"식품조리" 검색결과 241-260 / 22,915건

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  [식품영양학] 곡류, 과일의 시장사진과 정의,효능,조리법,tip등등

  그래서 가정에서 조리눈)에 66%, 겨층·호분층·내피에 29%, 배유에 5%로 분포되어 있다. 그리고 다량의 식이 섬유가 들어있어 만성변비나 숙변제거, 성인병의 예방에 좋다. ... 용도 면에서 할맥은 밥을 짓기에 적당하고, 압맥은 가공식품을 만들기에 적당하다. ... 두 가지 암은 흡연과 밀접한 관련이 있어 살구는 애연가들에게 권장할 만한 식품이다.

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.23

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  [식품영양학과 식사요법,실험조리]염분 조절 식사의 실습

  , 냉동조리식품? ... 저염식단을 본인의 입맛에 맞도록 조리하였을 때 염분 섭취량을 얼마나 증가하는가? ... 권장 식품과 주의 식품식품군권장 식품주의 식품곡류쌀밥, 잡곡밥, 식빵, 하드롤국수(국물제외), 찹쌀밥(소금제외)비스켓, 도너츠, 머핀, 파이, 과자류(포테토칩, 콘칩, 팝콘, 크래커

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.07

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  조류인플루엔자(조류독감, AI)의 의미, 조류인플루엔자(조류독감, AI) 원인체, 조류인플루엔자(조류독감, AI)과 식품조리, 조류인플루엔자(조류독감, AI) 피해상황, 예방대책

  조류인플루엔자(조류독감, AI)과 식품조리1. 가금인플루엔자에 감염되었거나 감염될 우려가 있는 닭과 오리는 모두 폐기처분 하였으며, 비발생지역의 닭? ... 조류인플루엔자(조류독감, AI)의 의미, 조류인플루엔자(조류독감, AI)의 원인체, 조류인플루엔자(조류독감, AI)과 식품조리, 조류인플루엔자(조류독감, AI)의 피해상황, 조류인플루엔자 ... 조류인플루엔자(조류독감, AI)과 식품조리Ⅴ. 조류인플루엔자(조류독감, AI)의 피해상황1. 벨기에2. 프랑스3. 미국4. 호주5. 멕시코6. 네덜란드7. 베닌8. 이탈리아9.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.05

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  [식품가공학실험/조리실습] 두부만들기

  두부를 일정한 꼴로 자른 뒤 냉수에 담가 간수를 뺀 후 시판한다.(4) 두부의 정의와 원료두부는 오래 전부터 중국, 한국, 일본 등지에서 제조하여 섭취하여 왔던 고단백 식품으로서 불린 ... 간수는 예로부터 두부제조에 사용되었으나 근래에 들어 해양오염 등의 문제로 인해 법적으로 사용이 금지되었고, 간수에서 불순물을 제거하고 염화마그네슘을 따로 분리하여 현재 식품첨가물로 ... 이상이어야 한다.동결두부는 두부를 일단 동결시켜 해동하여 탈수, 건조시킨 것으로 특히 -1~-5 온도, 즉 단백질이 가장 변성하기 쉬운 온도에서 저장하여 동결변성을 적극적으로 유도한 식품이라

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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  [식품가공학실험, 조리실습] 식혜만들기

  전분은 여러 종류의 가공식품의 원료로 이용되는 성분이기 때문에 이를 분해하는 amylase는 가장 광범위한 응용성을 가진 효소이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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  [초등교육]식품구성탑 활동&영양만점 음식조리하기

  [심화 활동2] 영양만점 음식 조리하기ⅰ) 고구마란?)중남미가 원산인 메꽃과에 속하는 일년초로 콜럼부스가 미대륙을 발견했을 때 처음으로 가지고 간 것이 고구마라고 한다. ... 식품구성탑 활동ⅰ)목적 - 자신이 섭취한 식품들을 식품군에 따라 분류하고 식품구성탑을 균형 잡힌 식사에 활용한다.ⅱ)재료 - 끼니별 식품분류표, 4절지 도화지 5개, 필기구, 색연필 ... 5층 식품군의 비율이 높고, 전반적으로 비대한 식품구성탑이 된다.♤ 내게 부족한 식품군과 과다 섭취한 식품군은 무엇일까?

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.03

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  [식품영양학,조리] 쌀의 모든 것 [자료조사]

  1. 쌀의 품종세계에서 생산되는 쌀은 크게 일본형과 인도형으로 나눈다. 먼저 일본형은 일본을 비롯하여 한국, 중국의 중부와 북부, 브라질, 에스파냐, 미국의 캘리포니아주(州)에서 생산되고, 인도형은 동남아시아, 중국 남부를 비롯하여 인도, 미국 남부에서 생산되고 있다...

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.31

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  [식품영양]쌀 저장, 조리조건, 된장과 미소의 차이점

  된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점을 간단히 비교 설명하시오.전부다 콩을 이용한 식품이다.. 또한 발효식품이다. ... 그래도 쌀벌레가 잘 없어지지 않을 때는 쌀통에 마늘을 넣어두면 효과가 있고 쌀통에 사과를 넣어두면 신선도를 오래 유지할 수 있다.조리조건? ... 쌀의 저장과 쌀밥의 최적 조리조건에 대하여 간단히 설명하시오.햇빛에 노출된 쌀은 건조되면서 금이 가고 그 사이로 전분이 나와 변질되기 쉽기 때문에 햇빛이 없는 곳에 보관해야 한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.21

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  [식품조리학] 한국전통음식 조리 실습보고서

  연구에 의하면 꽃 빛깔의 유무는 흙 속의 철분과 관계가 있으며, 약리학적 근거는 없다고 한다.도라지는 탄수화물과 칼슘·철분 등이 풍부하게 들어 있고 섬유질도 많은 우수한 알칼리성 식품이다

  리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.01.03

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  [식품조리] 주방의 위생과 안전관리 수칙

  ·냉장고에 보관하는 조리된 식품은 단기간 저장한다.·한번 조리되었던 식품은 완전히 끓인 다음 사용한다.·조리과정 중 날 식품과 조리된 식품이 섞이지 않도록 한다. ... ·식품을 바닥에 방치하지 말자·통조림에 남은 식품은 다른 용기에 담아서 보관한다.·냉장, 냉동고의 식품은 씌어서 보관·조리된 식품을 장시간 밖에 내놓으면 상할 염려가 있다. ... 또한 조리장의 환경은 위생적이며 안전해야 한다.따라서 위생은 조리의 개인 위생, 주방 환경 위생, 위생적 처리 식품 등 어느 한 부분이라도 소홀히 생각해서는 안될 것이며 이들 제요소가

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.03

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  [식품영양 급식경영] TGIF음식 조리법

  Ribs음식설명양념에 재워 오븐에 구운 돼지 갈비를 뜨거운 석쇠에 다시 구워 맛을 낸 돼지갈비 구이신선한 콜슬로, 감자 튀김과 사과를 주재료로 하여 만든 바비큐 소스를 함께 재공조리방법돼지 ... - Saute음식명설명조리방법바비큐 소스팬에 버터나 기름을 넣고, 각종 재료를 넣어 노릇하게 볶다가 케첩, 포도주, 황설탕을 넣어 볶은 다음 육수나 물을 붓고 끓인다. ... 요리 - Blackening(높은 온도에서 마호가니색이나도록 skillet을 이용해 버터로 조리)잠발라야 라이스 - boling, Saute야채 - blanching, Saute겨자

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.27

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  [식품가공학] 달걀(오믈릿)의 조리와 실험

  그 밖에 peanut butter, 과자, frozen dessert, sausa- ges 등과 같은 식품의 가공시에 유화액이 형성된다. ... 분산상) 이 기름인 수중유적형(oil il water, O/W)과 연속상이 기름이고 불연속상(분산상)이 물인 유중수적형(water in oil, W/O)의 두가지 형태가 있는데, 식품

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.17

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  [식자재 관리, 식품학, 조리이론]식자재 저장방법에 대하여

  .- 식자재 관리 -호텔조리식당경영학과2005.11.25『목차』Ⅰ농산물1. 곡류 (쌀, 보리, 밀, 옥수수)2. 두류 (콩, 팥, 녹두, 완두, 강낭콩, 땅콩)3. ... 계란Ⅲ 수산물1.어류 (선어, 냉동어, 훈제어, 조개 새우, 굴)Ⅳ낙농(치즈, 버터, 크림, 밀크, 계란)Ⅴ일반식품(초코렛, 캔디, 커피, 쨈, 쥬스, 주류, 빵)Ⅰ농산물1. ... 두류1) 콩두류는 유지원료, 가공식품 원료 등으로 다향하게 이용되는데 기본구조는 꼬투리 안에 여러 개의 종자를 가지고 있다. 그 종자는 종피 배 및 자엽으로 되어있다.

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.01.15

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  [식품영양학고 조리원리] 계량법과 계량스푼의 측정방법

  Abstract : 합리적이고 과학적인 조리를 위하여 계량을 정확하게 해야한다.가루재료밀가루백설탕황설탕소금마요네즈처리방법계량1회2회평균표준편차1회2회평균표준편차1회2회평균표준편차1회2회평균표준편차1회2회평균표준편차1

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.26

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  [식품영양 실습]한국음식 조리실습(국수장국, 각종 전, 궁중떡볶이, 무생채)

  센불에 단시간 조리하는것보다는 약한불에 서서히 졸여가면서 색과 양념이 충분히 배어들도록 하는 것이 좋다. ... 감자, 고구마, 칡 등의 녹말로 국수를 만드는데 밀가루를 섞어 만들기도 한다.3 메밀국수 : 메밀가루가 주 원료이며 끈기를 주기 위하여 녹말가루나 밀가루를 섞어 익반죽한다.또한 조리법에 ... 재료들은 육원전, 표고전, 깻잎전에 모두 사용되었음.애호박전생선전애호박1/2개동태500g소금적당량소금1tsp밀가루2cup흰후추1/4tsp달걀5개안의 재료들은 모든 전 사용시 통합사용함조리법1

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.12

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  [호텔관광대, 조리학과, 식품영양학과, 관광] 중국음식문화

  일종의 국을 대신하는 가장 간편하면서도 신속한 조리법으로 날것이나 이미 조리한 재료를 끊는 탕이나 물속에 넣고 짧은 시간에 강한 불에서 익히는 조리법이다.루탕(루탕)쉽게 생각하면 우리네 ... 장조림같은 조리법으로 끓여서 두고 식은 걸 먹을 수 있는 게 특징. ... 특히 촨은 찌개와 같은 조리법으로 국물이 적고 건더기가 많이 들어간 요리.말 그대로 탕, 또는 수프 종류다.

  리포트 | 44페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.03.25

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  [식품영양학과 조리원리] 마요네즈 제조시 유화제의 종류와 양을 달리했을 때의 유화액의 비교

  프 렌치 드레싱은 일시적 유화액의 대표적인 식품이다. 일시적 유화액은 일반적으로 점도 가 낮다. ... 난황은 자연식품 중에서 가장 질이 좋은 유화제이다. 그 이유는 레시틴을 가지고 있는 레시토프로테인 즉 리포프로테인을 다량 함유하고 있기 때문이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.22

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  다섯 가지(탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질)의 영양성분 중 하나를 선택하여, ① 체내 기능 ② 급원식품 ③ 과잉 및 부족 시 문제점을 자세히 설명하시고 ④ 선택한 영양성분이 영유아 식사에 바람직하게 적용가능 하도록 음식을 2가지 이상(조리 방법 포함) 제시하십시오

  영유아 식사에 바람직하게 적용가능 하도록 음식을 2가지 이상(조리 방법 포함) 제시하십시오.단백질1. ... 92%fh 높인 저칼로리 건강식품입니다. ... 급원식품1) 쇠고기: 쇠고기는 우리 몸에서 필요로 하는 양질의 동물성 단백질과 비타민, A, B1, B2 등을 함유하고 있는 영양가가 높은 식품군입니다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.05

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  [식품영양, 조리학, 가정학, 소비자행동, 식생활] 우리의 식생활(청국장)

  또한 청국장은 누구나 다 인정하다시피 된장과 더불어 우리의 전통식품이다.전통음식이라는 것은 오랜 옛적에 식용되기 시작했고 그 후 장시간에 걸쳐 그 진가가 검증된 식품을 뜻한다고 볼 ... {그래서 동양의 각 나라들에서는 다양하고 독특한 콩 관련식품이 발달하였다. 이처럼 콩은 처음엔 동양인의 식품이었으나 지금은 세계인이 같이 즐겨 먹는 먹거리가 되었다. ... 청국장의 효과청국장의 주 발효요소인 콩은 밭에서 나는 고기라고 했듯이 양질의 단백질이 많지만 이것으로 만든 식품 중에서 청국장만큼 건강을 위해서 좋은 식품은 아마 이 지구상에는 없다고

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.09

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  폐기율과 조리수율 측정 레포트

  실험 목적조리학 및 실험의 기초가 되는 식품의 중량측정 시 사용되는 기구 및 기기를 익혀보고, 여러 가지 식품의 조리 준비단계에서 폐기되는 양을 측정해 조리 시 실제 사용되는 가식 ... 신선한 식품일수록 폐기율이 낮아진다. 조리수율은 조리 전후의 중량 변화를 측정하여 백분율로 환산한 것이다.1. ... ``전체의``중량(g)-가식부``중량(g)} over {식품``전체의``중량(g)} TIMES 100④ 다듬어진 식재료를 가지고 다양한 방법으로 조리 후 조리 전과의 무게 변화를 기록한다

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.16

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