"설탕 당도 실험" 검색결과 141-160 / 371건

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  물리화학실험 설탕용액의 굴절률 측정

  나와 있으므로 바로 당도(79.7%)를 알 수 있으나, 당도가 같이 나와 있지 않아도 제 5표를 사용하면 당도를 알 수 있다.▣ 고 찰◎ 모든 실험에는 오차가 발생하는데, 우리가 ... 앞으로 실험해야하는 설탕용액 굴절률 측정 실험에서는 설탕의 양을 재거나 설탕을 용량플라스크에 넣을 때 그 양이 정확하게 들어가야 할 것인데 그 부분에서 신경을 써야 실험의 오차가 발생하지 ... ), 미지 용액 2종류▣ 실험방법① 설탕의 분자량을 이용하여 설탕의 필요 g수를 계산해서 농도가 다른 설탕물(0.2M, 0.15M, 0.10M, 0.05M)을 제조 한다.② 굴절계의

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.07

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  당도에 따른 삼투압 측정 예비레포트

  실험방법 (1)(2) 설탕 용액의 당도(Brix)를 측정하고, 몰농도(mol/L)를 계산하여 삼투압을 구한다.Figure 6. 실험방법 (2)Table 2. ... 실험 기기 및 시약(1) 실험 기기① 당도계 (Saccharimeter)빛의 굴절률을 이용하여 용액 속의 당 함량을 측정하는 기계로 굴절당도계와 디지털 당도계가 있다. ... 실험 방법(1) 설탕을 이용하여 다양한 농도(1w%, 10%, 20wt%)의 설탕 용액을 만든다.Figure 5.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.04

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  포도잼 만들기 가공학 레포트

  이과정을 거치면서 중간에 Brix를 측정하여 포도잼의 당도를 55-60brix로 맞추어준다. 본 실험에서는 포도잼을 희석하여 brix를 측정하였다. ... 먼저 포도잼을 만들기 위해서는 포도, 설탕, 구연산, 펙틴 용액을 재료를 준비하여 만들었다. 구연산을 사용할 시 본 실험에서는 레몬즙을 사용하였다. ... 재료 및 방법재료 : 포도 (2400g), 설탕(646g), 구연산(레몬즙), 10% 펙틴 용액, 충진 용기실험 방법1) 포도 줄기 제거 및 세척2) 포도알 무게 측정 (2400g)

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.08 | 수정일 2019.12.12

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  펙틴응고원리를 이용한 잼, 젤리 가공

  해당하는 방법으로는 당도가 60~65%이거나, 온도가 104~105℃이거나 또는 컵법, 스푼법을 쓴다. 본 실험에서는 당도계측정 및 온도계법을 이용하였다. ... 또한 당분의 경우 필요한 농도는 60~65%를 맞추어야 하는데 당분 중에 설탕이 가장 효과적이다. ... 결국 수분손실로 인한 당분농도 증가로 펙틴분자 사이의 결합이 낮아지게 되면서 유동성이 낮고 고당도의 끈끈한 젤리를 만든 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.02.02 | 수정일 2020.06.19

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  식품가공학실험-사과젤리 제조

  당도 측정법은 당도계로 측정시 농축액의 당도가 60~65%가 되면 적당한 상태를 나타내고, 마지막으로 온도 측정법은 가열시 온도가 104~105℃에 도달했을 떄 적당하다고 판단한다.본 ... acid를 첨가한 사과즙에서도 젤리는 형성되지 않았는데, 이유를 파악하기 위해 당도계로 당도 측정법을 실시한 결과 60% 이하인 50%인 것을 확인하였다. ... 또한 물과 결합할 수 있는 설탕 등의 물질을 첨가하면 펙틴 분자와 결합했던 물 분자가 설탕 등과 결합하여 펙틴 구조가 불안정화 되어 펙틴분자끼리 결합해 젤리화한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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  토마토 가공 및 시판제품과의 관능적 특성 및 성분 비교

  추가로, 객관적인 실험을 위해 비교과정에 있어 색차계, pH meter(inoLab, pH 720, Weilheim, Germany), 당도계 등을 이용한 분석이 필요할 것으로 보인다.서론토마토는 ... (이때, 설탕을 나누어서 가열하는 이유는 가공할때에는 비교적 많은 양의 설탕을 첨가하기 때문에 효율성을 증진하기 위함이다.) ... 구체적으로 시판 토마토케첩의 이화학적 특성 및 항산화활성(정해정) 논문과 같이 색차계, pH meter(inoLab, pH 720, Weilheim, Germany), 당도계 등을

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02

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  발효방법을 달리한 식초 제조

  전체 실험군 중 효모를 첨가하고 속성제조방법을 이용한 포도식초가 당도 7 °Brix, 알코올함량 6.8%로 다른 실험군에 비해 가장 낮았으므로, 이 실험군이 알코올발효와 초산발효가 ... 포도식초는 초기 당도가 11.9 °Brix에서 발효 5일에 2.5 °Brix로 나타났고, 알코올 함량은 5.93%가 최대로 나타났는데, 본 실험에서는 당도가 초기 25 °Brix에서 ... 발효 4일에 12.5 °Brix, 알코올 함량이 발효 7일에 13.2%로 나타나 본 실험의 당도 차이와 알코올 최대 함량이 더 높은 것을 알 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  식품가공기능사 지도자료

  이용하여 당도를 측정한 다음 가당량을 판정한다.가당량 =산 측정pH시험지로 측정하여 결과에 따라 pH를 조절한다.가당 및 농축과즙이 끓기 시작하면 설탕을 나누어 넣고 저으면서 거품을 ... → 산측정 → 가당(설탕넣기) → 농축 → 젤리점 판정 → 담기 → 탈기 → 밀봉 → 살균 → 냉각사과 젤리제조다듬기와 찌기꼭지를 따거나 도려낸 후 과심과 함께 0.5`0.7mm ... 100℃에서 30분간 살균한 후 38~40℃로 급냉한다.2사 과 젤 리세부항목제조공정 및 검사방법비고제조공정원료 → 씻기 → 다듬기와 삶기(찌기) → 착즙 → 청징 및 여과 → 펙틴실험

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.08

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  저울칭량, 마이크로 피펫 사용방법, 시약 찾기, 설탕물 조제(13%,16%), 기초테스트 문제풀이

  16g , 증류수(D.W) 84g을 칭량한다.② 비커에 증류수와 sucrose를 조금씩 넣어가며 완전히 녹여 균질화 시켜준다.③ 완성된 16%의 설탕물을 굴절 당도계로 측정하여 값을 ... (subject)저울칭량, 마이크로 피펫 사용방법, 시약 찾기, 설탕물 조제(13%,16%), 기초테스트 문제풀이2.실험원리 (principium)-분석 저울(analytical ... 실험 실습 보고서(The experiment report)실험조/조장교수님 확인평가D조/조한나실험일자 : 2017. 09. 01 학번 : 1724100137 이름 : 조한나1.실험제목

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.20

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  식초를 달리한 오이피클 제조 및 염도, 당도, pH, 텍스쳐 조사

  오이피클을 제조하고 염도, 당도, pH, 텍스처 측정 및 관능평가를 통해 품질 특성을 확인하고자 하였다.재료 및 방법재료 및 시약본 실험에 사용한 재료는 오이(Cucumis sativus ... L.), 현미식초(Ottogi, Anyang, Korea), 사과식초(Daesang, Osan, Korea), 양조식초(Daesang, Osan, Korea), 설탕(Qone, Ulsan ... Shinan, Korea), 피클링스파이스(Eselnara, Daegu, Korea)이다.식초를 달리한 피클의 제조오이를 세척 후 지름 3 cm, 두께 0.5 cm로 절단한 뒤 식초, 설탕

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  결과-당도에따른삼투압측정

  Abstract이번 실험은 삼투압의 원리를 이해하고 설탕용액의 당도를 달리 하였을 때, 반투과성막을 통과하는 물의 높이를 측정하여 삼투압을 측정하는 실험이었다. ... 실험 결과 (높이 변화)농도(Brix)1020304050설탕(g)1020304050증류수(g=ml)9080706050굴절당도계 측정당도(Brix)10.32030.640.250.3삼투 ... Experiment(1) 백설탕을 이용하여 다양한 농도의 샘플을 제조한다.(2) 제조된 샘플의 당도를 당도계를 이용하여 측정한다.PI = rho g DELTA h=CRTFigure

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.20

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  귤 마멀레이드 만들기

  실험재료 및 기구- 재료: 귤 7개, 레몬 1/2개, 설탕(과즙, 레몬즙, 과피 절편, 귤 찌꺼기 중량의 70%, 250g)- 기구: 냄비, 면포, 병, 굴절당도계(또는 온도계, 스푼 ... 고찰1) 귤 마멀레이드를 만드는 과정에서 설탕을 가하는 이유는 무엇일까?귤 자체만으로도 당도가 높은데 마멀레이드를 만드는 과정에서 설탕을 가하게 된다. ... 실험 결과- 완성된 귤 마멀레이드를 물에 넣었을 때, 귤 마멀레이드가 잘 뭉쳐져서 물과 섞이지 않고 형태를 유지했다.- 설탕이 농축되어 끈적끈적한 질감과 단맛이 났고, 귤과 레몬즙의

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.13

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  당도에 따른 삼투압 측정-예비레포트

  실 험 제 목 :당도에 따른 삼투압 측정조 :학 번 :이 름 :1. ... 실험 목적(1) 삼투압의 원리 및 Brix의 개념 이해.(2) Van’t Hoff’s law 공식을 이용하여 이론상의 삼투압 계산.(3) 간이 삼투압계를 직접 만들어 이론값과 결과 ... 반투막을 경계로 하여 U자관의 양쪽에 같은 높이만큼 물과 설탕물을 넣어 두면 수면은 내려가고 설탕물의 액면은 올라간다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.08.13 | 수정일 2020.06.18

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  딸기잼 제조 고찰 [A+ 실험레포트]

  적당히 잼이 끓은 후 약불로 줄여주는 이유는 brix가 한번에 높아질 수 있기 때문인데 brix란 당도를 측정하는 단위로 100g의 물에 녹아 있는 사탕수수 설탕의 g 수를 말한다. ... 이번 실험은 딸기잼을 제조해 가당량에 따른 단맛의 차이와 믹서기 사용 유무에 따른 조직감(식감)의 차이를 종합하여 전체적인 기호도에 미치는 영향을 관찰해 보았다. ... 따라서 가당량을 조절해주는 것이다.이번 실험에 쓰인 딸기는 적당히 성숙한 딸기로 잼을 제조하기에는 최상의 품질이었다. 가당량에 따라 딸기잼의 색에 조금씩 차이가 있었다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23

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  기기분석실험 - 편광계에 의한 설탕 농도 측정

  설탕 1g을 녹여 100㎖로 만든 용액을 20㎝ 시료관에서 측정했을 때 나타나는 회전각은 1.33`이며, 3.85`Z이다.3. 실험 기구 및 시약가. ... 편광계에 의한 설탕 농도 측정1. ... 실험 과정1) 100㎖ 부피플라스크에 설탕 1, 2, 4g을 각각 증류수에 녹이고 표선까지 채워 0.01g/㎖, 0.02g/㎖, 0.04g/㎖ 용액을 만든다.2) 편광계의 셀에 증류수를

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.03.19 | 수정일 2020.08.03

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  [조리원리][실험조리]설탕량에 따른 딸기잼의 형성 비교

  시료의 겔 형성력은 묘사법으로, 투명도, 맛, 질감, 기호도는 순위 척도법으로 평가한다.실험설탕량(%)겔 형성력투명도당도관능평가맛질감색기호도50제일 묽다171.7brix21260두 ... 당도는 50%보다는 설탕을 더 넣었으므로 당도가 좀 더 높은 79.7 brix를 나타내었다. ... - 저울- 냄비- 나무주걱체크항목체크 항목겔 형성력투명도맛질감색기호도당도실험방법1.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.12

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  딸기쨈의 제조과정과 원리 실험보고서

  –스푼테스트-컵테스트-당도계로 당도측정당도 – 68.8고찰 : 실험에 참여하지는 않았지만 집에서 딸기잼을 자주 만들어 먹는다. ... 식품가공저장학Report실험주제 : 딸기잼의 제조과정 및 잼의 원리실험일시 : 2013년 5월 1일재료 및 분량 : 딸기 1kg, 설탕 500g, 레몬즙(딸기 중량의 0.2%), 펙틴 ... -당 : 과실 중에 들어있는 당도는 대부분 10~15%전후로서 젤리화에 필요한 당도는 완성점에서 62~65%의 당도를 가지게 되므로 젤리제조시 당분을 더 넣을 필요가 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.14

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  예비) 당도에 따른 삼투압 측정

  반트 호프의 법칙을 이해하고 당도를 달리한 설탕 용액을 이용하여 당도계로 당도를 측정하여 삼투압을 계산하고 간이삼투압계를 이용하여 높이 변화를 측정하여 삼투압을 계산하여 비교하여 당도에 ... 예비레포트실 험 제 목 :당도에 따른 삼투압 측정조 :학 번 :이 름 :1. 실험 목적삼투압의 원리를 이해하고 삼투와 확산의 차이를 이해한다. ... 이들의 물리적 수치가 설탕함량으로 눈금이 그어지기 때문에 설탕농도를 직접 읽을 수 있도록 되어 있다. 검당계라고도 한다.Figure 3.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.24

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  당도에따른삼투압측정예비

  실험 방법1) 백설탕을 이용하여 다양한 농도의 샘플을 제조한다.2) 제조된 샘플의 당도를 당도계를 이용하여 측정한다.3) 제조된 샘플의 삼투압을 계산하여 예측한다.Fig 4 실험방법 ... 실험 목적당도계를 이용하여 계산한 삼투압값과 설탕용액을 이용하여 시간에 따른 눈금의 상승 정도를 기록하여 예측 결과를 비교해보고 이 과정으로 삼투압의 원리와 반투과성막의 원리를 이해해본다.Fig ... 방법 55) 시간에 따른 눈금의 상승 정도를 기록하고 예측된 계산 결과와 비교한다.6) 반투과성 셀로판지 내부의 설탕 혼합물을 당도계를 이용하여 당도를 측정한다.7) 삼투압에 의한

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.10.21

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  합성감미료(수크릴로스, 사카린)

  영양적 감미료에 속하는 것으로 설탕을 예로 들 수 있는데, 설탕의 대체재로서 합성 감미료가 있다.설탕의 가격보다 싸고 높은 당도를 가지고 있어 많이 사용되었는데, 그 중 하나가 “사카린 ... , 포도당, 물엿, 벌꿀, 알사탕과 같은 천연감미료에만 사카린의 사용을 금지하였고, 그 이외의 식품에는 제한 없이 사용토록 허용하고 했었다.한편 1977년 캐나다 보건부의 실험결과 ... 결국 미국, 캐나다 등에서 광범위한 실험 실시결과, 정상적인 사용 농도와 사용 방법으로는 인체에 무해하다고 하였다.하지만 1990년 보건복지가족부는 사카린의 안전성에 대한 과학적 위해평가

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.08.29 | 수정일 2018.10.10

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