"조리법" 검색결과 281-300 / 34,354건

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  일본요리(일본음식, 일식)의 분류, 일본요리(일본음식, 일식)의 특징, 일본요리(일본음식, 일식)의 기초, 일본요리(일본음식, 일식)의 조리법, 일본요리(일본음식,일식) 식사예절

  일본요리(일본음식, 일식)의 조리법1. 맑은 국(시루모노)2. 구이요리(야키모노)3. 튀김구이(아게모노)4. 조림요리(니모노)5. 찜요리(무시모노)Ⅵ. ... 일본요리(일본음식, 일식)의 조리법1. 맑은 국(시루모노)맑은 국은 어패류, 조육류, 채소 등의 주재료가 부 재료와 잘 어울려 색, 있다. ... 일본요리(일본음식, 일식)의 분류, 일본요리(일본음식, 일식)의 특징, 일본요리(일본음식, 일식)의 기초, 일본요리(일본음식, 일식)의 조리법, 일본요리(일본음식, 일식)의 식사예절

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.30

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  브라운 스톡&튜너 칵테일&비프 스튜& Spice의 종류&Herbs의 종류&서양요리 기본 조리법

  주방마다 양 목표는 다르지만 스톡의 경우 만드는 법은 비슷하다.Material소뼈(Beef bone) ----- 200g 당근(Carrot) ------- 10g양파(Onion) - ... 이러한 채소류는 황 또는 화합물을 함유하기 때문에 조리과정에서 강한 자극성 냄새를 발한다. ... 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다.⑦ 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리작업 시 음식의 맛을 보지 않는다.☞ 주어진 재료를 .

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.07

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  [팥][적두][팥죽][죽][콩][강낭콩][완두콩][땅콩][단백질][지방]팥(적두)의 효능, 팥(적두)의 특징, 팥(적두)의 성분, 팥(적두)의 조리법, 팥(적두)과 팥죽 분석

  팥(적두)의 조리법Ⅴ. 팥(적두)과 팥죽참고문헌Ⅰ. 팥(적두)의 효능팥은 성질이 따뜻하고 맛은 달며 독이 없다. ... 팥(적두)의 효능, 팥(적두)의 특징, 팥(적두)의 성분, 팥(적두)의 조리법, 팥(적두)과 팥죽 분석Ⅰ. 팥(적두)의 효능1. 신장병2. 각기병3. 부종4. 변비5. 빈혈6.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.13

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  라면조리법 26선

  평소 알고있던 라면 조리법 외에도, X세대 라면 조리법까지 망라한 26가지의 라면 조리법입니다. 갈무리를 퍼온거라 올린 분들의 아이디를 그대로 살려서 올립니다. ... -------------------------------------------- 편 집 : 류진하 (MokChun ) 소 속 : 하이텔 / 나그네사랑 제 목 : 라면조리법 ... 철 (하이텔/낚시동호회) ========================================================================== [라면] 라면 조리법

  리포트 | 11페이지 | 무료 | 등록일 1999.02.22

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  [식품영양학고 조리원리] 계량법과 계량스푼의 측정방법

  Abstract : 합리적이고 과학적인 조리를 위하여 계량을 정확하게 해야한다.가루재료밀가루백설탕황설탕소금마요네즈처리방법계량1회2회평균표준편차1회2회평균표준편차1회2회평균표준편차1회2회평균표준편차1회2회평균표준편차1

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.26

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  [중국요리][중국음식][중국식사예절][중국음식문화][중국요리문화]중국요리(중국음식)의 특징, 중국요리(중국음식) 식사예절법, 중국요리(중국음식)의 종류와 조리 법, 중국요리(중국음식) 사례 분석(중국요리)

  중국요리 식사예절법Ⅳ. 중국 음식의 종류와 조리 법Ⅴ. 중국요리 사례1. 간자2. 겅탕3. 깐풍기4. 누룽지탕5. 다차이6. 난젠완쯔7. 둥포러우8. 단쥐안샤런9. 렁반모10. ... 중국 음식의 종류와 조리 법첸차이 (전체 요리) -> 다차이( 주요리) -> 뎬신 (후식 또는 간단한 식사대용의 음식)식단은 짝수로 준비l 첸 차이렁훈 : 찬 전채러펀 : 따뜻한 전채l ... 注重火候(불 가감에 주의한다)한번으로 익히는 것은 적고, 열탕에 데치거나, 미리 익히거나, 기름에 데치는 등 미리 밑 조리하고 나서, 마무리 조리를 하는 경우가 많다.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.01.03

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  조리과학

  따른 변화육류의 조리법은 수분의 사용 여부에 따라 건열조리법과 습열 조리법으로 나누어지며 가열 조건은 조리된 육류의 조직감, 기호성, 조리 손실율 등에 크게 영향을 미친다. ... Baldwin, 2012)중탕 조리법은 전통적인 우리나라 조리법의 하나로 대류현상에 의하여 식품이 조리되므로 식품 조리 시에 냄새의 발생을 최소로 할 수 있으며 영양소의 손실을 최소화 ... 전통적인 중탕조리법은 Sous-vide 조리법과 차이는 있으나 식품에 직접적으로 열이 가해지지 않는다는 것과 물을 매개체로 하여 일정한 온도에서 조리한다는 공통점을 가진다.사골의 경우

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.19 | 수정일 2022.05.27

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  방통대) 조리과학

  변화육류 조리법은 물을 사용하지 않고 가열하는 건열조리법, 물을 넣고 가열하는 습열조리법,수비드조리법이 있다.건열조리법은 공기나 기름에 의해 열을 전달해 익히는 방법이다.로스팅, ... 변화, 건열 조리법, 습열 조리법, 수비드 조리법 등 조리법에 따른 변화가 나타난다.네 가지 가열조리 시 육류의 변화에 대해서 하나하나 알아보려고 한다.1) 조직감의 변화육류의 가열조리 ... 스티밍 등이 있다.수비드조리법은 프랑스어로 진공포장을 의미하며, 조리법은 내열성 플라스틱 진공 파우치에 원재료를 넣고 진공을 해서 정확하게 조절된 온도에서 일정시간 익히는 방법이다.수비드조리법의

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.30

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  병원영양과(조리실) 교육자료

  2019.11.20 OOOO 병원 조리실 교육자료 Hospital Food Service1 식중독 발생 및 예방법 2 식재료 세척 및 소독법 3 조리도구 소독관리 4 조리실 기본 지키기 ... 조리실 폐기물 관리법 5병원 급식의 절차식품위생관리의 3 대 요소 1. ... 관리 노로바이러스 , 병원성 대장균 , 황색포도상구균 , 장염비브리오균식중독 예방법 – 올바른 손씻기 실천식중독 예방법 – 올바른 손씻기 실천 - 실험결과 씻는조건 방법 균 수 제거율

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.21 | 수정일 2020.10.28

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  감염관리실_조리장(급식서비스) 환경소독체크리스트 및 환경관리 방법_병원

  1조리장 환경 소독 점검 체크리스트환경 소독 점검 체크리스트 (조리장)20 년 월? 원내 [조리장 환경 청소 소독 관리법] 세부 내용을 참고하여 시행함.? ... 환경 청소 소독 관리법조리장 환경 청소 소독 관리법구분청소 주기도구소독방법냉장·냉동고선반1회/주수세미, 청소용행주중성세제락스희석액 200ppm1 청소 시작 전 다른 냉장냉동고로 식재를 ... , 냉동고트렌치배수구취반기 내부식기소독고소독기(고무장갑, 앞치마, 행주 등)창고주방 벽면식자재 창고월별 점검 (매월 1일)1월2월3월4월5월6월7월8월9월10월11월12월구역후드2조리장

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.26 | 수정일 2024.07.10

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  조리방법

  건열식 조리법과는 다르게 습열 조리법은 조리과정의 첫 단계에서 음식에 실(seal)을 형성하지 않는다. 이 실이 없기 때문에 일정한 양의 맛이 음식에서 조리액으로 옮겨간다. ... 온도에서 식재료가 흐트러지지 않도록 조심스럽게 끓이는 조리방법으로 식품의 조직을 부드럽게 하고 맛난 성분을 증가시키기 위한 조리법으로 스프나 스톡을 만들 때 사용하는 조리법이다. ... 이 조리법에 사용되는 매개체인 액체도 삶기에 사용되는 것과 동일하다. 또한 이 조리법은 연결조직 함량이 많아서 오랫동안 서서히 익히면 연해지는 부위에 적합하다.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.08.14

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  조리과학4공통) 육류는 가열인체내에서의 소화성과 영양성증가하고 병원균 등의 육류의가열조리 동안 나타나는변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오0k

  결체조직이 많은 부분의 조리법으로 적당하며 탕, 조림, 찜, 편육, 전골 등이 있고, 서양조리법으로는 브레이징, 스티밍, 스튜잉 등이 있다. 습식요리의 방법은 다음과 같다. ... 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.1) 조직감의 변화 2) 색상의 변화 3) 풍미의 변화 4) 조리법에 따른 변화 - 건열조리, 습열조리, 수비드조리Ⅰ ... 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.1) 조직감의 변화2) 색상의 변화3) 풍미의 변화4) 조리법에 따른 변화- 건열조리, 습열조리, 수비드조리 등을

  방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.04.30

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  조리법 발달- 채소, 감자: 지역별로 특색있게 발달(2) 서양의 조리법 -1① 수프/소스- liason(리에종:농후제)- 모체소스: 베샤멜, 에스파뇰, 벨루테, 홀란데이스, 토마토② ... 복합조리법- Braising (브레이징)- Stewing (스튜잉)- Poeler (뿌왈레)3. ... 건열조리법- Broiling(브로일링 ? 구이)- Grilling(그릴링 ? 석쇠구이)- Roasting(로스팅 ?

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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  육아 선배님 4

  출산 후 100일 산후 조리법1. ... 엄마가 건강해야 아이도 건강한 법, 열심히 챙기셔야 합니다. 이 시기 영양 관리에 소홀하다면, 산후조리와 모유 수유도 힘들어져요.5. ... 큰 아이 안아주기아기를 돌보느라, 몸조리를 하느라 정신없는 엄마를 외롭게 바라보고 있을 큰아이에게 소홀히 하면 안 됩니다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.02.01

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  [학습자료][임용고시족보] 라드브루흐의 법이념 3원론을 알기 쉽게 설명한 요약자료입니다.

  법이 재판하는데 그 재판에 적용될 만한 성문법, 불문법이 없을 때 조리가 없으면 재판을 못 하게 된다. 그러나 조리가 있으므로 법관은 합리적 생각에 따라 재판을 할 수 있다. ... 즉, 관행, 법적 확신과 인식이 아니라 법적 규범으로 승인을 강행했다는 것이다. 조리는 사물의 이치이다. 말을 이치에 맞게 잘하면 조리 있게 말을 잘한다고 한다. ... 조리(條理)의 기능기능은 그것이 없을 때 나타난다. 가령 차의 브레이크가 없으면 멈추지 않는다. 세상에 조리가 없으면 실정법을 해석할 때 해석을 못 한다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.09

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  한국의 전통음식 약과의 세계화(A+)

  이숙영(2007)은 한과류의 대량 보급을 위한 장애요인으로 조리법의 복잡함과 번거로움, 고도의 노동력을 들며 한과의 대중화를 위해서는 대량생산 체제와 단순화된 조리법의 개발이 필요하다고 ... 이처럼 약과 조리법은 기본적인 조리 과정중 특히 약과를 반죽하는 경우 기호에 맞게 주박이나 막걸리 등을 첨가하는 등 다양한 변형이 가능한 것이 특징이라고 할 수 있다.3. ... 조리법한국민속대백과사전 중 한국의식주생활사전에 따르면 ‘약과는 밀가루에 참기름, 꿀, 청주, 생강즙, 계핏가루 등을 한데 넣어 고루 섞은 후 치대지 말고 가볍게 반죽해서 약과판에 꼭꼭

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.23

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  [조리과학실험] 연화 방법에 따른 육류의 연화 효과

  건열조리볶기, 굽기, 튀기기의 건열조리법은 가열이 길어질 때 콜라겐의 변화보다는 근육 단백질의 품질을 최대로 하기 위한 요리법이다. ... 볶음에서만 콜라겐이 젤라틴으로 전환될 기회가 있고 다른 조리법에서는 전환되기에 조리시간이 짧다.① 볶기일반적인 볶음온도는 163℃이다. ... 연육법1) 기계적 연육법상업적으로는 바늘과 칼날로 결체조직을 잘라주어 연육작용을 일으키는 기기로 처리할 수도 있다. 이것은 같은 방법을 쓰면서 덜 부드럽게도 할 수 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  [A+ 조리실습 레포트] 조리의 기본조작 및 계량실습 (조미료 및 식품의 계량, 식품의 폐기율 측정, 가열에 따른 수분손실량 측정)

  봄으로써, 조리법에 따라 음식의 맛을 가장 좋게 하는 불조절의 중요성을 이해한다.2. ... 일반 조리기구4. ... 실험방법[계량법 사진 출처 : 네이버]① 밀가루는 체에 친 다음 스푼으로 컵에 가볍게 퍼 담는다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  식품위생법 위반사례 및 식품 관련 사건 조사-'햄버거병' 레포트

  만약 햄버거병이 오염된 패티와 비위생적인 조리과정이 원인이라면? ... 위반 법 및 행정 처분(맥도날드):-불기소 처분으로 위반한 법 없음.-2016년부터 2020년까지 햄버거 위해요소 증상은 매년 100여 차례 이상 꾸준히 접수되고 있는 것으로 나타남 ... ① 오염된 패티로 식품위생법 제4조를 위반하였다면-식품위생법 제4조: 썩거나 상하거나 설익어서 건강을 해칠 우려가 있거나 유독*유해물질이 들어 있거나 묻은 것, 미생물에 오염되었거나

  리포트 | 6페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.10.04 | 수정일 2023.06.09

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  음식레시피-닭다리(장각) 오븐구이(중식)

  학교급식 표준조리법? 학교유형도시형? 학교급별남녀공학 중학교? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명닭다리(장각) 오븐구이(중식)? ... 총량/kg)※ 학생 100명 기준닭다리(장각) 20kg, 간장 500g, 청주 0.9kg, 파슬리 100g, 설탕 100g, 소금 50g, 후추 50g, 마늘 500g, 생강 50g조리

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.08.03

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