"조리법" 검색결과 301-320 / 34,353건

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  식품의 조리방법과 식품의 갈변 사례와 방지법, 식물성 색소의 종류와 조리 시 색의 변화에 대해서

  가열조리법 : 열을 사용하여 먹는 조리법 (습열 조리법, 건열조리법)1) 습열 조리법 : 뜨거운 수증기나 수분을 이용하여 재료를 익히는 조리법 ex) 끓이기, 포우칭, 찌기, 씸머링 ... 복합조리법 : 건열과 습열을 복합한 조리법 ex) 브레이징, 스튜잉? 전자레인지조리법 : 마이크로파의 성질을 이용하여 식품을 가열하는 조리 기구를 사용하여 조리하는 조리법? ... 식품의 조리 방법? 생식조리법 : 불을 사용하지 않고, 날것으로 먹는 조리법 ex) 육회, 어패류 회, 샐러드?

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.09

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  서양조리 평가

  구성 02 식사 코스에 따라 메뉴와 테이블 셋팅 방법이 다름 03 - 소스 발달 향미 맛 영양 보충 04 - 향신료 발달 다양한 허브를 사용한 허브유 , 허브 버터 05 - 건열 조리법 ... 농도 , 식감 다양한 조리 방법을 사용했는가 ? . 조리방법여러 가지 조리 방법 평가기준 너무 많은 색감을 사용 하였는가 ? ... 농도 , 식감 다양한 조리 방법을 사용했는가 ? . 조리방법액체로 이루어진 음식 평가기준 너무 많은 색감을 사용 하였는가 ?

  리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.01.29

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  (조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서 안전성

  조리법에 따른 변화1) 건열 조리건열 조리 방법으로는 굽기, 튀기기, 볶기, 로스팅 등이 있다. ... 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.1) 조직감의 변화2) 색상의 변화3) 풍미의 변화4) 조리법에 따른 변화- 건열조리, 습열조리, 수비드조리- 목 ... 조리법에 따른 변화1) 건열 조리2) 습열 조리3) 수비드 조리Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론고기는 한때 ‘보양’을 뜻했다. 그런데 언제부턴가 그의 의미가 바뀌기 시작하였다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.22

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  (조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서

  조리법에 따른 변화1) 건열 조리2) 습열 조리3) 수비드 조리Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. ... 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.1) 조직감의 변화2) 색상의 변화3) 풍미의 변화4) 조리법에 따른 변화- 건열조리, 습열조리, 수비드조리- 목 ... 또한 육류는 그를 어떻게 조리하느냐에 따라서 성분 등이 달라질 수 있다. 한국의 경우 삶거나 찌는 고기 조리법도 많다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.16

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  일식 기본 이론

  일본요리의 조리법과 대표적인 음식1)생선회-히라즈쿠리-카쿠즈쿠리-이토즈쿠리-카와시모즈쿠리-유비키-타타키-아라이-야키시모즈쿠리2)국-스이모노-미소시루-우시오지루3)구이요리-시오야키-미소야키-유안야키4 ... 접대 형식이 마련됨-계급간의 음식의 차별화-조리기술 발달, 그릇도 고급화 됨-식초, 소금 등도 만들어 짐4) 가마쿠라 시대(12세기~ 14세기)-무가시대의 시작-검소한 요리로 향연을 ... 발달하고 1일 3식의 풍습 시작-불교 선종이 전래 됨에 따라 정진요리(쇼진요리)가 퍼지고 일본요리의 기초가 만들어짐5) 무로마치 시대(14세기~ 16세기)-무가의 예법이 확립, 조리

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.19

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  (조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.

  육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.1) 조직감의 변화2) 색상의 변화3) 풍미의 변화4) 조리법에 따른 변화- 건열조리, 습열조리, 수비드조리-목차 ... 가열조리를 하면서 고기에서 일어나는 변화는 조직감, 색상, 풍미의 변화가 있으며 조리법에 따라서도 다른 변화가 일어난다. ... 그래서 전도에 의해 열이 전달되는 조리법 보다 고기 내부 깊숙이 빠르게 열이 전달된다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.12

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  조리과학 ) 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리 과학적 측면에서 설명하시오.

  조리법에 따른 차이를 알아보고자 한다. ... 이러한 사람들의 선호를 충족시키기 위하여 수많은 조리법이 존재한다. ... 본론1) 조직감의 변화2) 색상의 변화3) 풍미의 변화4) 조리법에 따른 변화(1) 건열조리(2) 습열 조리(3) 수비드 조리3. 결론4. 출처 및 참고문헌1.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.29

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  전통적산후조리 여성간호학

  그러므로 우리나라의전통적인 산후관습 및 조리법에 대해 소개하고, 산후조리의 의미를 확인해보고자 한다.Ⅱ. 본 론1. ... 전통적 산후조리법1) 땀빼기옛날에는 몸에 땀이 흐를 정도로 옷을 잔뜩 껴입어 땀을 뺐다. 방안의 온도는 약간 더운정도로, 약 20-22? ... 산후조리의 의미산후조리가 무엇인지에 대해서는 정확히 문헌에 정의되어 있거나, 설명되어 있지는 않다.산후조리의 사전적인 정의를 찾아보면, “산후에 허약해진 몸과 마음을 특별한 음식,

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.05

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  (조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거

  의하여 열이 전달되는 조리법이다. ... 육류의 가열조리 시 나타나는 변화1) 조직감의 변화2) 색상의 변화3) 풍미의 변화4) 조리법에 따른 변화Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. ... 메일라드 반응은 아미노산과 당의 함량 뿐만 아니라 온도가 높을수록 빠르게 일어난다.조리법에 따라 차이가 나타나기도 한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.27

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  모성간호학A+ 산욕 교육 자료 PPT

  산욕 교육목차 산욕 생리 산후조리의 필요성 빠른 회복을 위한 산후 조리 음식 건강한 회복을 위한 산후 생활법 산후조리계획의 일례 산후 운동 출처산욕 생리 산욕 : 분만 후 생식기가 ... 특히 찬물로 샤워하는 것은 금물이다 .건강한 회복을 위한 산후 생활법 4. 일상 활동과 가벼운 운동은 OK! ... 산모에게 한여름에도 내복을 입게 하고 찬물에 절대 손을 담그지 말라는 것도 이런 이유 때문이다 .건강한 회복을 위한 산후 생활법 2.

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.29

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  [조리원리및실습]제육구이(A+)

  햄, 소시지, 베이컨 등에 대한 기호도는 5점 척도법에 따라 각각 2.47, 2.19, 2.17로 나타났으며 연령이 낮아짐에 따라 유의적으로 더 높은 기호도를 보이고, 여러 조리법 ... 대부분의 육류는 조리하여 먹는 것이 날상태로 먹는 것보다 선호되는데, 이것은 생고기가 갖고 있는 보수력, 색감, texture의 우수성에도 불구하고, 고기를 조리함으로써 얻는 고기의 ... 육류의 조리방식에 있어서는 78.4%가 한국식을 선호하고 9%는 중국식, 서양식을, 3.7%는 일식이 좋다고 응답한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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  수비드 방식이란

  수비드는 저온 진공 분자 조리법을 통해 영양소, 질감, 맛 등을 최상으로 유지하는 혁신적인 조리법입니다. ... 반면에 엄격한 품질관리가 요구되고 경제적 손실을 초래하며 양질의 급식을 위한 관리기준이 설정되어야 한다는 단점도 갖고 있습니다.수비드 조리법은1971년 슬로우 푸드를 위한 수비드 조리법을 ... 수비드 요리법으로 요리를 하면 닭은 8시간, 스테이크는 24시간, 립은 36시간 동안 조리됩니다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.14 | 수정일 2020.08.20

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  우리나라와 중국, 일본 음식문화의 공통점을 자연환경적 특성, 사회문화적 특성 등을 기준으로 각각 설명하시오.

  조리법과 식습관우리나라, 중국, 일본 모두 건강을 중시하는 식습관을 가지고 있다. ... 신선한 재료를 사용하며, 조리법에서도 자연의 맛을 살리기 위해 지나친 양념을 피하는 경향이 있다. ... 신선한 재료를 사용하며, 조리법에서도 자연의 맛을 살리기 위해 지나친 양념을 피하는 경향이 있다. 또한, 발효 음식을 즐기는 공통점이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.05

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  식품(조리) 과학의 이론개설

  방식에 따른 조리법을 배운다.1) 미터법* 프랑스 혁명기 현재의 미터법이 만들어져 세계적으로 이용.* 미터법은 10의 배수를 기본으로 한 십진법으로 길이의 기본단위는 미터(m).* ... 식품을 구성하고 있는 성분들이 조리과정에서 일어나는 변화의 원인과 결과를 과학적으로 규명하여 합리적인 조리법을 연구하는 학문이다.(2) 조리과학기초의 이해1) 조리란 1? ... 제1장 조리과학 이론의 개설(1) 조리과학의 중요성인간은 식품을 조리하여 음식을 만들어 먹는다.

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.18

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  조리과학 기말 과제물

  가열이 오래될수록 육즙이 덜 나오며 육향이 강한 것이 특징이다.4) 조리법에 따른 변화- 건열조리, 습열조리, 수비드조리건열조리열풍에 의한 가열조리를 말한다. ... 수용성 영양소의 손실이 적어 식품 고유의 맛을 살릴 수 있는 특징을 가지고 있다.습열조리뜨거운 액체나 수증기에 의한 가열조리를 말한다. ... 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.1) 조직감의 변화고기의 온도가 40도씨가 올라갈때 결합조직은 콜라겐이 형성되고, 온전하며, 55도씨 이상되면 콜라겐

  방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.10.10

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  스파게티 만들기(영어버전)

  colander(컬런더)= strainer 체반, a knife 칼, a cutting board 도마a plate, a stove, a sauce pan 소스팬※ 조리법 (recipe ... 만들기Ingredients 재료→ an onion 양파 한 개, tomato sauce 토마토 소스, spices 양념ground beef 간 소고기cooking equipment 조리기구a

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.15

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  고혈압 영양교육

  저염식 식단 5 ) 저염식 식단 조리법 예시 PART2. 고혈압 영양관리2 . ... 채소와 우유 섭취하기 외식을 줄이고 , 외식 시에는 ‘ 싱겁게 ’ 와 ‘ 소스를 따로 주세요 ’ 라고 주문하기 짠 조림보다 담백한 구이를 자주 먹기 TIP: 염분을 줄이는 생선 조리법 ... PART2 고혈압 영양관리 고혈압의 식이요법 저염식 식단 1) 저염식 식단의 필요성 2) 나트륨 함량이 높은 음식 3) 저염식 적응하기 4) 저염식 식단 바꿔먹기 5) 저염식 식단 조리법

  리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.22 | 수정일 2023.02.25

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  조리원 안전 교육자료 ppt 자료

  감전사고 예방 및 응급처치법 2. 5월 조리원 위생교육 QUIZ2009. 5월 조리원 안전 교육 자료주 제안전 : 감전사고 예방 및 응급처치법① 1개의 콘센트에 너무 많은 선을 연결하지 ... 2009.5월 조리원 안전교육 자료1. ... 안전 교육 자료주 제안전 : 감전사고 예방 및 응급처치법응 급 처 치 법▣ 증세 및 징후 전기화상으로 인하여 심부 조직의 손상가능성이 크다 호흡마비 및 심장마비가 유발될 수 있다

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.03

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  식품의 특성 조사(최근 식생활 트랜드에 부합되는 식재료 한가지 선택해서 식품의 영양성분

  이 외에 아보카도의 대표적인 조리법으로는 과카몰 리가 있다. ... 아보카도 조리법잘 익은 아보카도는 손질하는 방법이 어렵지 않다. ... 아보카도 조리법3. 아보카도 보존방법4. 신선한 아보카도 고르기III. 결론IV. 출처I.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

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  김치찌개의 맛집 레시피

  앞다리살 신김치 다진마늘 청양고추 굵은고춧가루 고운고춧가루 국간장 새우젓 후추가루 다시다 + 미원 양파 대파 두부 육수 돼지고기 삶은 물 사골육수 쌀뜨물 중에서 사용 김치찌개 베이스 조리법

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.10

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