"감자의 조리" 검색결과 321-340 / 5,720건

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  맥도날드의 인도 진출 사례 분석

  힌두교를 믿는 인도인들 상당수가 채식주의자로 육류를 조리했던 조리도구조차 철저히 사용하지 않는 점을 고려해 채식메뉴와 육식메뉴의 조리도구 및 주방배치를 엄격히 구분하는 정책을 세계최초로 ... 고기 대신 매운 감자 패티가 들어간 ‘맥알루 티끼’는 가격대가 높음에도 불구하고 인도 전체 매출의 4분의1을 차지할 정도로 인기가 높다. ... 인도인의 식단에 자주 오르는 감자, 커티지 치즈 및 인도 양념을 사용한 메뉴를 개발해 고객의 폭넓은 입맛을 사로잡고, 자극적인 맛을 좋아하는 인도인들을 위해 마살라(massala)

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.25

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  2021년 2학기 음식과 세계문화(음세문) 중간고사, 기말고사 기출문제

  저온에서 천천히 조리하여 재료 고유의 맛을 유지한다.건조된 식자재가 발달했다.녹말을 사용하여 불과 기름이 분리되지 않게 한다.재료 및 조리법이 다양하다.2021 2학기 음식과 세계문화 ... 설탕감자옥수수초콜릿콜럼버스가 아메리카에 진출하고 1세기 정도 지난 후 아시아로 전해진 것은?사탕수수파파야밀콩다음 중 연결이 옳지 않은 것은? ... 마늘과 양파를 모든 조리에 사용한다.파프리카로 맛을 낸다.양배추가 많이 사용된다.양고기 생산이 많아 고기요리에 흔히 사용된다.일본에서 돼지사육문화가 전파된 시기는?

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.20

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  [푸드마케팅 농학 과제] 농축산 가공 편의성 저장성 기능성 향상 관련 신선편이농산물, 장기보존식품, 건강기능식품 비교 등

  농산물을 세척, 껍질 제거, 절단 등의 과정을 거쳐 바로 섭취하거나 요리할 수 있도록 준비된 제품입니다.예시: 세척 후 잘게 썬 샐러드용 채소, 껍질이 제거된 과일 조각, 손질된 감자 ... 수 있는 제품을 말합니다.예시: 샐러드 키트, 즉석밥, 미리 조리된 샌드위치, 전자레인지에 데우기만 하면 되는 식품 등.특징:편의성: 최소한의 조리나 준비로 바로 섭취가 가능합니다.저장성 ... : 냉장 또는 냉동 보관이 필요하며, 일부 제품은 실온에서도 장기 보관이 가능합니다.기능성: 조리 시간을 크게 단축시키고, 간편하게 섭취할 수 있도록 구성됩니다.3.

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.23

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  해양과 민속 (일본편)

  .- 주식어촌: 쌀과 감자(물고기를 잡아서 농촌과 교환을 했기 때문에 쌀이 주식이다.)농촌: 쌀, 보리, 조 등의 잡곡류와 감자(산간지는 여기에 피가 더해진다.)- 부식어촌: 일즙은 ... 일체는 짠지, 단무지, 우메보시(매실짠지) 등이다.* 조리 방법 4가지(1) 산채로 먹는 음식(생선회): 타타키, 나메로우, 미즈나마스, 산가 등이 있다.(2) 염장발효식품: 쿠사야 ... , 다부츠케, 헤시코, 젓갈, 식초절임 등이 있다.(3) 볶아서 먹는 조리법: 기자미콤부(다시마), 아부라메시 등이 있다.(4) 구워서 먹는 식품: 마츠모(솔잎말), 하바노리 등이

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.27 | 수정일 2021.09.07

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  [A+] 식사구성안 이용 식단작성

  한다.식자재 재고관리나 작업통제가 어렵지만 기기만 잘 마련되어 있으면 괜찮다.⑤조리원의 숙련도충분한 교육과 훈련으로 숙달되어 있어야 한다.충분히 숙달 되어 있다.⑥급식체계조리저장식 급식체계조리저장식 ... *초간장단무지오렌지주스*************9쌀밥감자수제비국잡채쑥갓나물김치쌀밥감자탕청포묵무말랭이무침석박지흑미밥설렁탕고추장떡오이양파무침배추김치베이컨볶음밥잔치국수감자고로케양상추샐러드배추김치사과현미밥김치찌개해물완자전치커리나물깍두기배옥수수밥오징어무국햄채소볶음김구이배추김치닭갈비볶음밥된장국만두튀김누룽지샐러드배추김치20212223242526카레라이스팽이장국핫도그피클배추김치기장밥만둣국훈제오리볶음도라지생채파김치검정콩밥시래기국돼지갈비찜가지나물겉절이사과현미밥감자국제육볶음사과치커리무침깍두기요구르트쌀밥닭곰탕알감자조림콩나물무침배추김치차조밥애호박국생선까스양상추샐러드배추김치배자장밥짬뽕국탕수육숙주나물배추김치27282930쌀밥계란국호두멸치볶음시금치나물배추김치흑미밥콩나물김치국고등어구이가지나물깍두기보리밥어묵국닭조림 ... 멸치601올리브유51반찬2( 무말랭이무침 )무말랭이350.5반찬3( )김치류( 배추김치 )200.5합계121.52간식포도1001합계1점심밥( 현미밥 )현미201쌀70국( 감자국 )감자650.5파350.5반찬1

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.09.08

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  조리과학

  (글로벌 세계 대백과사전).건열조리를 더 구체적으로 살펴보면 1) roasting은 오븐 안에서 고깃덩어리나 감자 등을 구워내는 것으로 긴 꼬챙이에 재료를 꽂아 오븐 속에서 꼬챙이가 ... 따른 변화육류의 조리법은 수분의 사용 여부에 따라 건열조리법과 습열 조리법으로 나누어지며 가열 조건은 조리된 육류의 조직감, 기호성, 조리 손실율 등에 크게 영향을 미친다. ... 손실량을 감소시킨다고 알려져 있다.소비자들은 간단하게 조리하고 맛이 나빠지게 된다.(1) 건열조리건열조리는 물을 사용하지 않고 직접, 간접으로 열에 의해서 고기를 조리하는 것으로

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.19 | 수정일 2022.05.27

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  영양교사, 식품위생학, 요약 정리, 이 파일 하나면 식품위생학 마스터됩니다.

  ·solanine (솔라닌)cf) sepsin(셉신)- 부패한 감자·빛·상처·발아 시 녹색? ... 유해화학물질에 의해유해금속, 유해농약, 유해성 식품첨가제,기타 유독성 화학물질,음식물 용기·기구·포장에 사용된 유해성 물질,식품가공 중 형성되는 유독물질자연독식중독식물성독버섯, 감자 ... 후 실온에 방치 했을 때·조리즉시 섭취·보관시 냉장·섭취 전 가열로 독소 불활성화·사람과 동물의 분면, 흙 등에 의한 오염방지웰치균(세레우스)·Bacillus cereus(부패세균

  시험자료 | 18페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.07.19

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  식사요법및실습 환자식 실습보고서(유동식, 연식)

  50우유우유20011067125소계70.712.812440저녁음식명재료명분량(g)단위수당질(g)단백질(g)지방(g)열량(kcal)조미음쌀150.511.51-50조150.511.51-50채소스프육즙110.2-1.6115양파100264-40감자450.36.90.6 ... .- 다진 연식은 삶거나 찌는 조리법을 사용하고 굽는 것은 피한다.- 물김치는 국물만 제공한다.- 육류, 생선, 채소 반찬은 조리 후 다져서 공급한다.2) 유동식- 위 내 정체시간이 ... 전체적으로 미음 농도가 적당하였다.고찰: 사전에 영양소함량을 고려하여 교환단위를 배분 후 이에 맞춰 조리를 진행하였어야 하지만 미리 조원끼리 조정하지 못하여 교환단위를 맞춘 조리를

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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  이탈리아 음식문화, 이탈리아 음식문화의 특징, 종류

  현대 이탈리아에서 먹는 뇨키는 감자를 이용한 것이 주류를 이루지만 감자가 들어 온 것은 유럽의 대항해 시대 이후이므로, 뇨키에는 감자 대신에 호박을 이용한 것 등 많은 종류가 있다. ... 감자와 치즈와 밀가루를 반죽하여 익혀 만든다. ... 그렇기 때문에 이탈리아 현지에서는 리소토 요리도 파스타와 동일하게 알덴테(al dente : 면의 딱딱함이 살짝 느껴진 단계)로 조리한다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.20

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  업종별창업시장동향 - 2008

  시간 절약형 아이템의 활성화(반조리, 완전조리, 테이크아웃) 11. 전통음식 아이템의 강화와 프랜차이즈 산업의 확대 12. ... 저가형 아이템 '뜨거운 감자'로 부상 4. '웰빙'은 거스를 수 없는 시대의 흐름 5. 사이버 점포 활황 6. 여성, 어린이가 핵심 키워드 7. ... 전문점 배달형/테이크아웃점베이커리 전문점 샌드위치 전문점 퓨전음식 전문점 커피문화 전문점 도넛 전문점삼겹살 전문점 아이스크림 전문점 초밥/일식 전문점 김밥 전문점 칼국수 전문점 감자탕

  리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.18

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  식품학-식품의 색

  변색 방지법- 충분한 물의 양(채소 5배↑)= 유기산 농도 희석, - 조리수 온도 저하↓- 뚜껑연채 조리 → 유기산 휘발- 고온 단시간 조리 → 클로로필+산 접촉시간↓- 소금 사용 ... 밀가루 + 식소다 → 황색빵- 알칼리염多경수→삶은양파,마늘→노란색금속 = Fe→어두운색Al→밝은 노란색- 감자= 철제 칼로 썰 때 →칼에 담으면 초록색-흑갈색- 양파= 알루미늄 냄비 ... → 황색조리시 =가수분해 → 당류/아글리콘 분리아글리콘:황색→많이가수분해 되면 → 노란색가열시=열에안정→장시간가열시⇒색 어두워짐감자, 옥수수, 고구마 가열시 담황색(2) 안토시아닌

  시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

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  (마케팅커뮤니케이션관리) 본인이 관심이 있는 상품(또는 브랜드나 기업)을 한가지 선정하여 그 상품의 TV광고(또는 유튜브 광고)를 제작한다고

  이러한 고추장 치킨버거는 통 가슴살을 수비드(저온조리) 방식으로 조리해 고추장 소스와 참깨로 양념치킨 맛을 냈으며, 잘게 썬 백김치를 넣었으며 감자튀김에는 케첩 대신 고추장과 마요네즈를

  방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.10

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  PASTA 강의 또는 과제 자료

  파스타 (Pasta) 의 재료에 따른 분류 메밀의 주재료 – 피초케리 ( pizzoccheri ) 감자를 주재료 – 뇨끼 (Gnocchi) 세몰리나 주재료 – 카바델리 ( Cavatelli ... 파스타의 조리법 따른 3 가지 분류Pasta( 파스타 ) 의 분류하는 방법 밀가루 파스타의 소스에 따라 3 가지 분류 파스타 Dough( 도우 ) 파스타의 분류 파스타의 건조 유무에 ... 따라 건조 생 파스타 반죽의 주재료 따라 3 가지 분류 파스타의 조리법 따라 3 가지 분류 파스타의 형태에 따라 6 가지 분류 파스타 삶기 물 올리브 유 계란 소금 물 소금 Al

  리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.25

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  음식과 세계문화 기말고사 시험문제

  1) 다양한 감자요리와 함께 그레이비 소스를 즐기고, 해산물의 소비가 거의 없다.2) 다른 나라들과의 음식 교류는 적은 편이다.3) 영국과 프랑스의 문화가 공존하는 국가로, 영국 음식문화가 ... 1) 가정간편식이 주식으로 자리잡으면서 조리도구가 개발되고 있다.2) 1세대 간편식인 카레 짜장류는 소비가 감소하고 있다.3) 즉석조리식품 품목 중 한식 품목의 소비가 높아지고 있다 ... 1) 단순가공식품2) 즉석조리식품3) 즉석섭취식품4) 신선편의식품16. ‘로스팅’에 대한 설명으로 옳은 것은?

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.22

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  양식조리기능사 레시피 정리

  「 양식 조리기능사 실기 간단 정리 」▼ 쉬림프 카나페 (30분) - 에피타이저 / 파슬리 찬물달걀은 충분한 물에 소금넣고 끓을 때까지 둥글게 저어준 뒤 13분 정도 완숙 삶아 찬물에 ... 껍질 제거 후 얇게 편 썰기 (감자는 물에 담가 보관)양파, 대파 채썰기냄비에 버터 녹인 뒤 양파, 대파 / 감자 볶다가 물 3컵, 월계수잎 넣고 감자가 무르도록 나무주걱으로 으깨기감자가 ... , 당근 1.8cm 주사위 모양 썰고 모서리 다듬기 (감자 물에 담가두기)소고기 2cm 썬 뒤, 소금, 후춧가루 간하고 밀가루 묻히기팬에 버터 두른 뒤 양파, 셀러리, 감자, 당근은

  시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.05.29

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  여성건강과영양관리 과제 ( 24시간 회상자료 나의 영양 리포트 )

  (500ml)간식10:00집에서 과제하면서커피아메리카노1잔(500ml)점심12:00외식김치찌개밥배추김치감자볶음상추절이김치돼지고기두부쌀밥배추김치감자당근상추식용유들기름참기름1/2접시50g1 ... (예, 아니오)어제나 오늘이 특별한 날이었다면 평소 드시던 대로 대답해 주세요.식사식사시간식사장소음식명(조리명)재료명섭취량아침8:00집샌드위치우유식빵햄치즈양상추소스우유2쪽1장1장1장2스푼2잔

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.22

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  영양과건강 기말시험과제 2023) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소, 동물성 식품을 섭취하지 않는 채식주의자에서 결핍 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원 체내 작용과 급원식품, 소주 3잔 맥주 2잔 폭탄주 3잔 총 알코올의 양 혈중 알코올 농도 최고치

  탄수화물이 많이 든 음식(빵, 쌀, 감자, 과일 등)에서 주로 포도당을 얻을 수 있다. ... 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리특성(가열조리/비가열조리) 4) 원재료와 조리된 음식의 ... 또한 미역국 조리 과정에서 철저한 위생 관리를 통해 원재료와 조리된 음식의 위생학적 상태가 유지된다.?3.

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.05.07

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  어묵제조 실험보고서 (A+보고서)

  계속해서 고기를 다져주었는데 그 과정에서 온도가 높아지면 탄력이 약해진 것이 아닐까 싶다.참고문헌송재철,박현정/ 1998/ 최신 식품가공저장학/ 효일문화사이종호,강옥구/ 2015/ 조리원리와 ... 전분은 감자, 밀 전분으로 첨가량은 5~20% 정도이다. ... 실험 재료(Unit: 조 당)실험 재료용량동태포400 g감자전분40 g당근1/2 EA양파1/2 EA콩기름1000 mL소금8g2.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  부경대학교 식품영양학과 조리원리 3장, 7장 정리본

  (starch)은 식물의 종자와 뿌리에 들어있는 저장 탄수화물로 곡류와 감자 등의 주요 성분. ... 식품의 조리 가공에 활용도가 높음.천연 전분 중엔 아밀로스와 아밀로펙틴이 2:8의 비율로 들어 있음. ... 전분을 완전히 호화시켜 균일한 상태로 일정한 점도 유지하기1, 전분을 냉수에 먼저 풀어 조리해 전분 입자 분리 후 뜨거운 물을 부어 열을 가하며 계속 저어줌.

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.02

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  음식과 세계문화 3주차

  식습관 형성에 큰 영향을 줌- 중국인들은 죽을 먹으면 장수한다는 생각을 가지고 있어 매일 이른 아침 공복에 맑은 죽 한 그릇을 먹었음· 대두- 옥수수, 조, 수수, 메밀, 귀리, 감자 ... - 쩡법 : 쪄내는 조리법- 먼법 : 약한 불에서 재료를 오래 끓여 달여내는 조리법- 쭈법 : 약한 불에서 오래 익히는 조리법- 쉰법 : 훈제하는 조리법- 카오법 : 불에 직접 굽는 ... 조리법5.

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.04

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