"설탕 당도 실험" 검색결과 201-220 / 371건

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  젤리가공

  각각의 사과즙을 냄비에 넣고 설탕 20g씩을 첨가해 온도가 105℃가 되면 가열을 중단하고 당도를 잰다. ... 산을 첨가한 튜브의 pH는 3.21.)2) 고찰이번 실험은 다른 실험에 비해 결과가 실험 전에 했던 예상대로 나왔다. 그런데 다른 조에 비해서 우리 사과즙은 당도가 높았다. ... , 여과포, 당도계2) 실험방법, 조건① 사과를 세척 후, 껍질과 심부분을 제거하여 과육부분만 200g을 계량한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.01

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  [식품가공학및실험2](A+평가)예비 잼 및 젤리 만들기

  당도는 기호대로 하는 것이 좋지만 55％ 이하일 경우에는 장기간 저장이 불가능하다. ... ※실험제목잼 및 젤리 만들기.※실험목적펙틴, 산, 당분의 특징과 그것들의 상관관계를 파악한다. 그리고 이 원리를 이용하여 잼과 젤리를 직접 만들어 본다.※이론 및 원리1. ... 그 다음 설탕을 넣어 다시 끓여 농축시킨다. 설탕의 양은 원료의 종류, 과일의 숙성도에 따라 다르지만 대개는 원료와 설탕을 같은 비율로 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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  식품 가공학 실험 복숭아로 과일 병조림만들기(통조림, 병조림의 원리)

  당도는 순수한 물과 설탕(자당)으로 이루어진 수용액의 총질량에 대한 용해된 설탕(자당)의 질량백분율(%) 이며, 빛의 굴절을 이용한 당도측정값은 (% Brix) 로 표기한다. ... 기기 및 기구 :그릇(bowl), 전자저울, tea spoon, table spoon등 계량spoon유리병, 냄비, 칼, 계량컵, 계량스푼, 당도계7. 실험방법 :ㄱ. ... 실험보고서1. 제목 : 복숭아 병조림2. 실험날짜 : 2011/09/263. 52092069 박두현, 2조, 조원 : 박강남, 김지연, 김지연, 최은혜4.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.27

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  이탈리아 (Italy) 음식에 대한 이해

  이 섬을 통해 파스타와 와인 , 설탕이 전해져 이탈리아 요리의 고향이라고 불린다 . ... 급 정도 사이에 있는 것이지만 실험적인 시도를 하는 수준 높은 와인이 많이 포함되어 있다 . ex ) 슈퍼 투스칸 와인 5 ) 비노 다 타볼라 (vino da tavola ) : 등급 ... 것 .올리브유 : 서양의 대표적인 믹 .와인 이탈리아는 로마시대부터 와인의 종주국으로 3000 년의 와인 역사를 가지고 있다 . - 지역별로 와인의 특징이 강하고 다양하다 . - 당도가

  리포트 | 56페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.06.07

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  사과잼 귤젤리 pre report

  설탕액 65～70%의 비등점이 이 온도에 해당된다.④ 당도계법굴절당도계가 60～65%를 나타내면 된다. ... 실험 제목 : 사과잼과 귤 젤리 제조2. 실험 일자 : 2010.10.013. ... 즉, 펙틴은 filling 후 곧장 고정되 어야 하는 데 실험을 통해 이를 확인할 수 있다.4.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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  설탕, 산, pectin이 gel에 미치는 영향

  식품화학 실험 Ⅸ-설탕, 산, pectin이 gel에 미치는 영향 실험-실 험 9. 설탕, 산, pectin이 gel에 미치는 영향Ⅰ. ... 당으로는 설탕, 포도당, 물엿 등을 사용하지만 필요한 당도는 보통 62-65% 정도이다. ... 당 농도가 너무 높으면 제품 중에 설탕의 결정이 석출되어 품질을 떨어뜨리는 반면 당도가 50% 이하로 너무 낮아도 젤리의 품질이 떨어지고 저장성도 낮아진다.Ⅱ. 결론 및 고찰1.

  리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.12.27 | 수정일 2021.12.21

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  사과쨈 만들기

  ⇒ 당도측정 결과 : 72잼과 빵8. 결과당도계로 측정한 결과 72정도가 나왔다. N3(58~90%)9. 평가그럴듯한 잼의 모양새를 갖추었고 맛도 좋았다. ... 소감평소에 요리를 잘못해서 이번 실험이 조금 걱정이 됐지만 내가 생각하고 있던 것보단 잼 만드는 과정이 훨씬 간단하고 쉬웠다. 집에서도 만들어보고 자주 이용해야겠다.11. ... 기구 및 기기: 냄비, 주걱, 저울, 메스실린더, 온도계, 당도계, 가스버너, 숟가락, 칼7.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.28

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  첨가물에 따른 사과잼의 특성 비교

  실험결과 :※첨가물에 따른 잼의 관능검사 - 당도계 문제로 당도를 측정하지 않음.설탕30%펙틴 3%(보라색 포스트잇)설탕 30%펙틴 1%(파란색 포스트잇)설탕 60%(노란색 포스트잇 ... 실험방법 :- 각 조마다 첨가물을 달리한다.1조 : 설탕 60% - 정상/ 2조 : 설탕 30% / 3조 : 설탕 90% / 4조 : 설탕 30% , 펙틴 3% / 5조 : 설탕 30% ... 실험보고서1. 제목 : 첨가물에 따른 사과잼의 특성 비교2.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.30

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  탄수화물 지질 검정 결과보고서

  sucrose의 검출에 이용되는 반응으로 설탕과 같이 glucose-fructose 결합을 가진 raffinose, gentianose, stachyose등도 설탕과 같은 정색반응을 ... 설탕이나 전분을 제외한 거의 모든 당이 지니는 환원성도 이 glycoside성 -OH에 기인한다. ... Benedict 반응은 환원성을 가지는 당 즉, 환원당을 검출하는데 사용하는 test이기 때문에 환원당이 아닌 당은 검출할 수가 없기 때문에 이 점을 보완하기 위해 즉, 환원당이 아닌 당도

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.04

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  생로병사의 비밀 - 탄수화물중독

  미국 내 액상과당 섭취량은 증가하고 있는데 액상과당은 옥수수에서 추출한 것이며 설탕보다 당도가 높고 값이 저렴해서 가공식품에 주로 쓰인다고 한다. ... 탄수화물의 과다섭취가 비만의 원인이였던 것이다.이러한 결과를 뒷받침 해주는 쥐의 실험에서는 고탄수화물식이를 한 쥐와 일반식이를 한 쥐의 간과 지방을 비교 했는데 고탄수화물식이를 한 ... 우리나라도 액상과당이 들어간 식품이 늘어가고 있는데 우리가 많이 먹는 아이스크림이나 초콜렛바 등 많은 간식거리에는 각설탕 10개정도의 당이 들어있다고 한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.25

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  식품가공학실험 - 복숭아 병조림

  결과 및 고찰이번 실험에서는 복숭아 병조림을 만들어 보았다.그림 . 실험 재료 및 기구먼저 복숭아 두 개를 깨끗이 세척하고 껍질을 완전히 제거해 주었다. ... 당도 : 두 시료 모두 N2, N3 당도계로 당도를 재었을 때 측정할 수 없었으므로 28Brix° 이하인 것을 확인하였고 N1 당도계로 재었을 때 시료 A는 20.8Brix° 정도, ... 껍질을 벗긴 후 자른 복숭아그리고 냄비에 2컵 정도의 물을 붓고 설탕 4Tbsp을 넣고 끓여 주었다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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  유체의 점도 측정

  값과 당도계를 이용한 ˚Brix의 값을 서로 비교하시오.30%의 설탕용액 30˚Brix, 50%의 설탕용액 50˚Brix(2) 실험에 이용된 설탕용액이 뉴턴성 유체인지 비뉴턴성 유체인지를 ... 설탕물◎ 실험방법(1) 설탕용액(10%, 50%)를 각각 400㎖ 준비하고 굴절당도계(Atago Hand Refractometer, N-1E, Japan)로 ˚Brix 농도를 측정해 ... Report-유체의 점도 측정◎ 재료점도계, 당도계, 온도계, 항온수조(50℃setting), 30℃는 실온의 물 사용.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.12

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  설탕과 소금의 전도도 및 융점 측정 보고서

  , 갈색 각설탕 등 3종)3) 흑설탕으로 분류하고, 규격은 겉모양, 수분(%), 당도, 회분, 색도, 입도 등으로 규정하고 있다.(1)설탕의 식품가공상 특성그림.1 [설탕의 구조]( ... 전도도 측정실험 목적설탕과 소금의 전도도를 전도도 층정기를 이용해 측정하여 물질의 전도도를 수치화 한다.실험 재료전도도 측정기, 설탕(1, 5, 10%), 소금(1, 2, 3%),메스실린더.비이커 ... 설탕, 소금 수용액에 전도도 측정기를 담그어 전도도를 측정한다.융점 측정실험 목적결정성 유기화합물의 융점을 측정하여본다실험 재료융점 측정기, 설탕, 튜브, 수은온도계식험내용- 결정성

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.25 | 수정일 2015.01.04

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  딸기잼

  실험에서 사용한 딸기는 다른 딸기에 비해서 당도가 높은 딸기이었기 때문에 정해진 실험방법을 통해 설탕의 중량을 사용하게 되면 우리의 실험 결과대로 높은 당도의 결과를 나타낼 수 있기 ... 정해진 실험 방법을 통해 딸기의 중량에 80%의 설탕을 넣게 되었는데 당도가 높게 측정된 것으로 보아 이번 실험에서 쓴 딸기와 같은 재료를 사용할 때는 당도를 좀 더 낮추기 위해서 ... 것을 느끼게 되었다.보통 당도는 60 ~ 65˚Brix 가 적당하다고 하였는데 우리 실험값에서 볼 수 있듯이 당도가 높게 나온 것을 알 수 있다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.19

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  우리가 잘못 알고 있는 건강상식 유용한 영양상식 건강 관리 앱

  다를 수 있음 ■ 9 도 브릭스 (BRIX) 의 당도를 가지고 있으면 100% 라고 칭함 ■ 오렌지주스 50% 는 4.5 도 브릭스가 되기 때문에 싱겁고 맛이 이상하기 때문에 설탕이나 ... A 군 확실하게 해가 없는 것으로 알려진 약물 B 군 동물실험에서 해가 없는 것으로 확인되었으나 인체에 미치는 영향에 대해서는 진행된 임상연구가 없는 약물 C 군 적절한 동물실험이나 ... 현상우리가 알아야 할 유익한 상식1. 100% 오렌지 쥬스 , 오렌지만 갈아 넣은 게 아닌데 100% 라고 하는 이유1. ■ 하지만 산지별 , 품종별 , 수확시기별 조건에 따라 당도가

  리포트 | 36페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.01.24

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  첨가물에 따른 사과잼의 특성비교

  수분이 없어졌을 때 설탕을 나눠서 넣은 후 저울로 레몬즙4g을 달아 첨가하였다.- 두 가지 방법으로 실험을 마친 후 당도계로 당도 측정을 하였다.당도측정을 한 방법은 이렇다.사과잼 ... 실험 결과표Treatments당도(°Brix)관 능 검 사색단맛정도입안에서의 느낌전체적인 맛기본방법설탕60%68③진한 노란색이고 윤기가 있다.②달지만 잼으로서 적당한듯 하다.②가장 ... 실험재료와 기구- 실험재료 : 잘 익은 사과, 설탕, 물, 레몬즙사과(껍질과 심을 제거한 것) 200g설탕(사과의 60%) 120g물(사과의 50%)100g- 실험기구 : 냄비, 나무주걱

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.13

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  사과혼탁주스와 청징주스

  주스를 3배로 희석한 후, 희석주스의 pH와 당도를 측정한다.5. 설탕을 첨가하여 주스의 당도를 10%로 맞춘다.- 설탕필요량을 구하는 공식을 이용하여 설탕분량을 결정6. ... 주스를 3배 희석한 후의 pH 와 당도를 측정3. 원하는 당도(10%)로 제조하기 위해서 설탕 첨가 후 당도를 측정4. ... 펙틴분해효소 첨가로 인한 주스의 청징화 현상실험재료사과 (5-6개), 설탕 (희석주스의 당도를 10%로 만들 수 있는 분량)pectinase (1.0 %)구연산 (citric acid

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.26

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  사과 잼 만들기 보고서

  사과 잼 만들기 보고서실험 목적과일을 이용하여 잼을 만들어 잼을 만드는 원리를 이해 할 수 있다.실험 재료사과, 설탕, 당도계, 분쇠기, 칼, 도마, 주걱, 저울, 수저, 소금, 비커 ... 통에 담아서 시식실험 원리과실에 설탕을 넣고 가열한 후 냉각시키면 과실에 들어있는 프로토펙틴이 분해되어 팩틴이 생성되고, 과실에 들어있는 유기산과 설탕의 상호작용으로 응고하여 젤리화 ... , 구연산실험 방법1.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.25

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  식품가공학 잼제조실습

  충분히 설탕이 섞이면 남은 설탕을 넣고 가열하여 농축시킨다. 당도를 알아보는 방법은 굴정당도계가 60~70%를 나타내면 된다. ... 당 농도가 너무 높으면 제품 중에 설탕의 결정이 석출되어 품질을 떨어뜨리는 반면 당도가 50% 이하로 낮아도 젤리의 품질이 떨어지고 저장성도 낮아진다. ... 고찰이 실험은 호박으로 잼을 만들고 펙틴을 넣은 잼과 넣지 않은 잼을 비교하는 것을 목표로 한다. 우선 호박을 씻어 껍질을 제거 한 뒤 5mm 두께로 세절한 후 무게를 측정한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.23

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  딸기잼

  , 레몬즙실험기구-일반조리기구실험방법.1.딸기는 깨끗이 씻어서 꼭지를 떼고 1kg씩 2그룹으로 나눈 다음, 으깨어 체에 내려 둔다.2.각각의 딸기에 설탕을 600g씩 첨가하고, 1군은 ... 두 그룹 모두 끓어 넘치지 않도록 저어준다.4.당도계를 이용하여 두 시료의 당도를 측정한다. ... 관능검사를 실시한 후에 결과를 기록한다.시료1: 딸기 1kg +설탕 600g +레몬즙 200ml시료2: 딸기 1kg +설탕 600g +식소다시료3: 딸기 1kg +설탕 600g결과1군

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.20

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