"동물성 색소의 조리" 검색결과 201-220 / 887건

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  (식품위생학 공통) 1. 식중독 세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하시오(15점). 2. 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독을 각각 설명하시오(15점).

  포도상구균은 수십종이 있지만 그중에서도 황색의 색소를 생산하는 황색포도상구균이 식중독을 일으키며 기타 포도상구균에 의한 식중독 발생 사례는 현재까지 없다. ... L. monocytogenes은 토양, 목초, 동물의 분변, 물 등 자연계에 널리 분포하고 소, 돼지, 면양, 산양 등에 오염되어 있으며, L. monocytogenes은 동물에는 ... 특히 유제품 및 식육가공품, 조리제품 등 냉장 보존을 요하는 식품에 오염였다.

  방송통신대 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.09.26

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  [생물]비타민의 종류와 역할

  식품 속에 존재하는 나이아신은 조리나 저장 중에 안정하다. 나이아신의 좋은 급원 식품에는 육류(특히 간), 생선, 콩류, 종실류 등이 있다. ... 이렇게 체내 합성 여부에 따라 호르몬과 비타민이 구분되기 때문에 어떤 동물에게는 비타민인 물질이 다른 동물에게는 호르몬이 될 수 있다.비타민은 탄수화물·지방·단백질과는 달리 에너지를 ... retinyl ester)의 형태로 간에 저장된다.식물성 식품에서 공급되는 카로티노이드(carotinoid)는 카로티노이드는 과일과 채소의 붉은색, 녹황색, 노란색, 오렌지색 등을 내는 색소이다

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.11.14

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  [아주대] 생물학실험2 소의 눈 해부 A+ 결과보고서

  (조리개 역할)⒜ 밝은곳 : 동공의 크기를 줄여 망막을 보호함⒝ 어두운 곳 : 동공의 크기가 커져 빛이 많이 들어오게 된다.- 홍채의 안쪽에 색소가 많기 때문에 눈동자가 검은색이나 ... 즉, 홍채는 카메라의 조리개 역할과 유사한 역할을 한다. ... 갈색으로 보인다.⑺ 망막- 빛에 대한 정보를 전기적 정보(활동전위)로 전환하여 뇌로 전달하는 역할을 한다.- ⒜ 망막의 바깥쪽 : 얇은 색소층⒝ 망막의 안쪽 : 두꺼운 신경층- 색소층은

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.07.10 | 수정일 2015.09.16

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  식품학

  식품 식물성 색소 동물성 색소 카로티노이드 색소 ( 식물성 , 동물성 ) 수용성 , 지용성 색소 황섹 , 주황색 ( 당근 , 늙은 호박 , 토마토 ) 난황에 함유 열 , 산 , 알칼리에 ... 식욕을 증진 ( 청량음료 , 차 , 커피 ) ② 강화식품 : 손실된 영양소를 식품에 첨가하여 강화 또는 보충 ( 비타민 B 1 , 비타민 A,D) ③ 즉석식품 : 간단한 방법으로 조리하여 ... 안정 비타민 A 가능 헤모시아닌 = 문어 , 오징어의 색소 ( 익히면 적자색으로 변함 )3.

  리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.10

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  [가정학과] 2014년 1학기 푸드마케팅 기말시험 핵심체크

  유해하지 않은 먹거리: 천연식품, 반조리식품 및 조리식품, 가공식품의 총칭 - 인간이 섭취하는 것으로 제한하고, 동물이 섭취하는 것은 ‘사료’라고 함② 식품의 정의 - 식품위생법 ... 가공하지 않아도 먹을 수 있는 것”③ 식품의 성분 - 일반성분: 물, 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민 및 무기질 등 - 특수성분: 일반성분 외에 기호성분(맛 성분, 냄새성분, 색소 ... 식품의 이해(1) 식품의 의미① 식품의 의미 - 탄수화물, 지방, 단백질 등의 영양소를 포함한 물질로서 사람이나 동물이 영양섭취나 기호만족을 섭취하는 물질 - 필요한 영양소를 함유하면서

  방송통신대 | 114페이지 | 9,800원 | 등록일 2014.05.19

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  식용작물학Ⅰ3공통) 쌀영양가와 기능성품종명 기능성품종주요특성을 설명하고 벼무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법및장단점을 비교하여 설명하라0k

  다이어트 시 변비에 걸리는 경우가 많은데 밀가루보다 3∼4배 많은 풍부한 식이섬유가 변비를 예방하고 숙변을 몸 밖으로 배출한다.다양한 방법으로 조리해 먹을 수 있어 쉽게 질리지 않는 ... 뿐만 아니라 피틴산 1분자당 6개의 인산 잔기와 금속이온과 킬레이트 결합을 하는 성질이 강하henolic compound)적미, 흑미 등 유색미의 현미 외층부위에 함유되어 있는 색소 ... 이러한 GABA는 동물실험에서 고심장박동조절, 체온조절 등 신진대사를 원활하게 하는데 중요한 역할을 하며 이것의 신경 화학적인 역할로는 도파민, 아세틸콜린, 신경peptide등과 상호작용하며

  방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.08.28

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  세계의 정치와 경제 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다.

  착색제인 인공색소 적색2호는 기니피그 실험결과 번식력이 감소하고 염색체에 이상이 생기는 것으로 밝혀졌으며, 발암가능성이 높다. ... 식품 내 활평가를 거쳐 설정하고 있다.우리나라 국민의 산화방지제 섭취수준 동물실험 등을 통해 정한 산화방지제의 일일섭취허용량(ADI)은 다음과 같다. 2015년도 우리나라 국민의 산화방지제 ... 식품이나 반조리 식품, 냉동식품과 같은 편의성을 갖춘 가공식품의 성장이 가속화될 전망이며, 앞으로의 식품 가공은 이러한 지향을 만족시켜 줄 수 있는 방향으로 발전될 것이다.

  방송통신대 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.03.16 | 수정일 2020.09.27

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  [식품조리과학전공] 육류의 조리원리 이해 (동물석 식품 조리원리, 분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

  육류의 조리원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일육류의 조리원리 이해목 차1. 육류의 개요2. 쇠고기(우육)3. 돼지고기(돈육)4. 닭고기(계육)5. 기타 육류1. ... 품종성연령성숙도영양상태 및 부위별로 그 품질과 맛에 큰 차이가 있는데, 적당히 성숙하여 잘 비육된 소에서는 육색소인 미오글로빈(myoglobin)의 함량이 높아 돼지고기에 비해 진한 색소를 ... 육류의 개요1) 육류의 분류동물성식품은 축산물과 수산물로 분류한다.

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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  회석요리

  식사가 끝나면 뚜껑을 덮어 놓습니다.밥공기는 작은 공기를 이일본식품에 서양식 조리와 서양식품의 일본식 조리, 서양의 식사예절이 일반화되었습니다.식사하기 전에 반드시 잘 먹겠다는 인사를 ... 현재에는 일분의 관혼상제 등에서 차려지는 의례적 요리로 명맥을 유지하고 있을 따름입니다.정진요리(쇼진료리)정진요리를 한마디로 말하면 재료에 동물성을 사용하지 않은 요리입니다. ... 합니다.* 일본요리의 특징과 맛음식의 맛은 소금이나 간장, 된장, 설탕, 식초 등으로 맛을 내며, 고춧가루나 고추장 마늘 등은 거의 사용하지 않습니다.반찬에 색깔을 주기 위하여 색소를

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.06.14 | 수정일 2022.03.11

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  Cholecystitis case study (간호진단4개)

  그러나 모든 환자에게 쇄석술을 시행할 수 있는 것은 아니며, 한국인에서는 색소성 담석이 상대적으로 많아 쇄석 이후에도 잘게 깨진 담석이 경구 용해제에 의해 완전히 제거되지 않는 경우가 ... 담낭을 수축시켜 발작을 유발시킬 수 있으므 로 되도록 마시지 않도록 함.③ 탄산음료는 장내에서 가스를 발생시키기 때문에 복통 발작의 위험이 있는 경 우에는 반드시 삼가.(8) 음식 조리① ... 일정하게 유지하여 담 석의 생성을 예방하는 방법임(2) 지방질 금지① 지방질이 많은 음식은 담낭 수축을 가장 강하게 자극하고 발작의 유발요인이 되기 쉬우므로 지방질을 많이 함유한 동물성

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.03.26 | 수정일 2019.03.28

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  Phytochemical에 대하여

  하지만, 빠르게 흘러가는 현대사회에서는 간편한 패스트푸드와 조리하기 쉬운 가공음식을 더 선호하고 있다. ... Phytochemical의 정의식품은 급원에 따라 식물성, 동물성, 광물성, 그리고 미생물 등으로 분류한다. ... 루테인이 관상동맥질환 및 뇌졸중, 유방암 위험인자를 감소키고 피부 건강을 개선하는 것으로 보고되었지만, 이들 분야에서의 연구는 아직 미흡한 상태이다.(3) 기타 생리작용들: 식물 및 동물

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.21

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  식량과인간 경상대 필기

  색소. ... 조절 기능-생체방어,생체조절,정신조절,질병예방 및회복8정서적 측면-원예치료*고추- 킵사이신-위암 억제 , 비타민A,C풍부토마토- 활성산소종을 없애는 황산화제 라이코펜이 암 억제, 조리 ... 16% (15%)닭고기 : 19~21% (20%)땅+문화= AQUACULTURE(양식)떠다니는망-유자망북동대서양어장북태평양어장북대서양어장북동태평양어장육상가축과의 차이점: 아가미/ 하온동물

  시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.23

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  당, 나트륨, 트랜스지방 바로알기

  주로 동물성지방에 많고 실온에서 고체형태이다 . 그러나 어유는 포화지방보다는 불포화지방이 많아 액체상태이다 . ... 주의력 결핍과 과잉행동 장애는 항상 움직이고 , 이것저것 만지며 , 부산하고 , 많은 경우 주의력 결핍 증상까지 동반하는 일종의 소아 정신장애를 말함 . ▶ 유전과 환경 , 인공색소 ... 당의 종류에 따라 단맛의 정도에 차이는 있으나 당은 단맛을 내므로 식품의 조리 및 향미에 영향을 미친다 . 2.

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.05.25

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  [가정학과] 2014년 1학기 푸드마케팅 교재전범위 핵심요약노트

  유해하지 않은 먹거리: 천연식품, 반조리식품 및 조리식품, 가공식품의 총칭 - 인간이 섭취하는 것으로 제한하고, 동물이 섭취하는 것은 ‘사료’라고 함② 식품의 정의 - 식품위생법 ... 가공하지 않아도 먹을 수 있는 것”③ 식품의 성분 - 일반성분: 물, 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민 및 무기질 등 - 특수성분: 일반성분 외에 기호성분(맛 성분, 냄새성분, 색소 ... 식품의 이해(1) 식품의 의미① 식품의 의미 - 탄수화물, 지방, 단백질 등의 영양소를 포함한 물질로서 사람이나 동물이 영양섭취나 기호만족을 섭취하는 물질 - 필요한 영양소를 함유하면서

  방송통신대 | 114페이지 | 9,800원 | 등록일 2014.02.13

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  샤브샤브와 라면에 대해

  않고 시간이 많이 지나도 그 라면은 잊지 못 할 것이다 .샤브샤브 유래 - 징기즈칸이 몽골 군을 이끌고 유럽과 아시아를 누비던 시절 군인들이 철모에 물을 담아 끓여 진군 중에 잡은 동물의 ... 창출 .면의 색이 노란 이유 - 소맥분 속 플라본 색소의 발색 - 영양강화를 위해 첨가한 비타민 B2 - 음식 맛을 돋우는 색이 황색 면이 꼬불꼬불한 이유 - 좁은 면적에 많은 양을 ... 용기면의 장점 첫째 : 조리 , 설거지 없음 .( 간편성 ) 둘째 : 조리시간 단축시켜 패스트푸드 .( 신속성 ) 셋째 : 자동판매기 산업과 연결 자판기 설치 새로운 식생활문화 패턴

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.05.02

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  식품위생학 식중독 레포트조사

  설탕의 250배), 사이크라메이트(설탕의 40~50배), 파라니트로오르토톨루이딘(설탕의 200배), 에틸렌글리콜, 페릴라틴(설탕의 2000배)등이있다.유해 착색료: 아우라민(황색 색소 ... 경우 발생되기 쉬워 "집단조리 식중독"이라고 불리기도 한다. ... 중독: 테트로도톡신으로 물에 녹지 않는 약 염기성 물질이다.열에 대한 저항성이 강해 100도씨에서 4시간 가열에도 파괴되지 않는다예방대책: 전문 조리사만이 조리를 하도록 하고, 유독부

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.17 | 수정일 2017.01.11

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  자연과치유 시험 요약본 및 정리자료입니다. A+ 자료인증

  바이러스와 감염물질을 없애는 동물효소요법(췌장효소요법)동물효소들은 프로테아제, 아밀라아제, 리파제를 포함하는 동물성 효소들이며, 소나 돼지의 췌장에서 얻는다.반사요법(Reflexology ... 따라서 익히거나 조리하지 않은 자연식 재료의 섭취가 몸에 훨씬 좋다.2. ... 식물효소들은 열에 민감하여 음식의 조리과정 섭씨 50도 이상의 열이나 살균과정, 전자레인지 등의 전자파 등에 의해 제일 먼저 파괴된다.

  리포트 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.29 | 수정일 2016.06.24

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  유지 산패의 종류와 방지법과 원리

  , 합성색소인 erythrosin등이 있다. ... 지방질을 많이 함유하고 있는 식품은 저장, 가공, 조리하는 동안 화학적이거나 미생물학적인 여러 가지 작용으로 비정상적인 불쾌한 맛과 냄새가 생성되어 품질이 저하되는데 이런 현상을 식품학에서 ... 대두유, 유채유, 참기름 등의 식물유, 돈지, 우지 등의 동물지 등 많은 것이 포함된다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.04

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  [기초간호과학 및 실습] 임상적으로 의미있는 미생물의 종류와 감염관리

  Serratia marcescens의 색소가 있는 변종은 환경에서 총기 흐름을 추적하는 지표로서 이용? ... 피부의 화농, 여드름, 먼지, 하수, 도시락, 김밥 등 복합조리식품- 병원성? 인체 어느 부위에서나 일어날 수 있는 화농성 세균? ... 사람이나 동물의 분변을 통해서 오염-병원성? 급성위장염? 설사? 전립섬염-치료? 퀴놀론계 약물< Streptococcus > 사슬알균-특징?

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.15

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  식품조리 중간 요약

  탄닌), 후속과정을 통해 연시핵과류 : 먹는 부분이 씨방, 가운데 씨앗 (대추, 복숭아)소화촉진, 강한 신맛, 피로회복, 과피까서 말린것-조매(매실)구형, 익어감에 따라 황색(카르틴색소 ... , 천연물-가공품도 가능, 정서적-심리적 만족감)조리의 목적(위생의 목적, 소화작용 도움, 맛, 모양-식감의 향상)- 조리과학조리의 방식 (생식, 가열) (조리 외에 발효-식품 안의 ... ~1500kcal)지방 15-20% (300~400kcal)가시지방 : 보임비가시지방 : 보이지 않음(소고기 지방)단백질 비필수 아미노산필수 아미노산성인 청소년 12-15 식물성 동물성

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.22

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