"정미생물적" 검색결과 221-240 / 276건

• 

  [생활속의 화학] [레포트]젓갈에 관하여~~!!

  작용을 받도록 함으로써 비린내가 제거되고 감칠맛 나는 정미성분 등을 유리 생성시키는 공정으로 설명되어 질 수 있다.이처럼 초기에 다른 부패 미생물의 오염을 막기 위해 처리하는 염장이 ... 젓갈은 숙성 기간 중에 자체에 있는 자가분해효소와 미생물이 발효하면서 생기는 유리아미노산과 핵산분해 산물이 상승 작용을 일으켜 특유의 는 창난젓을 담근다. ... 어패류의 육, 내장, 생식소등에 식염을 가하여 부패를 억제하면서 자기소화 및 미생물의 작용에 의하여 원료를 적당히 분해 시켜 숙성 시킨 제품이 젓갈 (salted-fermented

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.07.27

  다운로드 장바구니
• 

  mucor속 및 Rhizopus속의 분리 및 비교 관찰

  버섯-핵산계 정미성분 함유c. 식이섬유:버섯의 세포 벽 성분(표고버섯:Lentinan)독버섯- 메주 미생물ㄱ. 위치;표면-수분 건조:낮은 Awㄴ. ... 공기와 접촉: 호기적 조건- 생육미생물ㄱ. A.oryzaeㄴ. 내부●수분 충분:높은 Aw●공기 차단:혐기적 조건C.불완전균류a. 유성생식을 하지 않는다. b.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.15

  다운로드 장바구니
• 

  [식품영양학]젓갈의 유래

  글루타민산, 라이신 등 필수 아미노산과 정미성 아미노산이 함유되어 있고 특히 비타민 A가 많이 들어 있어 시력보호와 피부건강에도 좋다. ... 보통 음식들은 수분과 미생물 등 여러 가지 요인에 의해 몇 일이 지나면 썩는다. 하지만 젓갈에 사용하는 재료들은 방부제도 안 뿌렸는데 왜 오래 동안 부패하지 않을까? ... 젓갈의 유래젓갈은 어류, 패류, 어류의 내장 등에 소금을 가하여 부패균의 번식을 억제하고, 어패류 자체의 효소와 외부 미생물의 효소작용으로 육질을 분해 시킨 독특한 맛과 풍미의 발효식품이다

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.11.01

  다운로드 장바구니
• 

  [식물생태학] 수분

  호수의 표면이 얼면 밀도가 큰 물은 밑으로 가라앉으므로 수중의 생물이 살아 갈 수 있게 된다. ... 잘 발달- 해면조직이 약해지고- 표피의 주름이 적고- 세포간극이 작음- 도관부가 작거나 대부분이 목질화 되어 있다.2) 생리적 특성- 단위 넓이에 대한 증산율이 빠르지만, 식물당 정미증산은 ... < 수분 >물을 유효하게 흡수하는 한편 증발에 의한 물의 손실을 방지하기 위해 적절한 체계가 발달한 점은 육상생물의 공통된 구조라 할 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.29

  다운로드 장바구니
• 

  [수업 지도안]일반 사회 수업 지도안 (지역 특산물 체험학습)(전인, 열린교육입장에서의 수업지도안)

  배양한 미생물을 옮긴다.소 배설물과 깻묵 쌀겨 배양된 미생물을 골고루 섞는다.1년 된 사과나무 묘목 가장자리에 퇴비를 뿌린다.☆ 추억 남김이는 모둠 구성원들이 비료를 만드는 과정에 ... 그 기암을 자랑하며 맑은 날에는 산 정상에서 충북 감곡, 안성, 일죽, 여주, 양평까지 보인다.· 셋째날 : 농경문화체험- 추수현장인 논배미에서 재래식 탈곡체험을 해보고 가정용 정미기를

  리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.02.03

  다운로드 장바구니
• 

  [조리] 김치

  산의 이러한 항균 작용은 수소 이온의 작용으로 미생물 세포의 단백질을 응고시키기 때문에 미생물이 생존할 수 없다.산은 방부 작용뿐 아니라 정미 작용, 그밖에 여러가지 현상을 일으킨다 ... 작용하여 번식을 억제하고 사멸시키는 작용을 한다. pH가 산성인 경우 미생물의 발육은 약해지고 pH3.0 이하가 되면 대부분의 미생물은 활동을 정지한다. ... 김치는 발효 숙성 기간에 재료 및 미생물에 의해 여러가지 성분 변화를 일으킨다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.26

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학] 고기 굽는 방법 실험

  다만 아미노산, 기타 정미성분은 풍부하고 연하기 때문에 직접 조리용으로는 적당하다.2 근육 pH의 변화동물근육의 사후경직은 근육의 글리코겐이 분해되어 젖산이 발생되기 때문이다. ... 위험한 유독 물질이 생긴다.육류의 사후변화☞ 도살된 동물의 근육은 일정기간 동안 굳게 수축되는 경직이 일어나고, 이것이 최고도에 도달된 후에는 차차 수축이 풀리고 연화된 다음 미생물에 ... 살아 있는 생체조직은 미생물에 대한 저항력도 강하고, 세포 내의 각종 효소는 합성과 분해의 밸런스를 지속하지만 일단 도살된 것은 세균의 침입을 막을 힘이 없고, 효소의 작용체계도 무너져서

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.17

  다운로드 장바구니
• 

  맛에 대해서

  가지 혼합되었을 경우 주된 정미 성분의 맛이 약하게 될 때 이것을 맛의 억제 효과라고 한다. ... 비슷한 정도인 것쓴맛이 강한 것NaclKClNHClLiClRbClNaBrNHBrLiBrNaILiIKBrNHICsClRbBrCsBrKIRbICsI(2)식품 : 소금, 간장2)단맛단맛은 생물에 ... 다음 표는 여러 가지 미각물질에 대한 미뢰의 역치이다.2.맛의 효과1)상승효과상승효과는 공력이라는 의미이며, 같은 생리작키는 것도 대비 효과이다.3)억제효과서로 다른 정미 성분이 몇

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.24

  다운로드 장바구니
• 

  김치에 대하여

  김치의 감칠맛은 유리아미노산과 핵산등의 분해산물인 정미성의 5'-mononucleotides에 기인한다. ... 김치 숙성 중에 관계하는 미생물에는 호기성균과 혐기성균이 있다. ... 그리고 효소와 미생물의 작용으로 단백질. 지방. 녹말이 분해되어 향미성분이 증가된다(2)김치의 감칠맛과 향미성분일반적으로 당분에 의한 단맛, 젖갈.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.13

  다운로드 장바구니
• 

  [생물] 삼투현상

  됨니다.사람을 포함한 포유동물에 있어서 체액의 삼투질 농도는 약 300mOsm/L입니다.이때 용액의 삼투압이 혈장과 같은 용액을 등장액이라 하고 이런 용액에 적혈구를 넣어도 물의 정미이동이 ... 1) 삼투현상물은 생명에 매우 중요하기 때문에 물이 생물체내로 유입, 방출되고 생물체내의 한 장소에서 다른 장소로 이동될 때 막을 가로지르며 이동하는 것에 대해 많은 관심이 모아졌습니다 ... 생물학자들은 막을 통과하는 물 분자의 확산을 삼투압(osmosis)이라고 하였습니다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.08

  다운로드 장바구니
• 

  [현대비평] 비평 토론문제(이상화와 백석)

  모두 모닥불을 쪼인다모닥불은 어려서 우리 할아버지가 어미아비 없는 서러운 아이로 불쌍하니도 몽둥발이가 된 슬픈 역사가 있다 ----「모닥불」전문이 시의 첫 연에 나오는 사물들은 생물 ... 그 중에서도 일제강점기에 여성의 위치로 인한 오늘날까지의 이어지는 문제점에 대해서 자세하게 알아보고자 한다.일제강점기 산업구조가 주고 여성들의 저임금을 기반으로 한 방직, 정미 공업을

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.11

  다운로드 장바구니
• 

  [영양학] 성장에 대해서

  사료중 요구량은 이 정미 요구량을 광물질 이용율로 나누면 된다. 2) 성장 및 균형시험 균형시험은 시험분석이 쉽지 않다. ... 그 이유는 반추위내의 미생물이 무기태 황이나 NPN을 이용하여 cystine 을 합성할 수 있기 때문이다. 2-3. 성장을 위한 비타민 요구량 a.

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.06.03

  다운로드 장바구니
• 

  식품저장법 - 육류,어류,곡류,난류,청과류

  따라서 경직중의 기간을 길게 하거나 부패를 늦추기 위해서는 저온으로 보관하는 것이 중요하다.→ 어육의 선도와 맛어육의 정미성분으로는 inosinic acid, sussinic acid ... 우유, 유제품의 보존원리는 다른 식품에서와 같이① 미생물오염의 철저한 방지② 오염된 미생물의 물리적 제거(여과 및 청정)③ 오염된 미생물의 활동 및 성장의 억제(냉장 및 건조)④ 오염된 ... 오염된 미생물의 파괴★ 식품내 오염된 미생물의 파괴방법에는 여러 가지가 있으나, 그 중에 열에 의한 방법만이 식품에서 널리 사용되고 있다.

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.26

  다운로드 장바구니
• 

  [지방] 지방

  이 밖에 프탈산무수물이나 말레산무수물과의 축합(縮合)에 의한 알키드수지(樹脂)의 제조, 식품 ·화장품의 건조방지제 ·정미제(呈味劑), 도료 ·인쇄잉크 ·투명비누의 제조원료, 분석시약 ... 또, 연소할 때 생기는 물의 양도 단백질이나 탄수화물의 2배나 되므로, 육상의 생물 특히 사막에서 생활하는 동물에게는 중요한 영양저장물질이다. ... 버터 등 분자량이 작은 유지에서 잘 일어난다.② 케톤형:미생물에 의하여 불포화결합이 산화 분해되어 알데히드나 케톤이 생기고, 이것이 산패 냄새의 주원인이 되는 것.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.27

  다운로드 장바구니
• 

  미생물이용한 효소생산

  증가LactoseLactase탈지유중의 유당의 분해발효페니실린Penicillin amidase합성 페니실린의 원료제조{(2) 화학기의 도입 또는 제거사용대상물질효소 또는 효소제사용목적Adenylic acidAMP정미제품 ... 덱스트린제조β-amylaseGlucoamylase맥아당제조, 글루코스 제조단백질Proteinase펩톤의 제조, 장유원료의 전처리맥주단백질Papain단백질에 의한 혼탁제조카제인Renin치즈제조핵산의 분해Phospodiesterase정미성 ... Enzyme 생산용 미생물1 미생물의 종류효소생산에 사용되는 미생물은 박테리아와 균류가 있으며 그 종류는이에도 똑같은 특성을 가진 효소를 만들기 어렵다.

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2000.12.19

  다운로드 장바구니
• 

  [사회복지] 여성복지

  실천적 차원의 모든 조직적 활동(2) 여성복지의 대상1) 여성의 주요 문제를 중심으로 한 구분1 요보호 여성누군가로부터 보호를 필요로 하는 여성이라는 의미로 일반적으로 저소득 모자가정미혼모 ... 태어났기 때문에 겪게 되는 모든 종류의 억압과 차별 그리고 불평등 상황을 의미하는 것으로, 이는 개인적 차원의 문제가 아닌 사회구조적 문제이다.성차별주의는 인종차별주의와 마찬가지로 생물학적으로

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.07.31

  다운로드 장바구니
• 

  식품저장 및 보관

  모든 미생물을 완전히 사멸시키려면 가압법(고압멸균기 사용) 을 이용하여 식품속의 미생물 번식을 막는다. ... 쌀가공품1) 알파미( 米) 호화(湖化)시킨 전분( 전분)을 고온에서 급격히 탈수(수분5%), 건조시켜 a전분 상태로 고정시킨 쌀.2) 강화미 세척할 때 손실되는 성분들을 정미에다 피막을 ... 냉각저장법(저온, 냉동저장) 미생물 발육의 생물적 영온도로 조절하면 생육이 정지됨을 이용하는 저장하는 방법이다.1) 움 저장 움 속에서(lO℃ 유지 가능) 채소류 저장.2) 냉장 저장

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.15

  다운로드 장바구니
• 

  [발효식품] 간장

  숙성 약40~50일이 지나면 즙액을 분리한 후 이를 간장으로 하여 액을 장달임하여 만들어지는 간장을 말한다.2 개량간장순수 미생물을 이용한 것으로 증자한 탈지대두와 볶아 활쇄한 소맥을 ... 요소로도 설명할 수 있다.1 전질소, 아미노태질소, glutamic acid 등으로 대표되는 질소성분의 인자이다.2 추출물, 전당, 환원당, glucose 등의 당 성분이다.3 정미강도에

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.23

  다운로드 장바구니
• 

  [명주와 주도] 우리 민족 고유의 술 청주

  술덧 중에 당화가 용이한 쌀 양조용수 무색투명/무미무취/오수혼입의 염려가 없어야 함 정미 청주의 향미, 색택 등을 열화시키는 원료미 외부의 단백한 쌀을 깨끗한 물로 여러 번 세척 침미 ... 술액과 찌꺼기를 분리생산 특성제조공정 신주완성 : 압착공정을 통해 생성된 술액 여과 : 미세한 앙금을 제거 화입(살균) : 술액의 온도를 높이 올려 응고되는 물질을 제거하고, 미생물을

  리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.17

  다운로드 장바구니
• 

  [발효] 발효

  이러한 발효식품은 병원성 미생물과 유독물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제하는 병원성 유해 생물의 오염을 막아 음식의 맛과 향을 증진 시킬 수 있다. ... 초산균은 초산 생산속도가 빠르고 산 생성량이 많은 방향성분과 정미성분을 다량 생성하는 것이 좋으나 매회 종초를 만드는 것은 번잡하므로 순조로운 발효경과를 거친 초덧의 일부를 종초로 ... 김치의 발효는 젖산균을 비롯한 여러 가지 미생물이 관련하며 단순한 젖산발효가 아닌, 복잡한 발효과정을 거쳐서 김치 특유의 향미를 부여하게 된다.3.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.21

  다운로드 장바구니