"과산화물가" 검색결과 241-260 / 288건

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  유지 정리

  화학적 시험법: 산가, 요오드가, 중화가, 검화가, 수산기가, 과산화물가, 불검화물- 산가 ( AV : Acid value ): 유지 1g중에 존재하는 유리 지방산을 중화하는데 필요한 ... 검화)하는데 필요한 KOH의 mg수를 뜻한다.- 수산기가 ( Hydroxyl value ): 유지 1g을 가수분해하여 생긴 지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수를 뜻한 다.- 과산화물가 ... KOH의 mg 수로 이 수 치는 낮은 만큼 품질이 좋다고 생각된다.- 요오드가 ( IV : Iodine value ): 유지 100g에 대해 반응한 요오드의 량을 g 수로 표시한

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.12

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  식품화학실험 산가 실험보고서

  과산화물가(Peroxide value):유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리몰수 또는 밀리 당량수로써 표시됨유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패를 검출하거나 유도기간의 ... 섞고 지시약을 3방울을 넣고 실험을 준비했다.B실험의 경우 처음 KOH의 눈금이 39.1ml 였는데 눈금이 42.2ml 일 때부터 한 방울씩 넣을 때 마다 붉은색으로 조금씩 변해갔다 ... 그때부터 더욱 주의를 기울여 흔들며 KOH를 넣었다. 43.1, 43.6 역시 붉은색으로 변해갔고 눈금이 45.5를 나타날 때 전체적으로 붉어지며 일정시간 유지 보통 올리브유의 산가는

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.22

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  유지의 산패 및 변향

  .※ 산패의 영향1) 산가, 과산화물가 증가2) 점도, 비중증가3) 영양가 감소4) 필수지방산 파괴5) 독성발현등(1)자동산화에 의한 산패유지는 공기와 접촉이 있는 한 자연발생적으로 ... 또한 중합은 유지의 점도를 급격히 증가시키고 체내흡수를 어렵게 하기 때문에 영양가 감소가 일어나며 Vitamin A나 carotene 류의 파괴, 필수지방산 함량의 감소가 일어난다.

  리포트 | 8페이지 | 15,000원 | 등록일 2010.01.22 | 수정일 2017.03.20

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  유지

  과산화물가 10이하이면 신선한 기름이라고 본다.3. ... 유지의 산패정도를 알아내는 방법으로 산가 1.0이상이면 식용 부적당하다.⑧ 과산화물가 -유지 1kg에 함유되어 있는 과산화물에 mg당량으로 표시되며 초기의 산패도를 알아내는 방법이다 ... 육산 동물유지는 요오드가가 적으며 해산동물유지는 불포화지방산을 많이 함유하고 있으며 요오드가가 크다.2.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.24

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  항산화 소재 및 자외선 차단 소재를 발굴하여 화장품으로 제품화 하는 공정.

  Methanol 추출물이 농도별로 첨가된 기질은 각가 50ml의 beaker에 20g씩 분취하여 40도를 유지하는 항온기에 저장하면서 일정 간격으로 과산화물가(AOCS official ... 한편 유도기간은 각 기질의 저장중의 과산화물가 40 meq/kg oil 에 도달할때가지의 시가으로 임의적으로 정하였다.⑥ 총페놀함량분서-Folin-Denis법TLC에 의한 buthanol ... 이것을 잘 혼합하여 실온에서 30분간 방치한 후, UV/VIS분광광도계로 760nm에서 흡광도를 측정하였으며, 표준물질은 tannic acud를 이용하였다.⑤자외선 차단효과 측정부위별

  리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.07

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  [식품가공학]두부만들기

  이와 같이 제조한 전지대두분은 풍미가 떨어지는 일이 적다. 37℃, 습도 70%에서 6주간 보관한 후에도 과산화물가가 3이하로 안정성을 나타낸다.② 탈지대두분탈지대두분은 유기용매를 ... 이와 같이 생성된 단백섬유 수천 본이 덩어리 상태로 식염용액에 담겨져서 경화되고 혼합 가열통에서 색소, 조미료, 향료를 첨가한 후 압착하고 알맞은 형태로 재단한 다음 건조하여 가공한다

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21

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  [기기분석]유지의 검화가 분석(야자유, 유채유)

  수 있으므로 비누를 만들 때 야자유 단독으로 쓰는 것보다는 올리브유, 호호바유, 아보카드유, 피마자유 등 다른 식물유와 함께 쓰는 것이 바람직하다비중 (40℃)0.908~0.921과산화물가 ... KOH의 양이 환류냉각기에서 손실되지 않는 한 처음에 넣어준 양이 25mL이므로 HCl의 노르말농도가 0.5N이었다면 25mL에 가까운 실험결과 값이 나와야한다. ... oilcoconut oil검화가(SV)6.6079.316rapeseed oil의 검화가와 coconut oil의 검화가를 비교해보면 다음과 같다.즉, coconut oil의 검화가가

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.04

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  두부

  포장된 두부는 10이상 )② 연두부, 순두부는 6% 이상③ 경두부는 22% 이상【조단백질】 두부 - 40%이상(건조물로서)【과산화물가】 30.0이하(튀긴두부 또는 유바건조품에 한하며 ... 간수빼기두부는 물속에 1시간 담그어 과잉의 응고제를 제거한다. (응고제가 많이 들어가면 두부는 단단해지고 맛도 좋지않다.)3. ... 【산 가】 3.0이하(튀긴두부 또는 유바건조품에 한하며, 조미유부는 제외)【회 분】 7.0% 이하【수 분】 10.0%이하(동결건조두부에 한함)【중금속】 3.0mg/kg 이하【조 지

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

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  유지의 화학적 실험

  유지마다의 고유의 산가를 정해놓고 이것을 넘으면 부적합 처리를 하게 된다과산화물가는 유지 속에 들어있는 과산화물의 양을 측정하는 것이다. ... 산가와 과산화가의 차이점 ?산가는 유지1g 속에 들어있는 유리지방산이나 다른 산성물질의 양을 나타낸다. ... (미홍색)④ 시료를 가하지 않고 다른 조작은 전부 동일하게 한다.계 산및결 과★ 계산 ★① 시료명 : 신선한 식용유 ,산패된 식용유② 시료 채취량(S) : 신선유 : 20g 산패유

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.13

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  제과제빵기능사 필기시험 요점정리!

  유지의 산패 정도를 나타내는 값: 산가, 아세틸가, 과산화물가4. 쇼트닝 : 유지 중 가소성이 가장 좋다5. 파이나 퍼프페이스트리는 유지에 의해 팽창6. ... 식품의 영양가를 유지할 것? 이미,이취 등의 영향이 없을 것? 인체에 유해한 영향을 끼치지 않을 것2. 식용유 : 겨울철 굳어버린 버터크림의 농도를 조절하기 위한 첨가물3.

  시험자료 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.29

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  한식조리기능사 필기시험 요점정리

  산가, 과산화물가56. 완전단백질이란?정상적인 성장을 돕는 필수아미노산이 충분히 함유된 단백질57. 식품의 조리, 가공시 발생하는 갈변현상 중 효소가 관계하는 것? ... 요오드가가 높은 지방은 어느 지방산 함량이 높겠는가? 리놀렌산25. 식품위주법규상 판매 등이 금지되고 가축 전체를 이용하지 못하는 질병은? 선모충증26.

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.20

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  버터에 포함된 식품첨가물에 대하여

  .* 버터에 사용된 식품첨가물의 규격과 기준 (버터는 따로 품목이 없음)유형항목가공유지(1) 산가0.6 이하(2) 과산화물가3.0 이하(3) 요오드가?

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.20

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  [가공학 실험] 제빵에서의 믹싱에 의한 차이

  황색포도상구균 : 음성이어야 한다(단, 크림빵에 한한다).⑧ 살모넬라 : 음성이어야 한다(단, 크림빵에 한한다).(4) 시험방법① 산가검체를 분쇄 또는 세절하여 필요한 양(산가 및 과산화물가의 ... 섭취할수있도록 제조·가공한 피자, 파이류, 만두류, 핫도그 등을 말한다.(3) 규격① 성상 : 고유의 향미를 가지고 이미 이취가 없어야 한다.② 산가 : 2.0이하(유탕처리식품에 한한다)③ 과산화물가 ... Pan에 들어가는 반죽의 양 구하는 공식X= a×b / c / 3.2~3.4 (뚜껑을 덮을 경우에는 3.8)X: 반죽의 양a: Pan의 가로b: Pan의 세로c: Pan에 들어 갈

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.02

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  [식품분석] 조지방 정량

  ◆과산화물가(peroxide value)시료에 KI를 가하였을 경우 유리되는 요오드(I2)를 Na2S2O3으로 표정하여, 시료 1kg에 대한 mg당량수로 표시한 것을 과산화물가(mg ... ◆굴절률지방의 굴절률은 유지 판정에 있어서 하나의 지표인데 다음에 설명하는 요오드 가와는 비례 관계가 있으므로 이 값으로 시료에 포함된 불포화 지방산의 함량 정도를 계산할 수 있다. ... 기타 : Rose Gottlieb 법(암모니아 분해법), Gerber법, NIR, 전자파법◎유지의 정성시험◆Acrolein 반응소량의 유지를 증발 접시에 넣고 약 2g의 KHSO4 가하여

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.17

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  [식품가공학] 표준믹싱과 오버믹싱에 따른 우유식빵의 품질특성

  과산화물가앞의 산가에서 추출한 유지 1∼5g을 정밀히 달아 제7. 일반시험법 1. 일반성분 시험법4) 지질 (3) 화학적시험 ⑤ 과산화물가에 따라 시험한다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.15

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  오미자의 생리활성물질

  그 11종의 성분은 밑의 표에 나와 있다.항산화력측정은 각 시료의 산화정도를 측정하는 지표 AOCS법의 과산화물가 (POV)와 표준유지 분석 시험법의 산가(AV)로 측정하였으며 POV가 ... 열매를 따서 말린 것을 오미자라 하는데 한방에서는 자양, 간장, 진해제로 쓰며 구갈증과 주독을 푸는 해독제로 좋은 효과를 본다.근래의 약학적인 실험에서 간 질환에 뚜렷한 효과를 입증하였고

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.27

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  대기오염에 관한 모든것

  오염물질대기오염물질은 각종 발생원으로 배출되는 가스, 분진 및 미립자와 같은 1차성 물질과 오존 산화물, 알데히드, PAN과산화물가정난방, 공장, 화력발전소 등 화석연료 연소시 발생 ... 하지만 산업이 발달함에 따라 우리가 숨을 쉴 수 있는 공기, 즉 대기는 오염되어 가고 심지어 생명까지 빼앗아 가고 있다. 하지만 우리는 대기에 대해 얼마나 알고 있을까? ... 이 중요한 대기가 오염되어가고 있다. 그렇다면 대기오염에 대해서 알아 보도록 하자.

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.04

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  [식품화학]유지의 물리·화학적 성질

  아세틸가 등은 유지의 종류에 따라 일정한 값을 나타내는 화학적인 특수인데 반해, 산가, 과산화물가, 카르보질가와 같이 유지의 정제정도나 산화 및 변패의 정도에 따라 변하는 변수도 있다 ... ·동물성 유지육산 동물유지와 해산동물유지로 구분하고 그 성상은 상당한 차이가 있다 .육산 동물유지는 요오드가가 적으며 해산동물유지는 불포화지방산을 많이 함유하고 있으며 요오드가가 크다 ... 유지일수록 비누화가가 높다.2요오드가유지중의 불포화지방산의 이중결합에는 수소나 요오드가 쉽게 첨가 될 수 있다.이 때 유지 100g에 흡수되는 요오드 g수를 요오드가라고 한다.따라서

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.21

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  실리콘

  고무는 고중합도의 실리콘 폴리머인 생고무(GUM)을 주원료로하여 보강성 충진제, 가공조제 및 여러가지 특성을 부여하는 각종 첨가제를 배합하여 미경화 컴파운드를 제조하고, 다음에 유기과산화물가류제를 ... 그런데 이 반응은 공정상 1단계로 끝나므로 간단하나 반응의 내용 그 자w} ... 그런데 부가반응을 이용한 액상고무가 범용화되고 LIM재료와 같이, 종래의 열가류형 실리콘 고무와 같은 온도에서 성형되는 제품이 출현하게 되어 가류온도만으로서 실리콘 고무를 분류할 수는

  리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.03

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  유지의물리적화학적성질

  이들 중에서 검화가, 요오드가, 라이켈-마이슬가, 폴렌스케가, 아세틸가 등은 유지의 종류에 따라 일정한 값을 나타내는 화학적인 특수인데 반해, 산가, 과산화물가, 카르보닐가와 같은 ... 요오드가가 130 이상인 건성유는 불포화도가 큰 지방산을 많이 가지고 있으며, 요오드가가 100 이하인 불건성유의 경우에는 포화지방산을 많이 가지고 있다.동물성유지는 육산동물유지와 ... 따라서 요오드가는 지방산의 불포화정도를 나타내는 값이며, 불포화지방산을 많이 갖고 있는 유지일술고 요오드가가 높다.한편 유지중의 불포화지방산의 이중결함에 수소()를 첨가하는 반응을

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.02

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