"Rhizopus" 검색결과 301-320 / 380건

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  [한국문화] 우리나라 장의 종류

  .※ 이때 메주의 표면은 갈라지고, 이 틈과 표면에서 Mucor, Rhizopus, Aspergillus와 같은 곰팡이가 자라며, 볏짚과 콩에서 유래한 Bacillus속의 세균이 메주

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.31

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  우리나라의 발효식품

  자연발효되는 전통메주의 외부표면에는 제조과정 중 공기로부터 착생하여 번식하 는 곰팡이가 많이 발생할 수 있는데, 그 중에서 유용 곰팡이로는 털곰팡이(Mucor), 거 미줄곰팡이(Rhizopus

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.09.19

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  [음주 문화]일본의 술 (음주) 문화 리포트

  또 곰팡이를 사용하는 동양에서도 일본에서는 쌀을 증자하여 황국균을 생육시킨 국인데 대하여 대륙에서는 Rhizopus 속을 주체로 하는 병국을 사용하는 점에서 크게 다르다.현행의 일본주세법의

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.20

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  [부패미생물] 각종 식품의 부패미생물에 대하여

  밀가우의 수분함량이 16%면 곰팡이가 증식하며, Aspergillus, Penicillium 및 Rhizopus, Cladosporium, Fusarium, Mucor 순으로 우세하다 ... 냉장실의 베이컨에 곰팡이 Axpergillus, Alternaria, Oidium, Fasarium, Mucor, Rhizopus, Penicillium이 침입하면 변패가 일어나며

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.31

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  [식품발효]김치의 저장성과 숙성중 화학변화

  김치 담금 재료에서 흔히 볼 수 있는 곰팡이류로는 Penicillium속과 Aspergillus 속, Mucor 속, Rhizopus 속 및 식물병원성 곰팡이들이다.발효의 진행에 따라

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.27 | 수정일 2015.11.21

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  [식품미생물학]곰팡이를 이용한 가공식품의 종류

  재래식은 개량식보다 형태가 크고 자연 중의 미생물들이 배양된 것으로써 그 중에 이스퍼질러스(aspergillus)속, 리조퍼스(Rhizopus)속, 뮤코(Mucor)속, 페니실륨(penicillum

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.26

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  [인문]발효산업

  발효 식품 국제학술 심포지움, 발효식품의 학술적 논의도 이루어이 잘 말라서 곰팡이가 많고 그 중에서도 털곰팡이(Mucor)와 거미줄 곰팡이(Rhizopus)가 주류를 이루며, 내부에는

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.03

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  [미생물] 한국전통식품에서 곰팡이의 이용

  우리의 전통적인 재래 고추장은 Mucor속, Rhizopus속, Aspergillus속 등의 야생 곰팡이와 Bacillus subtillis 등의 야생 세균이 발효에 관여한다.청국장청국장은

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.10

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  [식품 미생물학]젓갈, 어간장, 과일과 미생물

  흑색곰팡이병(black mold) : Rhizopus nigricans(무화과, 복숭아)? 윤문병(ringspot) : Physalospora piricola(배)?

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.06 | 수정일 2014.10.01

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  [유전공학]된장을 통한 연구와 고찰

  된장에 관련된 국균으로는 Aspergillus sojae, Aspergillus oryzae, Rhizopus 속 등 수많은 곰팡이가 된장 숙성에 관련이 있고, 유산균으로는 Lactobacillus

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.01 | 수정일 2021.07.03

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  [식품가공학] 식혜만들기

  -β-amylase에 의한 amylose의 가수분해와 β-한계dextrin-②성질β-amylase의 출처Rhizopus delemarAsp.niger최적작용 pH4.53.8pH에 대한 ... 당화형)55704.0~7.84.8~5.2--bacteria(내열형)7590Asp.oryzae55704.7~9.54.9~5.2+-Asp.niger55704.7~9.54.9~5.2+-Rhizopus50605.4

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.02

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  [식자재관리]식자재 관리

  고구마의 부패에 관여하는 특히 중요한 미생물은 Rhizopus nigricans(연부병균)과 Ceratostomella fimbriata (흑반병균) 등이다.

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.03.20

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  [폐수처리공학] 물리적인 화학적인 처리방법

  예를 들어 Rhizopus arrhizus 에 의한 우라늄의 흡착은 세포벽의 Chitin에 의해 제거되는데 이작용은 두단계로 일어난다. ... 반대로 Rhizopus arrhizus에서의 2가 이온의 구리는 하나의 질소를 포함하는 리간드와 공유결합이 형성되고 이 부위에 산소 원자가 끼여들어가서 침전이 이루어지게 된다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.01.09

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  [식품공학]청주의 연구동향

  내려진 술로 어느 술이나 곡자를 사용하였으며 곡자는 밀기율에 2~3활의 물을 혼합하여 잘 버무려 틀에 넣어 단단히 다져서 장기간 걸쳐 만들었는데 곡자에는 전분을 당화시키는 곰팡이류 Rhizopus나

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.29

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  된장

  메주의 품질은 표면이 잘 말라서 곰팡이가 많고 그 중에서도 털 곰팡이(Mucor)와 거미줄곰팡이(Rhizopus)가 주류를 이루며 내부에는 주로 고초균(Bacillus subtilis

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.29

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  [식품미생물학] 식품의부패 미생물에 대하여

  Lactobacillus, Bacillus과실·쥬스류Acetobacter, Lactobacillus, Saccharomyces, Torulopsis, Botrytis, Penicillium, Rhizopus곡류Aspergillus

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.07.29

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  혐기적 호흡과 호기적 호흡의 차이점

  한편 Rhizopus속 곰팡이에 의한 발효는 L-젖산만을 생성하며 세균과는 달리 호기적으로 젖산을 생성하는 것이 특징이다. ... 대표적인 곰팡이로는 Rhizopus oryzae가 있다.즉, 호기 조건에서는 ETP기작을 통해 많은 양의 ATP가 생산되므로 EC값이 높게 유지된다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.06.07

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  [농학] 버섯중 목재를 매개로 성장하는 버섯의 생성 메카니즘

  ∼녹색 담청색∼녹색 녹색 녹색∼흑색Alternaria Aspergillus Cladosporium Fusarium Gliocladium Phenicillium Tricoderma Rhizopus오염색표면오염균속목재부후균

  리포트 | 35페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.03

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  [발효식품] 알콜발효

  또 다른 효소당화법으로 Rhizopus javanicus의 포자 현탁액을 무균적으로 접종해서 호기적으로 배양하여 당화와 발효를 행하는 amylo법도 있다. ... Rhizopus속은 당화력은 뛰어나지만 액화력이 약하기 때문에 원료의 전분 농도를 높이면 점도가 높아져 곰팡이의 발육이 저해되기 때문에 농도를 높게 할 수가 없다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.12

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  [화학] 화학을 이용한 주류의 제조

  곡자에는 Rhizopus, Aspergillus, Mucor속 등의 곰팡이와 효모가 번식하여 술밑의 종 효모 역할을 한다.②입국: 증자한 쌀 등의 곡류에 종국을 접종하여 배양한 코지로서 ... Aspergillus ortzae에 의한 방법은 밀기울과 왕겨에 물을 뿌려서 익히고, 0.2%를 넣어서 배양하여 당화시키는 것이다.2)아밀로(amylo) 당화법Rhizopus javanicus를

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.09

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