"피클 제조" 검색결과 261-280 / 440건

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  소르빈산의 안정성

  선택적 작용은 발효식품에 관여하는 미생물에 효과가 있는데 예를 들면 0.1% 소르빈산은 오이피클 발효과정 중 표면에 불필요하게 생육하는 산막효모의 생육을 억제하며 특히 Lactic ... 현대인들의 변화되는 생활패턴에 의해 조리가 간편한 가공식품과 인스턴트식품의 수요는 늘어만 가고, 이에 따라 식품제조과정에서 식품첨가물의 사용 및 종류가 늘어나게 되었다. ... 이렇게 식품첨가물의 장점도 있지만, 남용이나 가끔 나타나는 독성의 발현과 같이 좋지 않은 면 도 함께 공존하고 있다.이렇게 식품의 제조, 가공기술의 발달과 함께 식품첨가물에 대한 사용이

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.09

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  3대 채소 절임문화권, 옹기, 고추, 젓갈 식해 제조법, 육젓 액젓, 저염젓갈 제조의 예

  식초절임의 대표적인 식품은 오이나 각종 과실을 식초에 절인 피클이 있다.소금절임은 중국 동쪽을 중심으로 한국과 일본, 동북아시아 등에서 주로 발달하였다. ... 또한 젓갈류는 소금을 침장원으로 사용해 발효시킨 것으로, 식염만을 첨가, 발효 제조하는 방법과 양념류를 첨가해 제조하는 방법으로 구분할 수 있다. ... 젓갈과 식해의 제조법의 특징과 차이점을 비교 설명하시오.염전이 발달한 서해안 쪽은 젓갈 문화가 발전했고, 염전이 발달하지 않아 소금이 귀한 동해안은 식해문화가 발전하게 되었다.젓갈류는

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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  [우유][유제품][우유의 성분][우유의 장점][우유의 맛][우유와 유제품][유제품의 종류][치즈][아이스크림]우유의 성분, 우유의 장점, 우유의 맛, 우유와 유제품, 유제품의 종류, 치즈, 아이스크림(우유, 유제품)

  샌드위치에 넣어 먹거나 빵, 피클과 함께 먹으면 맛있다. 또 과일향이 은은한 화이트와인이나 맥주, 진한 레드와인, 위스키 등과 잘 어울린다. ... 제조방법에 따른 분류참고문헌Ⅰ. ... 치즈 제조인은 응유 효소를 준비함과 동시에 그가 재배한 효모를 첨가함으로써 이 우유를 응고시킨다.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.02.13

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  브리또 사업계획서

  점검원재료전처리 작업제품 포장 작업제품 품질 검사완제품 배송 실시세부생산공정브리또 제품제품공정행렬배치설계생산관리추종전략생산시간생 산 율수요브 리 또토르띠아 (밀가루전병)치즈치킨/비프양상추양파피클칠리소스사워크림포장지야채소스밀가루물자재소요계획 ... Contuntry : 전통식품의 재발견브리또의 가능성 - 멕시코 전통음식으로, 이국적인 이고 독특한 맛과 색다른 식문화 - 편의점 납품을 위한 가공식품으로 제조를 해서 편의성이 중요시 ... : 소스, 마늘과 양파 다진 상태, 삶은 콩, 찐 쌀, 토르티아 완제품 재고 : 치즈, 사워 크림, (포장지)전반적인 재고관리생산 공정의 계속적 조업 가능을 위한 재고 충족 식품제조기업

  리포트 | 60페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.01.31

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  [식품] 오이피클에 대하여..

  발효피클!! 간이피클!!오이피클의 유래피클은 약 4,500년전 메소포타미아에서 유래!! ... , 이러한 피클에는 dill 피클과 sauerkraut 가 있다.오이 피클의 분류 2Dill pickles이란?? ... 오이를 피클로 만드는 건 1?

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.09

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  가공식품 햄,소세지

  햄과 소세지의 제조공정 과정1) 햄의 제조공정 과정정형 ⇒ 쵸핑 ⇒ 피클액제조 ⇒ 염지 ⇒ 숙성 ⇒ 배합 ⇒ 충진 ⇒ 훈연 ⇒ 냉각 ⇒포장 ⇒ 2차살균 ⇒ 박스포장 ⇒ 출고2) 소세지 ... 제조공정 과정정형 ⇒ 유화 ⇒ 충진 ⇒ 살균 ⇒ 냉각 ⇒ 포장 ⇒ 박스포장 ⇒ 출고4. ... 이러한 햄과 소세지의 역사와 제조공정, 문제점에 대해서 알아보고 이에 대한 해결책을 알아보겠다.2. 햄과 소세지의 역사1) 햄이란?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.30

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  경북대학교 [기초미생물학] 1학기 기말고사 정리본

  채소류를 유산균에 의해 유산발효 - 비타민 C풍부(1) 김치 : 배추를 소금에 절여 부재료를 혼합하여 발효(2) 사우어크라우트(sauerkraut) : 유럽의 양배추 김치(3) 피클 ... Light 맥주 : 맥주의 열량을 낮게 제조? D교 맥주 : 에탄올 발효를 충분히 유도해서 감미를 낮게 제조 - 알코올이 다소 높음? ... 보강포도주(fortified wine) - 포도주에 브랜디나 주정 첨가하여 제조(식전 포도주, 식후 포도주 이용)?

  시험자료 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.16

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  서브웨이, 프레드 드루카, 경영전략, 마케팅전략, 입지전략, 판매전략

  지닌 담백한 훈제햄, 고기류(터키브레스트, 로스트 비프...)와 Sea-food(참치, 해산물), 그리고 6가지의 신선한 야채와 전문 토핑 재료(양파, 양상추, 토마토, 피망, 피클 ... 있습니다.이 네 가지 요소들에 대한 종합적인 전략수립과 고객의 기대에 부응함으로써 고객만족을 달성하는 동시에 영업이익의 극대화를 추구해야 한다는 것입니다.품질은 제품유형 및 종류, 가격, 제조

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.29

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  유산균의 분리와 배양

  이런 특징으로 김치외에도 피클, sauerkraut(김치와 같이 신맛이 나게 발효시킨 양배추)에도 발육하는 균으로 알려져있다. ... 유산균의 분리와 배양1.목적 및 원리유산균(lactic acid bacteria)은 김치, cheese, yoghurt 등의 발효 식품 제조에 대단히 중요한 균이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.17

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  백년초 기능성

  제조하는 방법 등에 특허출원 등 손바닥선인장을 특화시키기 위하여 노력 하고 있다.☞ 백년초의 효능예로부터 해열진정, 기관지 천식, 소화불량, 위경련증상, 변비, 가슴통증, 혈액순환 ... 선인장 생육지로 유명하다.과즙을제주도에서 백년초를 얼굴농산물로 만들기 위한 노력은 이미 1990년대 초반부터 시작된 것으로 북제주군에서는 1994년 선인장을 이용한 잼, 젤리, 술 피클 ... 소금과 같이 끓는 물에서 수분동안 가열하면 최소화 할 수 있다.☞ 가공원료로서의 선인장손바닥선인장의 줄기인 Nopalitos는 멕시코에서 신선한 야채로 팔리고 있으며,이를 이용하여 피클

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.11

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  인도의 음식 문화

  제조하는 데는 일정한 기준은 없으며, 제조자가 재량 껏 적당히 배합하는데, 원료는 빛깔을 주로 내는 것에 울금(?金) ?사프란 ? ... 머스터드는 소스, 샐러드, 피클 등에 사용하고 육류와 곁들여 먹기도 한다.커리 (Curry)커리의 맛은 생강과 고추의 함량에 따라 순한맛, 중간맛, 매운맛으로 나눌 수 있는데 남인도

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.23

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  마요네즈 모체소스

  피클은 체에 pper&sugar : to taste먼저 겨자를 더운물에 풀어준다. 배와 마늘과 생강를 강판에 갈아 준비한다. ... 난황의 유화성을 그대로 이용하는 것은 마요네즈이고 전란을 이용하는 것은 빵, 케익제조의 경우이다.Mayonnaise & Mayonnaise Base sauce◈ Basic Mayonnaise기본 ... 냉장고에 잘 보관한다.Tip, 레몰레이드 소스의 농도는 피클 주스로 맞춘다.◈ 파인애플 마요네즈마요네즈 4큰술, 생크림1큰술, 크레송, 레몬즙, 소금, 후추파인애플을 잘게 다져 과즙이나

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.17

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  [경영]브랜드 전문가들의 성공사례

  그들은 개점 몇 년 후 피클, 샐러나다는 확신을 시키며, 다른 회사들이 갖니 못했던, 하인즈만의 경쟁우위는 바로 브랜드였다. ... 그는 회사 선전을 위해 맨해튼에 전광탑을 세웠으며, 전시실에는 미니어처 피클을 병에 담는 직원들의 모습을 방문객들에게 보여주었다. ... 당시 도자기 제조업자들이 거의 하지 않은 굽기 전 자신의 이름을 제품에 새겨 넣음으로서 브랜드 마케팅을 시작했다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.14

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  유산균

  유산균의 족보현재 무수히 많은 유산균이 알려져 있으나 그 중 20여 종류가 주로 발효유 제조 및 유산균산업에 응용되고 있다. ... 그래서 유산균은 요구르트, 김치, 피클과 같은 식품에 이용되기도 하고 정장제로 개발되어 질병을 직접 치료하는 각종 의약품에 이르기까지 다양한 곳에서 이용 되고 있다.유산균 중에서 가장

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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  [마케팅]프랜차이즈의 국·내외 사례분석

  체인점마다 같은 양의 피클과 겨자와 케첩이 들어간 똑같은 형태의 햄버거를 똑같은 시간에 똑같은 접시에 담아 서비스하도록 했다. ... 프랜차이즈란 상품을 제조하고 판매하는 메이커 또는 판매업자가 체인본부을 구성, 독립소매점을 가맹점으로 지정하여 그들 가맹점에게 일정한 지역내에서 독점적 영업권을 부여하는 것을 말한다 ... 냉동생지 기술력과 표준 매뉴얼, 완벽한 제조시스템을 제공하고, 개인제과점에서 3-4명의 중견기술자가 필요한 표준점포(일 매출 80만원)에 뚜레쥬르는 1명의 기술 인력이 파견되고 있다

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.11

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  미스터피자의 외식산업 성공 사례와 미스터피자의 서비스 개선방안

  펠리사 우 대만 피자헛 대변인은 26 일 뉴질랜드산 치즈와 말레이시아산 크리머로 제조된 치즈가루에서 허용 수치보다 30배 높은 멜라민이 검출됐다고 밝혔다. ... 박 씨는 앞서 지난 12월말에도 집에서 피자헛에 전화로 피자를 주문했다가 함께 배달받은 오이피클에 3-4㎜ 크기의 벌레가 붙어있는 것을 발견하고 피자헛 검출됐다고 발표했다.

  리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.31

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  맥도날드-온라인마케팅

  부드럽고 맛있는 햄버거빵과 비타민이 풍부한 아삭아삭한 양상치, 100% 순살코기로 만든 쇠고기패티, 거기에 맛을 돋우는 피클과 양파까지. ... ㆍ우리가 만든 우리것 맥도날드의 원재료 중 70%정도가 우리나라 기업들이 제조 및 공급하는 제품입니다. ... 햄버거의 빵과 고기 패티, 쉐이크의 우유등은 국내 기업에서 제조․공급하며, 양상추 등 신선한 야채는 우리 농민이 직접 재배한 것들입니다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.19

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  [사업계획서]웰빙 샌드

  해결하려는 직장인들이 늘고 있다.이삭 토스트, 석봉 토스트, 그밖의 노점 가게등 전국에 걸쳐 토스트 가게가 성행하고있다.토스트삼각김밥은 바쁜 직장인들이나 초,중고생이 먹기 편리하도록 제조된다 ... (우유식빵)가격 : 2500 원기름기 없는 단백한 참치가 온갖 야채와 피클과 만나 고소함과 부드러움이 한층더해진 맛이랍니다. ... (호기빵)가격 : 3000 원삶은 계란과 감자를 으깨어서 갖은 야채와 피클, 옥수수, 완두콩을 환상적으로 조화시킨 샌드위치..

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.06

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  제과제빵레시피

  필링 제조시 체에 거르고 남은 우유를 ⑥안에 넣는다. ... 올린 후 게맛살, 셀러리, 다진 피클 등에 마요네즈를 넣고 섞은 것을 적당량 올려서 말아준다.5. ... 900g, 황치즈 분말 100g, 설탕 150g, 계란 100g, 생이스트 40g, 쇼트닝 50g, 우유 버터 100g, 탈지분유 40g, 우유+물 500g충전물 : 햄, 치즈 피클

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

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  CJ 뚜레주르 마케팅 환경 및 전략 분석

  선택할수 있게함 2)구성물과 소스선택 베이컨(2스트립),치킨가슴살(3조각),로스트치킨,햄,체다슬라이드치즈(삼각형모양2조각),페퍼로니,오이(3슬라이스),양상추,올리브(3링), 양파,피클 ... 샌드위치를 모두 매장에서 제조하기 때문에 오전 시간대에는 샌드위치의 종류가 적다. 6. ... 이를 해결하기 위해 어린 이들이 먹기 좋은 과일주스 (생과일 주스, 우유를 넣고 제조한 fresh주스)와 베이비 슈를 세트로 판 매하여 고객층 확대.

  리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.24

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