"HACCP 모니터링" 검색결과 201-220 / 486건

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  [식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오. 2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오.

  (9) 모니터링 주기가 적절한가? ... (2) 모니터링의 신뢰성이 평가되었는가?(3) 모니터링 장비의 상태는 양호한가?(4) 작업현장에서 실시하는가?(5) 기록서식의 사용성은 편리한가?(6) 기록은 정확히 되는가? ... 체계확립네 번째 원칙은 중요관리점을 효율적으로 관리하기 위한 모니터링 방법을 설정하는 것이다.모니터링이란 중요관리점에 해당되는 공정이 한계기준을 벗어나지 않고 안정적으로 운영되도록

  방송통신대 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2016.10.12

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  현대사회에서는 식품위생 및 안전에 관한 관심이 크게 증가하였고 그에 따라 HACCP시스템의 적용이 다양한 식품으로 확대되고 있다. HACCP의 개념과 실제로 간편한 식사를 위해 많이 소비되고 있는 김밥제조과정에 HACCP시스템을 도입하는 과정을 설명하시오.

  가 있다.5) 개선조치 방법설정식품의 위해요소가 사전방지 예방 하는 HACCP 관리계획은 모니터링결과가 한계기준이 넘을 때의 개선조치를 미리 설정해 신속한 조치를 이뤄 내야 한다.일반적 ... 체계확립중요관리점에 해당되는 공정의 한계기준을 이탈하지 않게 안정정관장기록과 모니터링계획이 일치 하는지, 기록결과가 정기적 통계분석하는지, 평가는 신뢰성있게 이루어 졌는지. ... 즉, 위해분석 결과를 기초로 중요 공정(Critical Control Point: CCP)을 특정해 해당 공정의 관리상황을 연속적 모니터링 해 위험의 발생을 사전 방지하는 것이다.2

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.09.10

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  HACCP

  모니터링 방법 설정10. 개선조치 설정11. 검증 확립12. 감사 확립13. 교육?훈련 확립14. ... , 모니터링한 결과 한계기준을 이탈하면 현장에서 즉각적으로 개선 조치를 수행하는 방식이다. ... 가열처리 식품의 경우 식품 위생안전 확보에 필요한 열처리 온도 및 시간, 그리고 건조 식품의 경우 위해 요소 발생 저지에 필요한 수분활성의 정도 등이 포함④ 각 CCP별로 감시(Monitoring

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.02

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  HACCP (식품위해요소중점관리기준)

  ()CL)의 설정 : 예방책을 실행하기 위한 CL을 설정④CCP의 모니터링 : 모니터링방법 설정, 모니터링결과의 기록 및 이용절차 수립⑤CL이탈시 시정조치의 설정 : 설정된 CL을 ... HACCP 의 개요1)HACCP의정의HACCP는 Hazard Analysis Critical Control Point의 약자이다. ... 이렇게 구성된 HAACCP팀원은 HACCP계획읜 수립과 발전, SSOP작성, HACCP시스템의 검증, HACCP의 이행에 대한 책임이 수반되며, 팀원은 반드시 HACCP교육 훈련을

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.10

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  냉동만두의 품질관리

  냉동만두의 HACCP 선행요건 및 HACCP 관리를 위한 제조공정별 모니터링 요소 및 방법 제시위생적 생산을 위한 생산 공정의 개선방법 제시냉동만두의 위해요소 평가냉동만두 ... 식육작업장에서 HACCP 의무적용매년 1000만불 이상 식품업체에 교육훈련 및 컨설팅 지원유럽HACCP에 기초한 ‘식품위생에 관한 지침’을 법제화 규정수입되는 식품에 HACCP 요구 ... HACCP Plan 개발2009.03~2010.01 국내 HACCP 지정 냉동만두 제조업체 4곡과 비지정 업소 3곳제조업소 2회 방문 시료를 채취

  리포트 | 43페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.11.27

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  HACCP 정리

  국제식품규격위원회(codex)에 규정된 12단계와 7원칙으로 현장에 적용되고 있다.1HACCP팀 구성-전체 인력으로 구성된 팀구성 -모니터링 담당자 필수(현장종사자)-팀장은 대표자나 ... *HACCP이란? ... 체제 확립한계기준을 벗어나지 않고 잘 운영되도록 관찰현장종사자가 쉽게 측정할 수 있는 방법 이용연속적으로 수행(비연속적인 경우는 안전성을 보증하는 빈도여야 함)10개선조치 방법모니터링을

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.09

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  식품위생학)채소샐러드와 새우튀김의 조리공정을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할 점을 설명하시오. 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각 설명하시오. 조리종사자가 채소샐러드와 새우튀김을 모두 만들 때 개인 위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오.

  모니터링이란 CCP에 해당되는 공정이 한계기준을 벗어나지 않고 안정적으로 운영되도록 관리하기 위하여 종업원 또는 기계적인 방법으로 수행하는 일련의 관찰 또는 측정수단이다.다섯 번째 ... 목적으로 원(부)재료별가공공정별 위해분석을 과학적 근거에 따라 실시하며, 그 공정에 중요관리점과 한계기준을 설정하여 모니터링 요원의 감시 활동과 더불어 품질요원이 과학적인 검증 단계를 ... 안전한 수준까지 감소시킬 수 있는 최대치 또는 최소치를 말하며, 안전성을 보장할 수 있는 과학적 근거에 기초하여 설정되어야 한다.네 번째 원칙은 중요관리점을 효율적으로 관리하기 위한 모니터링

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.01 | 수정일 2016.03.20

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  3학년2학기 식품위생

  모니터링체계확립-CCP 관리에 대한 모니터링 빈번도, 모니터링 수행자에 대한 사항을 포함한 정기적인 측정, 관찰을 수행- 모니터링이란 한 가지 CCP에 관계되는 관리기준에 규정된 방법에 ... 개선조치방법 수립-모니터링 결과 CCP에 대한 관리기준에서 벗어날 경우에 대비하여 일정한 개선방법을 강구해 두어야 함.6. ... HACCP의 개념과 위해분석 및 중요관리점을 설명하시오.Ⅱ. HACCP의 7원칙을 설명하시오.Ⅲ. 다음은 간편식으로 이용되고 있는 김밥의 제조과정이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.14

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  식품위생 해썹(HACCP)

  중요한 공정 (CCP)을 특정하여 해당공정의 관리상황을 연속적 도는 상당한 빈도로모니터링 함으로써 위해의 발생을 미연에 방지5. ... 필요 : 유기적 관리, 모니터링, 자체평가, 수시조사임직원의전사적 참여위생적인 제조유통기술 확립생산성 향상원가 절감고객요구에적합체계구축안전한 식품 생산 ... (재발방지를 위한 원인 조사)신속성시험분석에 장시간 소요필요시 즉각적 조치 가능품질관리자숙련자: 반복적인 일상 업무비숙련자도 가능(모니터링): 계획 및 지도소요비용제품분석에 많은 비용

  리포트 | 27페이지 | 3,900원 | 등록일 2013.11.08 | 수정일 2022.03.08

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  HACCP 검증에 대한 이해

  - 실행여부 : HACCP 계획에서 설정한 모니터링 절차 및 개선조치 등이 실제로 이행되는 지를 의미? ... HACCP 모니터링 보고서로 평가 가능⇒ 개선조치 방법의 적절성, 개선조치 방법의 구체성▣ 한국식품정보원 : HACCP 팀장 교육 과정? ... 또는 잔류 화학물질 검사 등- Implementation : HACCP Plan이 설계된 대로 이행되는지 확인하는 것⇒ 모니터링 주기 준수 유무, 기준 이탈 시 개선조치 적절성,

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.04.29

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  매일유업

  적용작업장 지정발효유(1998.6.12, 식품의약품 안전청)/우유(1999.11.3, 국립수의과학검역원)우유류/ 가공유류/ 발효유류(2001.12.13, 국립수의과학검역원)정기적 Monitoring ... HACCP에 대한 정의/기준2. 기업의 노력5. HACCP적용에 따른 이익/불이익..PAGE:3HACCP이란? ... 식품의약품안전청과 축산물 HACCP 기준원에서 지정한 HACCP 만을 국가 기관에서 공식적으로 인정하고 있으며, 매일유업은 식품의 경우 식품의약품안전청, 축산물의 경우에는 축산물 HACCP

  리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.04.05

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  [HACCP][HACCP 역사][HACCP 역할][HACCP 원칙][HACCP 도입효과][HACCP 적용 확대 전략]HACCP의 정의, HACCP의 역사, HACCP의 역할, HACCP의 원칙, HACCP의 도입효과, HACCP의 적용 확대 전략 분석

  모니터링 방법의 설정5. 시정조치의 설정6. 검증방법의 설정7. 기록유지(Record Keeping)Ⅵ. HACCP의 도입 효과1. 식품업체 측면2. 소비자 측면Ⅶ. ... 위해는 생물학적, 물리학적 또는 화학적인 것일 수 있으며, 제품생산과 관련된 기타 요소도 고려될 수 있다.14) 감시 및 감시원(Monitor) : CCP가 관리상태를 유지하는지를 ... 모니터링 방법의 설정중요 관리점에서 허용한계기준 부합을 위한 운영 조건이 적절히 이행되고 있는지를 감시하는 방법을 구체적으로 설정한다.5.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.08.29

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  식품위생학4) 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균 설명하고, 대장균의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.

  개선 조치란 모니터링 결과 중요관리점의 한계기준을 이탈할 경우에 취하는 일련의 조치를 말한다.-HACCP 시스템의 검증 방법을 확립한다. ... 검증이란 HACCP의 시스템이 실제로 적절한지 평가하는 유효성 평가, HACCP의 계획대로 실제로 잘 수행되고 있는지를 평가하는 실행준수성 평가 모두를 뜻한다.3) 중요관리점(CCP ... 모니터링이란 중요관리점에 설정된 한계기준을 적절히 관리하고 있는지 여부를 확인하기 위하여 수행하는 일련의 계획된 관찰이나 측정하는 행위 등을 말한다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.09.12

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  위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오(HACCP의 정의,위해분석,중요관리점, 7원칙)

  또한 CL은 제조기준, 과학적인 데이터(문헌, 실험)에 근거하여 설정되어야 한다.원칙④ 모니터링(Monitoring)방법의 설정모니터링은 CCP가 CL의 범위 내에서 관리되고 있음을 ... 현장실험 병행HACCP system은 모니터링을 하여 이탈사항이 발생하면 현장에서 즉시 개선조치를 수행하여 HACCP적용 제품에 의한 위해발생을 사전에 차단하는 예방적 system으로 ... 모니터링 담당자로 지명된 종사자는 모든 결과를 정확하게 기록할 수 있도록 필요한 교육훈련을 받아야 한다.원칙⑤ 개선조치(Corrective Action)의 설정HACCP 계획에는 CCP에서의

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.26

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  HACCP

  (monitoring) 방법 설정 개선조치의 설정 검증방법 (verification) 의 설정 문서화 및 기록 유지방법 설정HACCP 수행 7 단계 제 6 단계 : 위해 요소 분석 ... 모니터링 결과는 위생관리에 반영하여 문제가 발생했을 경우 원인규명 및 책임소재 구분의 근거를 확보하는 데 활용된다 .HACCP 수행 7 단계 제 10 단계 : 검증방법의 설정 모니터링에 ... : 각 CCP 에 대한 모니터링 방법 설정 CCP 에서 설정된 한계기준의 관리상태를 모니터링하기 위한 계획적인 측정 및 관찰 제도를 확립한다 .

  리포트 | 57페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  식품위생학 4공통] 위해요소중점관리기준(HACCP) 설명(7대원칙)과 잡채의 제조단계별로 위생관리방법

  CL은 제조기준, 과학적인 자료에 근거하여 설정되어야 한다.4) 모니터링 방법의 설정모니터링은 CCP가 CL의 범위 내에서 관리되고 포함된다.7) 기록의 유지관리(Record)HACCP ... 법으로 정하고 있다.HACCP의 적용에서 미생물적 시험법은 결과를 얻기까지 시간이 필요하므로 CCP의 모니터링 수단으로서 거의 효과가 없는 수단이다. ... 대부분의 경우에 CCP의 모니터링은 물리?화학적 실험과 육안적 관측을 통해 가장 잘 이루어질 수 있다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.10.15 | 수정일 2013.11.25

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  (방통대) (농축산환경학A형) 지속가능한 농업 발전을 위한 농축산물의 안전성 확보와 다원적 기능 실현을 위한 문제점과 개선방안에 대하여 기술하시오

  아직은 모니터링 단계에 머물고 있으나, 빅데이터를 활용한 시스템과 로봇 등이 연구 중이다. ... GAP은 25년까지 전체 농산물 재배면적의 50%, HACCP 등의 인증비율 55%까지 확대 추진할 것이다.그러나 조류독감이나 광우병 등의 축산물 관리에 대해서는 아직까지도 질병에 ... SKT는 세종시에 지능형 비닐하우스 관리 시스템을 구축, 스마트폰을 통한 원격 제어 및 모니터링을 제공하고 있고, KT는 ‘GIGA 스마트팜’이라는 이름의 사업을 추진중이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07

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  한화푸디스트 기업조사 [Done]

  식자재 유통사업 원재료구입 - 배송전반 위생모니터링 시스템 구축 전국 Cold Chain System 식자재 복합 물류센터 수도권 위주 사업장 접근성 강화로 물류비 절감에 따른 식재료 ... 1995 年기업소개 한화호텔앤드리조트 Food Culture 부문의 대표 브랜드 푸드업계의 최고 를 지향 3 가지 point 건강한 식단제공 신선한 식자재 공급 최첨단 물류시스템 HACCP ... 연관분야에서 전문가에 버금가는 수준의 지식과 경험을 갖춘 사람 국제적 감각과 능력 을 갖춘 사람 국제사회가 요구하는 수준의 윤리의식과 환경의식을 가진 사람 인재상기업연혁 학교급식 최초 HACCP

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.19 | 수정일 2017.05.22

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  식품 안전성에서 위험분석의 개요

  세계의 주류로 자리잡고 있음.수출용 수산식품에 대한 HACCP 시스템의 도입은 수출기업의 가장 큰 과제가 됨.국내 판매용 식품에도 우유,유제품 및 가열식육제품에서 HACCP시스템 ... 악영향이 발생하는 확률과 그 영향의 정도를정성적이고 정량적으로 추정하는 것...PAGE:72) 위험분석(Risk analysis)의 개요초 기 작 업정책, 조치의 평가정책,조치의 실시모니터링과 ... 건강위해(Hazard)를 방지하기 위해 지금까지 다양한 노력이 이루어졌음.GMP(Good Manufacturing Practice)를 시작으로 하는 위생관리 방법이 확립됨.현재는 HACCP시스템이

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.11.08

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  위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 1) HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념을 설명하시오. 2) HACCP의 7원칙을 설명하시오.

  법으로 정하고 있다.HACCP의 적용에서 미생물적 시험법은 결과를 얻기까지 시간이 필요하므로 CCP의 모니터링 수단으로서 거의 효과가 없는 수단이다. ... 방법을 설정한다.절차10(원칙5) : 모니터링 결과 CCP가 관리상태의 위반시 개선조치(CA)를 설 정한다.절차11(원칙6) : HACCP가 효과적으로 시행되는지를 검증하는 방법을 ... 대부분의 경우에 CCP의 모니터링은 물리?화학적 실험과 육안적 관측을 통해 가장 잘 이루어질 수 있다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.17

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