"피클 제조" 검색결과 121-140 / 441건

• 

  경영학 - 독후감 - 월마트 이펙트

  된다. 1갤런 피클은 월마트에 출시되면서 엄청나게 팔리지만 실질적으로 피클을 제조하는 회사는 무리하게 단가를 낮추기 때문에 피클을 만들면 만들수록 이윤이 오히려 줄어드는 기현상이 발생한다 ... 또한, 피클을 지나치게 많이 생산하기 때문에 피클의 생산 품질도 많이 떨어지게 되고 너무 커다란 피클을 판매하기 때문에 소비자들은 피클의 반도 못 먹고 쓰레기통으로 보낸다고 한다. ... 가장 기억에 남는 피클 사례를 보면, 1갤런짜리 피클이 월마트에서 매우 저렴하게 판매되고, 동종 판매업계들이 그에 맞추려고 연이어 노동자를 해고까지 하며 버티지만, 결국엔 파산하게

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.19

  다운로드 장바구니
• 

  [식품조리과학] 식품의 맛과 조미원리의 이해

  식초는 음식에 들어가 시원하고 상쾌하며 산뜻한 맛을 부여하고, 특히 식품의 방부작용을 하며, 이를 이용하여 마늘장아찌나 피클을 소금?간장? ... 깊은 바다에 파이프를 묻고 깨끗한 바닷물을 끌어들여 공장에서 Na과 Cl만을 걸러내고, 불순물이 거의 없는 소금으로 제조하여 판매하고 있다.나) 조리과정에서의 역할음식은 간이 맞아야 ... 간장에는 가정에서 제조하고 있는 재래식 간장 이외에 양조간장, 산분해간장(아미노산 떨어지므로 여기에 생메주가루와 소금물을 넣고 버무려서 익히면 향미와 영양가를 향상시킬 수 있다.

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.31

  다운로드 장바구니
• 

  전남대 동자부 미생물공학 및 실험(기말정리)

  casei)- Lactococcus lactis- Sterptococcus thermophilus2) 식물발효 제품(Fermented plant products)에서 협업- 제품 : 피클 ... 젖산균의 형질전환(Lactic acid Bacteria Transformation)1) 프로토플라스트(Protoplast)를 제조 : 젖산균 + Lysozyme2) 전기자극(Electrophoration

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.23

  다운로드 장바구니
• 

  조미료와 향신료의 조리원리(Seasoning agent & Spice Cook)

  나누고 있으나 정확하게 구분하기는 힘듦 1 조미료 ( seasoning agent, condiment) [ 식품첨가물 food additives 정의] 식품첨가물 이라 함은 식품을 제조 ... 각 조미료 특징과 식품에서의 역할(2) 감미료(甘味料) 1) 설탕의 특성 및 조리의 역할 ◈ 인류가 사용한 최초의 감미료는 꿀 ( 그 후 사탕무와 사탕수수를 대량 재배 → 설탕의 제조 ... 상업의 중심지 이동 ( 지중해 → 대서양 ) ③ 가격혁명 ( 금 · 은 유입 등으로 물가 상승 / 상공업 발달 / 봉건적 지주 세력 약화 ) → 상업혁명 ( 광대한 시장 출현에 따라 제조업

  리포트 | 35페이지 | 6,000원 | 등록일 2013.02.02

  다운로드 장바구니
• 

  허브와 스파이시의 개요

  작용시켜 설탕을 포도당과 과당 함유된 전화당으로 전화시킨 것과당의 양 많아 흡습성이 강해 빵이나 과자 촉촉함을 오래 유지시킴⑦ 시럽 : 설탕을 물에 넣고 중불에서 젓지 않고 끓여 제조 ... 풀냄새제거 : 레몬을 첨가하면 향 맛 더할 수 있음- 허브 와인 : 술에 허브 담그어 성분 침출시키는 것(일주일 담궜다 걸러냄)- 전염병 예방 : 세이지, 다임, 로즈마리, 라벤다- 피클

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.05.11 | 수정일 2024.05.01

  다운로드 장바구니
• 

  다양한 글로벌 협상 사례

  폴란드 정부는 fiat와 제조 인가 협정을 서명. 구조 조정 후 폴란드 정부는 fso사의 민영화 추진. ... 두 사람의 동업자와 함께 작은 회사를 설립하고 양 고추냉이를 재배 판매하다가 사업이 실패하게 되고, 하인즈는 1876년에 기업을 재조직하여 최대 피클, 식초, 케첩 생산업체로 부상했다.협상

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.28

  다운로드 장바구니
• 

  김유정_영양표시_3조최종레폿

  ▶ 선택 가공식품 - 새콤달콤 통오이피클(일가집)* 제품명 : 새콤달콤 통오이피클(일가집)① 식품 성분표시 : 절임오이 53%(수입산), 고과당, 정제수, 발효식초, 정제소금, 염화칼슘 ... 한편, 제품에 유통기한은 표시되어 있었지만, 제조일자가 표지되어 있지 않음을 발견할 수 있었다. 유통기한만큼이나 제조일자도 중요한 것은 분명하다. ... 제조원가가 저렴하고 산도를 자유롭게 조정할 수 있는 것, 제조에 장기간을 요하지 않는 것 등의 이점이 있지만 향기의 점에서는 양조식초에 못 미친다.* 소르빈산칼륨 : 미생물의 생육을

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.03.13

  다운로드 장바구니
• 

  채소절임, 옹기, 김치의 고추 역할, 젓갈과 식해, 육젓과 액젓, 저염 젓갈제조

  저염 젓갈제조의 예를 설명하시오.1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.3대 채소 절임문화권에는 유럽의 식초절임을 한 피클과 일본의 소금절임을 한 쯔게모도, ... 저염 젓갈제조의 예를 설명하시오. ... 젓갈과 식해의 제조법의 특징과 차이점을 비교 설명하시오.젓갈제조법의 특징은 식염만을 사용하는 적염해법을 공통적으로 사용하며 2~3개월의 상온 발효에서 어체 원형이 유지되는 발효젓갈을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.31

  다운로드 장바구니
• 

  액체류 시장조사

  양조식초 15L 15L : 10,400 원 → KG 당 693 원 원산지 : 맥아엑기스 0.2% (80Brix 기준 / 100% 미국산 ) 용도 : 잡맛이 없어 어떤 요리든 사용 피클 ... 소스 토마토 미트 스파게티 하인즈 ) 토마토 페이스트 3.15KG : 8800 원 →KG 당 2793 원 원산지 : 미국 토마토 100% 수입산 용도 : 스파게 티 소스 피 자 제조

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.16

  다운로드 장바구니
• 

  실험조리 마요네즈 만들기 레포트

  -실험 목적마요네즈 제조시 가름의 양을 달리하였을 때 마요네즈의 색,맛,안전성,점도 등을 비교한다.실험 재료 및 기기식용유 3C,식초,소금,달걀8개, 믹싱볼,계량컵,계량스푼,거품기-실험 ... 여기에 산을 지속적으로 가하거나 가열을 하게 되면 피톨기가 떨어져 나가면서 갈색의 페오폴바이드를 형성하게 된다.피클이나 오이지 등이 황갈색을 나타내는 것은 식초나 숙성 중 생성된 유기산에

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.05.16

  다운로드 장바구니
• 

  미생물 절임류

  단점 ① 염장초기 부패되기 쉽다. ② 건염법에 비하여 용염량이 많이 든다. ③ 염장용기가 새지 않는 것이어야 한다.3.제조과정피클의 제조공정과정 오이- 세척- 탱크 채우기- 세우기- ... 종류개방탱크의 경우 각종 산화성 효모, 곰팡이 밀폐 시스템의 경우는 없음발효종료기효모류2차발효기젖산균, 호모조기발효기각종 Garm 음성과 양성세균발효시발기주요 미생물발효단계예) 피클피클의 ... 제조과정 4. 미생물의 종류 5. 수분활성도 6. 서식온도 7. PH 8. 미생물 억제대책1.

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.19

  다운로드 장바구니
• 

  한국의 발효 음식에 대하여

  토-아나오는 북부 산악 지대의 소수 민족들의 고유 식품이다.인도 - 아차르인도식 장아찌 또는 피클. ... 토스트에 버터와 잼을 바르는 방식과 같다.불가리아 - 요구르트요구르트는 불가리아 코카스 지방에서 오래전부터 제조하고 있는 발효유이다. ... 경험적으로 또한 전통적으로 이용되어 왔다.기원전 6,000년에 효모가 맥주 제조에 사용되었으며, 그리고 치즈 생산에 곰팡이와 식초 생산에 초산균이 역시 오래 전에 이용되었다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.05 | 수정일 2015.10.27

  다운로드 장바구니
• 

  이탈리아 레스토랑 과제

  그리고 파스타와 함께 피클이 나왔는데, 일반적인 오이나 양파 피클이 아닌 열무로 만든 피클이 나와서 새로웠다. ... 농어업12.8%사무직21.8%서비스 및 판매직20.8%기능직5.6%단순노무직3.8%군인0.1%강남구 직종 분포(출처:통계청,2010년12월기준)구분비율농림, 어업 및 광업0.5%제조업11.1%

  리포트 | 16페이지 | 6,000원 | 등록일 2014.01.05

  다운로드 장바구니
• 

  [한양대 E러닝]음식과 세계문화 기말고사 족보자료 A+ 보장

  대중화 됨, 건어물 생산, 설탕, 후추, 바닐라 등 유입된 시기-16세기 흰 빵 제조, 여러 곡류와 섞어서 빵을 제조하기 시작, 차 문화의 대중화-18세기 인도 음식문화 유입이러한 ... , 굴 소비량 증가-14세기 향신료, 채소주스의 에일(ale), 아몬드, 우유 등을 요리에 사용, 작은 과자류가 발달하여 케이크화 함, 해산물 다량 섭취, 스프를 많이 먹고 채소 피클이

  시험자료 | 71페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.10 | 수정일 2018.12.14

  다운로드 장바구니
• 

  [식품첨가물][감미료][조미료][향미료][향신료]식품첨가물과 감미료, 식품첨가물과 조미료, 식품첨가물과 향미료, 식품첨가물과 향신료, 식품첨가물과 산미료, 식품첨가물과 착색료

  이런 식품위생법, 그 법에 의한 명령 또는 처분에 위반하지 않도록 식품첨가물의 제조 및 가공종사자를 지도ㆍ 감독하여 원료, 제조, 가공의 과정, 보존 등 그 제품과 시설의 위생적 관리를 ... 피클과 치즈의 향료로서 쓰이고 유명하게 쓰이는 것은 사와 클라우트(산미있는 캬베스 남기)가 있다.12. ... 둥근 것과 가루로 만든 것이 있고 생선요리, 단맛 낼 때의 피클, 고기의 결정 을 하게 하는데 쓰인다.3.

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.26

  다운로드 장바구니
• 

  한양사이버 음식과 세계문화 A+ 기말고사 족보입니다.

  해산물을 많이 먹었을 테고 수프를 많이 먹고 채소 피클이 대중화 되는 그런시기였습니다. ... 건어물이 생산이 되었고 설탕 후추 바닐라 등이 유입되는 시기입니다. 16세기에 이르러서는 흰 빵이 제조되었구요. 여러 곡류와 섞어서 빵을 제조하기 시작하였구요.

  시험자료 | 60페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.03.10

  다운로드 장바구니
• 

  맥도날드 마케팅과 서비스운영전략 PPT

  케첩이 들어간 같은 형태의 햄버거 제공 - 프랜치 프라이의 크기 , 밀크쉐이크 및 아이스크림 제조법 통일 표준화된 매뉴얼을 통한 제품의 고안과 개선5. ... 쇠고기의 크기 , 무게 , 모양을 통일 - 모든 햄버거에 ¼ 온스의 양파가 들어가고 치즈 1 파운드로부터 32 개의 슬라이스를 얻을 수 있다는 것까지 설명 - 체인점마다 같은 양의 피클과

  리포트 | 35페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.12.20 | 수정일 2017.02.23

  다운로드 장바구니
• 

  양파 이야기 (양파란 ? 양파의 효능과 그 활용법에 대하여 간단히 요약한 자료입니다.)

  [가공품]양파의 가공제품으로 양파분말, 양파기름, 양파피클 등이 있다. ... 양파피클은 덜 성숙한 양파를 10%의 소금물에 24~96시간 담가두고 발효를 하여 세척 후 식초에 담고 살균한 것이다. ... 양파병조림은 북미지역에서 가정과 케터링산업에 많이 이용하고 있는 제품으로 흰 양파를 주로 이용하며 제조과정은 껍질제거, 데치기, 충전, 산도조절, 끓는 물로 살균하여 가공한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.07

  다운로드 장바구니
• 

  인 앤 아웃 버거 & 미국서부의 햄버거 강자- 인앤아웃버거 변방에서 중심으로 & 성공요인 -

  통해 일반화 되어 있음 Secret Menu소고기 패티 2 개 + 슬라이스 치즈 4 장 빵 대신 양상추로 싸주는 버거 후렌치 후라이 + 비밀소스 + 양파 + 치즈 머스타드 패티 + 피클 ... 문화를 구축 하는 것 (Build a strong corporate culture) ⑦ 천천히 성장 하는 것 (Slow Growth) ⑧ 개방하지 않는 것 (C들어 내는 독특한 제조법으로

  리포트 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.06

  다운로드 장바구니
• 

  호텔주방의 식품안전관리

  이용 ) (3) 산저장법 – 산 저장법은 초산의 낮은 산도를 이용 , ( 피클 , 장아찌 등 제조에 사용 ) (4) 건조법 - 식품의 수분을 증발시켜 미생물의 번식을 막는 방법 ( ... 손실을 최소화 온도 0 ~ 4˚C조저장 ( 습도 50 ~ 60%) 과자 , 크래커 15 ~ 21 ˚C (1 ~ 6 개월 ) 건조한 과일 15 ~ 21 ˚C (6 ~ 8 개월 ) 피클 ... 식품을 10% 의 소금물에 절이는 방법 ( 햄 , 소시지 , 어란 , 젓갈 등에 이용 ) (2) 당장법 - 당장법은 식품을 50% 이상의 설탕에 졸이는 방법 ( 잼 , 젤리 등 제조에

  리포트 | 34페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.07

  다운로드 장바구니