"과산화물가" 검색결과 81-100 / 295건

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  [식품화학] 유지의 과산화물가

  1.제목: 유지의 과산화물가2.날짜; 2003-4-263.실험자명 및 소속조: 5조4.실험의 원리* 과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수이다.* 유지를 chloroform과 ... 초산의 혼합액의 용매에 용해시킨후 KI를 가하여형성되는 I-을 유지중의 과산화물과 반응시켜 I2로 산화시킨다.* 이때 형성된 요오드의 양을 Na2S2O3 표준용액으로 적정하여 과산화물가를측정한다 ... (b)7.실험결과( a-b ) x F x 0.01* 과산화물가(meq/kg) = x 100sa; 본시험의 0.01N- Na2S2O3 용액의 적정치b; 공시험의 0.01N- Na2S2O3

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.19

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  요오드적정법을 이용한 과산화물가(peroxide value:POV)측정

  ▶실험제목 : 요오드적정법을 이용한 과산화물가(peroxide value:POV)측정▶실험목적 : 요오드적정법을 이용해 과산화물가를 측정할 수 있다. ... (3.9×0.01×1000/ 5.0343)×1.01=7.871(35.1×0.01×1000/ 5.0043)×1.01=70.419평 균8.1777.553.고찰* 과산화물가는 온도에 민감하기 ... 결과< 과산화물가 >1250℃에 2주간둔 대두유(4.2×0.01×1000/ 5.0212)×1.01=8.458(42.1×0.01×1000/ 5.0155)×1.01=84.682실온에 보관한대두유

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.05

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  [식품화학실험보고서]유지의 산가(acid value) 및 과산화물가

  또한 두 번째 실험인 유지의 과산화물가 측정을 통하여 산가 측정과 마찬가지로 유지의 산패와 관련한 화학을 이해하고자 하였으며 유지의 과산화물가 측정 원리 및 유지의 과산화물가를 계산하는 ... 과산화물가 역시 산패유의 과산화물가가 큰 값이 나온 것으로 봐서 실험이 잘 진행되었다고 생각된다. ... 또한 다른 조의 결과로서 산패유의 산가는 0.2190, 신선유의 과산화물가는 3.1366, 산패유의 과산화물가는 126.7386의 값이 측정되었다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.06

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  유지의 산가 및 과산화물가의 측정

  공시험에서는 0.3ml의 NaSO가 소모되었다.계산에 의해 신선유의 과산화물가는 1.5800이 나왔고 산패유의 과산화물가는 52.8589가 나왔다.신선유의 과산화물가산패유의 과산화물가산가의 ... 실험제목 (Title) : 유지의 산가 및 과산화물가의 측정2. ... 실험결과 신선유의 산가는 0.1090, 산패유의 산가는 0.5451이 나왔고 신선유의 과산화물가는 1.5800, 산패유의 과산화물가는 52.8589가 나왔다.3.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.09

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  지질분석, 식품 내 함량분석, 대학원 수업, 조지방 정량, 정성 분석, Soxhlet 추출법, 속슬렛 추출법, Rose-Gottlieb법, 산분해법, Gerber법, 산가, 과산화물가

  화학적 시험법산가(acid value과산화물가(peroxide value)6. ... acrolein 가스를 형성하므로 글리세린이 존재함을 알 수 있음지방질 정성 : Acrolein 반응 (glycerin의 반응)..PAGE:29화학적 시험법산가(acid value)과산화물가 ... (peroxide value)TBA가(thhiobarbituric acid)요오드가(iodine value)검화가(saponification value)Reichert-Meissl가화학적

  리포트 | 48페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.02.08

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  과산화물가에 대한 실험보고서이며, 목적, 원리,결론등을 정리한 레포트자료

  과산화물가는 일반적으로 ICU법에 따라 요오드 적정법에 의해 측정한다. ... 목 적(원리)과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다. ... 결 과과산화물가란 시료 1kg 중에 함유하는 과산화물의 mg 당량수 이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.30

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  [식품화학실험] 과산화물가(Peroxide Value)

  과산화물가는 이 부분의 O2양을 측정하는 것이다. ... 결과 및 고찰a : 0.9mlb - 신선유 : 2ml초기 산패유 : 4.8ml산패유 :신선유 과산화물가 = (b-a)×0.01×F×1000/S =초기산패유 과산화물가 = (b-a)× ... 0.01×F×1000/S =산패유 과산화물가 = (b-a)×0.01×F×1000/S =과산화물가란, 유지에 존재하는 과산화물의 량을 측정하는 것으로 유지 1Kg에 반응하는 요오드의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.29

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  [산화]산화와 광화학산화제, 산화와 항산화, 산화와 황산화, 산화와 인산화, 산화와 과산화물가, 산화와 일산화탄소, 산화와 금속산화막반도체전계효과트랜지스터, 산화와 산화전분 분석

  산화와 과산화물가1. 과산화물값의 실용상의 의의2. 과산화물가와 관능검사3. 각종 과산화물의 독성4. 과산화물가에 관한 고찰5. 과산화물값의 측정법Ⅵ. 산화와 일산화탄소1. ... 과산화물가에 관한 고찰과산화물가는 유지의 자동 산화 등의 연구에 널리 이용되므로, 과산화물에 대하여 몇 가지를 고찰할 필요가 있다. ... 그러므로 과산화물가의 변화와 관능검사에 의한 변패의 평가가 어떤 상관관계가 있는가가 실제로 문제가 된다.

  리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.03.30

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  [식품공학] 지방산패측정(산가, 요오드가, 과산화물가)

  48.04-45.63)×0.01269×1} over {0.3 } ×100=0.102대두유 = {{ (48.04-17.37)×0.01269×1} over {0.3 } ×100=1.297◎ 과산화물가 ... 야자유에는 포화지방산이 있으므로 요오드가가 적게 나왔고 대두유에는 불포화지방산을 많이 함유하고 있어서 요오드가가 많이 나온 것을 알 수 있었다. ... 그리고 산패될수록 이중결합이 점점 없어지므로 요오드가가 점점 떨어진다는 것도 알 수 있었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.28

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  [식품화학실험] (실험보고서) 유지의 산패 산가, 과산화물가

  신선유의 산가(AV)는 0.218, 산패유의 산가(AV)는 0.543로 측정되었고, 신선유의 과산화물가(POV)는 1.7668, 산패유의 과산화물가(POV)는 77.2839로 측정되었다 ... 유지의 과산화물가신선유의 질량사용한 0.1N-KOH의 양 (f=0.9723)Blank Test에서사용한 0.1N-KOH의 양5.07300.90.2계산과산화물가(POV)=? ... 화학적 방법에는 과산화물가(POV)와 TBA가와 AOM 등이 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.28

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  산패된 기름의 과산화물 정량 실험

  신선한 대두유의 과산화물가는 60~100meq/kg에 도달하지 않았을 반면에, 산패된 기름의 과산화물가는 60~100meq/kg에 도달하였을 것이다. ... 과산화물가란, 유지 1kg에 함유된 과산화물 mg당량수로 표시하며 유지산패의 정도를 나타내는 기준이다. ... 이 방법은 강한 재현성과 정확성이 있으나 hydroperoxide 양이 최고에 도달하면 분해하여 감소되므로 지나치게 많이 산패가 되면 오히려 과산화물가가 저하되기도 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.22 | 수정일 2021.09.23

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  지방의 산화평가1-산가

  유지를 수분 존재 하에 가열하면 가수분해를 일으켜 유리지방산이 유리된다.지방의 산화정도를 평가하는 지표에는 산가, 과산화물가, 비누화가, 요오드가가 있다.먼저, 산가는 유지 1g 중에 ... 과산화물가는 유지의 초기 단계에서 산패정도를 나타내는 척도가 되는 데, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것이며 식품으로서 부적당한 것이다. ... 유지 속에 포함되어 있는 유리지방산의 양은 유지의 품질과 신선도를 나타내는 기준이 된다.두 번째, 과산화물가는 유지 시료 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수이다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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  [식품화학실험]산가 측정

  POV(PV, Peroxide Value, 과산화물가)지방이 산화되어 변패하는 경우는 이중 결합의 인근의 위치에 과산화물이 생긴다. ... 산화과정에서는 다음 물질이 생성된다.유리지방산(FFA), 과산화물(POV), 카보닐, 케톤, 알데하이드, 알콜 등6) 따라서, 지방의 산패도를 측정하는 방법으로산가(유리지방산의 측정), 과산화물가 ... 산가 비교1) 튀김기름 산가 측정치기 름 상 태산 가① Fresh Oil0.5 이하② 사용가능1③ 사용가능1.5④ 교 체2⑤ 폐 기2.52) 올리브유 산가 측정치기 름 상 태산 가엑스트라

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.17

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  강황 분말 첨가가 들기름 마요네즈의 품질특성 및 산화안정성에 미치는 영향

  경상대학교 농업생명과학연구원 한채연, 이교연, 표민정, 최성길

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.11.06

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  양파 분말 첨가량에 따른 들기름 마요네즈의 품질 특성 및 저장 중 산화안정성에 미치는 영향

  한국식품영양학회 이교연, 한채연, 표민정, 최성길

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.03

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  지방의 화학적 시험

  비누화가◎정의비누화가라 함은 지질 1g중의유리산의 중화 및 에스테르의 검화에 필요한 수산화칼륨의mg수이다. ... 에탄올용액 25ml를 정확히 가하고 이에 갈아 맞춘 작은 환류냉각기 또는 공기 냉각기로써 길이 약 75cm, 직경 7mm의 유리관을 달고 수욕중에서 때때로 흔들어 저으면서 30분간 ... 염산의 소비량(ml)S : 검체의 채취량(g)f : 0.5N 염산의 역가3.요오드가검체채취량(g)120이상60~12060이하0.1~0.20.2~0.40.4~0.8요오드가◎정의요오드가라

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.01

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  브로콜리 추출물을 이용한 우동 고명용 튀김볼의 저장성 증진

  한국산업식품공학회 이영덕, 조석철

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  식품기사 작업형 대비 빈칸문제지

  *화학식 적어라2.계산식*식( 단위)*공/본 보통 적정값:3.기타*시료양:*표준용액 비율:*지시약:*적정용액:*색변화:[과산화물가]용액:도구:기타:1.빈칸문제* 유지 ( )에 의하요

  시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.26

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  식품화학실험, 유지의 산가 A+레포트

  외관상 과산화물가는 감소한다. ... 유지의 산패 결과① 산가, 과산화물가 증가② 점도, 비중 증가③ 영양가 감소, 필수지방산 파괴④ 독성발현3. ... 측정된 산가는 유지의 산패정도를 판단하는 척도가 된다.② 과산화물가유지의 산화과정에서 이중결합이 생긴 부위에 산소 분자가 부가됨으로써 생성된 hyroperoxide와 같은 과산화물의

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.09 | 수정일 2021.05.24

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  식품화학실험 유지산패 측정 레포트

  과산화물가는 유지 1kg 당 들어 있는 과산화물의 밀리당량을 나타낸다. ... 이와 함께 Totox 혹은 산화가(oxidation value)는 과산화물가를 두 배로 곱하고 거기에 아니시딘가를 합한 것으로 표현하는데 이는 유지의 산패 정도를 표시하는 값이다.( ... 하지만 일부 카보닐화합물은 이취를 생성하며, 휘발성 때문에 일부 소실될 수 있다.(3) TBA가TBA가(thiobarbituric acid value)는 과산화물가와 마찬가지로 유지의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

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