"쌀전분" 검색결과 221-240 / 3,089건

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  [농학과] 2021년 1학기 식용작물학2 중간시험과제물 A형(밀가루 품질의 중요성, 종류별 이용방법)

  주성분은 당질(전분)이지만 단백질과 지질이 풍부히 함유되어 있어 독특한 맛이 있고 영양가도 풍부하며, 소화율도 높고 비타민 B도 풍부히 함유되어 있다. ... 산간부에서의 관행 도정법으로는 여름에는 5-6시간, 겨울에는 10시간 정도 물에 담갔다가 가마솥에 넣어 밥이 될 정도로 쪄서 다시 말린 다음 절구나 방아를 이용하여 찧는다.귀리쌀의

  방송통신대 | 9페이지 | 11,500원 | 등록일 2021.02.27

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  간호와 영양 만성 신부전의 식이 (만성 신부전이란 / 식단표)

  음료수에 설탕이나 전분류, 전분 가공 식품 (카로리-s)등을 첨가한다.→ 전분가공 식품 : 설탕보다 단맛은 적으면서 1g 당 4칼로리를 낸다.3. ... 현미, 잡곡류, 오트밀, 콩류에는 인의 함량이 높으므로 잡곡밥보다는 쌀밥으로 섭취한다.3. 말린 과일이나 호두, 잣, 땅콩 등의 견과류의 섭취를 제한한다.4. ... 뼈를 유지하기 위하여 적정량의 인의 섭취가 필요하다. (1일 인 섭취량 : 800mg-1200mg이내에서 섭취)출처 : 세브란스병원 홈페이지칼륨이 많은 식품구분식품명곡류보리, 검정쌀,

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.06.19

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  <한식메뉴조리> 엿과 소갈비

  전분을 엿기름으로 만들어 농축시킨 식품이다02 엿의 종류 ? 쌀 엿 옥수수 엿 호박 엿03 엿의 효능 ?

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.27

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  유전자 변형 식품의 생산성 증대와 인체 건강의 상충 관계

  ·당밀·쌀가루·맥주·와인·식초·커피·차·코코아·버터·치즈·아이스크림·초콜릿·샐러드드레싱·마가린·캐러멜·설탕·소금·밀가루·옥수수글루텐·콩단백질·땅콩단백질·카제인나트륨·젤라틴·올리고당· ... 키위·복숭아·살구·사과·배·망고·멜론·수박·참외·오이·감·고구마·양파·마늘·당근·토마토케첩·마요네즈·드레싱·소스·젤리·잼·스낵류·빵·과자·음료수·주류·두부·간장·된장·고추장·식용유·전분

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.19

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  식품가공저장학 핵심요약정리

  제면-면은 밀가루를 주원료로 하여 만든 국수류를 뜻하나 메밀가루나 각종 곡분, 전분 등을 사용해 만든 제품들도 많음-메밀이나 전분을 원료로 한 냉면, 막국수, 당면 등은 면선을 만든 ... , 비타민 B1 등의 함량은 감소하는 반면 탄수화물의 함유비율은 증가함3)기계식 정미기-정미기의 원리는 ①압력에 의한 쌀알과 쌀알간의 마찰이나, ②쌀알과 기계 벽면과의 마찰과 찰리 ... 반면 수분함량이 적고 단단한 외피로 싸여있어 저장성이 크고, 또한 ③유통이 용이하므로 모든 식품 중에서 가장 중요하고 이용도가 높은 식량자원임-서류 :감자류 또는 근재식물-서류는 전분의

  시험자료 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.08

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  영양과건강 ) 동물성 식품을 섭취하지 않는 채식주의자에서 결핍되어 거대적아구성 빈혈의 발생 위험을 높이는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 급원식품을 쓰시오.

  보통 쌀과 같이 전분들은 물을 넣어서 가열하게 되면 투명해지는데 이를 호화라고 한다. 하지만 밥이 된 쌀을 오래 방치해두면 질겨지는데 이는 노화라고 보고 있다. ... 재료 준비 : 밥의 주된 원료인 쌀을 준비한다.2. 쌀 씻기 : 쌀에 붙어 있는 여러 불순물을 제거하기 위하여 쌀을 씻게 된다.3. ... 또한 밥을 짓기 전 쌀을 씻는 행위를 통해서 쌀이 가지고 있던 수용성 비타민은 많이 빠져나갈 수 있다.2.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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  탄수화물 식품 감자

  탄수화물, 감자를 선정한 이유탄수화물의 식재료를 선택해야 할 때, 쌀이나 곡물류 이외에도 에너지를 낼 수 있으면서도 우리에게 접근성이 편리하며 다양하게 이용되고 있는 식품이 무엇이 ... 소개할 내용은 전분함량에 따른 감자에 대해 소개 할 것이다. ... 안야 는 질감이 단단하고 살짝 고소한 맛이 나며, 샐러드나 구운 채소로 흔히 이용한다.감자나 고구마의 전분은 쉽게 노출되어 있기 때문에 가루로 만듦으로써 분리가 용이하여 전분의 주원료로

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04

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  장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k

  일단 익힌 콩을 다시 불린 쌀과 혼합하여 다시 증기로 찐다. 증숙가한다. ... (나) 제조 방법① 전통식 고추장의 제조 공정전통식 고추장은 콩이나 전분질 원료로 고추장 메주를 만들고 이것과 전분질 원 료 및 고춧가루와 소금 등을 혼합해서 담금을 한다.일반적인 ... 이 열변성은 질소 이용률의 저하를 가져와서 간장의 질을 저하시키게 된다.① 대 두간장의 주원료인 대두는 쌀과 맥류 다음으로 주요 작물의 하나이다.

  리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.10.12

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 푸팟퐁 커리 [조리원리,실험조리 및 실습]

  주로 쌀밥과 함께 먹으며, 태국식 커리라고도 불린다. 걸쭉하지 않아서 국물을 떠먹을 수 있는 경우가 많다. ... 이번 실습에서 꽃게는 더 바삭하게 튀기기 위해서 전분을 묻혀 튀겼다. ... 4양파개1/4식용유큰술3마늘개2재료명규격단위수량[커리소스]커리가루큰술2설탕큰술2우유코코넛밀크ml100달걀개2간장큰술3태국고추개2조리 방법(레시피)① 양파, 셀러리 썰기② 게 손질하기→전분가루

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  (동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다

  낙화생박, 고추씨박, 아마박, 야자박, 해바라기씨박, 피마자박, 옥수수배아박, 소맥배아박, 옥수수글루텐밀, 밀글루텐밀, 주정박, 맥주박, 장유박, 두부박, 귀리박, 케이폭박, 팜유박, 전분박섬유질류목초 ... 좋은 영양분이 쌀겨에 담겨 있지만 쌀겨는 소화하기 어려워 먹지 않고 벗겨낸다. ... 미강(쌀겨)1) 특징미강은 현미를 백미로 도정하는 공정에서 발생하는 것으로 흔히 쌀겨라고 부르는 것이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.10

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  (식용작물학1) 벼의 기상생태형에 대해 설명하고, 우리나라 조생종 벼를 필리핀에서 재배했을 때 예상되는 생육특성

  서론우리민족은 예로부터 쌀을 주식으로 이용했다. 우리나라 뿐만 아니라 아시아 지역은 지역별로 차이는 있으나 기본적으로 쌀로 밥을 지어 먹는 방식의 식생활을 유지했다. ... 영양면에서 쌀은 인체 요구 영양소를 적절히 함유하고 있으며 다른 요리와의 어울림이 좋아서 우리나라에서는 부식을 곁들여 밥과 함께 섭취하여 고른 영양섭취를 하고 있다.쌀은 문헌이나 탄화미 ... 쌀은 영양이 풍부하며 기호성이 높고 요리가 어렵지 않다는 특징이 있다.

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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  영양사 3권 오답노트

  배유는 주로 먹는 부분으로 탄수화물(전분)이 많다? 밥을 지을 때 물의 분량: 전분호화에 필요한 물과 증발되는 물을 합하여 정함. 쌀무게1.5배, 부피1.2배? ... 쌀의 제 1제한아미노산은 라이신/ 콩에는 라이신 많지만 제1제한아미노산인 메티오닌이 적어 콩밥은 아미노산 보완? 전분의 젤화를 이용하여 만든식품: 메밀 녹두 도토리 동부로만든묵? ... 도정도가 증가할수록 많이 제거됨, 쌀의 도정도가 증가할수록 탄수화물 증가? 곡류에 함유된 단백질: 쌀-오리제닌, 보리-호르데인, 옥수수-제인.

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.14

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  한국 디저트의 변화와 떡으로 만들수 있는 음식들

  일반적으로 쌀을 주재료로 사용하지만 감자 전분이나 기타 곡물을 이용하기도 하고 맛과 모양을 더하기 위해서 다양한 종류의 부재료들이 추가되기도 한다.동남아시아와 동아시아를 중심으로 쌀을 ... 효율적인 체중관리를 위한 적절한 방법은 쌀이 포함된 식사를 하는 것인데 체중을 줄이기 위해 아침을 거르게 되면 두뇌활동이 저하되고 오히려 체지방이 축적된다고 한다.쌀은 성인병을 예방한다 ... 고지혈증을 막는 역할을 하게 된다고 한다.쌀은 노화방지에 도움을 준다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.26

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  일반화학실험 A+레포트/탄수화물 정성실험 소머지(somogyi-nelson method)

  쌀도 대부분 녹말로 이루어져 있다.② 글리코겐 [glycogen]: 글루코오스(포도당)의 중합체.글리코겐은 백색 분말로서 맛과 냄새가 없고 물에 잘 녹으나 에틸알코올이나 아세톤에는 ... 전분과 설탕이 비환원당이기 때문에 우리가 사용한 환원당을 정량하는 방법인 Somogyi-Nelson법을 이용해서 정량하려면 가수분해 하는 과정이 필수적이다. ... 생물계에 널리 존재하며 종류도 다양하나, 일반적으로 생물체의 구성성분이거나 에너지 저장체로서 존재한다.① 녹말 [綠末, starch]: D-글루코오스(포도당)가 축합하여 생긴 다당류.전분

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.05

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  식품산업기사 키워드 요약정리본

  과피,종피), 호분층, 배아 및 배유로 이루어져 있으며, 현미는 벼에서 왕겨층을 벗긴것이다▶도정도를 결정하는 방법①쌀의색깔②겨층이 벗겨진 정도③도정시간④도정횟수⑤전력소비량⑥생성된 쌀겨량⑦염색법 ... 당화효소로 당화시켜 발효시킨 것으로 맥주와 같이 맥아의 amlyase로 원료의 전분을 미리 당화시킨 당맥을 단행 복발효주라고 하고, 청주와 같이 코지균의 아밀라아제로써 전분질을 당화시키면서 ... 편미의 무게의 몇%인가로 표시종류특성도정률(%)현미왕겨층만제거1005분도미겨층의50%제거967분도미겨층의70%제거94백미배유만남게한것92배아미배아가떨어지지않게도정75%이하주조미미량의쌀겨도없도록배유만남게한것75이하

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

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  슬로푸드와 한식

  장류납두균을 이용해 분해효소를 만든다당뇨예방항암 효과된장메주로 장 담그고 건더기로 건조해 만든다(막장, 두부장, 어육장, 막된장 있음)노화예방, 골다공증,고혈압, 소화효소고추장-콩과 전분질 ... 생강, 깨 쓰임)속담이나 민간요법이나 식욕 주기, 간, 비타민 B 보조주류막걸리한국 고유의 술로서 역사가 가장 오래된 술이다.술의 색으로 탁주와 농주 재주 및 청주로 나뉜다.주원료쌀. ... 식품시장 규모의 거대화한국 음식 특성민족의 지리적, 사회적, 경제적 조건에 따라 음식문화가 달라진다.밥과 반찬으로 구성되며 가족 중심의 식문화를 가짐밥곡류와 물(쌀이나 보리 등 곡류

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.04 | 수정일 2023.10.08

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  조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트

  )하여 먹기답: a화-B화-a화-샌드위치 만들고 빵 딱딱해지는 이유- 전분->노화-전분 노화 가장 쉬운 온도:0~5도-노화 잘 일어나는 전분: 아밀로오스-쌀 전분 빨리 a-화 시킬 ... 검정콩밥 섭취시 쌀밥에서 부족한 어떤 영양소 보충 가능? :리신(당)32. 우유 100g중 당5g 단백질3.5g 지방3.7g 함유시 얻어지는 열량은? ... -전분 호화와 점성 설명 = 전분의 입자가 클수록 빨리 호화된다.-전분의 호화 설명= 전분의 미셸 구조가 파괴된다.

  시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22

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  (동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다

  쌀의 단백질 함량은 옥수수보다 낮은 편이며 카로틴 또한 거의 함유하지 않고 있다. ... 전분질이 주성분이면서 가축의 에너지원으로 이용되며, 소화가 잘되고 TDN 함량이 높다는 특징이 있다. ... 비교하여 단백질 함량이 약간 더 높은 수준이며 단백질의 아미노산 조성 또한 옥수수보다 우수하지만, 사료적인 가치에 있어서는 옥수수의 약 90～95%에 그친다는 특성이 있다.(5) 쌀:

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.10

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  동영상 보고 요약 정리(1-2)

  이러한 당질지수가 높은 음식에는 흰빵, 흰쌀, 팬케이크, 와플, 당근이나 설탕이 들어간 시리얼, 꿀, 과일주스 등이 이에 속한다. ... 단당류는 식물에만 존재하는 전분, 동물에만 존재하는 글리코겐, 섬유소로 이루어진다. ... 당질지수가 낮은 식품에는 아스파라거스, 콩류, 브로콜리, 블루베리, 양배추, 감귤류, 배, 자두, 복숭아, 시금치, 전분이 적은 야채류가 있다.섬유소를 사람의 효소로 분해되지 않으며

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.28

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  식품화학실험보고서, 식품화학실험레포트, 식품의 수분함량측정

  90과일76~89된장48~50건조법적용되는 식품상암 105도 건조법설탕, 버섯, 해조류, 식초, 드레싱, 마요네즈, 조미가공식품류상암 135도 건조법곡류상압 100도 항온 건조법감자 및 전분제품상압 ... 빻아 만든 분말로 주로 떡, 경단, 쌀과자 등의 원료에 쓰인다. ... 감압건조법, 동결건조법, 증류법, 적정법, 전기전도, 유전율에 의한 전기적 방법 등이 있지만 가장 널리 이용된 상압가열건조법을 직접 해봄으로서 실험법을 익혀본다.2.실험 배경1)실험 재료쌀가루-쌀을

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.24 | 수정일 2020.12.02

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