를 ... 가지, 산딸기, 앵두2 수용성 색소 - 액포에 존재 (예) 가지 오래 데치면 색이 밉다3 산엔 안정하여 홍색(자색, 붉은색, 빨간색)을 띈다화채(오렌지 쥬스)+앵두나 딸기가 색이 예쁨식초

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.04.15

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  한식의국제화방안

  "적당량"은 우리 음식을 만드는 설며의 단골 메뉴이다.이러한 이유들로 인해 한식은 산업화되는데 큰 어려움을 겪고 있다.2. ... 또 제철에 새로 나오는 식품들로 봄이면 진달래화전·쑥국, 여름인 복날에는 참외, 가을에는 유자화채·밤단자 등 계절의 미각을 즐기는 풍류도 있다.2) 한식의 산업화에 따른 문제점양식은

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.19

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