"피클 제조" 검색결과 281-300 / 440건

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  한식조리기능사 필기시험 요점정리

  알칼리 평형유지에 관여하며 가공치즈나 피클에 많이 함유된 영양소는 ? 나트륨12. 마요네즈 제조시 안정된 마요네즈를 형성하는 경우는? 약간 더운기름을 사용할 때13. ... 마요네즈 제조시 분리되는 이유?초기의 유화액 형성이 불완전하다. 유화제에 비해 기름의 비율이 너무 높다. 기름을 너무 빨리 넣는다.34. 역성비누? ... 가식성 콜라겐 케이싱은 동물의 콜라겐을 가공하여 튜브상으로 제조된 인조 케이싱이다.80. 비타민 B2가 부족하면 어떤 증상이 생기는가?구각염81.

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.20

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  [사회과학]고려대학교 핵심교양 -식품문화의 발달 중간고사 서브노트

  이때는 말총으로 체를 만들어 고운 밀가루를 제조하고 설탕을 첨가하여 이스트의 작용을 상승시켜 잘 부푼 질 좋은 빵을 생산하였다. ... 해산물요리.피클.빵. 케이크.쿠키.커리.샐러드등에 사용한다.잎-생선요리.샐러드알갱이- 오믈렛. 해물요리.피클.빵.케이크.쿠키.커리.샐러드▶ 타라곤 ... ... 소스나 스튜의 부향제로 쓰이며 피클에는 필수적이다.월계수잎은 달콤한맛과 쓴맛이 어우러진맛이 나며 자극적이다.

  리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.08

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  이탈리아 음식문화

  일상적인 음식은 돼지고기, 절인 생선, 병아리콩(Ceci)), 렌즈콩(Lenticchie)), 루피 너스), 올리브, 피클 그리고 말린 무화과와 같이 간단하고 수수하였으나, 파티에서의 ... 사치스러운 파티’라고 일컬었던 식사의 즐거움과 풍성함을 좋아하였다.그리고 그리스 시대의 곡물류 중에서 가장 보편적인 것은 대맥과 밀의 종류인 스페루토 보리를 들 수 있는데, 이것들은 빵 제조에는 ... 있었으며, 일반인들은 곡물류를 비롯한 식물성 음식, 곡물 죽이나 빵.그리스 시대의 곡물류 중에서 가장 보편적인 것은 대맥과 밀의 종류인 스페루토 보리를 들 수 있는데, 이것들은 빵 제조에는

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.19

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  맥도날드 물류 사례(한국맥도날드, 인도맥도날드)

  체인점마다 같은 양의 피클과 겨자와 케첩이 들어간 똑같은 형태의 햄버거를 똑같은 시간에 똑같은 접시에 담아 서비스하도록 했다.3. ... 만들었다.첫째, 제조공장과 흡사하게 매장의 배치를다) ... 이용한 서비스 전달시스템제조 개념을 이용하여 서비스 전달시스템을 디자인함으로써 탁월한 서비스 조직에서 제조 개념을 응용하여 저임금 노동자가 디자이너가 원한 형태로 서비스를 생산하도록

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.23

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  [경제경영]이삭토스트 - 프로세스, 배치

  :포장S1:계란패드S2: 소스From J...1-4)야채 썰기1-3)치즈포장제거1-2) 햄 굽기1-1)계란 굽기6)뒤집기9)치즈 올리기7)소스 바르기2)선반에 중간저장10)야채와 피클 ... 제품 생산에 필요한 모든 기술을 가지고 있어야 함다양한 기술작업자 숙련도이삭토스트뱃치 프로세스From J...이삭토스트 조립 도표⑨ 포장지⑩냅킨⑪테이프⑧치즈⑦17가지 원재료⑥야채,피클⑤햄④날계란③옥수수콘②마가린①식빵A1 ... 과도한 제조시간으로 인해, 빨리 식사를 해결하려는 고객의 욕구에 부합하지 않음 = 경쟁우선순위 중 빠른 인도시간 항목에도 부합하지 않음 2.

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.01.12

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  허브원예- 허브요리에 대하여

  사과식초, 포도식초 및 쌀식초 등을 사용한다.비네거로 이용하기 좋은 허브 : 라벤더, 로즈마리, 민트류, 바질, 타임, 나스터츔.허브비니거는 일반식초와 마찬가지로 마요네즈, 소스 제조용으로 ... 과실 들을 통째로 추, 네트맥, 시나몬 등 여러 가지 방향성 식물에서 얻어지는 것으로 조리할 때 음식물에 맛을 내거나 소스나 피클에 향미를 주는 부향제로 쓰이는 식물성 조미료 또는 ... 코리안더, 타라곤, 차빌, 차이브, 딜, 바질, 파슬리 등.채소 요리 - 세이보리, 셀러리, 타임, 차이브, 바질, 파슬리, 민트, 로즈마리트, 타임 파스타, 피자 - 바질, 오레가노피클

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.02.28

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  맥도날드성공전략

  케첩이 들어간 같은 형태의 햄버거 제공 - 프랜치 프라이의 크기, 밀크쉐이크 및 아이스크림 제조법 통일표준화된 매뉴얼을 통한 제품의 고안과 개선맥도날드 성공과 위협Page-*맥도날드의 ... 맥도날드와 공급자와 체인점간의 관계형성 방법 모색맥도날드 성공과 위협Page-가 들어가고 치즈 1파운드로부터 32개의 슬라이스를 얻을 수 있다는 것까지 설명 - 체인점마다 같은 양의 피클과

  리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.30

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  [경영전략]맥도날드(Mcdonalds)의 전략분석과 성공요인

  밀크셰이크와 아이스크림 제조법도 통일했다. 체인점마다 같은 양의 피클과 겨자와 케첩이 들어간 똑같은 형태의 햄버거를 똑같은 시간에 똑같은 접시에 담아 서비스하도록 했다. ... 이러한 경영방식을 통하여 맥도날드가 미국의 커다란 시장경쟁 속에서 시장점유율을 확보할 수 있게 된 것이다.맥도날드는 제품의 제조 판매를 프랜차이즈 방식으로 시행한다. ... 이름에서 알 수 있듯이 아침이 바쁜 사람들을 타겟으로 한 메뉴로 부담스러운 식사가 어려운 아침을 고려하여 만들어진 제품이다.2) 어딜 가나 똑같은 햄버거의 맛 (맥도날드 효과)음식의 제조과정과

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.09.16

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  젓산균

  이들 균은 피클, 사우어크라우트 그리고 스페인풍의 올리브를 만들 때 일어나는 산성화의 원인이 된다. 이들 젖산발효에서는 식물중에 존재하는 초기의 당이 발효기질로서 작용한다. ... L. mesenteroides는 당질에서 다량의 점질물을 생성하므로 의료용 인공혈장으로서 덱스트란 제조에 이용되며, 채소류의 발효에 주로 관여한다. ... 보통은 비운동성이고 포자를 형성하지 않는 진정세균으로 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품·김치류·양조식품 등의 식품제조에 이용한다

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.10

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  인간이 만든 위대한 속임수 - 식품 첨가물을 읽고

  우리가 쌀밥에 김치를 먹듯, 피자를 먹을 때 먹는 피클, 분식집이나 중국집에서 꼭 먹는 단무지, 그리고 매실 절임 등 각종 절임식품들 속에는 곰팡이 발생을 억제하기 위해 소르빈산을, ... 산미료, 증점제 등을 넣어 만든 라면스프는 라면 제조회사 직원도 역겨워 먹지 않는다고 한다. 이 라면스프는 가공식품의‘황금트리오’인 식염 ? 화학조미료 ? ... 식품첨가물은 식품 제조업자가 원하는 모든 조건을 다 만족시켜 줄 수 있다는 것이다.“식품의 보존 기간을 늘려주지요.”“원하는 색상을 내줍니다.”“맛을 좋게 하지요.”

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.23

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  식품살균법의 종류 및 특성

  저온살균냉장 식품첨가물 첨가 (연유 제조시 가당(加糖), 피클 제조 시 식초 첨가) 혐기상태에서 포장 (우유, 맥주 등) 제품의 발효 (요구르트 등)▶ 보조적인 저장방법의 종류산 함량이 ... 곡류, 두류 및 그 분말, 조미식품 제조원료용 전분5 이하가공식품 제조원료용 건조식육 및 어패류분말, 된장분말, 고추장분말, 간장분말, 가공식품 제조원료용 건조채소류, 효모∙효소식품 ... 냉살균사용 방사선의 선종 및 선원은 Co60의 γ선으로 함 조사한 식품을 다시 조사하여서는 아니되며 조사식품을 원료로 사용하여 제조∙가공한 식품도 다시 조사하여서는 안됨 조사식품은

  리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.19

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  유전자재조합식품에 대한 발표자료

  이 중 GMO 농산물을 원료로 제조 가공한 식품 또는 식품첨가물을 GMO 식품 , 혹은 유전자재조합식품이라고 부른다 . ... 발효간장 , 새우젓 , 액젓 , 발효유 , 피클 , 식초 , 빵 , 요거트 , 치즈 등 발효식품 에 사용된다 .GMO 의 문제점 1) 인체와 가축에 대한 안전성이 검증되지 않았다 .

  리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.15

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  [한국전통식품]김치와 젓갈, 두부와 고추장에 관하여

  대표식품은 피클이 있다.소금절임문화권인 한국과 일본은 곰팡이를 저지하기 위해 소금절임이 발달했는데 오래 절이지 않으면 잡균이 발생한다. ... 젓갈과 식해의 제조법의 특징과 차이점을 비교 설명하시오.제조법을 보면 젓갈류는 생선 전체, 껍데기를 제거한 조갯살, 껍질을 제거하지 않은 새우 등을 20% 내외의 식염과 버무려 토기 ... 저염 젓갈제조의 예를 설명하시오.우리나라 젓갈의 최대 문제점은 염도가 높다는데 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.18

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  [식품미생물학실험]요거트로부터의 젖산균의 분리 Isolation of LAB from yogurt

  젖산간균은 발효된 야채(사우어크라우트, 피클, 김치), 음료(맥주, 와인, 주스), 스위스치즈나 다른 종류의 단단한 치즈, 요구르트, 시지 등의 음식을 만드는데 사용된다. ... 있어서 yogurt를 만들기 위한 single colony를 얻기 위한 실험이었다. yogurt의 제조과정은 이번 실험에서 진행한 yogurt로부터 pour plating을 통하여 ... cfu 의 젖산균이 있어야 하는데 이와같이 적은 수의 젖산균의 수가 확인된 것으로 보아 희석과정에서의 실험에 미숙하였던 것이 원인이 되었으리라 생각된다.이번 실험은 yogurt의 제조과정에

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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  칵테일 바 사업계획서

  또띠아피자 8,000원모짜렐라 치즈 30g–300원 녹말가루 10g–20원 달걀 ½개-90원 빵가루 10g-30원 기름 50ml-90원 타르타르 소스 10ml-100원 마요네즈 3큰술, 피클 ... , 다진 양파, 레몬즙 1방울, 소금, 후추재료- 모짜렐라 치즈를 스틱크기로 자른다 - 녹말가루 묻히고 다시 달걀 옷을 입힌다 - 여기에 다시 빵가루를 묻힌다 - 기름에 튀긴다제조법너무 ... 스팸, 치즈, 가지를 1ts 올리고 삶는다. - 마늘, 양파, 올리브, 토마토 등 준비된 재료를 볶다가 해산물을 넣어 볶는다. - 토마토 페이스트와 핫소스를 부어 자작하게 졸인다.제조법배가

  리포트 | 43페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.04.10

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  [고분자재료실험] 에폭시수지의 합성

  이론: 에폭시수지는 일반적으로 히드록시기를 2개이상 갖는 화합물과 에피클로로히드 린을 반응시켜 얻는다. ... 현재 에는폴리카보네이트나에폭시수지같은 플라스틱 제조의 원료로 사용한다. 폴리카보네이트는 투명하게 만들 수 있기 때문에 CD의 재료나 음식 용기로 사용되며 젖병에도 이용된다. ... 이미 생성된 에폭시기의 가수분해 반응이 쉽게 일어날 수 있어 에폭시 수지중의 히드록시기의 함량을 증가시키는 결과를 가져오게 된다.지금까지 설명한 비스페놀과 에프클로로히드린으로부터 제조되는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.23

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  [발효식품학] 김치

  김 치- 목 차 -1.김치의 역사2.김치의 어원3.김치의 기원4.김치의 종류5.김치의 재료6.김치의 제조 과정7.김치의 영양8.김치의 효능9.김치의 성분10.김치 제조의 과학1.김치의 ... 그래서 피클이나 즈게모노는 우리 김치와 전혀 다른 음식이라고 생각하는 사람들도 많을지 모른다. 그러나 채소 절임 음식이라는 기본 조리 원리는 김치나 피클, 즈게모노 가 비슷하다. ... (1)삼국시대우리 민족이 고대부터 채소를 즐겨 식용하였고 소금을 만들어 사용하였다는 사실, 젓갈과 장 등의 발효 식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터 김치무리가 제조된

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.23

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  단체급식 기말고사 정리

  완숙계란②완전밀봉상태의 멸균제품③실온 보관 제품: 빵, 밀가루, 건면 등④드레싱 및 조미료: 식초첨가 드레싱, 케찹, 겨자 등⑤설탕함량 및 산도가 높은 식품: 젤리, 말린과일, 피클 ... 정보, 유통조건 등 설명서를 작성③제품 용도 확인: 최종사용자, 소비자가 그 제품을 어떤용도로 사용할지 확인특히, 병원급식, 영유아급식 등 특수층은 주의④작업공정의 흐름도 작성: 제조공정별 ... 원재료의 모든 단계에서 생물학적, 화학적, 물리적 잠재 위해 발생의 가능성을 분석, 해석하여 예방 관리 방법 확립⑦원칙2: 중요관리점(CCP)결정:위해요소 억제를 위해 원재료의 생산, 제조의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.10

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  [맥도날드][햄버거]레이크록과 맥도날드, 맥도날드화, 맥도날드의 마케팅 전략, 맥도날드의 QSC&V, 영양을 생각한 맥도날드, 맥도날드의 차별화된 서비스, 맥도날드의 효과적인 해외시장 진출과 현지적응의 성공

  체인점마다 같은 양의 피클과 겨자와 케첩이 들어간 똑같은 형태의 햄버거를 똑같은 시간에 똑같은 접시에 담아 서비스하도록 했다. ... 부드럽고 맛있는 햄버거빵과 비타민이 풍부한 아삭아삭한 양상치, 100% 순살코기로 만든 쇠고기패티, 거기에 맛을 돋우는 피클다. ... 이하, 무게는 1.6온스, 지름은 3.875인치, 양파는 0.25온스, 햄버거의 고기의 두께 몇 도에서 몇 분 동안 익힐 것이며, 감자를 써는 요령, 두께, 밀크셰이크와 아이스크림 제조법도

  리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2007.07.30

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  러시아 음식 문화

  햄과 소시지, 청어와 소금에 절인 피클 등이 식탁에 나왔다. ... 석쇠에 구워먹는 방식인 샤슬릭(шашлык)과 중앙 아시아가 원산지인 요구르트를 만드는 방법, 약간 발효된 음료인 마유주 (кумыс), 시거나 발효된 우유로 만든 응결된 치즈 등을 제조하는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.14

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