"실험조리 계량" 검색결과 261-280 / 463건

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  조리과학실험-쌀조리의특성

  조리과학실험 2차 보고서-20100928 실시실험 제목쌀 조리의 특성실험 재료멥쌀가루, 찹쌀가루, 미지시료, EtOH, 10% NaOH, 1N HCl실험 방법실험1:1. ... 멥쌀가루, 멥쌀-찹쌀혼합가루(멥쌀:찹쌀=1:1), 찹쌀가루, 미지시료를 각각 0.1g씩 계량한다.2. 1에서 계량한 것을 각각 50mL tube에 넣고 0.5mL ethanol, 5mL ... 흡광도에 의한 amylose 함량]실험결과 왼쪽의 [표 1]과 같은 결과값을 얻을 수 있었다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.02.16

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  조리과학 실험 보고서 (첨가물에 따른 달걀의 기포성)

  조리과학 실험 보고서1. 주제첨가물에 의한 달걀의 기포성2. ... 5개, 저장 난백(1주일) 1개, 난황 1개, 소금 1/2ts, 설탕 2Ts, 물 2Ts기구비커 (200ml 또는 250ml) 6개, 깔때기 6개, 메스실린더 6개, 보울 6개, 계량스푼 ... 실험 결과표 1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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  저염식 식사요법 실습3

  실습 시 고려사항- 식품의 정확한 분량을 계량하도록 한다.- 조리방법에 따라 각각의 염도를 예측해 본다. ... 실험 목적 : 음식의 염도를 낮출 수 있는 방법을 모색한다.저염식이 요구되는 환자들의 식단에 적용할 수 있도록 한다.4. ... 조리 시에만 염분을 소량 사용 한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.04

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  (식품가공학)호박잼 제조 실습

  조리기의 정도 결정(젤리점)조리기의 정도는 다음과 같은 정도로 결정한다.1) 컵법 : 컵의 2/3 정도의 찬물을 넣고 농축된 액을 스푼으로 떠서 떨어뜨려 그대로 컵 밑바닥까지 덩어리로 ... 이러한 성분들은 그 양에 따라 잼의 물성이 상당히 달라지기 때문에 적절한 당도와 물성을 지닌 잼을 만들기 위해서는 필요에 따라 부가적으로 재료를 첨가해 주어야 한다.이번 실험에서 잼의 ... 준비한 후, 계량한 설탕의 절반 정도를 냄비에 넣고 약한 불로 가열한다.5)설탕이 녹으면 나머지 설탕을 넣어 녹인 후 약간 강한 불에서 주걱으로 저으면서 15~20분 가열 농축한다

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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  [교육실습]제과제빵 공개수업지도안(세안)모카빵(12.04.24.화) 3,3차시(굽기및평가)

  특수 빵류(8) 모 카 빵일시2012년 04월 24일목요일 4~6교시차시3/3적용 모형실험실습 교수 ? ... 재료 계량 및 지도교사의 확인? 모둠별 반죽 => 1차 발효 => 비스킷 만들기=> 분할, 둥글리기 => 중간발효 => 성형및 팬닝 => 2차 발효 => 굽기? ... 제빵에서 사용되는 간단한 외국어 읽기 능력과 쓰기 능력이 필요하다.수리적 능력사칙연산-PPT자료차시예고-차시 예고 및 준비물-PPT 자료< 실험 ? 실습 교수 ?

  리포트 | 26페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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  식품 내 총 균수 및 효모·곰팡이 측정 ( Standard plate count )

  따라서 즉석섭취, 편의식품류에 대한 위생문제는 매우 중요하다고 할 수 있다.본 실험에서는 대표적인 즉석섭취 식품 및 간편조리 식품인 김밥 샌드위치 두부의 총 균수 및 효모와 곰팡이를 ... 실험제목 : 식품 내 총 균수 및 효모·곰팡이 측정 ( Standard plate count )2. 실험날짜 : 2011. 03. 15 ~ 03. 223. ... 또한 대부분의 즉석섭취, 편의식품류의 경우 대용량 상태로 진열, 보관되거나 판매장소에서 바로 계량하여 포장한 후 판매되는 제품이므로 한 번의 식중독균 오염으로 사회적으로 큰 문제가

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.29

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  호박 잼 제조 실습

  실험 목표펙틴을 넣고 제조한 호박 잼과 넣지 않은 호박 잼을 관능평가 해 본다.2. ... 조리는 종점을 젤리점(jelly point)이라 하는데, 이것은 잼을 만들 때 중요한 요인이 되며 다음과 같은 여러 가지 방법을 시험하여 결정한다.(1) 컵 법(Cup test)컵에 ... 이러한 것이 익숙하지 못하면 뜨거울 때는 분별이 어려워 지나치게 농축되고 솥 등에 과즙을 넣고 가당량에 해당량을 넣어 조리하는데, 이때 시간이 길면 설탕의 카라멜화 및 갈변현상이 일어나서

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.12 | 수정일 2020.11.17

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  슈크림

  전에 실험조리를 했을 때에도 슈를 만들어봤기 때문이다. 그런데 슈를 만들면서 문제점이 있었다. 아래의 우리 조의 사진을 보면 알겠지만 일단 슈의 크기가 각각 다르다. ... , 계량컵, 베이킹팬Ingredients밀가루(white flour)(40g, 2Ts), 버터(butter)30g, 우유(milk)1C, 물(water)3Ts, 달걀(eggs) 2개 ... 종류로는 속에다 커피가 든 크림을 넣은 것도 있고, 껍질 위에 초콜릿을 얹은 것도 있다.Instruments프라이팬, 가스오븐레인지, 접시, 볼, 체, 칼, 도마, 냄비, 주걱, 계량스푼

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.14

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  실험조리- 콩

  , 계량컵, pH 시험지, 숟가락, 그릇 등 일반조리기구실험방법:1.조리수를 다음 조건으로 만들어 각각 pH를 측정한 후 불린 콩을 넣고 16분 정도 끓인 다.가. ... 이를 바탕으로 첨가물질에 따른 콩의 연화 정도를 비교 관찰한다.시료: 마른 콩(20g *4), 소금 2ts, 식초 6ts, 소다 1/2ts, 물 2C *4실험기구: 냄비 4개, 저울 ... 콩 조리 시 가장 중요한 것은 적당한 경도를 나타내도록 가열시간과 방법을 조절하는 것과 콩 조리 가공 시 lipoxygenase에 의해 콩 지질이 산화되어 생성되는 콩 비린내를 최대로

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.20

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  사용 기구와 재료 배합에 따른 달걀찜의 비교

  기구 및 기기전자레인지, 저울, 타이머, 계량스푼, 일반 조리기구(공기그릇, 접시, 냄비)5. ... 실험 시 쇠로된 조리 기구를 이용하지 않도록 한다.? 전자레인지에 달걀찜을 조리 할 때에는 전지레인지용 그릇을 사용한다.? ... 실험결과 및 고찰난액의 농도와 조리방법에 따른 달걀찜의 품질비교농도조리방법외관표면의 기공 상태부드러운 정도달걀찜의 색맛30%난액물희석중탕작고적다1전자레인지크고많다3우유희석중탕크기차가심하고

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.14

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  요리활동,핫케이크 만들기 활동A+

  음식 재료들이 모여 요리로 변하는 과정은 실험 같기도 하고, 가상놀이 속에서의 소꿉놀이가 현실에서 이루지는 멋진 경험이기도 하다. ... , 재료를 분류하거나, 재료의 조리시간을 재는 경험, ‘요리 순서도를 알아보는 경험. ... 음식재료를 준비하고 계획한 모양대로 썰고 다양한 방법으로 조리 하는 과정은 재미있고 신나는 일이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.19

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  저칼슘식 식사요법 실습 7

  실험 목적 : 저칼슘식에 사용되는 식품의 종류와 조리법을 확인한다.저칼슘식의 식품구성과 식단을 작성하고 직접 실습해 본다.4. ... 실습 시 고려사항-식품의 정확한 분량을 계량하도록 한다.-칼슘 함량이 적은 식품으로 구성한다.-염분이 많은 식품의 선택은 제한한다. ... 실습내용-각 식품의 무게를 측정하고 조리 전후의 무게 변화를 이해한다.-식품교환법에 의한 저칼슘식의 식품구성과 식단을 작성하고 조리한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.04

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  계량의 정확성 실험

  특히 계량컵에 1컵을 나타내는 눈금 위에 여유 공간 이 없을 경우에 이런 현상이 더욱 컸는데 이는 정확한 계량을 요하는 실험에서 조심해야 할 요인이었다.2. ... 그러므로 실험진행 과정에서 10g 미만의 값은 실험자의 감각에 따라 가늠된다. ... 전자저울과 조리용 저울의 정확성을 비교한다.저울종류측정량전자저울주방용저울1C0.581.601/2C2.521.191Ts7.8420.791ts24.6341.69우리 조의 물에 대한 각

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.22

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  신부전식 식사요법 실습4

  실험 목적 : 신부전식에 사용되는 식품의 종류와 양을 확인한다.신부전식의 식품구성과 식단을 작성하고, 직접 실습해 본다.4. ... 실습 시 고려사항- 식품의 정확한 분량을 계량하도록 한다.- 칼륨 함량이 많은 음식을 제한한다.- 적은 염분으로도 맛을 느낄 수 있도록 향신료를 적당히 이용한다.- 식품 내 자연적으로 ... 적당한 조리법을 사용했고, 식품군을 골고루 맞추었기 때문에 균형 잡힌 식단이라고 생각한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.04

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  연간 비품 및 교재 교구 구입 예산을 작성하고 어떤 교구를 사야할 지 구체적으로 계획하되, 구입 및 선정 원리를 유아교육운영의 효율성 및 유아 교육목표 및 발달원리에 기초하여 설명하시오.

  블록 세트쌓기 블록 세트언어놀이 자료퍼즐 자료(도형,수,색,동식물,도구,일상생활)수놀이 자료(단추,바둑알,열매구슬 등 10종)인형극세트카드자료 세트그림동화책측정도구 세트(자,저울,계량컵 ... 수영역11) 컴퓨터 영역영역교구종목교구종류소요기준비고기타필수권장수영역컴퓨터학급당 1프린터학급당 1교육용 CD학급당 112) 요리영역영역교구종목교구종류소요기준비고기타필수권장요리영역조리도구도마 ... 3개이상줄다양한 종류의 줄원당 3종 이상줄넘기학급당 5개이상고리던지기학급당 1평균대원당 2뜀틀원당 1유니바세트원당 1자전거원당 18) 과학영역영역교구종목교구종류소요기준비고기타필수권장과학영역실험

  방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.03

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  의 농도와 첨가재료에 따른 달걀찜 특성

  재료· 재료 및 분량: 달걀 5개, 소금, 설탕, 우유, 물· 기구: 비커, 접시, 체, 계량컵, 계랑스푼, 저울, 냄비, 타이머 온도계, 일반조리기구실험 방법1) 달걀을 모두 잘 ... 또한 이러한 첨가물은 응고력 외에 맛, 냄새, 이장정도 등에도 영향을 끼쳐 차이가 관찰되었다.실험 목적 / 실험 원리· 달걀은 열응고성, 기포성, 유화성 등의 여러 조리특성을 갖고 ... 오보뮤신은 기포를 안정화 시키는 단백질이다.난백의 기포형성력과 기포안정성은 조리에서 매우 중요하다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

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  1. 채소 색소에 관한 실험, 2. 채소와 과일의 갈변 방지에 관한 실험

  250g , 소금 1Ts, 식초 1Ts, 소다 1Ts◎ 기구 및 기기비커, 저울, PH시험지, 계량스푼, 타이머, 일반 조리기구 등◎ 실험방법① 시금치를 50g씩 5등분으로 나누어 ... ♧실험조리보고서♧실험 일시: 2009. 10. 27.실험 목차:1. 채소 색소에 관한 실험2. ... 채소와 과일의 갈변 방지에 관한 실험실험 1 : 채소 색소에 관한 실험◎ 실험 목적: 채소의 주된 색소가 여러 가지 조리 조건에 따라 어떻게 변하는지 알아본다.◎ 재료 및 분량시금치

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.15

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  조리과학실험-어묵첨가물의영향

  조리과학실험 11차 보고서-20101207 실시실험 제목어묵 첨가물의 영향Abstract어묵 첨가물에 따른 점성, 경도 및 탄성을 비교하는 실험으로 마쇄한 생선흰살 50g에 각 무첨가 ... 단, 20%이상 첨가시 탄력이 저하된다.실험 재료실험 방법1. 생선흰살 230g을 계량하고, 흐르는 물에 1분 간 세척한 후 물기를 제거하고 가능한 한 잘게 썬다.2. ... 생선흰살을 50g씩 4번 계량하고 각각에 ①아무것도 첨가하지 않고, ②소금 1gcja가하고, ③소금 1g, 전분 5g 첨가하고, ④소금 1g, 식용유 1ts 첨가하여 충분히 잘 섞어서

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.02.16

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  초등 특수 실과 지도안

  방법에 따른 차이를 실험 실습을 통해 깨닫게 한다.5. ... 식품 계량하기?식품을 계량하는 이유와 식품의 분량 제기?식품의 종류에 따른 부피 제기76쪽～78쪽자동 접시 저울, 계량 컵, 계량 스푼4/6?가열기구 다루기? ... 조리 기구를 사용할 때의 유의할 점 알기?조리용 가열 기구를 바르고 효율적으로 사용 하는 방법 익히기78쪽～79쪽조리용 가열 기구 실물이나 사진5/6?감자 익히기?

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.01

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  과일류

  미치는 영향에 대해서 알아보는 실험을 하였다. ... 세 냄비에 각각 방법대로 재료를 넣은 후 동시에 끓이면서 비교하는 실험이였다.방법1. ... 색도 가장 진하고 선명했다.rough, crispwaterystrong sweetDiscussion& Appreciation이번 실험은 설탕 첨가 시기가 사과의 외관, 질감 및 풍미에

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.09.07

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