"생선의 조리법" 검색결과 201-220 / 5,205건

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  병원영양과(조리실) 교육자료

  ℃ 에서 3 분 이상 가열해준다 노로 바이러스 예방 노로바이러스는 비위생적으로 처리된 생선이나 육류 , 패류 샐러드등을 통해 감염되므로 조리 과정에서 개인위생을 철저히 하고 신선한 ... 2019.11.20 OOOO 병원 조리실 교육자료 Hospital Food Service1 식중독 발생 및 예방법 2 식재료 세척 및 소독법 3 조리도구 소독관리 4 조리실 기본 지키기 ... 조리실 폐기물 관리법 5병원 급식의 절차식품위생관리의 3 대 요소 1.

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.21 | 수정일 2020.10.28

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  식중독

  비살균 우유는 섭취하지 말아야 하며, 임산부는 특히 연성치즈, 훈연 생선 또는 익히지 않은 식육 제품 섭취를 자제하고 충분히 조리하여 섭취하여야 한다.⑧ 여시니아균리스테리아와 더불어 ... 증상 및 대처 방안(1)식중독의 정의 및 분류식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환(식품위생법 ... 이 균이 잔존하여 전염될 수 있으며, 이들 어린이들의 가족 구성원과 놀이 친구들에게는 감염될 가능성이 아주 높으므로 주의하온에서 증식이 억제된다는 장염비브리오균의 특성을 고려하여 생선을

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.06

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  조리과학 ) 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오.

  튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. ... 조리과학튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오.조리과학1. ... 본론(1) 튀김조리의 원리와 유지의 특성튀김은 식용유를 이용하여 식품을 물의 끓는점인 100℃ 이상의 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.10

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  부모의 바람직한 개입이 요구되는 유아의 잘못된 행동 중 구체적인 한 가지를 선정하여 이를 지도하기 위한 부모교육 자료를 작성하여 주세요.

  식사를 할 때의 환경은 ‘즐겁게’하며 식사의 양을 적당히 하고 영양소 측면에서의 배합을 적합하게 하여 먹을 수 있도록 해야 합니다.또한 조리법을 다양하게 해야 합니다. ... 위하여 다양한 방법으로 조리하는 요리 활동을 하고 있습니다. ... 다양한 나라와 각각의 민족의 요리법을 포함하고 있는 여러 요리는 다문화적인 경험을 형성하는데 이용할 수 있습니다.Ⅲ.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.28

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  (조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서 안전성

  그러므로 소고기, 돼지고기, 오리고기, 닭고기, 생선 등과 같이 단백질이 풍부한 식재료를 조리할 때에는 튀김이나 굽기, 직화구이 방법은 자제하는 것이 바람직하다. ... 조리법에 따른 변화1) 건열 조리건열 조리 방법으로는 굽기, 튀기기, 볶기, 로스팅 등이 있다. ... 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.1) 조직감의 변화2) 색상의 변화3) 풍미의 변화4) 조리법에 따른 변화- 건열조리, 습열조리, 수비드조리- 목

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.22

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  식품 알레르기

  또한 가정이나 기관에서는 응급 대처법을 숙지하고 있어야 한다.식품 알레르기는 식품에 들어있는 단백질 성분이 조리 과정이나 소화과정에서 분해되지 않고 체내로 흡수되어 인체 면역계가 과잉 ... 생선의 대체식품으로는 비타민D를 많이 포함하는 식품인 말린 표고버섯이나 목이버섯 등을 이용한다. ... 이를 예방하기 위해서는 알레르기 원인물질을 피하고 조리 기구는 공유하지 않아야하며 교차반응 가능성이 있는 유발물질을 피해야 한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.04.02

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  조리원리 정리

  서서히 끓이기/곰국-포우칭 : 65~82℃/샤브샤브, 수란-찌기(잠재열) : 찌기전에 조미를 미리, 시간 오래, 강한 향의 식품에는 이용 어려움건열조리법(가열조리과정)-굽기 : 그릴링 ... (그릴), 브로일링(직화), 베이킹, 로스팅-부치기와 튀기기 : 발연점 높은 거(아크롤레인↓)복합식가열조리법(건열-13↑파스타용밀가루-단백질(in배유) : 글리아딘, 글루테닌/라이신 ... 식재료준비과정)-열전달과 침투 용이, 외관과 맛 증가섞기와 젓기(식재료준비과정)-재료, 열전도, 맛의 균질화 부드러운 촉감해동(식재료준비과정)-데친 채소는 급속해동, 육류는 완만해동습열조리법

  시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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  출산 후 교육

  -산모는 치아가 약해져 있기 쉬운 상태이므로 음식을 잘게 썰거나 부드럽게 조리해야함. ... [네이버 지식백과] 회음절개 부위 회복과 좌욕법 - 좌욕은 염증 예방과 통증 감소에 도움 (차병원 출산정보, 차병원)유방 관리처음에는 젖이 많이 고여서만 유방이 팽팽해지는 것이 아니라 ... · 알류 · 콩류· 효능 : 회음부 상처회복, 제왕절개, 수술 후 상처회복, 부종감소-칼슘 : 우유 및 유제품류, 뼈채먹는 생선류· 효능 : 임신으로 인하여 빠져나간 산모의 골조직에

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.07.08

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  조리과학4) 튀김은 식용유이용하여 식품을 고온조리하는 대표적인조리법이다. 바람직한튀김조리를 위한 제시된 요인을 고려하여 설명하시오0k

  튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. ... 조리과학4) 튀김은 식용유이용하여 식품을 고온조리하는 대표적인조리법이다. 바람직한튀김조리를 위한 제시된 요인을 고려하여 설명하시오0k생활과학과(식품영양) 조리과학41. ... 넣으면 입안에서 사르르 씹히면서 넘어가는 맛을 어떤 요리보다도 최고의 맛을 낸다고 볼 수 있다.튀기기(한국 한자: 炸 작; 영어: deep-frying 디프 프라)는 맛이 담백한 생선

  방송통신대 | 8페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.05.19

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  간호학과 실습, 케이스스터디, 성인간호학, 일반외과, GS병동, Cholecystitis, cholecystectomy 케이스, 간호진단/과정 3개

  시 가금류의 껍질은거하고 조리하도록 교육한다.조림은 완전히 기름을 헹구어고 조리하도록 교육한다.푸른 생선보다는 흰 살 생선을도록 교육한다.기거나 부치는 것보다는 굽거찌는 조리법을 ... 방법을 말로현할 수 있다.대에상지한커자대방다.피육제통내등먹튀나교가 퇴원 후 필요한 식이관리법한 지식의 정도를 사정한다.이 적게 포함된 식단을 제공보다 물을 마시도록 권장한다.류 섭취 ... 제표시까지 대상자는 퇴원 후한 식이관리에 대한 지식을다.22일까지 대상자는 스스로복부 통증을 야기하는 지방이함된 식품을 피해서 식단을택할 수 있다.21일까지 대상자는 지방을거하여 조리하는

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.19

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  중국의 각 지역별 음식의 종류와 특징

  사천요리는 조리법에서 재료, 기후와 손님의 요구에 따라 구체적으로 장악하고 융통성 있게 활용된다. ... 또한 孔子도 : “食不厭精, 膾不厭細(곡식은곱게 빻을수록 좋고, 생선은 섬세하게 다룰수록 좋다.)”라고 食道를 펼친 것으로 보아 당시의 조리 기술이 상당한 수준에 다 달랐다.4대문명의 ... 조리법에는 볶고, 지지고, 튀기고, 굽고, 절이고, 조미료 국물에 삶고, 담그는 등 30여가지 방법이 있다.사천요리는 고급연석, 보통연석, 대중연석과 가정요리 네가지로 나뉘는데 각각의

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.02

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  건강한 다이어트와 운동 리포트

  자취생이라 아침에 고기, 생선 등을 차려 먹을 여건이 되지 않기 때문에 바쁜 아침에 간편하게 조리할 수 있는 계란후라이나 삶은 달걀 2개 정도를 추가해주면 좋겠다는 생각을 했다.점심에는 ... 평소에도 간편하게 조리해 먹을 수 있는 라면류를 즐겨 먹는다. ... 나의 건강체중 구하기성별신장체중남176(cm)67(kg) 체질량계수(BMI) 측정체질량계수(BMI) 계산법에 따르면,{BMI=~} {{체중}LEFT ( {{kg}} RIGHT )}

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.08.25 | 수정일 2020.08.26

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 큐민라이스 [조리원리,실험조리 및 실습]

  ▶조리원리큐민라이스에서 사용한 조리법을 생각해봤을 때, 먼저 캐슈넛와 양파를 튀겨서 조리하였다. ... ▶쌀의 종류 및 조리법① 인디카 쌀 : 전 세계 90%를 차지하는 대표적인 쌀 품종이다. ... 튀기기는 기름을 열 전달매체로 사용하여 고온의 기름에 식품을 넣고 가열하는 조리법이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  다양한 야생동물 식재료

  관리가 없으면 수가 불어난다거나 인간에게 피해를 입히는 일이 있기 때문이다조리법중국의 곰발바닥 요리중국에서는 예로부터 곰 발바닥, 곰의 쓸개 등은 귀하디 귀한 일품 요리로 여겨 왔다.곰 ... 일본의 경우는 패전 후 식량난을 타개하기 위해 고래 고기를 대량 배급했는데, 증가한 수요를 감당하기 위해 살아남은 자국 해군 군함들을 포경선으로 동원하기까지 했다.조리법일본의 생으로 ... 만드는 법은 곰 발바닥 요리의 재료와 요리법을 간단히 소개하면 다음과 같다 강, 소금 , 샤오 싱주, 돼지 고기, 정향, 계피, 고추, 녹말 가루, 육수 등이 다.곰 발을 섭씨 80

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.19

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  조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트

  : 튀기기-채소 무기질,비타민 손실 줄이는 조리법: 볶음-채소 데칠 때 뭉그러짐 방지 소금농도: 1%-센 불로 가열 후 약불로 조절해야하는 것: 생선조림,된장찌개,밥 / 새우튀김 ( ... (스티밍)Steaming-서양요리 조리방법 중 건열조리와 거리가 먼 것 : 시머링(습열)-서양요리 조리방법 중 습열조리와 거리가 먼 것 : 브로일링(건열)-비교적 영양손실이 적은 조리법 ... 생선,육류 초기부패 판정 지표 해당 아닌 것: 아크롤레인 (X) / 맞는 것 휘암트 (O)15. 어육 초기부패시 나타나는 휘발성 염기질소 양 : 30~40mg%16.

  시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22

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  2021년 2학기 음식과 세계문화(음세문) 중간고사, 기말고사 기출문제

  저온에서 천천히 조리하여 재료 고유의 맛을 유지한다.건조된 식자재가 발달했다.녹말을 사용하여 불과 기름이 분리되지 않게 한다.재료 및 조리법이 다양하다.2021 2학기 음식과 세계문화 ... 슈니첼사우어크라우트아인스바인아인토프베트남에서 사용하는 기본조미료로 생선을 발효시켜 만든 것은?템페삼발마살라느억맘미국 남서부에서 새해 첫날 먹는 음식은? ... 마늘과 양파를 모든 조리에 사용한다.파프리카로 맛을 낸다.양배추가 많이 사용된다.양고기 생산이 많아 고기요리에 흔히 사용된다.일본에서 돼지사육문화가 전파된 시기는?

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.20

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 탕수육 [조리원리,실험조리 및 실습]

  ▶튀기기이번 실습에서 주된 조리법이 바로 튀기기였다. ... 한다.그래서 내 생각으로는 흰자는 수분이 약 90% 가까이 되고 노른자는 수부는 50%정도와 지질, 단백질로 이루어져 있는데, 튀기기라는 것은 수분을 증발시키고 기름을 흡수시켜 만드는 조리법이므로 ... 중국말로 탕은 ‘엿’, 수는 ‘식초‘인데 합쳐서 탕수라고 하면 ’튀긴 생선이나 고기를 양념하고 끓인 전분 물을 붓다‘라는 뜻이다. 중국에서 보통 고기라고 하면 돼지고기를 뜻한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  1. 소비자가 음식을 선택할 때 영향을 주는 요소는 매우 다양하고 복합적이다. 음식 선택의 영향 요인을 소비자요인, 푸드요인, 환경요인으로 구분하여 설명

  알레르기가 있는 사람은 음식을 선택할 때에 땅콩의 여부를 따지고 음식을 선택하는데 이는 개인의 신체적 요인이 영향을 미친 것으로 볼 수 있다.푸드 요인은 관능적 특성, 식자재 및 조리법 ... 분비한 타액과 깃털 등으로 만든 둥지이다.이러한 옌워를 선택하여 먹는 사람은 타국의 사람이기보다는 중국인이 먹을 가능성이 높은데 이는 제비집이라는 식자재가 타국에서는 생소하며 그 조리법 ... 생선을 선호하지 않기 때문에 생선으로 만들어진 음식은 모두 선호하지 않아 선택하지 않는다.

  방송통신대 | 8페이지 | 4,700원 | 등록일 2020.10.27 | 수정일 2020.11.04

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  모성간호실습 간호과정) 산후자가간호와 관련된 지식부족

  질문 : 산후조리와 육아와 관련하여 가장 알고 싶은 내용은 무엇입니까? ... 고단백질 식품(생선, 쇠고기, 닭고기, 달걀)을 가능한 많이 섭취한다. (유즙 분비, 상처 치유, 통증 완화에 도움을 준다.)? ... 답변 : 구체적인 식단, 산후 운동법, 젖 물리는 법, 응급 시 방법 등에 대해 알고 싶다. (11/18)산후자가간호와 관련된 지식부족간호목표1.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.29 | 수정일 2020.12.02

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  경영 ) 관심있는 가공식품군 한 가지를 선택하여 실제 기업에서의 개발현실, 관련제품의 개발흐름, 최근의 해당 제품 사례 등을 조사

  생선품의 경우 원형이나 절개품을 건염법을 거쳐 훈연 하고 냉각 후 제품화한다. 냉동품의 경우에는 해동하여 건염법과 훈연을 거쳐 냉각 후 제품화하게 된다. ... 다음으로 조리하기 쉽고 시간과 노동이 절약된다. 다음 규격과 품질이 균일하여 상품가치가 높다. ... 민물고기는 바닷고기 보다 쉽게 부패하고 붉은 살 생선은 흰살 생선보다 쉽게 변질되는 단점이 있다. 아울러 어획의 방법이나 상태, 보관온도에 따라서도 신선도의 영향이 크다.3.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.11

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