"식품학및조리원리" 검색결과 121-140 / 1,968건

• 

  자신의 농산물 구매 경험을 회상하여, 해당 농산물을 구매한 주된 이유를 식품(음식) 선택 요인 3가지(소비자, 푸드, 환경) 요인에 적용하여 간략히 설명하시오.

  특히 유기농 또는 자연 친화적인 재배 방식으로 생산된 농산물은 화학적인 비료나 농약을 사용하지 않고 자연의 원리에 따라 재배되었기 때문에 건강에 좋은 식품으로 간주된다. ... 예를 들어, 신선한 야채를 선택하면 다양한 샐러드나 요리에 활용할 수 있어 우리의 식사 다양성을 증진시킬 수 있다.또한, 조리 및 보관 편의성 역시 농산물을 선택하는 데 중요한 고려 ... 지속 가능한 재배 및 생산 과정을 통해 생산된 농산물은 환경에 대한 인식을 가진 소비자들에게 더욱 매력적으로 다가간다.

  방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.21

  다운로드 장바구니
• 

  자신의 실제 1일간의 식사 일기를 기록하고, 식단 평가를 해 봅시다 서론 841.

  있어, 자유롭게 식사를 하지 못하는 것이 일반적이었으나, 요즘은 조미료가 문제가 아니라 너무 짜게 먹는 습관, 맵게 먹는 습관이 건강을 해친다는 과학적인 증명이 발표됨에 따라, 조리식품을 ... 때문에 이 수업을 만나게 되었을 때에도 내 몸에 대해 책임진다는 마음으로 반갑게 수업을 들었고, 여러 영양소들이 우리 몸 안에서 작용하는 원리들을 이해할 수 있게 되었다. ... 기존 사회처럼 아침 일찍 1시간 30분 정도 일찍 일어나 식사를 준비할 필요 없이, 약 30분 정도의 시간을 들인다면, 이미 조리되어 있는 상품들을 간단하게 데우거나, 전자레인지를

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.10

  다운로드 장바구니
• 

  생선 비린내 제거 방법 비교 보고서

  쟁반에 옮긴 후 생선의 외관, 비린내, 조직감, 맛, 비리내 제거 원리 등에 대하여 징리한다.Ⅲ. 실험 결과 및 고찰1. 실험 결과ⅰ. 결과 사진ⅱ. ... 재료 및 방법1. ... 생선은 많은 사람들에게 맛있는 식품으로 인기가 있다. 하지만 생선에는 종종 특유의 비린내가 함께 나타나는 경우가 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

  다운로드 장바구니
• 

  치즈 특성 비교 실험

  과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리 (이주희 외, 교문사)- 한눈에 보이는 실험조리 (오세인 외, 교문사) ... 실험조리 보고서: 치즈의 특성 비교날짜:학과:학번:이름:담당 교수:1. 실험 목적- 산 및 효소에 의한 우유의 응고 원리와 메커니즘을 이해한다.2. ... 과제- 산에 의한 우유의 응고와 효소(레닌)에 의한 우유 응고의 원리와 차이점, 특징에 대해 알아본다.우유의 조리 시 변화1) 우유의 산에 의한 변화- 카제인 등전점:pH 4.6-

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

  다운로드 장바구니
• 

  달걀의 조리 실험

  대해 이해한다.달걀이 가지는 특성 중 유화성에 대해 식품에서의 적용을 확인한다.달걀의 응고성을 이용한 조리 시, 장시간의 조리로 발생될 수 있는 특징을 관찰하고 그 이유를 확인한다.난액의 ... 농도에 따른 달걀찜의 비교로 달걀의 열 응고성에 미치는 인자와, 그 차이를 확인한다.즉, 달걀이 가지고 있는 특성을 이해함으로써 달걀을 이용한 조리의 원리를 파악할 수 있게 된다.Procedure ... 자체적인 특성은 식품의 가공 적성이 우수하여 식품으로서 이용가치가 높다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

  다운로드 장바구니
• 

  보건의료체계 하부구성요소 분석보고서 (영양관리사업)

  , 영양제, 보충식품(4) 보건의료지식 및 정보* 영양사 : 식품영양학 졸업 및 영양사 면허증 소유 (영양학, 생화학, 영양교육, 식사요법 및 생리학, 식품학 및 조리원리, 급식, ... ·식생활 교육 및 영양제/보충식품 제공- 보충식품을 이용한 조리교실 진행 (건강한 조리법 교육)- 영양소 섭취기준·식생활 지침 안내- 건강식생활 실천 캠페인 진행 (나트륨 섭취 줄이기 ... 보충식품을 활용한 조리실습* 의사? 상담 및 관리? 대상자 중 심한 빈혈이나 질환 혹은 장애가 있는 경우 상담진행?

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

  다운로드 장바구니
• 

  우리나라 산후조리 문화

  우리나라의 산후조리1) 산후조리란산후조리란원리이다. ... 아시아 및 다른 나라의 산후조리 …………………………………………………………71) 중국 문화권(중국, 대만, 홍콩)의 산후조리 ……………………………………………82) 일본의 산후조리 …… ... 아시아 및 다른 나라의 산후조리1) 중국 문화권(중국, 대만, 홍콩)의 산후조리중국에서는 산모는 허약하여 한 달이나 40일 간의 회복기간이 필요하다고 본다.

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.10.05

  다운로드 장바구니
• 

  첨가물에 따른 채소의 색과 질감 변화

  실험목적 및 원리첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화목적① 조리 조건에 따른 채소류(시금치, 당근, 양파, 적양배추)의 색과 질감의 변화 이해② 채소의 색과 질감을 살릴 수 있는 ... 적절한 조리법 이해원리(채소의 성분과 조리 시 변화)1) 영양성분과 조리 시의 변화-일반적으로 섬유소, 무기질, 비타민이 풍부-칼륨, 마그네슘, 칼슘, 나트륨이 풍부한 알칼리성 식품 ... -함유 식품: 연근, 콜리플라워, 감자, 무, 양배추 속, 양파, 우엉 등의 백색 또는 담황색 채소 등 식물성 식품에 널리 함유-조리 시 변화: 안토잔틴은 열에 비교적 안정하지만,

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

  다운로드 장바구니
• 

  식품위생직 공무원 자기소개서, 직무수행계획, 면접 질의응답

  이 과정에서 식품의 원리와 생산 과정, 위생 및 안전 관리에 대한 교육을 받았습니다. ... 요리를 통해 식품의 조리 과정과 안전한 식품 제조에 대한 이해를 높였습니다. ... 또한, 교육 및 홍보를 통해 식품 위생에 대한 인식을 높이고 안전한 식품 문화를 조성하겠습니다.

  자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.03

  다운로드 장바구니
• 

  신소재공학과/화학야금실험 사전보고서

  살균 및 방부처리, 목재의 곡가공과 압축성형, 종이, 펄프, 골판지의 건조3) 섬유공업- 합성섬유의 열처리 및 연신처리, 염색공정의 발색, 부직포의 응용, 수지의 연신4) 식품공업- ... 적외선 온도계 원리적외선 온도계는 물체에서 방출되는 열 복사로 인해 특정 물체의 온도를 감지하여 작동한다. ... 즉석면 등 인스턴트 식품의 건조, 식품의 건조(진공건조, 저온건조), 식품 일반의 살균?

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.28 | 수정일 2023.12.18

  다운로드 장바구니
• 

  첨가물에 의한 달걀의 기포성과 달걀의 색상변화

  조리원리(2004). 유림문화사. p.215~217김완수 외. 조리과학 및 원리(2004). 라이프사이언스. P.241~243윤계순 외. 식품학 및 조리원리(2014). 수학사. ... P207~20813.달걀찜5.고찰 및 결론달걀찜은 달걀의 열응고성을 이용한 대표적인 식품이며 첨가한 첨가물의 종류나 재료배합에 따라 응고시간 및 조직감 등이 달라진다. ... 조리과학(2009). 파워북.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.08

  다운로드 장바구니
• 

  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 칠절판 [구절판,조리원리 및 실습]

  아직 나는 채썰기가 서투르기 때문에 천천히 써는 것에 익숙해져야겠지만, 왼손을 일정하게 옮기고 일정한 횟수로 칼질을 하면 채썰기의 두께가 일정해질 것이다.▶ 조리의 예비조작 및 조리원리 ... 2018학년도 2학기 조리원리 및 실습재 료재료명규격단위수량소고기6cmg50오이개1/2당근g50달걀개1목이버섯g5마늘중(깐 것)쪽2대파흰 부분(4cm)토막1중력분g50진간장ml10후춧가루g1재료명규격단위수량참기름ml10백설탕g10깨소금g5식용유ml30소금정제염g10 ... 또한 식품을 자르면 표면적이 커져 가열할 때 열전도율이 높아지므로 조리시간이 단축되며, 조미료의 침투가 촉진된다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

  다운로드 장바구니
• 

  실험조리보고서-콩, 두부 실험

  (과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리 4판) 또한 다른 시료와 달리 푸슬푸슬한 질감을 느낄 수 있었는데 이는 소금이 전분입자의 부푸는 정도나 젤화에 영향을 미쳤음을 알 수 있다.먼저 간수 ... 실험 보고서실험 주제첨가물질이 콩의 연화에 미치는 영향 및 두부 만들기실험 목적1. 첨가물질에 따른 콩의 연화 정도를 평가한다.2. ... 두부 제조 과정을 통해 응고제에 의한 콩 단백질 변화를 관찰한다.실험 재료 및 방법1. 실험재료: 콩 80g, 물1.6L, 소금, 식소다, 식초2.

  리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

  다운로드 장바구니
• 

  조리원리 및 실습 - 비빔밥

  ◆비빔밥의 조리원리맛있는 조리를 하려면 필요한 재료를 정확하게 배합하는 것이 중요하다. 비빔밥에서 밥이 타지 않고 고슬고슬하게 조리되게 하기 위해서는 가수량이 중요하다. ... 썰기는 식품재료를 조리에 알맞게 식품을 썰거나 자르는 과정으로 용도에 맞게 써는 것은 완성요리에도 영향을 미친다. ... 식품재료의 표면적이 넓어져 열전달이 빠르고 조미료가 쉽게 스며든다. 식품의 불필요한 부분을 제거할 수 있고 식품의 모양과 크기를 조절하여 풍미에 영향을 준다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.19

  다운로드 장바구니
• 

  각 주방별 기물에 대한 조사

  본론(1) 주방 조리기기의 의의(2) 주방기물 및 주방기기관리의 개요(3) 조리기물의 특징과 사용 및 관리법(4) 각 주방의 기물3. 결론4. 참고 자료1. ... 일식주방의 기물일식주방1인덕션 렌지전기로 열을 발생하여 용기밑바닥을 가영시켜주는 원리로 가스렌지보다 안정성은 있으나 온도를 높이는 데는 한계가 있다.2웍테이블조리대로써 도마를 올려놓고 ... 서론주방이란 조리 부서의 장을 중심으로 법적 자격을 갖춘 조리사가 레시피에 의해 식용 가능한 식품을 조리기구와 장비로 고객에게 판매할 식음료 상품을 만들 수 있도록 차려진 장소를 말한다

  리포트 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.11.04

  다운로드 장바구니
• 

  조지방정량

  실험원리 2III. 실험재료 및 기구 3IV. 실험방법 3V. 실험결과 6VI. 토의 및 고찰 7VII. ... , 말린것라면, 말린것, 삶은것라면, 용기라면, 볶음라면, 조리전라면, 조리전기본 (100g)기본 (100g)기본 (100g)기본 (100g)지방(%)14.284.1711.4611.47표 ... 식품공전 우유류 규격그림 2. 서울우유협동조합 홈페이지그림 2.

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.03

  다운로드 장바구니
• 

  보건교육론, 보건영양정책, 건강증진활동사례

  식품교환의 원리는 우리가 일상생활에서 섭취하고 있는 식품들을 열량과 탄수화물, 단백질, 지방의 함량이 같도록 1교환단위를 정하고 이에 따라 몇 가지 식품군으로 나누어 놓은 것이다. ... 한가람식당① 가격 및 시간 : 2500원, 11:00~13:00② 식수 : 400식 (테이블 수 200석 2회전)③ 주 연령층 : 50~80세, 복지관 직원④ 급식소 운영 : 직영-조리사1 ... 소비자들이 건강에 관한 관심이 높아지면서 영양적인 식품을 선택하고자크기로 만들어 놓은 것이다. 1인 분량의 크기나 조리된 음식의 모양, 식품군에서의 식품 선택을 실습할 때 이를 활용한다

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.15

  다운로드 장바구니
• 

  가공저장학-딸기잼의 제조 과정 및 잼의 원리

  이런이 높은 가공식품이다. 잼의 원료는 과일이 주원료이고, 과즙을 부원료로 하여 당을 첨가하여 조려서 만든다. ... -잼의 정의당절임(당장법)의 원리는 식품에 당을 첨가해 당 농도가 크게 높아지면 삼투압을 형성하여 미생물이 가용할 수 있는 수분을 감소시킨다. ... 실습 제목딸기잼의 제조과정 및 제조원리실습 날짜2019. 05. 01 수요일실습 재료딸기 1kg, 설탕 500g, 레몬즙 2g (딸기 중량의 0.2%), 펙틴 2g (딸기 중량의 0.2%

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.01.11

  다운로드 장바구니
• 

  밀가루의 글루텐 함량 비교 실험

  참고문헌-한눈에 보이는 실험조리, 오세인, 우인애, 이변순 외3명 저, 교문사, 2016-과학으로 풀어 쓴 식품과 조리원리, 이주희 저, 교문사, 2019 ... 재료 및 기구- 재료: 강력분, 중력분, 박력분 각각 100g, 물- 기구: 숟가락, 볼, 전자저울, 키친타월, 오븐, 계량컵3. ... 실험조리 보고서: 밀가루의 글루텐 함량날짜:학과:학번:이름:담당 교수:1.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

  다운로드 장바구니
• 

  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  실제로 정부에서 제작한 가이드라인에서는 HACCP 원리나 식품위생의 개요 및 식중독 원인균과 관리대책, 식품구매, 검수, 전처리, 저장, 보관, 조리, 냉장, 서비스, 재가열에 걸쳐서 ... HACCP은 식품 및 축산물의 원료를 관리하고 제조, 가공, 조리, 유통하는 등 모든 과정에서 위해한 물질이 식품이나 출산물에 유입되거나 오염되는 것을 방지하기 위해서 식품 제조 및 ... 관련된 지침도 지속적으로 개발 및 제시하고 있다.또한 연방정부의 다양한 산하기관에서 주도하여 현직 조리 종사자들이 위생관리에 대한 지식을 충분한 수준으로 쌓을 수 있도록 관련 교재를

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

  다운로드 장바구니