"식육위생학" 검색결과 281-300 / 454건

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  4인수공통감염병과 야생동물

  사람 간에 서로 전파되는 병원체에 의하여 발생되는 감염병”이라 정의하고 있다.이 감염병은 척추동물과 사람 사이에서 자연적으로 전파되기 때문에 감염경로는 사람이 병원체가 들어있는 식육 ... 사람이 섭취하여 감염되는 경우의 두 가지가 있다.현재까지 알려진 인수공통감염병은 세계적으로 약 200여 종이나 된다. 1967년 국제전문위원회에서는 동물로부터 사람으로 감염되어 위생상 ... 야외 바이러스는 병원성, 잠복기간, 조직학적 병변소견이 다르지만, 고정 바이러스는 증식성이 좋고 고정과정 중 잠복기간이 점차 짧아져 고정이 되며 고정 후에는 일정하고, 고정 과정에

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.13

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  HACCP

  (제 32조의 2)에 HACCP 규정 신설1996년: USDA6)의 FSIS7)에서 식육과 가금류의 위해요소 예방을 위한 HACCP 적용12월 5일 / HACCP 확정 고시(보건복지부 ... 수산식품에의 강제적 적용을 결정한 바 있으며, 1996년 7월에는 미국 농림성(USDA)의 식품안전검사국(Food Safety and Inspection Service, FSIS)에서 식육과 ... 관리시스템이라 할 수 있다.HACCP은 NASA(미항공우주국)의 요청으로 1959년 필스버리(Pillsbury)사가 우주식에 적합하게 개발 한 것으로, 무중력 상태에서 병원균 혹은 생물학적

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.15

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  식품매개질환 보툴리누스균과 세레우스균 식중독, 식품매개질환 포도상구균과 살모넬라균 식중독, 식품매개질환 장염비브리오균 식중독과 리스테리아균 식중독, 세균성이질 식중독과 노로바이러스 위장관염 분석

  빈발하는 장소는 밀집된 환경이나 위생환경이 나쁜 교도소, 양호교육시설, 탁아소, 정신병원, 캠프장 등이며 최근 학교, 사회복지시설의 단체급식을 매개로 한 집단 발생이 증가하는 추세이다 ... 약 40개의 혈청형이 있으며 혈청학적 유사점과 발효반응(fermentation reaction)에 따라 네 개의 그룹으로 분류되며, group A는 Shigella dysenteriae ... 원인식품은 구토형의 경우에는 곡류를 주성분으로 한 식품인 반면 설사형의 경우에는 식육제품이나 스프 등 다양한 식품이다.4.

  리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.03.26

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  인수공통전염병의 종류와 특징

  일반적으로 위생 정도가 낮은 국가에서 발병하는데, 최근 학교급식 확대에 따른 일부 열세 단체 조리시설업체의 위생 불결로 집단 발생하며, 연중 발생되는 경향을 나타내기도 한다. ... 사료의 오염검사, 식육, 말 등 동물성 식품의 충분한 가열한다.19) 보툴리즘(Botulism)① 병원체 및 저항성 : 모든 동물 및 사람에 발생하는 보툴리눔 균의 독소에 인한 중독증이며 ... 혈청학적으로 병원성과 비병원성으로 구분된다.- Ⅰ형 : 돼지 및 가금의 패혈증- Ⅱ형 : 돼지의 심마진형 및 만성형 돈단독(관절염, 실내막염) 및 가금의 패혈증② 감염동물 및 감염양식

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.16 | 수정일 2021.03.02

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  육류 및 어류의 신선도 검사(예비보고서)

  시간을 요하는 정밀시험(위생시험법, 식품위생검사지침 등)을 실시하여 판명하지만 실제 문제로서 일상식품 등에 관하여 이들 검사를 일일이 실시하여 조리, 가공하는 것은 불가능한 것이다. ... 일상식품에 있어서 실제적이고 간단하게 어느 정도 신선도나 이물 등을 판정할 수 있는 관능검사나 물리적, 화학적 방법 및 세균학적 방법에 대해서 알아두어야 한다.5. ... 이론 및 원리① 식육류의 신선도 검사1) 관능 검사▶ 육색일반적으로 선홍색의 쇠고기는 연한 어린 쇠고기로 믿어도 좋으며 신선도도 보장된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.08

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  식품매개질환 장티푸스와 A형간염, 식품매개질환 살모넬라균과 황색포도상구균, 식품매개질환 장염비브리오균과 병원성대장균, 식품매개질환 보툴리누스균과 비브리오패혈증, 식품매개질환 장출혈성대장균 분석

  예방공중위생학적 시책으로는 상하수도 완비와 음료수 정화, 염소 소독을 시행한다. ... 이들을 확실하게 진단하기 위해서는 세균학적 및 독소학적 검사를 하지 않으면 안 된다. ... 살모넬라 식중독의 원인식품으로서 육류 및 난류, 그 가공품이 제일 많으며, 식육을 생식하는 습관은 점차 감소되고 있지는 않다고 생각되기 때문에 도살 후에 보균동물로부터 2차 감염에

  리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2010.07.13

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  소비자주의의 개념과 출현 및 전개과정(우리나라, 미국, 영국, 일본의 소비자주의)-외국 소비자주의 발전과정

  이 소설에는 도살장의 비위생적인 작업환경과 거기서 일하는 노동자들의 고통을 다루었는데, 비위생적인 고기생산과 판매에 분노하는 여론이 심각해지자 정부에서는 '육류검사법'을 제정하였다.1914년에는 ... 제1기는 20세기 초에서 1930년대 무렵까지로 물가상승과 혼합물이 들어 있는 식육 등 부정식품에 의한 소비자의 권익침해를 입법으로 보호하려고 한 시기이다. ... 생태학적 균형과 인간복지를 지향하고 소비자주권의 확립을 추구하는 이념이라면, 이것을 구체적으로 실천하고자 하는 소비자 측의 활동이 바로 소비자운동이라고 할 수 있다.

  리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.03.13

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  Report(인수공통감염병과 야생동물)

  숲 속으로 개, 닭 등의 가축을 데리고 오자, 내장형 레쉬마니아증이 급속하게 퍼진 것에서 볼 수 있는 것처럼 새로운 환경과 접 할때는 새로운 질병과 부딪칠 수 있다.(3) 사회인구학적 ... 감염경로에 따라 나누어 보면 ①수계(감염동물의 분뇨에 의한 경구, 경피감염 : 렙토스 피라, 클립토스 폴리지움병 등), ②음식(식육, 어패류에 의한 경구감염 : 살모넬라, 장관출혈성대장균 ... 이것에 비해 II군은 주로 가축의 경제손실이나 피해가 크며, III군은 공중위생상 커다란 문제를 일으키는 등 각각의 특징을 나타내고 있다.(2) 감염경로에 의한 인수 감염인수 감염을

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.02 | 수정일 2014.12.22

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  FTA와 관련하여(한미FTA중점)-쇠고기문제포함

  규모화 되고 전업화된 경영체를 육성하기 위해서 현재의 돼지 사육규제가 완화되었다.②축산물 유통 개선- 식육 냉동육 유통을 부분육, 브랜드육 유통체계로 전환하여 소비자에게 위생적인 고품질 ... 농촌 사회학버림받은 쌀, 상처받은 농업, 농 촌서 론1. FTA이란2. FTA 필요성본 론1. 우리나라 FTA 추진상황2. FTA의 장점과 단점은3. FTA의 확산이유4. ... 위생 및 검역 조치(Sanitary and Phytosanitary Measures)는 인간, 동식물의 생명이나 건강을 보호하는데 필요한 범위 내에서 적용되어야 하며 자국의 위생 및

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.08.02

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  [HACCP][HACCP 역사][HACCP 역할][HACCP 원칙][HACCP 도입효과][HACCP 적용 확대 전략]HACCP의 정의, HACCP의 역사, HACCP의 역할, HACCP의 원칙, HACCP의 도입효과, HACCP의 적용 확대 전략 분석

  위해는 생물학적, 물리학적 또는 화학적인 것일 수 있으며, 제품생산과 관련된 기타 요소도 고려될 수 있다.14) 감시 및 감시원(Monitor) : CCP가 관리상태를 유지하는지를 ... 즉 미국·캐나다·EU지역의 수산식품에 대한 규제를 비롯하여 미국·캐나다·호주·덴마크·일본등에서의 축산물을 위한 도축장 및 식육가공품에 대한 규제, 특히 최근 미국·일본 등에서의 생식용 ... United States of Department Agriculture, 미국농무성)의 FSIS (Food Safety and Inspection Service, 식품안전검사국)에서 식육과

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.08.29

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  영양표시제도의 기능과 의의 및 기준

  우리나라의 경우 식품위생법 제 10조의 규정에 의한 ‘식품등의표시기준’ 에 의해 용어의 정의 사항을 규정하고 있다. ... 한편 2007년부터 축산물가공처리법에 근거한 「축산물의표시기준」에 따라 적용되는 의무대상식품은 유가공품 중 조제유류, 우유류, 발효유류, 가공유류, 아이스크림류, 분유류, 식육가공품 ... (지역사회영양학, 신광출판사)※ 외식업체, 휴게소 시범사업 영양표시 예(그림. 식품의약품안전청)4.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.12

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  식중독이란?

  (식육, 어패류, 야채 등의 날식품은 신선한 것 구입)? 모든 음식물은 익혀서 먹고 물 쓰레기를 위생적으로 처리하여 파리를 없앤다.? ... 식중독의 종류식중독은 그 원인물질에 따라 생물학적 식중독, 화학적 식중독, 자연독 식중독으로 분류할 수 있다.≫ 생물학적 식중독 : 일정한 수 이상으로 증식한 세균. ... 개인의 비위생적인 습관, 손세척 소홀, 개인 질병, 식품 취급 부주의에 의하여 발생된다.? 비위생적이거나 안전하지 못한 식품원료의 사용으로 인하여 발생된다.2.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.04

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  국내 식품산업에서 HACCP 시스템 도입 시 문제점과 이에 대한 대응방안

  영유아용 곡류조제식(2), 조미건포류(1),식육가공품(3), 유가공품(26)등이 해당된다. ... 따라서, 집단급식의 경우 많은 야채류 등 부식류를 취급하고 있으나 이에 대한 물리적, 생물학적, 화학적인 위해에 대한 연구가 미흡한 실정이다. ... 특히 물리적 및 생물학적인 위해는 자료나 정보 등으로 감당할 수 있으나 화학적 위해, 특이 잔류농약 등에 대한 사후관리가 거의 불가능하다.5) HACCP제도의 이해부족 및 잘못다.

  리포트 | 45페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.02.13

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  HACCP에 대하여

  식품위생법에 HACCP 개념 도입 (“총합위생관리제조관리” 승인제도 마련)- 1996. 5. 유·유제품 및 식육제품 적용 기준 설정- 1997. 3. ... 관한 지침(93/43/EEC)」을 제정하여 1995. 12월까지 EU회원국에서 법제화할 것을 규정(대상: 모든 식품)- 수산식품, 식육 및 식육제품, 유·유제품 등에 대하여는 개별적으로 ... 한계기준이란 중요관리점에서 관리되어야 할 생물학적, 화학적 또는 물리적 위해요소를 예방조치 계획에 책임 있는 사람이 없을 경우 누가 대신할 것인가?

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.01

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  식중독 발생 현황 및 예방대책

  161,392(46.72)- 회사·공장- 학 교- 기 타11813265(9.0)653(22.2)616(20.9)7164360(7.9)1,385(30.3)324(7.1)92717377 ... 위탁학교급식소 포함) 가검물 집중 수거·검사- 음용수 및 도마, 칼, 행주 등에 대하여 미생물 권장규격 및 식중독균 검사○ 유통·판매중인 식중독발생 주요 원인식품에 대한 수거검사- 수산물, 식육가공품 ... 식품위생업소 관리 강화103. 국제대회 대비 식품위생관리 강화114. 대국민 홍보활동 강화115. 관계부처와 협조체계 강화116. 기타 추진사항11Ⅳ.

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.06

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  [한국무역][수입식품검사체계][쇠고기수입][TV프로그램수출][영상물수출][수출활성화 대책]한국의 수입식품검사체계, 한국의 쇠고기수입, 한국의 TV프로그램수출, 한국의 영상물수출, 향후 수출활성화 대책 분석

  다음으로 “정밀검사”란 물리적·화학적·미생물학적 방법에 따라 실시하는 검사로서, 채취된 검체에 대해서 식품공전 및 식품첨가물공전에 의한 기준 및 규격과 잔류농약 등 위해 물질을 검사하며 ... “서류검사”란 서류검사 대상에 대하여 제출 받은 서류들을 검토하여 식품위생상의 위해 여부를 판단하는 검사이다. ... 또한 한국에서 열리는 식품박람회나 체인스토어 쇼에 자국의 식육가공회사(Packers)를 대거 참여시키고 있다.

  리포트 | 18페이지 | 7,500원 | 등록일 2008.11.04

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  세균성 식중독

  따라서 식품에 기인되는 여러 인체의 위해 중에서도 특히 식중독은 그 발생을 예방하기 위한 식품위생학 측면에서의 접근이 이루어져야 하겠다.식중독이란 어떤 음식물을 먹은 사람들이 열을 ... 원인 식품으로는 식육과 난류가 으뜸이지만 실제 식중독 발생 사례는 특정 식품에 국한되지 않고 다양하다. ... 이는 도시락 반찬으로 식육 제품들이 흔히 사용되고 있고 메추리알이나 계란을 이용한 식품들이 조리되어 널리 섭취되기 때문이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.05

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  규범윤리학과 메타윤리학의 비교, 윤리적 상대주의와 윤리적 절대주의 비교

  흔히 현대인으로서는 이해할 수 없는 미신이나 과대 망상 또는 정신이상 상태에서 이런 일이 비롯된다고 밖에 생각할주림 때문에 인체를 식육으로 하는 경우가 있다. ... 비전문가에 의해 비위생적인 칼로 전염성 강한 환경에서 이루어지는데 이로 인해 회복하지 못하고 죽고 마는 여자아이들의 숫자는 오직 추측할 수 밖에 없다.확실한 것은 수 천명의 여성들이 ... 규범윤리학과 메타윤리학의 비교, 윤리적 상대주의와 윤리적 절대주의 비교목차Ⅰ. 규범윤리학 vs 메타윤리학1. 규범윤리학(1) 아리스토텔레스(2) 벤담(3) 칸트2. 메타윤리학Ⅱ.

  리포트 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.04.12

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  세균성 식중독

  이렇게 되면 탈수와 함께 쇠약, 허탈, 의식장애, 혈압 강하 등의 증상이 수반된다.5) 예방법화농성 질환이나 인두염에 걸린 사람의 식품취급금지, 조리종사자의 손 청결과 위생복 및 마스크 ... 내에 상재하는 정상 대장균과는 달리 사람에게 병원성을 나타내는 외래성의 대장균은 그람음성 간균으로 통성 혐기성이고 대부분이 주모성의 편모를 가c E.coli, EPEC) : 생물학적 ... 이 독소를 포함하여 웰치균이 생산하는 독소의 면역학적 특이성에 따라 A~F의 6형으로 분류되고 있는데 그 중 A형 균이 대표적인 식중독 원인균이고 A형 균의 아포는 내열성이어서 100

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.06

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  식품가공과 보존법

  신선도는 떨어지나 운반이 편리하고 위생적이며 보존성이 뛰어난다. ... 조리의 목적은 식품을 위생적이며 영양가와 기호성을 높이기 위하여 처리하는 조작이다. ... 반면, 가공은 식품에 물리적, 화학적, 생물학적 처리를 통하여 식품의 가치를 향상시킴과 동시에 저장성을 부여하고 운반과 수송이 편리하도록 포장과 디자인 등의 여러 가지 기술이 요구된다

  리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.12.14 | 수정일 2020.11.20

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