"과산화물가" 검색결과 21-40 / 295건

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  유지의 품질 측정 ­ 과산화물가(Peroxidevalue)측정 결과A+

  Discussion이번실험은 과산화물가를 정량하여 식품의 변질에 영향이 큰 유지의 산패를 측정해 유지의 품질을 알고자 하였다.유지란 물에 녹지않고 각종 유기용매에 녹는 에스테르결합을 ... 유지의 초기산패정도를 나타내는 기준이 된다.과산화물가는 규정된 방법에 따라 측정하였을 때 요오드화칼륨에서 유리되는 요오드의 밀리당량수로 식용유지류, 유처리식품, 조미김 등에 적용이 ... 이중결합 부위에 산소원자가 부가되어 생기는 것이고, 유지 1kg에 함유된 과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하지만 카르보닐화합물로 분해되어 결국 감소되는 특성이 있다 그러므로 과산화물가는

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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  식품화학실험보고서 - 산가,과산화물가,유기산

  과산화물가[그림2-1] 좌.시료 우.공시료암실에 10분 방치 후 전분시액을 1ml 가하였으나 청색으로 변화 하지 않아 이번 실험에서 적정 과정도 하지 않았다과산화물가 (meg/kg) ... 과산화물가에 대한 고찰클로로포름은 시료 유지를 용해시키기 위해 가하는 시약이다. ... 과산화물가란 유지의 산화정도를 나타내는 지표로 유지 1Kg에 함유된 과산화물의 ml 당량수를 말한다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.12

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  식품분석학-산가 및 과산화물가 측정-실험보고서

  산가란 지방질 1g에 존재하는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수를 말하여 과산화물가란 지방질1 kg에 의해 요오드화칼륨에서 유리되는 요오드의 mg당량수이다.● 실험재료 ... 시료만 가하지 않은 조건에서 똑같은 방법으로 공시험을 한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.29 | 수정일 2022.06.30

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  식품화학 및 실험 보고서 - 과산화물가(peroxide value, POV)의 측정

  결과 및 고찰시료 채취량(g)3시료의 0.01NNa _{2} S _{2} O _{3} 사용량(ml)36공시험 사용량(ml)0.4과산화물가(meq/kg)118.6식물성 유지는 과산화물가가 ... 최고값에 도달 한 후 감소하므로 산패된 유지일지라도 과산화물가가 낮게 나올 수 있다는 단점을 가지고 있습니다. ... 실 험 보 고 서학과: 학번: 학년: 이름:실험일자실험실(호)담당교수평가실험제목: 과산화물가(peroxide value, POV)의 측정1.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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  유지의 산가 및 과산화물가 측정 실험보고서(실험이론,과정,결론,고찰,참고문헌 모두포함)

  이를 토대로 보면 과산화물가 측정에 실패한 이유는 유지시료의 산패가 많이 진행되어 시료 내의 hydroperoxide의 농도가 낮아 과산화물가 측정이 불가능했기 때문이라 볼 수 있다 ... 식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, 요오드가 등이 있는데 이 중에서 산가를 측정하는 것이 일반적이다. ... 유지의 과산화물가를 측정하는 것은 유지 중의 과산화물의 양을 측정하는 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.21

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  과산화물가 실험

  실험 보고서실험명: 과산화물가 측정1. 원리 및 목적- 원리: 과산화물가는 유지 1 kg에 의해 KI에서 유리된 I2의 mg 당량수를 말한다. ... 과산화물가는 초기 산패가 진행되고 있음을 확인할 수 있었다. ... 고찰공실험과 식용유의 과산화물가 측정에는 눈에 띄는 결과를 얻었지만, 폐유 실험에서는 무색을 찾기 어려웠다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.07.10

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  지방의 과산화물가

  시료를 약 0.5g~1g을 플라스크에 넣고 과산화물가를 측정해야 하는데 본 실험에서는 약5g을 넣고 과산화물가를 측정했다. ... 식물성 유지의 경우에는 과산화물가가 60~100이다. ... 모든 조들이 식물성유지의 과산화물가보다 낮게 나왔다.실험의 요지과산화물사랑 유지시료 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수 이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.21 | 수정일 2018.04.03

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  7과산화물가측정

  .- 과산화물가란 유지의 산화정도를 나타내는 지표로 /유지 1Kg에 함유된 과산화물의 mg당량수을 말한다.

  시험자료 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.14

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  학과 1위) 예방약학 실습- Kjeldahl method를 통한 미지시료의 단백질 정량(산가, 비누화가, 요오드가, 불비누화가, 과산화물가조사 포함)

  : 유지의 품질저하를 말하는 산패가 진행될 시, 유지 중 과산화물이 생성이 되며, 이때 생성된 과산화물의 양을 측정하는 방식을 과산화물가라고 칭한다. ... 가용성 물질을 이용한 추출 및, 수산화칼륨 용액으로 유리지방산을 적정하며, 이때 추출된 용액에서 검화물질을 비누화 방식으로 추출한 후 나머지 불검화물질을 측정하는 방식을 사용한다.과산화물가 ... 이때, 요오드가를 측정하는 원리는 요오드가가 불포화지방산의 함량에 비례하고, 산화 혹은 산패 시 감소하는 특징을 이용하며, 일반적으로 플루오르요오드의 양을 요오드의 양(g)으로 환산하여

  리포트 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.06.23 | 수정일 2023.11.05

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  지방의 과산화물가

  이 방법을 통하여 식용유의 과산화물가를 측정한다. ... 식품위생학보고서학과식품영양학과학년3학년조2조학번성명실험제목(title)지방의 과산화물가 측정실험 년.월.일2016.04.02실험목적 및 원리[목적]과산화물가란 유지의 산패도를 나타내는 ... ·지방의 과산화 물가가 높을수록 산패가 많이 일어난 것이다.우리조의 결과 버터의 과산화물가는 13.9 였고, 부패된 기름의 과산화물가는 150.36이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.08

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  유지의 과산화물가 측정

  일반 콩기름의 과산화물가는 32.5(mEq/kg oil)이며, 3시간 가열 콩기름의 과산화물가는 1083(mEq/kg oil)이다. ... 그러므로 과산화물가는 유지의 자동산화 초기단계에서 그 신뢰성이 높다고 하겠다.과산화물가 = [(M-B) X 0.01 X F/ S] X1000M : 본 실험의 Na₂S₂O₃ 소비량B ... 과산 요오드의 양을 확인하기 위해 전분을 쓴다는 발상이 신기했다.과산화물가가 가장 낮은 것은 폐유로 평균 17.5(mEq/kg oil)의 값을 가졌으며, 가장 높은 과산화물가를 가진

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.11

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  유지의 과산화물가(POV)

  과산화물가는 유지의 산화 안정도 및 유지의 신선도의 지표로서 유지의 산패정도를 알 수 있다. ... 과산화물가는 일반적으로 ICV(international chemical union)법에 따라 요오드적정법에 의해 측정한다. ... 과산화물가는 유지의 산화가 진행됨(산패)에 따라 증가하다가 carbonyl화합물로 분해되어 결국에 가서는 감소되는 특징이 있다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.03.06

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  유지의 산가 & 과산화물가 측정

  식 품 화 학 실 험(유지의 산가 & 과산화물가 측정)1. ... Abstract이번 실험은 유지의 산가 및 과산화물가를 측정하는 실험이며 유리지방산의 형성과 관련된 산가를 통해 가수분해에 의한 산패 정도와 자동산화에 의한 산패에서 생기는 과산화물가로 ... 한편 산패유의 경우는 1조(2.5800)에서 비교적 크게 측정되었으며 5조(0.4544)에서 작게 측정되었다.과산화물가를 구하는 식을 살펴보면 다음과 같다.과산화물가 ={(A-B)

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

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  과산화물가

  과산화물가 비교이번 시간 실험은 유지의 과산화물가를 측정하는 실험이었다.먼저 500ml 공전 삼각 플라스크에 신선한 콩기름과 100℃로 2주일간 저장한 콩기름을 각각 5g을 소숫점 ... 산패도를 임의적으로 달리한 유지 시료의 과산화물가 측정을 통해서, 유지의 산패에 미치는 영향을 검토한다.실험이론1.과산화물가식용유지 또는 지방질 식품 등에 존재하는 과산화물들의 함량 ... 위의 표를 비교해 볼 때 적정량이 적을수록 과산화물가도 적은 것을 알 수 있다. 또한 산패가 진행된 것이 신선한 콩기름보다 과산화물가가 크게 나타났다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.14

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  과산화물가 측정 실험 보고서

  과산화물가 측정② 실험목표○ 유지의 산패정도를 나타내는 과산화물가에 대해서 알아보고 이를 측정하는 원리를 익혀 측정해보기 위함③ 실험에 필요한 원리○ 유지의 산패유지를 장기간 저장하면 ... 이러한 유지의 산패 정도는 산가와 과산화물가를 측정함으로써 판단할 수 있다.○ 과산화물가과산화물값은 유지 1kg에 함유된 과산화물(peroxide)의 밀리당량수 (milliequivalent ... 시간에 따른 과산화물가 변화○ 과산화물가 측정원리과산화물값은 유지를 chloroform과 acetic acid 용액에 용해시킨 후 KI(potassium iodide)를 가하여 형셩되는I

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.15 | 수정일 2018.12.19

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  과산화물가 측정

  원리 및 실험방법분석원리과산화물가(peroxide value, POV)라 함은 유지 1kg에 의해 요오드칼륨에서 유리되는 요오드의 밀리 당량수이다. ... 서론실험 목적실험원리재료 및 방법재료, 시약 및 기구실험 방법실험결과고찰참고문헌서론 (Introduction)실험목적된장시료의 과산화물가 측정방법을 이해하고 그 측정을 목표로 한다.실험 ... 유지가 산화할 경우 처음에는 이중결합 부위에 산소원자가 부가 되어 과산화물을 만든다.과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지산패의 시작정도를 알 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.06

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  이형유 종류에 따른 Cake 제품의 이탈성, 이형유의 과산화물가 및 산가의 변화

  한국식품영양학회 최동원, 신해헌, 최형택

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  지방의 과산화물가 측정 보고서

  원리지방의 과산화물가를 측정하여 산패여부를 확인한다. 과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다. ... 지방의 과산화물가 측정? 실험 목적 및 원리? ... 목적지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 유지 시료의 과산화물가 측정을 통해 유지의 산패에 미치는 영향을 검토한다.?

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2023.01.24

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  [식품생명공학실험]과산화물가 측정

  과산화물가 측정1. 실험 목적가. 유지의 산패정도를 나타내는 과산화물가에 대해서 알아보고 이를 측정하는 원리를 익혀 측정해보기 위함2. 실험 이론 및 원리가. ... 과산화물가(meq/㎏) 정량그림 A 적정 전 그림 B 적정 후과산화물가 2번째 정량실험은 5명이 한 개의 조를 이루어 했으며 시료의 분쇄와 정량, 초산 15㎖ 계량 클로로폼 10㎖ ... 그 결과 1.43㎖값이 나왔다.과산화물가 계산식과산화물가(meq) ={(a-b)f} over {검채의`채취량(g)}×100a : 0.01N 티오황산 나트륨액의 적정수(㎖)b : 공시험에서의

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.01 | 수정일 2020.08.05

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  올리브유의 들기름의 각 점도와 과산화물가 측정

  올리브유와 들기름의 점도와 과산화물가 측정Measurement of Viscosity and Peroxide Value of Olive oil and Perilla OilAbstract ... 본 실험에서는 산패 여부를 판단하기 위한 점도를 측정하기 위하여 점도계를 이용하여 올리브유와 들기름의 각각의 점도를 측정하였다.산패를 측정하기 위한 다른 방법으로는 과산화물가가 있다 ... 과산화물가 측정 방법은 1차 산화생성물인 지방 하이드로퍼옥사이드를 측정하는 것이다, 이 방법은 1차 산화물을 측정하는 기본방법이나 온도가 높은 유탕처리나 산패가 더욱 진행된 경우에는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.29

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