"식품학및조리원리" 검색결과 221-240 / 1,961건

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  실험조리보고서-도토리묵, 곡류 실험

  조리원리 4판-이주희, 김미리 외 6명실험일시학번이름실험 보고서실험 주제가열에 따른 곡류의 품질 비교실험 목적가열에 따른 곡류의 품질이 종류에 따라 어떻게 다른지 알아보기 위한 실험이다.실험 ... 재료 및 방법1. ... 구조인 아밀로펙틴 함량이 더 많은 찹쌀에서 멥쌀보다 수분흡수율이 높고 당화가 빠르다는 이론이 확인 가능하다.수분 흡수율이 낮은 경우 전분 특성(2002년 5월)-강명수과학으로 풀어쓴 식품과

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  [일반물리실험1]기압 변화에 따른 현상 예비 / 결과 레포트

  마트에서 판매하는 밀봉 식품과 같은 모습에 점점 가까워졌다.아까와는 달리 용기 내부에 비해 존재하는 공기의 양이 매우 많다. ... 그러나 현실적으로 주변의 기압을 올리는 것은 불가능하고 압력 밥솥의 구조, 작동 원리를 생각하면 이런 것으론 제대로 된 밥을 제작할 수가 없다. ... 실험일 및 장소 : ‘21. 6. 2(수) / 6, 7교시?

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.04.16

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  우유의 종류에 따른 단백질의 응고성

  라는 교수님의 말씀을 듣고 문득 떠오른 주제는1학년 때부터 우리가 항상 책으로만 접했던 우유의 성분, 우유의 등전점, 등 그 외 유제품에대해 글로만 배웠었던 내용과,과학적 원리를 모르고 ... 사진2-1)초코우유의 성분표 (사진2-2) 면보에 거른 초코우유 (사진2-3)생크림의 성분표 (사진 2-4) 산 첨가 후 생크림 응고물의 형태 (사진2-5)2-2 본실험1) 실험도구 및 ... 20분간 방치한다.5) 20분 후 면보 치즈1.5ts → 바질 → 토마토1/6 → 올리브오일 1/2ts→ 발사믹 리덕션 1/2ts 순서로 동일하게 진행.2-4 관능평가1) 시료의 조건 및

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.11

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  식품영양급식경영학4공통 경영이론에 대해 설명하시오 ESG경영도입실천하는 급식조직및 기업1개선택 ESG 경영 사례의 내용을 정리하고 급식 경영적시사점 서술하시오00

  식품 조리와 보관에 대한 안전 기준을 준수하고 식품 안전 인증을 확보하는 것이 중요하다.-비용 관리: 급식 서비스의 비용을 효율적으로 관리하고 최적화해야 한다. ... 에너지 효율적인 조리 및 식기 세척 방법을 도입하여 에너지 소비를 줄여야 한다.-환자 의견 수렴: 환자들의 ... 식품영양급식경영학4공통 경영이론에 대해 설명하시오 ESG경영도입실천하는 급식조직및 기업1개선택 ESG 경영 사례의 내용을 정리하고 급식 경영적시사점 서술하시오00생활과학과 식품영양급식경영학4공통1

  방송통신대 | 9페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.09.15

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  식품품질관리 정리 [식품품질관리와 관능검사]

  이루어진다.전통식품품질인증 : 국내산 농수산물을 주재료로 하여 제조, 가공, 조리되어 우리 고유의 맛과 향, 색을 내는 우수한 전통식품에 대하여 정부가 품질을 보증하는 제도이다.농림수산식품부 ... [ 품질관리와 품질관리 체계 운영 방법 ]공업품질관리(QC) : 목적에 맞는 제품을 경제적으로 생산하기 위하여 통계학의 원리를 생산의 모든 단계에 적용하는 방법품질 기준의 설정제조 ... : 식품기술위원회에서 세계보건기구(WHO), 식량농업기구(FAO) 등 국제기구의 요구사항을 최대한 반영하고 국제식품규격위원회(Codex), 국제식품안전협회 및 유럽식음료산업연합 등의

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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  서울대 식품영양학과 대학원 입학 합격 자기소개서

  2학기 생활과학대학 성적우수자 (Dean’s List)2021-2학기 생활과학대학 성적우수자 (Dean’s List)벌점사항: 없음자기소개서⑫기 타( 특 기 사 항 )학부 2학년 때 조리원리 ... 및 실습 수업을 듣게 되면서 요리에 흥미를 가지기 시작하여 2학년 겨울방학때부터 요리 학원에 등록하여 요리를 배우고 한식조리기능사 자격증을 취득하였고, 3학년 때는 위생사 자격증을 ... 그러던 중 식품영양학과의 졸업 진로 중 임상영양사라는 직업이 있음을 알게 되었고, 환자의 영양 교육과 상담, 임상영양 관련 연구를 통해 영양학적 지식을 활용하여 환자의 건강을 직접

  자기소개서 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.26

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  Microwave 환원실험 보고서

  산업 전자 레인지는 건조 및 공업 제품 또는 식품 응용 프로그램에 대한 스테인레스 스틸 가열 알루미늄에서 제조된다. ... 친환경 목재 건조 및 살균 장치한국기업 파셉에서 일본으로 수출한 제품이다. 목조 건축 시공에서 가장 큰 어려움은 목재를 갈라지지 않게 말리는 일이다. ... 적외선 온도계 원리적외선 온도계란 제철 공장에서 달구어진 쇳덩이, 방금 만들어진 유리병, 진공 챔버 내에서 가열되는 반도체 등 움직이는 상태이거나 직접 접촉할 수 없는 측정 대상물인

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.05.23

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  실험조리-첨가물에 따른 사과의 갈변 비교

  저장, 가공, 조리할 때 식품 성분, 효소, 산소, 열 등이 관여하는 반응에 의해 식품의 색이 갈색으로 변하는 현상을 갈변이라 한다. ... 비효소적 갈변은 효소와는 관계없이 식품의 성분들이 가공 및 저장과정 중에 화학 변화로 발생되는 반응으로 마이야르반응, 캐러멜화 반응, 아스코르브산 산화 반응이 해당된다. ... 기질의 제거: 폴리페놀산화효소가 작용하는 기질은 클로로겐산, 카테킨류, 카테콜 등의 폴리페놀류로, 이들 기질의 함량 및 분포는 식품에 따라 다르고 이에 따라 갈변의 정도도 달라진다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23

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  영아보육전문과정 예상문제정리

  영아기 발달의 원리가 아닌 것은? ... ( )① 우유 속 락토글로불린, 알부민, 카세인 등 여러 단백질이 항원으로 작용할 수 있다.② 달걀에 알레르기가 있어도 조리법을 달리하면 안전하다.③ 연령이 증가될수록 식품에 대한 ... 과민 반응도 증가한다.④ 식품알레르기가 있다면 모든 단백질 식품)① 건강 관찰 ② 건강 검진 ③ 신체 계측 ④ 예방접종상태 확인 및 서류 비치2.

  시험자료 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.05.16

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  [A+ 성인간호학] 투석 환자 식사 안내 팜플렛

  또한 오랫동안 보관해야 하는 통조림 , 햄 , 소시지 , 베이컨 등의 훈제식품과 스낵 , 인스턴트 식품 에도 나트륨이 많이 들어있습니다 . ■ 소금이 적게 들어가는 조리법을 활용하세요 ... 콜레스테롤이 많은 식품은 주 2~3 회로 제한하여 섭취한다 . ■ 저단백식 , 저염식 , 콜레스테롤 및 동물성 지방을 제한해야 하기 때문에 음식이 대체로 맛이 없을 뿐만 아니라 엄격한 ... 몸 안의 노폐물과 수분을 제거하기 위해 뱃속에 관을 삽입하여 투석액을 주입하는 투석의 일종 복막 투석의 기본 개념 ■ 복막 투석 원리 1.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.04

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  생활화학 강의를 통해 알게 된 혹은 일상에서 평소 관심이 있는 하나의 화학물질을 선정하여 그것에 대한 글을 작성

  여기서 2종은 음식기, 조리기구 등의 식품용 기구(자동식기세척기용 및 산업용 식기류 포함)를 세척하는데 사용이 가능하고, 3종 세제는 식품의 제조장치 및 가공장치 등 제조, 가공용 ... 생활화학강의를 통해 알게 된 혹은 일상에서 평소 관심이 있는 하나의 화학물질을 선정하여 그것에 대한 글을 작성차 례1.서론2.본론(1) 주방세제의 종류(2) 주방세제 원리3.결론4.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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  식품위생학 - 바실러스 세레우스 정량 및 정성

  식품도 BC균으로 인한 식중독으로부터 안전하지 않다.1) 위와 같은 이유로 중요한 미생물 시험법이므로 실험 원리를 학습하고 과정을 숙련한다.2. ... BC균의 내열성포자는 135℃에서 4hr까지도 견딜 수 있어 조리 온도에서 파괴되지 않으며 가열식품에도 잔존할 가능성이 있다. ... 일정 수준(105~108) 이상으로 증식한 식품을 섭취할 시, 대량의 균이나 생산된 독소에 의해 설사형 또는 구토형 식중독을 일으킬 수 있다.1) 또한 내열성 포자를 형성하여 가열조리된

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03 | 수정일 2022.06.30

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  실험 10 첨가물에 따른 어묵의 품질 비교

  과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리한정숙, 이승미, 2014. 전분을 이용한 어묵 품질 향상어묵, 그 불쾌한 진실을 알고도 먹을 수 있을까? ... 보존료의 경우, 소량이 허용되어 보존기한을 늘릴 수 있음을 알 수 있다.실험 기구 및 시약생선180g(얼지 않고 신선한 상태), 녹말 120g, 소금 1g, 기름 6g, 그릇 3개, ... 다량의 식품첨가제는 섭취 시 안좋은 영향을 미칠 수 있기 때문에 유의해야 할 것이며, 식품 선택 시 고려하여야 할 것이다.참고문헌이주희, 2019.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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  맥도날드 기업전략과 마케팅,광고전략분석 및 맥도날드 SWOT분석과 한국시장 점유율 상승위한 전략제시

  유통 및 물류전략7. 광고전략8. 마케팅전략9. 한국시장 점유율 상승위한 전략제시1. ... 있다.(4) Threat맥도날드의 마케팅 성공으로 사람들의 일상 속으로 파고들면서 사회가 ‘맥도날드화’되어가는 것이 아닌가 하는 우려도 제기되고 있다.맥도날드화란 패스트푸드점의 원리가 ... 원료를 제공받는다.맥도날드는 식품업자나 설비업자를 선정하는데 있어서 영업를 시작한지 얼마 안 되는 신규업체를 선정하여 그들과 관계를 맺고 있다.

  리포트 | 9페이지 | 4,300원 | 등록일 2024.01.18

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 오코노미야끼 [조리원리,실험조리 및 실습]

  2018학년도 2학기 조리원리 및 실습재 료재료명규격단위수량양배추g300실파뿌리3오징어마리1/2새우살g50베이컨장3부침가루C1마g250물C1/4재료명규격단위수량돈까스소스큰술2A1소스큰술1 ... ▶오코노미야끼의 종류 및 조리법오코노미야키는 지역에 따라 크게 간사이풍과 히로시마풍으로 나뉘며, 재료와 만드는 방법에 따라 모단야키(モダン?き)와 몬자야키(もんじゃ? ... 지지는 재료에 따라 재료를 그대로 지지는 경우도 있고 밀가루나 빵가루 등을 입혀 식품 속의 수분이 나가는 것을 방지하기도 한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  조리원리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  조리의 기초~1.1 식품의 일반적구조*식품 구성단위:세포-분산상(산포물질):식품내 작은단위 쪼개져 다른 연속물질중 흩어져있음-분산매(산포매개체):분산상이 흩어져 있을수 있는 연속된 ... 숙성@김치 담그기의 원리-소금침투 속도(확산법칙):세포내외 액즙농도차 클수록, 온도높을수록, 절단면 넓을수록 빠름-김치 담글때의 문제점1)소금용액 농도 높으면 맛손실큼, 시간길어도 ... .육류의 조리법-건열조리법:콜라겐이 젤라틴으로 변하는 시간 충분X+연한부위로 조리┗EX:브로일링, 팬브로일링, 로스팅-습열조리법:물넣고 충분히 익혀 질긴부위 고기를 조리하는데 많이

  방송통신대 | 18페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  식빵 학습지도안

  식품가공02. 제과·제빵·떡제조01. 제과·제빵·떡제조02. 제빵02. 빵류 제품 재료혼합2. 스트레이있다. ... 소비자가 선호하는 과자와 빵을 과학적으로 만들기 위해서는 제과 제빵의 원리를 바르게 이해하여야 한다. ... 빵류, 튀김 빵류 등을 만드는 방법을 체계적으로 이해하여 기본 원리에 맞게 만들 수 있다.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07 | 수정일 2020.11.23

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  출산 후 산모 및 예비산모들을 위한 산욕기관리 - 몸의 변화 정서 변화 영양 관리 합병증 관리 산후 우울증 관리

  쉬기’ 제 3 원리 :‘ 잘 먹기’ 제 4 원리 :‘ 무리하게 힘을 쓰지 않고 몸을 보호하기’ 제 5 원리 :‘ 청결을 유지하기’ 제 6 원리 :‘ 정성껏 돌보기’산후조리 3 단계 ... 창문을 닫은 상태에서 커튼을 치지 않은 상태 또는 얇은 커튼을 친 정도산후조리 6 원리 제 1 원리 :‘ 기운돋우기 ’ 몸을 따뜻하게 , 찬 것을 피하기 제 2 원리 :‘ 일하지 않고 ... 산후 조리 기간 중 관절을 이용하는 일은 되도록 하지 않는다 .산후의 영양관리 진통과 출산에 의해 손상된 조직의 치유 및 모유 생산을 위해 충분한 칼로리 섭취와 균형 있는 음식을 섭취해야

  리포트 | 40페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.12

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  식품학 ) 우리나라에서 주로 식용되는 곡류에는 쌀과 밀이 있다. 곡류의 일반적인 구성성분의 특성과 쌀과 밀에 함유된 구성성분의 특성을 아래 제시된 성분을 포함하여 비교하여 설명하시오.

  본론(1) 쌀과 밀, 기타 주요 곡류의 구성성분의 특성(2) 가열에 따른 호화 원리3. 결론4. 출처 및 참고문헌1. ... 전분의 호화와 관련된 다당류의 구조적 특징과 복굴절성의 관계를 설명하고 가열에 따른 호화 원리를 3단계로 구분하여 설명하시오.식품학1. ... 이러한 호화 현상 덕분에 우리는 죽이나 소스, 수프 등을 걸쭉하게 조리할 수 있다.

  방송통신대 | 8페이지 | 4,700원 | 등록일 2020.11.25 | 수정일 2020.11.30

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  영양교육및상담4공통) 최근 코로나19로 현장에서 대면방식 영양교육활동이 제한적운영됨에 따라 비대면방식으로 영양교육진행할수 있는방법 제안하시오0k

  이는 봄은 오행의 기운중 목기운(신맛)이 왕성할 때이므로 신맛으로 우리 몸을 자연에 순응시키는 원리입니다.봄철식품냉이와 달래, 씀바귀, 쑥, 돌나물, 취, 시금치 등이 봄의 주방을 ... 영양교육및상담4공통) 최근 코로나19로 현장에서 대면방식 영양교육활동이 제한적운영됨에 따라 비대면방식으로 영양교육진행할수 있는방법 제안하시오0k생활과학과(식품영양) 영양교육및상담4공통최근 ... ⑨동일한 음식과 조리법에 싫증을 느끼기 쉬우므로 다양한 조리법 개발 등이 있으며(4) 식생활의 기본방향?①우리농산물, 친환경농산물을 사용한다?②제철식품을 이용한다.?

  방송통신대 | 14페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.03.17

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