"식품학및조리원리" 검색결과 61-80 / 1,968건

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  연세대학교 일반대학원 식품영양학과 학업계획서

  저는 OO대학교 식품영양학과에서 식품화학1,2, 기능성식품학, 영양학1,2, 식생활관리, 실험조리, 조리원리, 임상영양학, 고급영양학, 생애주기영양학, 지역사회영양학, 식품미생물학, ... 수학 및 연구계획저는 연세대학교 일반대학원 식품영양학과에서 체지방 구성이 만성 질환 발병 위험과 관련된 백혈구 수치 변화에 끼치는 영향을 연구하고 싶습니다. ... 저는 이것뿐만 아니라 8주간 F-MRP 섭취로 유도된 자연살해세포의 활성 개선 가능성 메커니즘 연구, 단기간 식이 제한이 비만인의 대사 상태에 따른 혈장 대사 산물 및 피하지방 면적에

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2021.10.21

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  식품생물제품포장학]차세대 식품포장, 스마트패키징&인텔리전스패키징 분석 레포트

  RFID 송신 tag 원리스마트패키징 사례 스마트 패키징의 국내 및 해외 사례회사명/이름설명스마트 라벨 이미지오비맥주의쿨타이머 라벨변온 잉크를 활용한 '쿨 타이머'를 라벨에 적용했다 ... 식품을 조리하는 기술을 개발하였다.pH 센서식품의 pH는 시간에 따라 변하기 때문에 식품의 신선도 체크에 응용할 수 있다. ... 기록된 조리 정보를 전자오븐에 부착된 2차 스캐너가 인식하여 자동으로 음식을 조리하는 방법이다. 2001년 삼성전자는 ‘스마트쿠킹’ 심포지엄에서 식품 포장지의 바코드를 인식해 자동으로

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.15

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  식품영양학과 자기소개서 2023년도 학업계획서 작성 참고 자료

  그리고 대학 졸업 후 기회가 된다면 연구직이나 병원 쪽으로도 취업하여 저의 꿈을 펼쳐보고 싶습니다.영양학 및 조리원리 과목을 통해 영양소 섭취기준이나 단체급식 운영관리 방법론 같은 ... 식품영양학과 자기소개서 학업계획서 작성 참고 자료.많은 지식을 배우고 싶습니다. 또 조리사 자격증 취득 후 영양사가 되어 더 다양한 음식을 만들고 싶습니다. ... 대학 재학 중 급식조리실에서 일한 적이 있는데, 조리사가 만든 음식을 맛있게 먹는 학생들을 보면서 보람을 느꼈습니다. 그 후부터 계속해서 영양사 꿈을 키워왔습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.18

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  채소의 조리 실험

  따라서 목적에 따라 올바르게 식품을 섭취하기 위해서는 식품의 특성과 조리방법에 대한 이해와 적용이 필요하다.Principle(원리)1 분해를 억제하여 비교적 단단한 질감을 유지할 수 ... 또, 농도가 높을수록 식품에서 더 많은 수분이 용출되었으며 그에 따른 질감이 부드럽고 유연성을 가지는 것을 알 수 있었다.이를 통해 메주를 염수에 숙성 및 담금 과정을 거치는 이유에 ... 조리 레시피를 작성할 수 있게 된다.즉, 채소에 대한 조리원리를 이해한다는 것은 채소가 가지고 있는 영양소의 손실을 최대한 줄일 수 있게 하며, 품질을 향상시킴과 동시에 기호도에

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16

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  대학글쓰기 보고서 '요리계의 혁명 수비드'

  현재 수비드 조리법을 단체 급식 및 요식업계에서 생산과정 축소화, 원가 절감, 노동력 감소 등을 목적으로 사용하고 있다.2) 수비드의 기본원리수비드를 하기 위해서는 일정한 온도를 유지시켜주는 ... 또 다른 개척자 Bruno Goussault는 각종 음식에 대한 온도의 효력을 연구하였고 과학적인 온도의 매개변수를 개발하였다. 2000년 중반부터 레스토랑 및 공장에서 식품을 조리할 ... 이것이 바로 수비드(Sous-Vide)라는 조리법이다.하지만 수비드(Sous-Vide)라는 용어는 대부분 사람이 모르거나, 들어는 보았으나 어떤 원리를 사용하는 조리법인지 모르는 실정일

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.18

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  학업계획서 식품영양학과 작성자료

  이러한 경험들은 향후 직무 수행 시 큰 도움이 될 것이라고 생각합니다.영양학 및 조리원리 과목을 통해 영양소 섭취기준량 산정법이나 식사요법등을 배웠습니다.또한 단체급식관리 수업을 통해서 ... 이를 위해서 조리자격증 취득 및 토익 공부를 하고 있습니다. ... 저의 꿈을 이루기 위해 OO대학교 식품영양학과에 지원하게 되었습니다.영양사 면허증을 취득하여 국민들의 건강 증진에 기여할 것입니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.13

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  [편입-자기소개서] 한양대학교 학사편입학 합격생 자기소개서

  또한, 이론뿐만 아니라 실험 및 연구 능력을 키우기 위해 실험 조리와 식품 분석학실험과 같은 과목을 수강하여 심화전공을 배울 때 뒤처짐이 없도록 하겠습니다. ... 학업계획 및 진로계획 (992자) 입학 후 전공필수과목인 기초영양학, 생활 일반화한, 식품 분석학 등을 수강하여 심화 내용을 배우기 전 기초를 탄탄히 쌓아나갈 것입니다. ... 이와 같은 원리가 단당류의 구조를 결정하는 것과 유사하다고 생각하였고, 탄수화물의 화학적 구조 원리에 흥미를 느끼게 되었습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.16

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  [생활과학과] 2022년 2학기 조리원리 기말시험 핵심체크

  (GMO) 식품원료, 조사처리기술 활용 식품원료 이용 확대2) 조리기기 및 도구의 변화 ① 에어프라이기: 고온에서 뜨거운 바람을 빠르게 순환시켜 재료 내 소량의 지방으로 조리하는 방법② ... 제1장 식품과 조리 1. ... 개념: 식사 계획, 식재료 선택, 조리조작 포함, 음식을 계획하고 만들고 제공하는 전 과정② 공통적인 조리단계: 식재료, 조리법③ 조리원리식재료의 구성성분과 분자구조 이해, 조리조작

  방송통신대 | 104페이지 | 14,800원 | 등록일 2022.11.22

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  조리과학 과제물

  배아에서 추출한 기름을 정제해서 만든 식물성 기름으로, 불포화지방산 이 80% 이상이며 리놀레산(C18:2)이 약 57%, 올레산이 약 27.5% 함유되어 있어 대두유 와 지방산 조성 및 ... 발연점 저 하가 더디게 일어나 오래 사용할 수 있다. - 올리브유 올리브유는 스페인, 이탈리아, 그리스 등 지중해 연안에서 생산되는 식물성 기름으로 특유 의 맛과 향을 함유하고 있어 조리뿐만

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.26

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  외식메뉴들 중에서 조리원리가 적용된 부분을 조사하시오.

  충청대학교에 따르면 조리원리는 “조리의 중요성이 부각되면서 조리의 특징 및 원리를 습득하여 실제 조리에 응용할 수 있도록 각 식품재료별로 식품의 성분과 조리시 일어나는 변화 및 조리의 ... 외식메뉴에 들어간 조리원리를 찾기 위해서는 조리원리가 무엇인지부터 알아야 한다고 생각한다. ... 본론에서는 외식메뉴들 중에서 조리원리가 적용된 부분을 조사하도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 조리원리란?

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.06

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  Controls by low temperature (수비드) 레포트

  원리먼저 조리 온도를 정해놓고 water bath에서 식품을 조리하기 때문에, 과하게 조리되지 않는다는 특징이 있다. ... 또한 식품으로부터 산소를 제거하였기 때문에, 장시간 조리를 필요로 하고 산화되기 쉬운 식품에 적합하다. ... 낮은 온도에서의 조리는 식품 재료의 세포를 유지시켜 주며, 변성을 일으키지 않는다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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  연세대학교 일반대학원 식품영양학과 학업계획서

  저는 OO대학교 식품영양학과에 재학을 하면서 식품재료학, 식품가공및포장학, 식품위생학, 식품화학, 조리원리및실습, 기초영양학, 고급영양학, 생애주기영양학, 지역사회영양학, 영양정보관리및상담 ... , 급식경영학, 단체급식관리및실습, 식품영양연구, 식생활관리학및실험, 인체생리학, 생화학, 식품영양커뮤니케이션 등의 수업을 이수하고 졸업하였습니다. ... 수학 및 연구계획저는 연세대학교 대학원 식품영양학 전공에 입학을 하고 나서 국내 현업영양사를 통한 영양사 직무의 중요성, 수행빈도 및 향후 중요성 예측 연구, 어린이 급식소 기구의

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.25

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  한양대학교 생활과학대학 식품영양학과 편입학 학업계획서

  저는 OO학기 동안 생화학, 분자생물학, 식품위생학, 식품화학, 식사요법및실습, 조리원리및실습, 인체영양학, 영양사현장실습, 고급영양학, 지역사회영양학, 영양생리학, 임상영양학, 식품학 ... 저는 식품영양학과 동일계열 전공 출신이고 식품영양학 학부의 모든 과정을 마쳤기 때문에 한양대학교 식품영양학과 편입학 전형에 지원한 타 전공 출신이나 학부 재학생들보다는 식품영양학에 ... 제가 한양대학교 식품영양학과 편입학 전형에 지원한 이유는 크게 세 가지입니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.01.13

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  조리과학 식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상 구조를 형성하여 특유의 물질을 생성한다. 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

  또한, 각 식품의 원료에 따른 응고원리 및 젤 형성 과정에 대해서 정리하였으며, 식품별 응고 원리 또는 젤 형성에 대해서 비교 및 고찰하는 과정을 수행하였다.2. ... 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.제출자제출 일자목차1. 서론2. ... 또한, 보존료와 산미로(구연산, 사과산), 착색료와 착향료 풀 및 여타 식품제조용 제(식품 가공 용제, 품질개량제)가 사용되고 있다.잼이 고체인가, 액체인가?

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.24 | 수정일 2021.04.24

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  한국조리실습지도안

  과목의 특징은 아래와 같다.① ‘식품과 영양’은 영양소가 우리 몸에서 하는 역할, 질병에 따른 영양 관리, 생애 주기에 따른 영양, 식품의 특성과 이용, 식품의 가공 및 저장에 대한 ... 있다.② 한국 조리의 목표한국 조리에 관한 조리 이론과 기술을 습득하고 원리를 이해하며, 음식 조리 분야에서 활용할수 있는 능력과 태도를 기른다.Ⅱ.단원의 연구1. ... 이수과목 구성조리?식음료과 1반 학생 20명은 산업 정보 학교 3학년 학생으로 식품과 영양, 급식 관리, NCS 실무 교과인 한국조리, 서양조리 총4개의 과목을 수강중이다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14 | 수정일 2023.08.20

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  식품은 건강을 유지하고 성장 발육을 촉진하며 우리가 살아가는데 꼭 있어야 할 필수 요소이다. 우리는 다양한 형태의 식품을 섭취하는데 이것은 식품가공과 밀접한 관련이 있다. 식품가공이란, 식품 원료를 물리적, 화학적, 생물학적으로 변화를 일으켜 기호성, 저장성, 풍미, 맛 등을 향상시키는 조작이다.

  유지를 사용하여 조리 할시 단시간에 식품으로 열이 전달되어 빨리 조리할 수 있을 뿐만 아니라 특유의 향미와 색으로 많은 사람이 선호하는 조리법이다. ... 및 감염 등에 의해 흡수가 방해될 수 있다. ... 다음 시간에는 곡류 가공, 유가공, 과채류가공, 육가공 등 더욱 세밀화 된 나누어진 분야에서 가공 원리와 방법에 대해 알아보고자 한다.4.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.20

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  조단백정량법

  종류에 따라 대체로 일정하므로 kjeldahl법을 이용하여 질소를 정량한 후 단백질량으로 환산하면 식품중의 단백 질량을 알 수 있다.실험원리- 시료를 진한 황산 및 촉매로 강하게 ... 조단백 함량 표준편차조단백평균(g)조단백 표준편차(g)라면8.35±0.45사과0.79±0.03밀가루9.98±0.00토의 및 고찰이번 실험에서는 식품의 단백질 함량을 측정하는 방법 중 ... 조리전라면, 말린것, 삶은것라면,말린것라면1,2조단백평균기본 (100g)기본 (100g)기본 (100g)기본 (100g)1.00±0.00단백질8.598.753.618.238.35±0.45농식품종합정보시스템의

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.03

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  대구소년원 조리직 공무원 (조리서기보) 이력서, 자기소개서, 직무수행계획서

  아버지께서는 언제나 원리원칙을 중시하며 맡은 일을 끝까지 책임지시는 모습을. ... 특히, 대규모 급식 시설에서 다양한 식단을 계획하고 조리하는 과정에서 효율적으로 업무를 처리하는 능력을 키웠습니다.저는 식품 안전 관리와 관련하여 HACCP 인증 과정을 수료하여 식중독 ... (휴직사유 및 기간 표시)예) 16.5.1.~16.12.31.(질병휴직)시간제(주20시간)나. 직무(조리) 관련 자격증자격증명자격증 취득(예정)일자격검정기관다.

  자기소개서 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.16

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  조리과학 ) 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오.

  본론(1) 튀김조리의 원리와 유지의 특성튀김은 식용유를 이용하여 식품을 물의 끓는점인 100℃ 이상의 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. ... 열전달과 물질 이동 원리4) 발연점의 정의 및 튀김 조건에 미치는 영향5) 재료, 온도, 시간의 영향6) 튀김옷의 영향7) 단백질이 많은 원료로 튀김할 때 유지의 색상이 갈색으로 ... 본론(1) 튀김조리의 원리와 유지의 특성(2) 튀김조리의 조건과 영향(3) 튀김조리에서 튀김옷을 영향과 조리 후 유지의 변화3. 결론4. 참고문헌1.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.10

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  조회분정량

  하지만 이번 실험 결과를 항량점에 도달했다고 가정을 하고 농식품종합정보시스템의 라면(조리전), 라면(용기라면, 볶음라면, 조리전), 라면(말린것, 삶은것), 라면(말린것)을 비교해보면 ... 회분 함량은 식품에서 물리화학적 품질의 유지 및 변화를 결정짓는데 중요한 역할을 한다. ... 우리의 실험에 이용된 밀가루는 회분이 0.4 % 미만이므로 빵이나 쿠키 만드는 데에 있어서 좋은 밀가루라고 할 수 있겠다.2) 라면성분라면, 조리전라면, 용기라면, 볶음라면, 조리전라면

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.03

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