"아밀로오스" 검색결과 281-300 / 718건

• 

  제과.제빵 필기 요약

  2.맥아당(엿당): 말타아제에 의해 포도당과 포도당으로 분해(엿기름 속에 존재)3.젓당(유당): 락타아제에 의해 포도당과 갈락토오스로 분해(우유에 들어 있는 당류)※전분(녹말): 아밀로오스와 ... 사탕수수의 줄기와 사탕무의 뿌리에 15% 정도 들어 있다3.감미도의 기준이 되며 상대적 감미도는 100 이다※전분(녹말)1.곡류나 서류의 주성분으로 대부분 열량섭취원이 된다. 2.아밀로오스

  시험자료 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.12 | 수정일 2022.09.08

  다운로드 장바구니
• 

  Starch Plate Assay

  녹말은 식물에서 발견되며, 두 종류의 포도당 중합체인 아밀로오스와 아밀로펙틴의 혼합물을 포함한다. ... 아밀로오스는 포도당 한 분자의 1번 탄소와 다른 포도당 한 분자의 4번 탄소가 α-1.4 글리코시드 결합된 글로코오스 분자의 선형적인 사슬이다. ... 아밀로펙틴은 한 사슬에 있는 포도당 분자의 1번 탄소와 다른 사슬에 있는 포도당 분자의 6번 탄소 사이를 α-1.6 글리코시드 결합을 통해 연결하는 가지를 가지고 있다는 점을 제외하고는 아밀로오스

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.11.30 | 수정일 2016.11.01

  다운로드 장바구니
• 

  직접 회화법을 이용한 사리면과 쌀소면의 조회분 함량 측정

  전통적으로 쌀국수 제조에는 쌀가루의 호화과정을 거친 후 강한 겔을 형성하여 국수형태를 만들어줄 수 있는 고아밀로오스 함량의 인디카쌀 품종이 적합한 것으로 알려져 있다(9요법 중 무기질의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

  다운로드 장바구니
• 

  결과보고서 - 시계 반응

  [녹말은 포도당 한 분자와 다른 포도당 한 분자가 반응할 때 물 한 분자가 빠져나가면서 형성되는 축합 반응이 여러 번 진행되면서 형성된 거대한 분자로, 아밀로오스와 아밀로펙틴의 혼합물이다

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.08

  다운로드 장바구니
• 

  탄수화물의 대사 및 기능, 탄수화물 종류, 탄수화물과 건강(질병)

  혈당치 개선 등의 효과가 있다고 알려져 있다.4) 다당류(a) 소화성 다당류(i) 전분(starch)- 식물에 있는 저장성 다당류로 포도당의 중합으로 형성되며, 결합형태에 따라 아밀로오스

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.17

  다운로드 장바구니
• 

  전분 입자 관찰 결과 레포트

  (amylose)와 아밀로오스 사슬의 일부가 α-1,6 결합에 의해 가지가 있는 아밀로펙틴(amylopectin)으로 구성된다.⑷ 아밀로오스와 아밀로펙틴의 특성전분 중 아밀로오스와 ... 찹쌀, 찰옥수수, 차조 등의 전분은 거의 아밀로펙틴만으로 되어있다.그림 아밀로스의 구조① 아밀로오스 : 아밀로오스는 포도당이 α-1,4 결합만으로 연결된 직선상의 긴 사슬 모양을 한 ... 아밀로오스는 정색반응에 의해 청남색을 띠며 아밀로오스의 사슬길이가 길수록 청색이 짙어진다.사슬길이(포도당 분자수)나선구조의 회전수요오드 반응 색깔122무색12∼152갈색20∼303∼

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

  다운로드 장바구니
• 

  생물보고서2(탄수화물의 검정)

  -아밀로오스(amylose): 녹말은 아밀로오스와 아밀로펙틴의 혼합물이며, 아밀로오스가 녹말의 20∼30%를 차지한다. ... 아밀로오스 구조는 글루코스가 사슬 모양으로 α-l, 4-결합을 한 수백 개가 연결된 것이다. ... 아밀로오스를 구성하고 있는 글루코스 상호 간의 결합은 매우 안정하기 때문에, 묽은 황산이나 묽은 염산을 가한 다음 몇 시간 끓여야만 완전한 분해가 가능하다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.01 | 수정일 2014.06.07

  다운로드 장바구니
• 

  실험2. 탄수화물의 검정

  아밀로오스의 나선형 코일은 아밀로오스 분자가 지방산이나 리소인지질 등을 '포접'할 수 있게 해 준다. 요오드 분자 역시 이 나선형 코일 안데. ... -요오드 반응이 일어나는 이유녹말에는 '아밀로오스' 라는 것이 있다. ... 즉, 아밀로오스인 경우 청자색, 아밀로펙틴인 경우 적자색으로 반응 한다.※녹말의 구조3.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.06.20 | 수정일 2014.06.21

  다운로드 장바구니
• 

  [일반생물학실험]세균의 분리 및 관찰

  전분을 구성하는 고분자는 크게 아밀로오스와 아밀로펙틴으로 나뉘는데 아밀로오스는 α-포도당이 1-4결합만을 이루어 결합된 선형의 분자인데 옆의 그림과 에 잘 녹지 않는다. ... 전분에는 대체적으로 아밀로오스가 20～25%, 아밀로펙틴이 75～80% 정도 포함되어 있으나 이는 고정된 비율은 아니고 전분을 생산한 식물의 종류에 따라 다르다. (1-4결합, 1- ... 6결합 등의 명칭은 포도당의 탄소 위치에 따른 것으로써 탄소를 번호를 매겨 1번 탄소와 4번 탄소가 결합하고 있으면 1-4결합이라 하는 방식)전분(아밀로오스)의 구조 전분(아밀로펙틴

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.12.03 | 수정일 2020.07.27

  다운로드 장바구니
• 

  탄수화물, 단백질, 지질의 분류와 개념 정리 (생화학)

  전분 (식물에서 글루코오스의 저장형)- 아밀로오스(포도당의 α1→4결합)와 아밀로펙틴(포도당의 α1→6결합)이라고하는 2개의 고분자 혼합물.?

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.03 | 수정일 2023.01.18

  다운로드 장바구니
• 

  [식품분석]전분입자 관찰

  아밀로오스의 사슬 길이가 길어질수록 나타나는 색깔이 진해진다. ... 아밀로오스의 분자 양쪽에는 환원성 말단과 비환원성 말단을 가지고 있다. ... 아밀로오스는 입체적 구조에 의해서 대기 6개 정도의 α-glucose의 연결체가 한 회전을 하는 정도의 나선상의 형태를 형성하고 있다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.30

  다운로드 장바구니
• 

  일본취반협회 밥소믈리에 주요 용어집 : 한국어 번역본

  , 고아밀로오스쌀 등)햅쌀그해 12월 31일까지 용기에 넣어 포장된 현미, 정미는 JAS법에 따라 햅쌀로 본다. ... 병신형질쌀쌀을 일반식으로 사용(일반 쌀밥 용도)으로 생각이 아닌 새로운 관점에서 파악하고 다양한 기능성을 가진 쌀을 만들자는 연구(슈퍼라이스계획)에서 개발된 다양한 형질의 쌀(저아밀로오스쌀

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.12.24

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공저장 및 실험] - 청포묵, 치즈, 피클, 피자

  겔의 강도는 아밀로오스 함량이 높을수록, 가열시간이 길어질수록 높아진다.청포묵 제조할 때 전분물이 투명해지면 참기름을 넣는다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.13

  다운로드 장바구니
• 

  감자 전분 추출 및 밀가루 글루텐 정량

  감자 전분은 1811년에 미국에서 처음으로 생산되었으며, 다른 전분에 비해 같은 농도에서 점도, 전분 입자크기, 아밀로오스 분자량이 다른 전분에 비해 커서 호화액이 투명하며 겔형성과

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

  다운로드 장바구니
• 

  A+ 받은 파운드 케이크 제조 가공실험 레포트입니다

  탄수화물은 주로 전분이며 아밀로오스(25%)와 아밀로펙틴(75%)으로 구성되어있다. 글루텐과 결합하여 가공품의 조직형성에 중요한 역할을 한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.11.28

  다운로드 장바구니
• 

  [생물학실험] 당질의 검정 결과보고서

  저장물질로는 동물의 글리코겐과 식물의 녹말(아밀로오스·아밀로펙틴)이 대표적이다. ... 결합 형태에 따라 아밀로오스와 아밀로펙틴의 두 종류로 나누어진다.- 글리코겐 : 동물의 저장용 탄수화물로 근육조직과 간에 저장한다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.05 | 수정일 2019.08.13

  다운로드 장바구니
• 

  식품화학, 전분,지방,유지,산화 등 매커니즘

  ※전분의 호화 매커니즘1단계-찬물 속 전분 입자는 25-30% 물 흡수(가역적)2단계-온도 올라가면 물 흡수량 증가, 급격한 팽윤(비가역적)전분 중 수용성 성분인 아밀로오스가 빠져나와

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.28

  다운로드 장바구니
• 

  녹말과 셀룰로오스

  녹말은 아밀로오스와 아밀로팩틴 의 혼합물 아밀로오스 는 알파포도당의 1 번 탄소에 결합된 OH 와 다른 알파 포도당의 4 번 탄소에 결합된 OH 가 글루코시드 결합을 통해 연결되면서 ... 사슬처럼 길다란 선형 구조를 하고 있는 고분자 아밀로팩틴 은 아밀로오스에 포함된 포도당 분자들의 6 번 탄소의 OH 에 포도당 분자들이 결합되어 곁가지를 형성한 구조를 하고 있는

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.10

  다운로드 장바구니
• 

  아밀라아제(아밀레이스) 종류

  다당류를 가수분해하는 효소로서 녹말(아밀로오스 및 아밀로펙틴)이나 글리코젠과 같이 α-결합의 글루코스로 되어 있는 다당에 작용한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.09

  다운로드 장바구니
• 

  2013년 1학기 조리과학 출석대체시험 핵심체크

  일본의 가비시고, 인도의 바스마티 - 고아밀로오스 쌀 : 아밀로오스 함량이 약 27~33%인 쌀 - 발아미 : 현미를 발아해 소화성을 개선한 쌀 - 기타 · 모치고메 : ... 함량에 따른 분류 : 아밀로오스 함량이 20~25%인 멥쌀, 거의 아밀로 펙틴으로만 구성된 찹쌀로 구분 ④ 기능에 따른 종류 - 유색미와 향미 : 안토시아닌 색소가 풍부한쌀. ... 재배되는 자포니카 형으로 구분② 도정에 따른 종류 : 겉껍질만 제거한 현미, 과피, 종피, 외배유, 호분층을 제거한 분도미, 겨층의 일부만 제거하여 배아를 많이 남긴 배아미로 구분③ 아밀로오스

  방송통신대 | 19페이지 | 6,000원 | 등록일 2013.05.15

  다운로드 장바구니