"육류의 저장 중의 변?" 검색결과 261-280 / 584건

• 

  식생활과 다이어트 요점정리

  혈당유지, 뇌와 적혈구의 열원으로 이용과당(fructose)-과일, 벌꿀, 가장 단 맛,(포도당으로 쉽게 전환, 체내에서 글리코겐으로 변하기도함갈락토오스(galactose)-유즙에 ... ONLY아밀로펙틴:찹쌀, 아밀로오스8+아밀로펙틴2: 쌀,밀,옥수수,감자미실형성(물분자침투X)-물, 열로 60도 전후 호와가 일어나 a-전분>딱딱하게 노화b-전분글리코겐-동물성전분, 간/근육에 저장되는 ... 견과류, 두류, 녹색채소나트륨(na)세포막의 전위 유지산염기의 평형삼투압조절신경자극 전달식품가공시 함량증가(밀가루-식빵,토마토-케찹 등)근육경련구토식욕감소현기증과잉증: 고혈압, 뇨중칼슘손실식탁염

  시험자료 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.04.01

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공과 보존법

  식품의 저온저장-2.1 냉각저장과 냉동저장-2.2 저온저장 중 식품의 변화-2.3 냉동저장 중 식품의 품질변화 방지법3. ... 햄, 소시지 베이컨 등의 육류 저장에 이용한다.⑤가스 저장법저온상태에서 공기의 조성을 변화시켜 호흡작용을 억제시크는 방법으로 과일과 채소의 저장에 이용한다.⑥가열 살균법식품을 가열하여 ... 빼내어 식품 속의 효소가 산소와 접촉하지 못하게 하여 효소의 작용을 방지하는 방법으로 과일, 일회용식품 등의 포장에 다양하게 이용한다.⑩방부제 사용법수분과 영양분이3도에서 과피가 흑변하기

  리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.12.14 | 수정일 2020.11.20

  다운로드 장바구니
• 

  대장균

  조리 도구 청렬 유지육류, 어패류, 가금류 요리에 사용한 칼이나 도마를 깨끗이 세척한 후에 사용하는 등 의 주의가 필요하다.? ... 존재하는 포도당의 양을 낮추어 혈당을 조절한다.즉, 혈액에 있는 당이 세포로 전달되는 것을 촉진시키고, 포도당의 저장물질인 글리코겐의 합성을 촉진시키며고 ... 위생 상태나 손을 씻는 습관이 부적당할 때 다른 사람 에게 전달될 수 있는데, 특히 어린아이들 사이에서는 질병이 회복된 후 1주일이나 2주일 동안 전형적으로 그들의 변에 이 균이

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.21

  다운로드 장바구니
• 

  결혼과식생활

  나오는 젖, 수유, 유당이 풍부하여 아기의 목마름 해소후유) 지방 함량이 높아 아기의 배고픔을 채워줌전유를 많이 먹고 후유를 많이 못 먹을 경우 체중이 느리게 증가, 초록색 묽은 변을 ... 한가지 이상의 영양소 함유, 천연식품과 가공식품 등 모두 먹을 수 있는 것영양소 공급과 기호성, 안전성의 역할을 모두 충족할 수 있어야함- 탄수화물과 단백질도 지나치면 체지방으로 저장 ... 문제의 원인을 찾도록 정신과 치료- 대식증) 폭식과 장비우기를 교대로 반복- 습관성 폭식장애) 다이어트에서 실패를 거듭한 비만인- 건강식 피라미드) 전곡식품과 식물성 기름 많이, 붉은육류와

  시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.07.04

  다운로드 장바구니
• 

  ostomy 장루 질병 보고서

  주머니를 일부 회장을 이용하여 몇 가지 형태로 (J형 등) 만들어 장루를 형성시켜 줌으로 수분 흡수의 효율을 높여주고 어느 정도 배변 간격을 늘려주는 효과를 기대할 수 있다.② 저장형 ... 있다.※ 장루에 미치는 음식의 영향① 설사 유발 음식 : 생채류, 종자류(땅콩,호도 등), 튀김류, 지방함유식품, 주류, 아이스크림, 찬 우유,라면 등② 변비 유발 음식 : 저지방 육류 ... 배출 습관에 따라 수면 중 한 번쯤 주머니를 비우기 위해 일어나야 할 경우가 있음8) 여성의 임신- 장기(소장?

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.29

  다운로드 장바구니
• 

  (성인간호 실습) 대장암 문헌고찰 컨퍼런스자료 (이미지포함)

  음식물의 소화 흡수 후 분변을 형성하고 저장하며 배변하는 기능을 한다.2. ... ▶갑자기 변을 보기 힘들어지거나 변 보는 횟수가 변하는 등의 배변습관의 변화▶설사, 변비 또는 배변 후 후중감(변이 남은 느낌)▶혈변(선홍색 또는 검붉은색) 또는 점액변▶예전보다 가늘어진 ... 소고기 같은 붉은 고기의 섭취가 대장암 발생 위험을 높이고 있음이 확인되고 있다.그 외에 저섬유소 식이, 가공 정제된 저잔여 식이 등이 대장암의 발병 위험을 높이며, 일부 연구에서는 육류를

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.02

  다운로드 장바구니
• 

  gastric ca case 위압 케이스 입니다

  위암의 원인강력한 단독 원인은 없으며, 여러 환경적인 요인과 유전적 요인이 여러 단계에 작용하여 발병하게 된다.환경적인 요인 :헬리코박터균 감염저장기간이 오래된 신선하지 않은 음식의 ... 섭취, 염분이 많은 음식 섭취, 질산염이 많이 함유된 음식(포장된 육류제품, 훈제육 등) 섭취, 흡연유전적 요인 :가족력이 있는 경우에 2~3배 증가하는 것으로 알려져 있으며, 환경적인 ... 음식물이 저류되어 상복부에 중압감, 식후 시간이 지난 후 구토가 일어나며 악취가 나는 경우도 많다.진행된 위암 : 때로는 배에서 덩어리를 만질 수도 있으며, 출혈이 있는 경우에는 흑색변을

  리포트 | 70페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.02.01

  다운로드 장바구니
• 

  대형마트에서 저장에 문제가 있는 식품 재료의 관찰과 개선점의 도출

  일반적으로 곡물은 저장중에 적정산도가 증가하지만 pH의 변화는 별로 심하지 않다.② 생리적변화생리적 변화 중에서 호흡심하므로 가급적이면 이 방법을 피하는 것이 좋다.※ 육류의 저장육류의 ... 설계 및 구현※ 식품의 저장이란?식품저장이란 그 품질이 오래토록 변하지 않도록 유지시키는 작업을 말한다. ... 현재 마트의 저장상태와 개선사항육류는 대부분 잘라져서 랩으로 싸서 냉장보관 되어 있었다.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.01.31

  다운로드 장바구니
• 

  조리기능사 요점정리- 영양학

  움저장 - 10℃ 정도에서 감자?고구마?채소 등을 저장ㄴ. 냉장법 - 0～4℃에서 얼지 않을 정도로 저장채소?과일?육류 저장에 적합ㄷ. ... 변향의 억제 방법 - 저온(5℃)에서 저장, 광선의차단,금속염의 제거 등④ 발효: 탄수화물식품이 미생물에 의해 분해되어서 인체에 유익한 물질(유기산? ... 변향의 성분 - 에틸비닐케톤, 헥사날, 2-펜틸후란ㄴ.

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

  다운로드 장바구니
• 

  (A+ 레포트) 단백질의 변성

  육류를 동결하면 물의 결합력이 약하여 먼저 얼음결정으로 석출되므로 나머지 액 중의 염류농도가 높아져 염석이 되어 변성한다. ... 등의 단백질을 동결하여 장시간 저장하면 변성이 일어나 그 단백질은 불용성이 된다. ... 중성염(황산암모늄, 황산나트륨, 식염 등)을 넣으면 등전점은 변하지 않으나 단백질 분자 사이의 인력을 약화시키고 그 결과 단백질의 용해도가 현저히 향상된다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.05.15

  다운로드 장바구니
• 

  10장-식량,토양,농약

  세계인구를 충족시킬 수 있는 충분한 량은 생산 불균등한 분배: 개도국 6명 중 1명분 부족 만성 굶 해결책: 칼로리의 10~15만을 육류에서 섭취식량생산이 환경에 미치는 영향환경적 ... 토양에 서도 성장 부패에 강함 맛과 향이 좋음 일반 농약 사용량 감소 제초제 사용량 감소 생산량 증가장점상호교환유전자변형 농산물과 식품예측할 수 없는 유전자의 생태계 영향 유전자 변이로 ... 농업화전농업플랜테이션 농업유목전통적인 집약농업비 농업지역세계식량생산 형태의 분포생태적 혜택경제적 혜택물의 흐름과 토양 투과성 유지 증진 부분적 토양침식 방지 토양 유기물 공급 대기 탄소 저장

  리포트 | 60페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.13

  다운로드 장바구니
• 

  식품학 시험 대비 요점 정리, 문제 해답

  육류를 냉동 저장 시 지방질이 산패하는 경우도 이때문, 소금의 결정이 지방질과 접촉되어 있어도 산화가 촉진된다. ... -헴(heme)화합물: 육류 속 헤모글로빈과 미오글로빈은 가열 중 파괴되어 각종 헴 화합물들을 형성하고 육류지방질의 자동산화를 촉진. ... 쌀 중에 함유된 무기질은 인, 칼륨, 마그네슘이 일어난다는 점에서 변향의 형성기작과 자동산화에 의한 산패의 형성기작은 동일하지 않은 것으로 추측하고 있다.

  시험자료 | 68페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.03.29

  다운로드 장바구니
• 

  감을 이용한 통조림 제조 및 품질 측정

  두 번째 흑변은 내용물 중에 들어 있던 단백질 성분 중에서 -SH기가 환원되면서 황화수소가 발생하여 용기에서 용출한 금속 또는 내용물 중의 금속성분과 결합하여 FeS 등 황화금속이 ... 채소통조림 또는 육류 통조림에 많이 나타난다. ... 생성되어 일어나거나, 내열성 세균이 원인이 되어 일어나는 현상을 흑변 이라고 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.11

  다운로드 장바구니
• 

  기본간호학 요약(휴식과수면, 배뇨,배변,피부통합성과 상처간호,영적건강과 임종간호)

  금기가 아니라면 간호사는 대상자소변기를 자구 제공하는 것은 대상자의 낙상으로 인한 둔부골절, 정맥 주입이 빠지는 것, 침대보가 변에 의해서 더럽혀지는 것을 예방할 수 있다. ... 배변을 위해 용변시간을 정하는 것은 변비를 예방할 수 있는 방법 중 하나이다.※ 간호 수행시 적용할 수 있는 최상의 간호· 매일 1.5L 이상의 수분을 섭취하고 하루 1~2회, 15 ... 음식물의 전염성 병원균도 설사를 일으킨다.② 화장실을 사용한 후 또는 식사준비 전후에 손을 씻고 음식물이나 육류를 깨끗이 씻고 신선하게 보관하는 것만으로도 음식물로 인한 감염질환을

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.03

  다운로드 장바구니
• 

  배변장애, 변비, 변비 간호, 변비 간호과정, 배변장애 간호, 배변장애 간호과정, 간성혼수, 간성혼수 간호, 변비 케이스, 배변장애 케이스, 간성혼수 케이스

  야채와 유제품이 육류단백질 보다 낫다. 이러한 단백질에는 암모니아 형성 아미노산이 적게 함유되어 있기 때문이다. ... 암모니아 흡수를 낮춤으로써 혈중 암모니아 수치를 감소기키는 락투로오스는 대상자로 하여금 하루에 2~4회 변을 보도록 하기위해 사용한다. ... 소장 다음에 이어지는 소화관으로 음식물의 수분 흡수, 소화되지 않은 음식물 찌꺼기 저장, 배출을 담당하고 있다. 음식물의 분해 과정은 전혀 이루어지지 않는다.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.03.16

  다운로드 장바구니
• 

  대장암 문헌고찰 및 간호진단

  저장하는 특성을 가지고 있기 때문에 우리가 섭취하는 음식물의 성분 중에서 암을 유발할 수 있는 물질들과의 접촉시간이 길다는 것이 특징이다. ... 점막에서 발생하는 선암이며, 이 외에도 림프종, 육종, 편평상피암, 다른 암의 전이성 병변 등이 있다.2.발생원인1)식이: 저섬유소식이, 고지방음식 및 정제된 음식등대장은 기능적으로 변을 ... 폐섬유증↓감소: 모든 빈혈, 백혈병, 출혈후 전혈량이 정상으로 되었을 때.WBC5.794.4~11.0×10/d섭취산성뇨(감소): 대사성 및 호흡성 산혈증, 심한설사, 고열 , 탈수증, 육류

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.28 | 수정일 2019.10.17

  다운로드 장바구니
• 

  우유의 불편한 진실

  우유같은 고단백질 음식은 산성식품으로 약알칼리성인 우리의 몸은 그 상태를 유지하기 위해 뼈 안에 저장된 칼슘을 빼내어 혈액으로 공급한다 . ... 최면과 맹신은 오늘날까지 이어지게 되었다 .우유 불편한 진실우유 소비량이 많은 국가에 골다공증이 많은 이유 우유속의 세균을 멸균하기 위해 고온살균처리를 하는 순간 칼슘의 성분이 변하기 ... 미국의 경우 , 우유나 유제품에 대해 발표된 연구 논문 중 대부분이 부정적 측면에 대한 연구 다 .

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.03

  다운로드 장바구니
• 

  단백질변성

  육류, 어패류, 및 달걀 등은 60~70℃로 가열하면 응고한다. ... 식품을 동결하여 오래 저장하면 단백질은 변성하여 불용성이 된다. ... 변화에 따라서 하전이 변화되므로 이온 결합에 변화를 일으키고, 이것을 등전점에 이르게 하여 응고가 일어난다.(2)중성염에 의한 변성단백질 용액에 염을 소량의 염 첨가시키면 등전점은 변하지

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.07

  다운로드 장바구니
• 

  ※ 유지의 산패

  유지의 자동산화유지를 저장하면 공기 중의 산소를 흡수하여 유지마다 속도의 차이가 있지만 반드시 어느 단계에 이르면 산화가 일어난다. ... 예로서, 대두유의 경우에는 정제한 후 얼마 있다가 다시 정제하기 전에 가졌던 것과 비슷한 풀냄새, 비린내를 갖는 경우가 있으며, 이와 같은 현상은 변향으로 알려져 있다.이 변향은 보통 ... 예로서, 달걀 노른자, 우유, 육류 등과 같은 식품들에 함유된 지방질 성분들은 포장 재료나 주위의 냄새를 흡수하기 쉬우며, 경우에 따라서는 조리된 후에도 외부에서 흡수한 냄새를 그대로

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.16

  다운로드 장바구니
• 

  부경대학교 현대인의체력관리시험정리

  순환계통-비뇨계통 -내분비계통-근육계통 -소화계통-생식계통 -외피계통 사람의 12계통2)항상성, 항정상태항상성: 인체의 내부 환경을 일정하게 유지하는 것항정상태: 생리적 요소들은 변하지 ... 질소를 포함3)수백, 수천 개의 아미노산이 펩티드 결합으로 이루어짐4)화학적 작용을 조절, 철분, 산소, 양분의 수송에 관여5)에너지 고갈 시 생존에 필수 요소6)완전단백질 - 육류 ... 13%) > 무기염류(4%) > 탄수화물(0.6%) > 기타3대영양소(★) 우리 몸에서 가장 필요로 하는 영양소영양소구성원소기능열량인체(%)탄수화물C.H.O주요 에너지원(각 근육에 저장

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.12.02

  다운로드 장바구니