"HACCP 모니터링" 검색결과 181-200 / 486건

• 

  HACCP 정말 자세한 자료

  )(Monitoring)중요관리점에서 위해요소의 적절한 관리여부를 점검하기 위하여 실시하는 일련의 관찰이나 측정수단개선조치(Corrective Action : CA)중요관리점에 대한 ... 공정한계기준(Critical Limits : CL)중요관리점에 대하여 설정된 허용 범위 내에서 위해요소의 관리가 충분히 이루어지고 있는지 여부를 판단할 수 있는 기준이나 기준치감시(모니터링 ... HACCP※용어의 정의위해요소중점관리기준(HACCP)가축의 사육, 축산물의 원료관리처리가공포장유통 및 판매까지 전 과정에서 위해물질이 해당 축산물에 혼입되거나 오염되는 것을 사전에

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.23 | 수정일 2016.03.27

  다운로드 장바구니
• 

  HACCP에 관해

  모니터링(Monitoring)-제품의 안전성을 유지하고 확보하기 위하여 하나의 CCP 또는 그 기준에 대하여 정확한 기록을 얻도록 계획된 일련의 검사, 측정 및 관찰을 행하는 것6. ... 개선조치(Corrective Action)- 모니터링의 결과가 중요 관리점의 한계기준으로 관리되지 못할 경우에 취하는 조치7. ... 식품의 안전성을 침해할 가능성이 있는 위해발생 빈도를 최소화하고 중요한 공정은 특정하여 해당공정의 관리상황을 연속적 또는 상당한 빈도로 모니터링 함으로써 위해의 발생을 미연에 방지하고

  리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.03.06 | 수정일 2021.02.02

  다운로드 장바구니
• 

  <방통대과제물>2015학년도 2학기 과제물 공통형 -식품위생학-

  즉, 위해분석 결과를 기초로 중요 공정(Critical Control Point: CCP)을 특정해 해당 공정의 관리상황을 연속적 모니터링 해 위험의 발생을 사전 방지하는 것이다.2 ... )과 비교해 관리점(Control Point:CP)이란 생물, 화학, 물리적 요인이 관리되는 단계 혹은 공 이탈된 제품 관리 책임자는 누구이며, 기록할 책임자는 누구인지, 이탈시 모니터링 ... HACCP의 7원칙3.

  방송통신대 | 9페이지 | 3,200원 | 등록일 2017.07.14 | 수정일 2017.08.15

  다운로드 장바구니
• 

  식생활과 건강, HACCP

  ) -HACCP 관리기준서 작성HACCP팀 구성, 제품설명서, 공정흐름도, 위해요소분석, 중요관리점 결정, 한계기준 설정, 모니터링 방법의 설정, 개선조치, 검증, 교육훈련, 기록유지 ... 관리계획 수립원료별 제조공정별 발생가능한 위해요소들에 대한 위해평가를 실시 중요관리점, 한계기준, 모니터링 방법, 기준이탈시 개선조치 방법 등을 포함하는 HACCP 관리계획 수립6 ... HACCP 의 정의2. HACCP 제도의 역사3. HACCP 외국의 체계4. HACCP 적용의 이점5. HACCP 제도의 7원칙6.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.06 | 수정일 2015.10.27

  다운로드 장바구니
• 

  HACCP 7원칙

  특히, 절차 9의 모니터링은 CCP의 관리상태를 확인하기 위한 목적인 반면, 검증은 HACCP 시스템 전체를 점검하는 것이다.< 검증의 필요성 >ⓐ HACCP계획의 유효성을 평가하여 ... 관리기준치와 거의 같은 경우는 측정간격을 짧게 모니터링해야만 관리기준을 초과하는 빈도가 적어진다.ⓒ HACCP에 대한 충분한 보고하여 개선조치를 할 수 있는 자가 담당해야 한다.5 ... 대한 모니터링 방법을 설정한다.· 모니터링 방법의 설정5) 개선조치를 설정한다.· 개선조치의 구체적 방법· 개선조치의 기록항목(기록양식 예)6) 검증의 절차를 설정한다.· 검증의

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.22

  다운로드 장바구니
• 

  식품위생학=1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오). 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.

  그 때문에 조기발견을 하기 위하여 장출혈성대장균 감염증 발생 시의 감시체계를 설립하여 운영하고 있다.그 내용은 설사 환자 발생 시 모니터링과 함께 요독성 용혈 증후군 모니터링을 하며 ... 이런 식품의 수출입기업에 대해 적극적으로 HACCP의 요구는 늘어나고 있다. ... 증가하고 있는 추세이고 유럽에서도 수입, 수출되고 있는 식,음료품의 안정성을 확보하기 위해 HACCP을 모든 식품에 적용할 수 있도록 요구하고 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.09.08 | 수정일 2019.04.17

  다운로드 장바구니
• 

  HACCP - 식품 위해 요소 중점 관리 기준의 이해와 실행

  모니터링(감시관리, Monitoring) 방법의 설정모니터링의 목적은 중요관리점에서 위해발생을 방지하기 위한 조치가 확실히 실시되고 있는지를 확인하는데 있다.예로서 [온도계를 사용하여 ... 확인＊ 관리기준의 설정＊ 모니터링방법의 설정＊ 개선조치의 설정＊ 기록유지 및 문서작성 규정의 설정＊ 검증 방법의 설정HACCP system 도입을 위한 실시 7단계1. ... 말하자면, 모니터링 결과 가공공정이 허용한계치를 벗어났다고 결정되면, 이전의 모니터링 이후에 생산다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.28

  다운로드 장바구니
• 

  일본 푸드시스템의 현황과 과제

  HACCP의 개요HACCP의 7가지 원칙유해요인을 분석하고, 잠재적 유해요인을 지정유해요인을 제거하기 위해 관리되어야 하는 점(CCP)를 결정관리기준 설정검사 및 관찰의 모니터링 시스템 ... HACCP의 개요HACCP 시스템은 미국항공우주국(NASA)에서 식중독 방지 등의 고도한 안전성이 요구되는 우주인용 식품을 개발하기 위해 개발된 위생관리수법제품 하나 하나의 안전성을 ... 유해성이 널리 인식됨식품안전검사국(FISI)은 1996년에 도살장, 식용조류 처리장, 식육가공업에 대한 HACCP규칙을 공포미국에서 2000년 이후 HACCP가 의무적으로 완전 실시되어

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.09

  다운로드 장바구니
• 

  [급식위생관리] 학교급식에서의 `오징어 덮밥` HACCP Plan

  HACCP팀 구성1? HACCP Model 계획1? 오징어덮밥의 HACCP Model 개발내용11. 메뉴선정12. 공정흐름도(flowchart)13. ... 각 중요관리점의 모니터링 시스템 설정(check points)17. 발생할 수 있는 이탈에 대한 조치(correction action)18. 검증 절차19. ... 오징어덮밥의 HACCP Model 개발내용1.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.30

  다운로드 장바구니
• 

  HACCP SYSTEM에 관하여

  (Monitoring) : 중요관리점에 설정된 한계 기준을 적절히 관리하고 있는지 여부를 확인하기 위하여 수행하는 일련의 계획된 관찰이나 측정하는 행위 등을 말한다.□ HACCP 관리계획 ... CCP 모니터링1987년식품미생물기준국가자문위원회(NACMCF) HACCP 7원칙 설정원칙1. 위해요소분석과 위해평가원칙2. CCP 결정원칙3. ... CCP 모니터링 방법 설정원칙5. 개선 조치 설정원칙6. 기록 유지 및 문서 유지원칙7.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.19

  다운로드 장바구니
• 

  식품위생학4공통) 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 감자샐러드 샌드위치는 편의점에서 가장 많이 소비되고 있는 즉석식품중에 하나이다. 감자샐러드의 제조과정에서 각 단계의 중요관리점을 설명하시오.

  법으로 정하고 있다.HACCP의 적용에서 미생물적 시험법은 결과를 얻기까지 시간이 필요하므로 CCP의 모니터링 수단으로서 거의 효과가 없는 수단이다. ... 체계를 수립하는 것이다.모니터링이란 CCP에 해당되는 공정이 한계기준을 벗어나지 않고 안정적으로계 ... 대부분의 경우에 CCP의 모니터링은 물리화학적 실험과 육안적 관측을 통해 가장 잘 이루어질 수 있다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.09.30 | 수정일 2018.10.16

  다운로드 장바구니
• 

  HACCP의 이론 및 개념

  모니터링 방법의 설정5. 개선조치의 설정6. 검증방법의 설정7. 기록의 유지관리5. ... (검사)중요관리점에 설정된 한계기준을 적절히 관리하고 있는지 여부를 평가하기 위해 수행하는 일련의 계획된 관찰이나 측정하는 행위개선조치모니터링 결과 중요관리점의 한계기준을 일탈 할 ... 허용수준 이하로 감소시켜 당해 식품의 안전성을 확보할 수 있는 중요 단계 과정한계기준중요관리점에서 위해요소 관리가 허용범위 이내로 충분히 이루어지고 있는지 여부를 판단할 수 있는 기준치모니터링

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.28

  다운로드 장바구니
• 

  (방통대 생활과학 식품위생학4) 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오(15점) 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오!!!!!

  특히 HACCP에서는 어림짐작이나 감이 아니라 정확하게 검·교정된 탐침온도계로 내부온도를 측정해야 한다. ... HACCP이 효율적으로 운영되고 있는지 필요성이 제기될 때마다 검증을 하고, 전반적인 재평가를 위해서 연 1회 이상 검증을 실시한다. ... 모니터링을 하는 이유는 먼저 작업 과정에서 발생되는 위해요소의 추적을 용이하게 하고, 적업 공정 중 CCP에서 발생한 기준이탈 시점을 파악하게 하고, 문서화된 기록을 제공하여 검증

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.09.22

  다운로드 장바구니
• 

  HACCP,ISO,축산물위생

  감시(모니터링) 방법14. 개선조치방법15. 기록유지방법16. ... HACCP소개HACCP란 “Hazard Analysis Critical Control Points”의 머리글자로서, 일명 “해썹”이라 부르며 식품의약품안전청에서는 이를 “식품위해요소중점관리기준 ... 지침 이 설정되어 HACCP의 7원칙을 제시하게 되었습니다.최근 세계각국은 식품의 안전성 확보를 위해 HACCP를 이미 도입하였거나 도입을 서두르고 있습니다.

  리포트 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.03.23 | 수정일 2016.04.01

  다운로드 장바구니
• 

  [A+ 자료] HACCP, GHP, GAP 제도란?

  팀구성 :HACCP 팀장을 선정하고, 생산, 시설설비, 물류, 품질관리 등의 인력으로 각 팀의 팀장과 팀원을 구성한다.또한 CCP모니터링 관리요원까지 해당공정의 현장 종사자로 구성한다 ... 체계 확립 (원칙 4) :모니터링은 한계기준을 만족하고 있는지를 지속적으로 측정, 관찰하는 행위로써, 그 결과는 즉시,연속적으로, 자동적으로 제공 되어야 한다. ... 주요 원칙을 말하고,HACCP 12절차란 준비단계 5절차와 본단계인 HACCP 7원칙을 포함한 총 12단계의 절차로 구성되며,HACCP 관리체계 구축 절차를 의미한다.① HACCP

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.11.04 | 수정일 2015.12.08

  다운로드 장바구니
• 

  1. 식품안전관리체계와 식품 안전성 강화-10p

  이와 함께, 기관 간 핫라인을 구축하여 국민과 한 목소리(One-voice)로 소통이 가능하도록 자동으로 선별하고, 선정된 영업자의 영업활동을 상시 모니터링 및 특별단속 등 추적 ... 에 근거를 마련하여, 2001년부터 2003년 7월까지 도축업의 HACCP의무적용을 완료하였고, 2014년 2월 ?축산물위생관리법 시행규칙? ... 을 개정하여 집유업을 집유량을 기준*으로 2015년까지 HACCP의무적용을 완료하였으며, 유가공업에 대해서도 연매출액과 종업원 수에 기초하여 2015년1월부터 2018년1월 단계적으로

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.29

  다운로드 장바구니
• 

  haccp의 정의 원칙 개념과 특정식품(편의점 가열조리제품)의 haccp 예상

  및 기록 유지모든 단계에서의 절차에 대한 문서를 정리하여 이를 메뉴얼로 규정, 보관하고 CCP 모니터링 결과와 관리기준 이탈 및 그에 따른 개선조치 등에 관한 기록 유지3. ... 방법 설정CCP관리가 정해진 관리기준에 따라 이루어지고 있는지 여부를 판단하기 위해 정기적으로 측정 또는 관찰원칙 5개선조치방법 설정모니터링 결과 CCP에 대한 관리기준에서 벗어날 ... 제거하거나 안전성을 확보할 수 있는 단계 또는 공정결정원칙 3한계기준(CL)설정모든 위해요소의 관리가 기준치 설정대로 이루어지고 있는지 여부 판단할 수 있는 관리 한계 설정원칙 4모니터링

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.21 | 수정일 2016.04.12

  다운로드 장바구니
• 

  외식업체의 전반적인 위생관리 시스템에 대햐여 조사

  즉 그 내용을 읽어보기만 하면 누가 작업에 임하더라도 틀리지 않게 된다.여섯째, 모니터링(감시)의 결과 등을 전부 기록하여 보관함으로써 HACCP에 따라 그 제조(조리)에 안전성이 ... 중점 관리한다.셋째, 이와 같은 중요관리점에 대한 관리를 올바르게 시행하기 위하여 준수해야 할 기준(온도·pH·가열시간 등)을 정한다.넷째, 이 기준이 지켜지는지 여부, 어떻게 모니터링 ... HACCP 최종규칙고시(시행은 2 년 후)도축장 등의 HACCP 최종규칙고시(시행은 1.5-4.5년 후) 수산식품 HACCP 최종규칙의 시행캐나다1992년1996년수산식품에 HACCP에

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.01

  다운로드 장바구니
• 

  방송통신대 식품위생학 - HACCP 과제

  수립 : 모니터링 결과 기준에서 이탈할 경우에 신속히 취할 수 있는 개선조치방법을 수립하는 과정이다.6) 검증절차 및 방법의 수립 : HACCP 시스템이 잘 운영되고 있는지 검증하는 ... 확립 : 중요관리점을 효율적으로 관리하기 위한 모니터링 체계를 수립하는 것이다. ... 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오(10점)1) HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념을 설명하시오.2) HACCP의 7원칙을 설명하시오.HACCP의

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.09.26

  다운로드 장바구니
• 

  HACCP 7원칙 12절차

  1 전체 인력으로 구성된 팀 구성 HACCP 팀장은 대표자 또는 공장장으로 구성 모니터링 담당자 참여 필수 모니터링 담당자는 해당공정 현장종사자로 구성 HACCP 팀원이력 확인 팀 ... 체계 확립 HACCP Hazard Analysis Critical control Point 모니터링 체계 확립 9 1 각 원료의 공정별로 가장 적합한 모니터링 절차 파악 2 모니터링 ... Point HACCP 팀장 모니터링 담당자 총무팀장 품질관리팀장 생산팀장 담당자 담당자 HACCP 위원회예비 2 단계 제품설명서 작성 HACCP Hazard Analysis Critical

  리포트 | 31페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.10.23

  다운로드 장바구니