"식음료업장" 검색결과 221-240 / 1,123건

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  [관광]조선호텔외식사업부 (Chosun Hotel Outside Restaurants & Catering)

  또 식재료의 잉여비용을 최소화 할 수 있다는 것도 큰 매력이다.호텔 식음료 업장의 골칫거리 중 하나는 '식재료의 재고처리'라고 할 수 있다. ... 특히 객실의 하부 조직 정도로 인식됐던 식음료 업장은 몇 해 전부터 독립된 부서로 전환하거나, 수익성 없는 매장은 과감히 폐점하는 분위기이다.이는 외부 전문레스토랑들이 급속한 발전을 ... 특히 부페 레스토랑은 다양한 고객의 요구를 한번에 충족 시킬 수 있다는 장점과 차별화 된 서비스를 바탕으로 부페 레스토랑의 '신드롬'바람을 일으키며, 호텔 내 여타 식음료 업장으로부터

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.22

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  외식 영업관리 시스템에 관한 연구 (동기부여를 통한 영업관리 )

  영업장관리1) 청결유지업장의 청결은 가장 기 허리를 15도 정도 숙이고 고객의 좌측에서 얼굴을 주시하며 공손이 주문 받는다.(5) 고객의 특별한 주문 요청이 있을 경우 주방과 신속히 ... 온도관리 : 주방의 모든 식재료와 제품의 맛과 선도관리, 냉동 · 냉장창고, 주방 냉동 · 냉장고나. ... 요리 주문이 끝나면 와인 리스트를 고객의 우측에서 드린다.(8) 와인은 주로 주문된 주요리에 잘 어울리는 품목으로 권유하여 주문 받는다.(9) 주요리 식사가 끝나면 후식 주문과 음료

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.14

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  호텔 경영인, 진정한 호텔리어가 되기 위한 요건(자질)

  룸서비스) - /음료과(batentermd,coffeestop)/연회부FITNESS CLUB(헬스클럽)⇒receptionist,안내원(attendant-사우나고객안내,업장청결유지), ... 및 호텔정보제공HOUSE KEEPING(객실관리부)⇒하우스맨, 룸메이드, laundry-고객세탁물 관리, butler, linen-전반적인 섬유 자제 관리Food&Beverage(식음료부 ... [호텔업종 연봉] 신입 2126만원 경력 2~4년 2451만원 경력 5~7년 2897만원 객실 부문 1923만원 식음료·조리 부문 1854만원 사무 부문 2165만원근무환경호텔은 연중무휴이며

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.07.06

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  고객 관리 강의, CRM 강의(호텔,외식)

  음료 주문.음식제공, 식사.음료 및 추가주문 확인.계산서 요구 및 확인.금액 계산 및 불편사항 확인.배웅 및 자동차 대기.배웅인사.레스토랑의순환과정고객의 호텔 및 레스토랑 MOT 순환과정11 ... 이른바 고객 맞춤식 서비스를 제공하는 것고객관계관리의 의의예를 들어 호텔의 80% 매출은 20%의 고객에서 창출된다는 것이다. ... PAGE:5기업이 존재하는 궁극적 목표는 고객만족이다.서비스는 판매 과정의 물리적 환경에서 평가- 불만 원인을 파악불평을 최소화 또는 원천적으로 봉쇄하는데 그 목적이 있다.업장방문

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.11.20 | 수정일 2016.12.04

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  한일 호텔의 소개(비교)

  1989 년 1 월 특 1 급 호텔 개관 2000 년도 전세계 인터컨틴넨탈 호텔중 2000 년 최고의 호텔로 선정 상권 지하 4 층 지상 33 층 규모 518 개의객실 16 개의식음료업장

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.05

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  닛신식품그룹 중기경영계획

  동물용 의약품이나 발암성 물질 , 미생물 , 유전자 재조합 농작물 등의 검사 각 공장간의 품질관리 · 분석 격차의 조사와 시정 분석 시스템이나 검사법의 개발 등 다양한 연구를 실시 어업장 ... 사회공헌 활동을 실시하는 「 百福士 프로젝트」의 추진Global Expansion 【 유럽 】 【 중국 】 【 미국 】 【 아시아 】 【 일본 】 ＜그래프＞ 즉석면 총수요 ( 억식 ... 혁신적 기술을 살린 지역 No.1 브랜드 전략의 추진 ＜즉석면 세계 총수요＞ ( 당사예상치 ) ( 억식 ) 일본 중국 홍콩 아시아 유럽 러시아 미국 아프리카 그외 총수요 2009 년도

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.12.27

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  [호텔레스토랑 메뉴관리] 호텔 레스토랑(호텔식당)의 메뉴관리 - 호텔레스토랑 메뉴의 역할, 메뉴종류 및 메뉴계획, 메뉴디자인

  리조트호텔 또는 카지노호텔은 식음료업장, 학교 카페테리아, 병원급식, 단체급식, 교도소급식 등에서 많이 사용하는 메뉴이다. ... 메뉴의 역할종래적 의미의 식당관리에 있어서는 메뉴가 단순히 식료의 종류를 기록, 나열하는 기능을 수행한 것에 불과했던 때도 있었으나, 현데 식음료 레스토랑사업에 있어서는 판매와 관련하여 ... 저장능력 등을 감안하여 원가의 상승요인이 되는 품목은 제외한다.3) 식재료식재료 구매가 어려운 품목은이다.

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02

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  호텔 서비스 경험 <롯데 라세느 뷔페 레스토랑>

  하지만 1970년대 이후 이러한 인식은 급속도로 변화되기 시작하였고 최근에 많은 호텔들은 이익센터, 즉 이익을 창출하는 부서로 식음료 부서를 강조하고 있으며 호텔 식음료 부서는 객실 ... 하여 현재 호텔 기업들은 이윤의 극대화를 유지하고 새로운 식문화 창조라는 사회적 요구에 부응하기 위해 식음료 부문의 효율적인 운영에 끊임없는 노력을 기울이고 있습니다. ... 이 중 식문화의 창조에 일익을 담당하고 있는 호텔 식음료 부문은 객실과 더불어 호텔의 주종 상품이 되면서 가장 탄력성이 강한 상품으로 호텔 수익 증대에 큰 기여를 하고 있습니다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.06

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  호텔사업자의 자격요건

  이용하게 하는 업으로, 관광숙박업의 하위 개념으로 분류되며 관광진흥법의 적용을 받는다.호텔사업의 주가 되는 객실판매 외에도 일반적인 호텔업체들은 객실이용객의 편의를 도 모하기 위하여 식음료업장과 ... 호텔관리사: 호텔 각 분야의 업장별 관리와 종사원 감독업무를 수행? 호텔서비스사: 관광호텔의 현관, 객실, 식당의 업무를 담당

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.25

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  호텔의 조직 및 주방조직도

  객실정비 식음료업장 연 회 조 리 서울사무소 현 장 인 사 총 무 경 리 심 사 기 계 전기 / 음향 영 선 비즈니스센터 예약 F/D 당직 컨시어지 휘트니스 캐셔 교환 룸메이드 오더테이커 ... 주방의 지원을 받아 연회행 사의 내용에 맞게 음식 제공 : 전채요리 및 냉요리를 만들어 각 업장별로 공급 : 객실 투숙한 고객에게 일련의 식음료 서비스 제공 자료 : Green 주방관리론 ... 특 1 ㆍ 2 급 호텔 전체 조직도 대표이사 호텔경영사 ( 총지배인 ) 호텔관리사 ( 지배인 ) 기획팀 영업팀 관리팀 객실과 식음료과 판매과 인사 / 총무과 회계과 시설과 프론트오피스

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.22

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  [외식주방설계] 외식주방의 레이아웃 - 외식주방의 설계계획(호텔,한식,양식,중식,일식주방설계), 조리시설설계 및 배치

  프로덕션 주방(Production Kitchen)- 콜 키친(Cold Kitchen)- 부쳐(Butcher Kitchen)- 제과 제방 주방(Pastry & Bakery)- 각 업장별 ... 주요 업체로는 KFC, BBQ, 교촌, 네네, 멕시칸 등이 있다.- 도넛 전문점각종 도넛과 샌드위치, 베이글 등과 음료, 커피 등을 판매하며, 셀프 서비스와 테이블 서비스를 병용하는 ... 주요 업체로는 베스킨라빈스, 콜드스들, 띠아모, 나뚜루 등이 있다.- 커피 전문점커피를 주로 취급하는 음료전문점으로서 직접내린 원두커피를 중심으로 다양한 커피를 판매하며, 쿠키를 곁들여

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.07.09

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  경영정보시스템- 호텔 MIS 적용 사례(신라호텔)

  식음료매출액 업장별 재료비전표 원재료단가 업장 / 주방별 출고자료 외상매출금 발생자료 업장별 매출전표 자재입고 및 외상매입금전표 경비자료 및 경비집행실적 부서별 경비예산 급여 , ... 정보기획 매출 , 청구 , 유지보수 경비 관리 자원봉사 관리호텔 영업 , 영업통계 마케팅 연회관리 , 거래선 Front Office 고객관리 재무회계 , 관리회계 경영계획 고정자산 식자재 ... 호텔영업 관리 시스템 식당 POS 관리 영업통계 관리 시스템 연회예약 관리 시스템 인사 / 급여 PDSS 관리 시스템 급여관리 시스템 종업원 관리 시스템 복리후생 관리 시스템 구매관리 식자재

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.11.26

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  경주 현대호텔 힐튼호텔 비교

  식음료부서를 강조하고 있다. ... 호텔 식음료부서는 객실부서보다 일반적으로 10%에서 15%이상으로 이익을 더 창출하고 있다.호텔에서의 서비스 수준이 올라갈수록 식음료서비스도 같이 증대된다는 사실을 인지해야 할 것이다 ... 위의 기간을 포함한 업장별, 월별 판매촉진 전략의 수행 일정은 다음과 같다.월업장1월2월3월4월5월6월7월8월9월10월11월12월한식당○○○○○중식당○○○○○일식당○○○○양식당○○○

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.08

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  주방관리의 이해와 특성

  주방의 지원을 받아 연회행 사의 내용에 맞게 음식 제공: 전채요리 및 냉요리를 만들어 각 업장별로 공급: 객실 투숙한 고객에게 일련의 식음료 서비스 제공4. ... 조리 상품을 만들기 위한 각종 조리장비와 기구 그리고 식재료의 저장시설을 갖추어 놓고 조리사의 기능적 및 위생적인 작업수행으로 고객에게 판매할 음식을 생산하는 작업 공간 식음료 부분의 ... 있는 공간으로 식음료 영업장의 경영관리 성과와 수익성에 중요한 역할을 하게 됨 협의의 조리부서관리란 음식을 생산하기 위해 기본적으로 요구되는 조리부서 설계, 조리부서 시설, 조리부서

  리포트 | 39페이지 | 6,000원 | 등록일 2013.02.03

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  호텔 직무 & 호텔리어의 서비스 이해

  List) 기록 ◦ 객실정비 부서의 서무 및 일반사항 담당 5) 린넨 및 세탁물 담당 (Linen Laundry) ◦ 린넨 세탁 ◦ 린넨의 검사 및 저장 ◦ 린넨 재고 보고 ◦ 식음료업장 ... 린넨 공급 ◦ 세탁기계 정비 및 유지 ◦ 세탁실 및 창고 청결 유지 식음 연회 부문 1) 식음료 매니저 (F B Manager) ◦ 식음료부서 전반적인 운영관리 책임 ◦ 식음료 판매증진을 ... 필요한 음료 보급 수령 ◦ 장기 투숙객이나 VIP 를 위한 과일 바구니 준비 5) 식음료 캐셔 (F B Cashier) ◦ 영업장의 식음료 매상요금 수납 ◦ 해당 기타 정보 발송

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.09 | 수정일 2017.09.25

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  호텔신라의 각 영업 부서별 업무내용

  식음서비스 업무일반적으로 식음료부서 업무라면 조리사에 의하여 만들어진 요리를웨이터가 고객에게 서비스를 곁들여 제공하는, 조리와 영업을 함께 포관하는 의미가 있다.그러나 신라호텔의 식음료부서 ... 업무는 조직상 조리업무가 제외된 영업부문,즉 웨이터와 웨이트레스 중심의 식음료 서비스 업무만을 가리킨다. ... 연회팀연회서비스 업무연회장 관리, 연회이벤트, 각종 행사에 식음료의 제공, 진행업무 등을 담당하는연회서비스 업무에는 연회서비스와 연회예약으로 구분된다.또 연회는 일반연회, 국제연회,

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.05.05 | 수정일 2019.06.12

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  국내 스테이크 하우스 현황

  더 반 인근 레스토랑 중에서는 런치 남성 고객이 가장 많은 업장임.특징 및시사점사진설명사진설명마치 프랑스의 비스트로에 온듯한 고풍스러우면서도 이국적인 외관,내관 인테리어가 돋보이며, ... 정원이 딸린 카페같은 느낌을 줌.- 한국의 사계절 제철 식재료를 직송하여 만든 데일리 메뉴가 강점. ... (애피타이저 1종, 메인 1종, 음료 1종 선택 가능)- 트렌디 세터부터 청담동 사모님, 직장 여성까지 다양한 여성 고객 확보하고 있으며,평일에는 커리어 우먼들의 간단한 비즈니스 만남이나

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.08.20 | 수정일 2015.12.10

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  연회매출의 중요성과 개선방안

  또한 다양한 업장과 고급스러운 시설로 그 면모를 갖춤으로 중요성이 객실영업을 상회하며, 최근 식음료부서 내에서 최고의 매출실적을 올리고 있다.이처럼 연회매출은 식음료 매출에 중요한 ... 현대호텔 경영에 있어서는 식음료 부문이 객실부문과 함께 2대 수익발생부문으로 간주되어지고 그 중요성이 점차 증대되고 있다.식음료 사업의 발달은 자연히 연회를 새로운 형태의 영업으로 ... 특히 이전의 객실위주의 호텔경영 방침에서는 식음료부의 역할이 큰 비중을 나타내지는 못하였지만 생활향상에 따라서 식음료에 대한 이용고객의 요구가 다양해지고 고급화됨으로써 객실 못지 않게

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.31

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  비합리성으로 범인을 잡아 낸 경제학자 레포트

  하지만 현실과 다소 괴리가 있는 경가 최대의 효과를 얻고자 하는 것(Mankiw, 2015, p.5).해피아워 : 호텔 식음료 업장에서(라운지, 칵테일 바 또는 펍) 하루중 고객이 ... 붐비지 않은 시간대(보통 4시(時)에서 6시(時) 사이)를 이용하여 저렴한 가격으로 또는 무료로 음료 및 스낵 등을 제공하는 호텔 서비스 판매촉진 상품의 하나이다.경제학적으로 보면

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.05.15

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  [외식경영론] 주방재고관리에 관한 연구

  구매담당자는 호텔업장의 주방이나 레스토랑에서 사용한 식재료의 품목과 수량 등을 파악하여 식재료 제공자에게 의뢰하는 과정이다.(3) 품질기준 설정구매담당자는 필요한 구매품목과 양이 결정되면 ... 각각의 구매품목에 대한 품질을 설정하여 납품업자를 선정해야 한다.(4) 납품업자 선정적정한 기준에 의해 구매할 식음료 품목이 선정되었을지라도 지속적이고 품질을 믿을만한 납품업자와 ... 저장관리의 의의저장이란 식재료의 사용량과 일시가 결정되어 구매행위를 통해 구입한 식재료를 철저한 검수 과정을 거쳐 식재료를 출고할 때까지 손실 없이 합리적인 방법으로 보관하는 과정을

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.23

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