"과산화물가" 검색결과 121-140 / 295건

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  카놀라유의 이화학적 특성 분석

  카놀라유 신선유의 과산화물가는 3.76±1.68 meq/kg로 측정되었고 산패유의 과산화물가는 10.14±4.55 meq/kg로 측정되었는데 산패유의 과산화물가는 신선유의 과산화물가의 ... 산패를 측정하기 위한 다른 방법으로는 과산화물가가 있다. ... 측정법을 이용한 카놀라유 신선유와 산패유의 과산화물가 측정값은 Table 1, Table 2와 같다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.17

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  식품기사 실기 실험법 정리

  매염① 착색제인 요오드용액(노란색)을 Slid glass에 1~2 방울 떨어뜨리고 1분간 착색한다.② 흐르는 물에 간접 세척(Slid glass를 뒤집어서)한 다. ... 염색① Crystal violet(보라색)을 Slid glass에 1~2방울 떨 어뜨리고 1분간 염색한다.② 흐르는 물에 간접 세척(Slid glass를 뒤집어서)한 다. ... 대조염색① 대비염색제인 Safranin(분홍색)을 Slid glass에1~2방울 떨어뜨리고 1분간 염색한다.②싸면서 입구를 살짝살짝 열어 서 한 방울씩 떨어뜨린다.★ 콕크 입구콕크가

  시험자료 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.15

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  10~19계산포함 정리

  ★과산화물가 = [{(V1-V0) * F * 0.01} / S] * 1000V1 ? 본시험 적정소비량 V0 ? 공시험 적정소비량S ? ... 시료 0.816 g, 0.01 N 티오황산나트륨 용액(역가 : 1.02)의 본시험 소비량이 14.7 mL, 공시험 소비량이 0.18 mL인 경우 과산화물가를 계산하시오.

  시험자료 | 59페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

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  분석화학 실험레포트 - 알칼리 표준 용액의 조제 및 2차 표준물질에 의한 표정

  과산화물가 측정에 적용된다.⑤ 킬레이트적정법: 어떤 금속 지시약이 금속이온과 반응하여 정색반응을 나타내는 것을 이용하여 킬레이트 표준용액으로 적정하는 실험이다. ... 산 / 알칼리 표정, 유기산 정량, 조단백질 정량, 산가, 비누화가 등의 실험에 사용된다. ... 표준액을 이용한 적정법과, 산화성 시료에 KI를 환원제로 사용하여 유리되는 요오드를 Na2S2O3 표준용액으로 적정하는 방법이 있다.요오드적정법은 식품 중의 요오드 정량, 요오드가와

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.02

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  [식품화학실험]유지의 요오드가 측정

  그리고 지난 시간까지 측정했던 산가나 과산화물가와 그 밖에 색과 인화점 등으로부터 유지를 조리, 가공 ,저장한 상태에서 일어나는 산패의 정도를 추정할 수 있다.요오드가(I.V)는 유지 ... 그 밖에 각 과정마다의 불가피한 채취량들 또한 영향을 끼쳤을 것이다.결론적으로 불포화도가 높으면 요오드가는 높게 나온다. 불포화도가 낮으면 요오드가도 낮다. ... 따라서 요오드가는 식용유지의 종류 식별, 가열산화의 정도, 수소첨가유의 경화정도를 측정하는데 이용 할 수 있다.요오드가는 흔히 Wijs 공정법에 의해 측정된다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28

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  신선한 유지와 산패된 유지의 산가 결정

  산가 외에도 지방의 산화정도를 평가하는 지표에는 과산화물가, 비누화가, 요오드가가 있다.3. ... 의 시료를 가하지 않고 Ether·Ethanol 혼합용액을 20mL에 0.1%페놀프탈레인 지시약을 떨어뜨린 후 적정을 하여 공시험 (blank) 값을 구한다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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  영양사요점정리2교시-1과목 식품학 및 조리원리

  전체유지대한 %로 표시한수치▶식용유지1)산가 1.0이하 2)발연점 170도 이상3)요오드가:100~130(반건성유) 4)산화인한 중합체 낮음:점도낮은게 좋음▶TBA가:유지산패도▶과산화물가 ... 이소리놀레산의해 발생(대두유, 아마인유 쉽게 변향)-대두유 저장기간동안 콩비린내, 풋내가 나는 것@유지의 가열변화-물리적변화:착색 / 점도+비중+굴절률 증가 / 발연점 저하-화학적변화:산가+과산화물가 ... 불용성+당분증가해 단맛을 냄1)곶감 흰가루:만니톨, 솔비톨2)떫은맛 변화A.타닌 일종인 시부올:분자사이 호흡의해 생긴 아세트알데하이드와 결합해 불용성=떫은맛XB.떫은맛 제거:알코올에 감넣으면

  시험자료 | 19페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.01.05

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  0.1N-과망간산칼륨 표준용액 제조 및 과산화수소 정량 레포트 (고찰자세함)(A+)

  가온한다.4) 암소에서 30분간 냉각한 후 감압여과장치로 여과한다.5) 갈색 시약병에 보관한다.2. ... 이후 가열과 냉각 과정을 거치며 감압여과기를 이용해 만들어졌던 MnO2를 걸러 준 후 따로 갈색병에 담아 보관시킨다. ... H2O2 함량의 경우 원래 이론값인 10%가 나와야 하지만 모든 조에서 11%대의 결과값을 보였으며 4조, 2조, 1조, 3조 순으로 이론값에 가까운 결과를 보인다.5.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24

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  제과제빵 필기 정리 요약본

  산가(유리지방산): 1g의 유지에 들어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨의 mg을 %로 표시한 것- 검화가: 유지 1g을 검화하는데 필요한 수산화칼륨의 mg의 수- 과산화물가 ... BV): (체내에 보유된 질소량 ÷ 체내에 흡수된 질소량) × 100- 단백가(PS): (식품 중 제1 제한 아미노산 함량 (유중수적형)융점이 낮고, 가소성의 범위의 좁음 (디아세틸 ... 등의 작용제에 의한 분해로 얻어지는 단백질의 1차, 2차 분해 산물④ 완전 단백질: 카세인(우유), 미오신(육류), 오브알부민(달걀), 글리시닌(콩)단백질의 영양 평가 지표- 생물가(

  시험자료 | 31페이지 | 8,300원 | 등록일 2024.03.19

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  영양사 7장 식품위생

  유지의 산패도 측정을 위한 변수 : 산가, 과산화물가, 카르보닐가, TBA*유지의 화학적 특성을 나타내는 것 : 검화가, 요오드가, 로단가, 라이헤르트-마이슬가, 폴렌스케가, 헤너가 ... 부동액 / 감주, 팥앙금), 페릴라틴(설탕 2000배), 니트로톨루이딘(설탕 200배 / 살인당), 시클라메이트(설탕 40배/ new suger / 발암성, 방광염)유해 표백제롱갈리트 ... Ergometrine호밀, 귀리, 보하이드열경화성 수지(페놀수지, 멜라민수지, 요소수지)헥사플루오로에탄300℃ 이상의 고온가열 시 테플론 분해malonaldehye지질의 산화 생성물, 지나치게 가열

  시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.27

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  식품산업기사 필기 최소한의 핵심 요약본2022

  sodium-aspartame-disodium glycyrrhizinate-trisodium glycyrrhizinate-D - sorbitol천연감미료-stevioside : 영유아 식화화학적 방법-산가, 과산화물가-TBA-Carbonyl화합물의 ... ◆식품첨가물 - 보존료사용목적-변질 및 부패방지-신선도 유지-영양가 보존-ex) 보존제, 살균제, 산화방지제 등합성보존료-소르빈산sorbic acid : 치즈, 식육가공품에 사용(특히

  시험자료 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.14 | 수정일 2024.07.13

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  식품기사 필답(2019년도 3회차까지) 기출복원&완벽해설&출제경향

  (과산화물가)는 초기부패정도를 알 수 있다.13. 산성통조림의 복숭아나 배를 가열할 시 붉은색이 나타나는 이유를 쓰시오.복숭아나 배를 살균한 후에 냉각이 불다. ... 다음을 읽고 빈칸을 채우시오.유지의 요오드가는 (유지의 불포화도) 측정, (Reichert-Meissel가)는 버터 진위 판단, (비누화가)는 불포화지방산 개수나 분자량 측정 가능. ... 한외여과와 역삼투의 장점, 증발농축과의 차이점1) 장점가열하지 않아 열변성, 향기손실 방지대량의 냉각수가 필요 없음상변화없이 연속조작이 가능하여 에너지 절약장치와 조작이 간단분획과

  시험자료 | 51페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.18 | 수정일 2019.11.28

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  식품기사 필답형 기출 문제 정리 ( 문제만)

  (과산화물가)는 초기부패정도를 알 수 있다.13. 산성통조림의 복숭아나 배를 가열할 시 붉은색이 나타나는 이유를 쓰시오.2015년 1회1. ... 다음을 읽고 빈칸을 채우시오.유지의 요오드가는 (유지의 불포화도) 측정, (Reichert-Meissel가)는 버터 진위 판단,( 비누화가(검화가))는 불포화지방산 개수나 분자량 측정 ... 점탄성을 나타내는 밀가루 2차 가공시험법에 대해 쓰고 (가), (다)의 그림이 강력분인지, 박력분인지 쓰시오(4점)10.

  시험자료 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.01 | 수정일 2020.04.26

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  유리지방산 함량 산성물질↑ → PH↓2) 요오드가 : 유지 100g이 흡수하는 요오드 g수- 요오드가 ↑ = 이중결합 많다 = 불포화도↑ 융점↓ = 산화되기 쉬움 = 품질좋음3) 과산화물가 ... ㎎수5) reichert meissei가 : 버터진위판단6) 아세틸가 : 아세틸화한 유지 1g을 가수분해해 생성되는 초산을 중화하는데 필요한 KOH의 ㎎수(무수초산 이용해 아세틸화 ... : 유지 1kg에 의하여 요오드칼륨에서 유리되는요오드의 밀리당량수- 초기부패정도 판정4) 비누화가(=검화가) : 지질 1g 중의 유리산의 중화 및 에스테르의 검화에 필요한 수산화칼륨의

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  위생사 필기실기요약-식품위생학

  단백질 식품 부패정도측정지표휘발성 방의 변화에 따른 부산물 측정:과산화물가 및 Carbonyl가의 측정? 염장→탈수→부패 지연,방지? ... Fluorescens : 우유녹색으로 부패Pesudomonas Aeruginosa: 우유청색변화 부패-Bacillus그람양성 호기성 간균, 내열성 아포형성탄수화물, 단백질분해력강가열식품의 ... →폴름알데하이드-유해표백제:롱갈리트, 삼염화질소(NCl3)-열경화성 합성수지 페놀수지, 요소수지,멜라민수지에 뜨거운 음식을 담았을때 페놀, 포름알데히드가 용출-핵분열 생성물 중 식품오염

  시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.18

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  HACCP을 위한 속성 간이식품위생검사 요약정리

  식용유지의 신선도검사-식용유지의 신선도 및 변질시험에는 크게 관능검사에 의한 방법, acid value (AV, 산가, 필수), peroxide value(POV, 과산화물가, 필수 ... 소독을 철저히 하고 소독된 장갑이나 소독된 용기 및 기구를 사용하되, 작업량이 많을 경우 중간 중간 손, 용기 및 기구를 소독-전처리 후(씻은 후) 100ppm의 염소소독액에 5분간

  시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.08

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  식품기사 계산 문제만 모음(2004~2021년 기출)

  시료 0.816 g, 0.01 N 티오황산나트륨 용액(역가 : 1.02)의 본시험 소비량이 14.7 mL, 공시험 소비량이 0.18 mL인 경우 과산화물가를 계산하시오.7. 35%

  시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.20

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  [영양사 요점정리] 식품학

  지방산의 불포화도 측정법. 100이하 : 불건성유. 100~130 : 반건성유. 130이상 : 건성유과산화물가. 유지의 초기단계 산패도 측정.

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03

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  식물성 유지의 산가측정: 신선유지(사용전) VS 튀김유지(사용후)

  그러므로 유지 본래의 성질을 알기 위해서 비누화가·요오드가를 시험하고, 산폐된 정도를 밝히기 위해서 산가·과산화물가를 측정하는 방법을 익힌다는 것은 유지식품의 품질관리상 매우 중요한 ... 유지의 산패에 영향을 주는 요인에는 지방산의 종류, 온도, 산소 분압, 광선, 금속, 수분, heme 화합물, 항산화제 등이 있다.식용유지에 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가 ... 유지의 산패는 비록 유지의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖추어지면 대부분의 식품에서 발생한다.식용유지에 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, carbonyl가

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.21 | 수정일 2018.04.03

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  유지 시료 산패도 측정

  무수황산나트륨으로 탈수 한후, 질소가스 또는 이산화탄소를 통과하면서 40‘C의 수욕 상에서 감압하여 에테르를 완전히 날려보내고 남은 유지를 얻는다.요오드가, TBA value, 산가, 과산화물가를 ... KOH g분자량실험 결과시료명번호유지무게(g)적정량(mL)산가식용유1140.31670.291.94887오징어 간유990.32270.444.52079Blank0.18실험 제목 : 과산화물가 ... 놓은 사료라면 지시약을 end point)가까이 넣어준다.)5)0.01N 티오황산나트륨 용액으로 적정하며, end point 는 무색이 되었을때로 한다.6)아래식을 이용하여 시료의 과산화물가를

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.04.29

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