"피클 제조" 검색결과 81-100 / 441건

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  발효식품의 종류와 미생물

  발효균의 종류 절임식품 ( 쓰께모노 , 피클 , 사우어크라우트 , 짜사이 )김치란 ? ... 치즈의 영양 치즈의 조성 치즈의 분류 치즈의 제조과정 치즈에 사용되는 균치즈란 ? ... 치즈를 분류하는 방법은 원유의 종류나 치즈의 제조과정 , 지방함량 , 수분함량 , 숙성 기간이나 숙성 방법 등에 따라 분류할 수 있다 .

  리포트 | 60페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.12.12

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  식품위생학4공통) 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 감자샐러드 샌드위치는 편의점에서 가장 많이 소비되고 있는 즉석식품중에 하나이다. 감자샐러드의 제조과정에서 각 단계의 중요관리점을 설명하시오.

  감자샐러드의 재료는 식빵, 감자, 계란, 햄, 오이, 오이피클, 마요네즈 소스, 머스터드소스가 사용되었으며 제조과정은 다음 그림과 같다. ... 중요관리점 결정 절차도에서는 연속된 질문에 따라, 제조과정 중 어떤 부분이 관리점(Control Point)인지 혹은 중요관리점(CCP)인지를 결정하게 도와준다.제조과정중 관리방법을 ... 감자샐러드의 제조과정에서 각 단계의 중요관리점을 설명하시오.차 례1서론2위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오.2-1HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.09.30 | 수정일 2018.10.16

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  안식향산나트륨,벤조산나트륨,식품첨가물이란,식품첨가물의 종류

  때 식품의 품질을 유지 , 개선시키거나 맛을 향상시키고 색을 유지하게 하는 등의 목적으로 식품본래의 성분 이외에 첨가하는 물질 식품위생법상 : ( 법 제 2 조 2 항 ) 식품을 제조 ... 않도록 유의 바랍니다 .안식향산함유제품 가공식품의 보존 기간을 늘려주는 대표적인 방부제로서 , 주로 오이초절임 및 마요네즈 , 알로에 겔제품 , 발효음료 , 잼류 , 마가린류 , 피클

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.18

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  발효식품 피클에 대해서

  피클의 정의2. 오이피클의 유래Ⅱ.본론3. 피클의 원료4. 피클의 제조공정5. 파클 만드는 방법6. 피클 제조상의 주의사항7. 피클의 분류8. 피클의 발효와 미생물9. ... 피클의 제조공정오이 세척 탱크 채우기 세우기 염수살수 산 생성 불어내기 소금첨가 완충작용 접종 발효 저장5. ... 자연상태의 미생물을 이용하여 피클을 제조 하는 것이다. 이 경우에는 소금의 농도가 오이의 발효에 크게 영향을 미친다.

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.07.17

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  우리의 전통음식인 발효식품에 대한 간단한 설명

  한국인의 식단에서 김치와 장류는 빼놓을 수 없는 전통적인 발효 식품이고 최근 건강식품으로서 점차 국제적인 주목을 받고 있다.서구의 치즈, 요구르트, 피클에 못지않게 한국, 중국, 일본 ... 현재에는 일본의 장류산업이 크게 발달하여 그들의 제조기술을 역으로 배워 오는 실정이다.우리 나라는 많은 장류 상품이 시장에 나오고 있으나 익숙한 재래의 맛과도 다르고 제품이 일정하지 ... 발효된 식품은 미생물의 효소활성화에 의하여 원료보다 더 바람직한 식품으로 전환된 것이며, 영양가치와 저장성이 원료보다 더 개선 된 것으로, 전통적인 제조방법은 복잡하지 않고 비싼 기구가

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.08

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  [식품조리과학] 향신료와 조미원리의 이해

  통째로 피클링?스튜?수프?생선?육류?그레비 및 과일통조림 제조 등에 사용하고, 갈아서는 버터?소시지? ... 소스, 특히 피클의 향미료로 이용한다. 주성분은 Carvone이다.24) 배 실배실(basil)의 원산지는 동아시아와 중앙유럽이고, 민트과에 속한다. ... 피클?수프 등에, 계피오일은 의학적인 목적으로 사용된다.16) 후 추후추(pepper)과에 속하는 다년생 덩굴로서 남부인도가 원산지이며, 서인도?말레이지아?

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.31

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  [식품가공학]채소가공 - 오이피클

  병조림을 할 때에는 내열유리를 사용하여야 하며 자외선에 의한 변색을 방지하기 위해 착색된 병을 사용하는 것이 좋다.오이피클을 제조할 때 유리병을 열탕소독을 하게 되는데 갑자기 끓는 ... 오이, 양파, 덜 익은 토마토 등으로 주로 만드는데 가장 좋은 품질로 제조하기 위하여 수확한 직후 신선할 때 제조하여야 하며, 사용하는 물은 연수를 사용하고 식초는 초산이 5~7% ... 피클 국물을 끓여준다.5. 병에 오이를 넣고 끓는 피클국물을 부어준다.6.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.28

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  (한국문화자원의이해2)한국문화자원의 이해2 교재에 나온 문화자원(세시풍속, 국악, 민속극, 다례, 전통음식 등) 중 하나를 체험한 후, 체험한 문화자원을 교재 및 기존 서적에 기초해서 설명하세요.

  하지만 막상 제조하는 과정은 간편했고 직접 담근 김치를 먹는다는 것에 큰 의미가 있었다.Ⅱ. 본론1. 김장 체험배추김치의 김장은 소금에 배추를 절이는 것부터 시작한다. ... 또 숙성되는 과정으로 김치의 맛과 질감을 배가시키고 김치의 보존을 높여준다.(2) 김치의 영양채소 발효식품으로는 김치와 중국의 엄채, 일본의 쓰께모노, 서양의 피클 등이 있는데 김치는

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.04

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  음식과세계문화 기말 족보(9주차~15주차)

  대중화 됨, 건어물 생산, 설탕, 후추, 바닐라 등 유입-16세기 흰 빵 제조, 여러 곡류와 섞어서 빵을 제조하기 시작, 차문화의 대중화-18세기 인도 음식문화 유입, 감자가 많이 ... 소비량이 증가함-14세기 향신료, 채소주스의 에일, 아몬드, 우유 등을 요리에 사용하였으며 작은 과자류가 발달하여 케이크화함, 해산물을 다량으로 섭취하였으며 스프를 많이 먹고 채소 피클이 ... 스코틀랜드에서 기념일에 만들어 먹는 음식으로 양을 비롯한 동물의 염통, 간, 허파, 양파, 오트밀, 양고기의 지방으로 양의 위를 채워서 오래 끓여 만들고 그 즙에 조리한 채소를 곁들여 냄-피클

  시험자료 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.24

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  [A+] 롯데리아 기업분석, 롯데리아 마케팅전략, 롯데리아 미래전략제안 시사점

  피클, 양파슬라이스 또한 롯데푸드에서 공급 중이다.(3) 확장 제품 측면라이스버거의 확장제품은 롯데리아의 서비스를 볼 수 있다. 롯데리아의 햄버거 제조 방식은 두 가지로 나뉜다. ... JIT와 제조보관 방식이다. ... 라이스버거는 야채라이스번스와 불고기패티, 마요네즈, 피클, 양파슬라이스, 불고기소스가 들어가서 만들어진 햄버거이다. 롯데리아는 모든 식재료를 롯데 계열사를 통해서 공급받고 있다.

  리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.10.18

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  내 버거의 토핑은 내 맘대로 TEXAS 수제버거 우수 창업(사업) 제안서 ‘버거비(BURGER BEE)'

  꿀벌처럼 달콤하고, 향긋한 소스가 일품인 버거비, 이곳에서 제공하는 피클은 기존의 달짝지근한 피클이 아니라 미국 본토의 햄버거에 들어가는 단맛이 제거된 시큼하고 짠맛의 피클이 그대로 ... 매일 매장에서 반죽하여 구워 사용하고, 희망자에 한해 직접 이를 제조하는 과정을 참여하게 할 수도 있다. ... 청정우로 직접 갈아서 고객들이 주문 시 성형하여 구워내는데 고객들이 패티의 중량과 부위 선택할 수 있도록 하여 가장 기본이 되는 패티의 기호도를 찾아가는 것 특징이다.DIY로 직접 제조해보는

  리포트 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2016.09.01 | 수정일 2018.11.14

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  장류의 모든것

  bacteria + 세균 + 효모 + 곰팡이 우유 우유 우유 채소 콩 치즈 (swiss, emmenthaler ) 치즈 (limburger, brick) 발효유 (kefir, koumiss) 피클 ... 개량식 된장 : 재래식과 일본식 방법올 혼용해서 공장에서 대량으로 제조하는 공장식 된장 또는 절충식 된장 일본된장 미소 , 인도의 tauco 를 비롯한 춘장 재래된장의 제조공정 재래된장 ... 식품발효의 중요한 역할 식품소재의 향 , 풍미 , 조직감 향상 젖산 , 초산 , 알코올 발효를 통한 식품의 저장성 향상 단백질 , 필수아미노산 , 필수지방산 및 비타민들이 풍부한 식품의 제조

  리포트 | 96페이지 | 8,000원 | 등록일 2017.12.27

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  과일및채소류의 가공(식품가공기술, 고등학생대상, 학습지도안, 기술가정과수업안, 수업지도안, 교생실습)

  김치류여러 종류의 김치 제조이론을 가르친다.9/112. 피클류여러 종류의 피클 제조이론을 가르친다.10/113. ... -과일주와 과일 식초를 제조 할 수 있다.-김치·단무지·피클을 만들 수 있다.Ⅱ. ... 과일주과일주 제조이론을 가르치고 포도주 제조공정을 가르친다.7/112. 과일 식초식초의 제조 이론과 제조공정을 가르친다.8/115. 김치 및 절임류 제조1.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.28 | 수정일 2016.03.02

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  귀농귀촌 우수 설계서 (9)

  , 양배추 소비촉진 및 농가 소득증대 생 더덕 단가 25,000 원 /kg → 피클 제조 시 75,000 원 /kg(3 배 증가 ) 출처 : 산림청 / 농진청 자료 종합시장조사와 ... 100kg 판매 시 - 더덕피클 7,500,000 원 /100kg - 계 (B) : 7,500,000 원 o 추정이익 ( B-A) = 3,469,500 원 ○ 더덕 피클 판매시 더덕 ... 삶작목 선택의 배경 작목선택 배경 ( 더덕 ) - 초보자 접근수준의 영농기술 필요와 겸업 가능 - 귀농귀촌학교 선배에게 조언을 구할 수 있는 작 목 - 가공제품 시장이 초기 ( 피클

  리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.05

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  생산운영관리1

  )마이클의 엔지니어링 주식회사는 늘 변화무쌍한 노트북 컴퓨터 사업의 부품을 제조한다.그는 지금 작은 규모로 주문을 받아서 설비를 하는 것에서 좀 더 많은 부품을 제조할 수 있도록 고민 ... BOM을 준비해라(1) Bill of Material빵 2 slices햄 1 slice치즈 1 slice양상추 1/26 head of lettuce머스터드 2 teaspoon맛 피클 ... 1 teaspoon종이 접시 1종이 냅킨 1(2)assembly chart빵머스타드맛 피클양상추빵머스터드햄 슬라이스치즈 슬라이스반으로 자른다종이접시에 냅킨과 같이 둔다.완성문제 2

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.02.04

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  (방통대) (세계의정치와경제) 교재의 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해주십시오.

  알루미늄레이크 7종)⑦ 발색제: 색소 유지, 강화- 종류: 육료/어류(아질산나트륨, 질산나트륨), 식물류(황산, 글루콘산철)⑧ 산미료: 신맛 가미- 종류: 구연산(잼, 치즈), 빙초산(피클 ... 감미료: 단맛 첨가- 종류: 사카린나트륨, 글리실리진산난트륨, 아스파탐, 효소처리 스테비아- 허용식품: 젓갈류 절임류 음료(발효/홍삼음료 제외) 케찹 잼류 소주 뻥튀기 간장 빵 과자 제조용믹스

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.28 | 수정일 2019.03.02

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  식품가공 및 저장실습

  김치의 원료와 제조김치의 주재료는 배추이며 부재료는 무, 파, 마늘, 생강, 고춧가루, 소금, 미나리 등이 있다. ... 요구르트의 제조------------2007년 5월 7일?오이소박이------------------?부추김치--------------------? ... 피클이론-------------------?오이피클-------------------?풋고추피클-----------------?무우피클-------------------?

  리포트 | 41페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.07.11

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  (전통사회와생활문화) 1. 전통생활문화의 주제와 관련 있는 곳을 찾아 직접 답사하고, 답사 후 느낀 소감과 현대적 의미를 정리하시오. (2) 생활문화 관련 박물관

  온도도 식품의 보관에 맞게 낮았고 투명한 유리나 통 안에 여러 종류의 김치와 동치미, 장아찌, 피클이 전시되어 있었다. ... ‘김치공부방’은 삼국시대 이전부터 조선후기까지의 다양한 김치의 제조방법과 김치가 변해온 역사를 설명한다. 또 그에 관한 역사적인 자세한 기록도 볼 수 있었다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.04

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  [식품미생물학] 식품미생물 산업 - 조미식품류, 발효유제품, 침채류, 빵, 유기산, 항생물질, 기타, 미생물 효소 생성

  --- 재료 - 오이, 양파, 토마토, 피망, 양배추, 콜리플라워, 당근, 비트, 버섯, 버찌, 올리브, 오이피클에 관여하는 젖산균 - 김치 젖산균과 동일· 사워크라우트 ---원료 ... faecalis발효중기 - Pediococcus cerevisiae발효후기 - Lactobacillus plantarum(김치를 시어지게 함)Lactobacillus brevis· 피클 ... 스카치, 아이리시, 아메리카, 캐나디안· 소주 ---병행복발효주를 증류한것, 희석식 소주 제조과정 : 희석→ 정제 →첨가물1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.25

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  방송통신대 식품위생학 - HACCP 과제

  10점)1) HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념을 설명하시오.2) HACCP의 7원칙을 설명하시오.HACCP의 정의 및 개념 설명- 해썹(HACCP)란 식품의 원재료부터 제조

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.09.26

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