"감자의 조리" 검색결과 241-260 / 5,720건

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  식용유지의 특성과 튀김조리의 다양한 요인들

  밀가루의 경우 글루텐 형성 방지를 위해 박력분을 주로 사용하고 감자 전분과 혼합하기도 한다. ... - 조리과학 과제 -식용유지의 특성과튀김조리의 다양한 요인들※ 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. ... 익는 시간이 오래 걸리는 재료일수록 조리시간을 늘리고, 크고 두꺼운 재료도 조리시간을 늘려야 한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.27 | 수정일 2021.06.04

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  감자 전분 추출 후 마쇄율, 색도, 감자 결정 검사

  관능평가를 통해 감자전분의 소비자 지표를 확인 할 수 있었는데 감자전분을 직접적으로 먹거나 조리하지 않고 음식 제조시 첨가하기 때문에 향미의 낮은 점수는 음식이나 식품제조시 그 향이 ... 감자전분 제조1) 감자를 잘 씻어서 감자 100 g과 물 100 mL를 믹서로 잘 마쇄 한다.2) 분쇄가 끝난 감자를 헝겊으로 싸서 비커에 담고 정치한다.3) 섬유 등의 무거운 불순물이 ... 감자는 옥수수, 고구마와 함께 우리나라의 주된 전분 자원이나 감자로부터의 전분생산량은 총 전분 생산량의 0.3%이하이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.06

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  자신감에 대한 감정공유

  자신감자 – 자기가 원래 없었다. 매사에 소극적이였다. 부정적인 생각이 내 한켠에 자리잡았다. 우연히 조장이 되었다. 나는 두려웠다. 내가 해낼 수 있을까? ... 나는 해보고자 노력했고 매일마다 연습하고 또 연습했다 .말을 조리있게 하지 못해도 무슨 말이든지 해보고 시도했다. 첫 발표날. 너무 떨렸지만 첫 마디를 꺼냈다.

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.18

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  아동영양학 식품위해요소가 증가한 원인과 그에 대한 문제점, 또한 이런한 문제점으로부터 영유아를 보호할수 있는 방법

  조리용기구는 사용 전에 깨끗하게 닦아 건조시켜 둔다. ... 식중독절임어류, 열처리가 불충분한 통조림장염비브리오 식중독근해산 어패류의 생식(단체급식에서 자주 발생하는 식중독)(2) 자연독에 의한 식중독종류원인식품식물성 독독버섯류, 콩과 식물, 감자싹 ... , 껌, 돌 등화학적 요소 : 농약, 비료, 소독제, 미생물의 대사산물, 보존료, 식품첨가물 등생물학적 요소 : 병원성 미생물, 바이러스 등이러한 식품위해요소가 증가한 원인으로는 조리

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.04

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  요양보호사 일상생활 및 개인활동 지원 정리

  조리방법식재료 준비- 저작능력이 저하 -> 작은 크기로 잘게 썰어서 준비- 연하능력 저하 -> 재료를 푹 끓이거나, 다지거나 믹서에 갈아서- 소량씩 나누어 섭취할 수 있도록 준비조리방법 ... - 행주로 닦지 말고 물기가 건조되도록 어긋나게 엎어 놓는다.고무장갑- 조리용과 비조리용을 구분 사용- 뒤집어 세재로 깨끗이 씻고 손가락 부분 사이사이까지 씻어 말림플라스틱 용기- ... : 신문지에 하나씩 포장하여 서늘하고 그늘진 곳 껍질 벗긴 감자 : 식초물- 고구마 : 냉장보관을 피하고, 신문지와 고구마를 층층히 서늘하고 어두운 곳에 두어야 세균번식을 막는다.

  시험자료 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.07

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  <운동과영양> 칼륨과 아연 그리고 인

  Q A칼륨 감자 , 토마토 , 김 등 ●감자의 칼륨 함유량은 쌀의 16 배정도 들어있다 . ... 굴은 소화가 잘되기 때문에 어린이 노약자에게 부담을 주지 않고 생으로 먹게 되면 노로 바이러스에 걸 릴 수 있기 때문에 조리해서 먹는 것이 좋습니다 . ● 쇠고기는 아연 , 마그네슘

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.25

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  문갑순의 <사피엔스의 식탁>, 음식이 인류 문명의 진화를 이끌었다.

  뒤이어 등장한 호모 사피엔스는 생존을 위해 다양한 먹이를 선택했고, 먹이를 찾아 오래전부터 지구 위를 돌아다녔다.그들은 먹을 수 있는 음식의 범위를 넓히고 능숙하게 조리하면서 지구 ... 감자와 콩감자는 현재 125개국에서 연간 3억톤 이상 생산되어 인류의 식량과 가공 산업에 이용된다. ... 때 유럽인의 감자에 대한 인상은 극히 나빴다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.17

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  영양과건강

  사람 손을 많이 거치는 김밥, 도시락 등이 주요 원인식품이다.정답: (가)_____설명:(5) 감자에는 (가)_____이라는 독성분이 함유되어 있는데, 싹트는 부분이나 저장 중 녹색라 ... 급원식품으로는 채소와 과일, 감귤류, 감자, 녹색 잎 채소, 딸기 등이 있다.2) 비타민 E비타민E는 지용성 비타민의 일종으로, 토코페롤(tocopherol) 4종(알파토코페롤, 베타토코페롤 ... 자신이 직접 조리하는 가정 내 식사 한 끼를 [계획]-[원료전처리]-[조리] 단계로 구분하여 다음과 같은 요인을 고려하여 상세히 설명하시오. (10점)- 이하 생략 -영양과건강1.

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.07

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  음식레시피-목심스테이크 가니쉬(중식)

  가니쉬로 사용될 감자(썰어 물에 씻어 전분기 제거 후 볶기), 새송이버섯, 당근, 피망, 브로콜리는 전처리실에서 다듬고 씻어 염소소독 후 조리실로 옮겨 썰어 배식 직전에 허브솔트(순한맛 ... 국내산)( 0.15 ), 생강/국내산( 0.05 ),청주/청주( 0.05 ), 후추/검은색( 0.00 ), 소금/허브맛솔트( 0.05 )돼지고기(목살)/날것,스테이크용( 8.00 )감자 ... 학교급식 표준조리법? 학교유형도시형? 학교급별초등학교? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명목심스테이크 / 가니쉬(중식)?

  노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  식을 통해 살펴본 일본사회의 변화와 그 시사점(한국사회의 비교분석을 중심으로)

  그래서 이들은 생선과 밥 자체에서 숙성되어 나타나는 부패의 신맛이 아닌 식초를 이용한 조리 방법을 발명하게 되었다. ... 임진왜란 당시 포르투갈과 무역 교류가 활발했던 일본은 군사들의 식량으로 효율적인 감자를 군량미로 들여왔다. ... 이후 어느 기후에서나 쉽게 자라고 빠르게 자라는 감자는 구황작물로써 우리나라의 가난한 백성들의 굶주린 배를 채워주는 훌륭한 재배작물로 자리 잡기도 하였다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.23

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  고칼륨 예방

  ♣조리 전후에 따른 포타슘(칼륨)의 변화를 알아볼까요? ... 곡 류고구마, 감자, 검정쌀, 옥수수, 밤, 율무, 콩종류, 은행, 견과류, 현미, 잣, 호도, 땅콩, 팥어육류명태, 미꾸라지, 굴, 대하, 오징어 등우유류우유, 치즈, 두유, 아이스크림 ... 데쳐낸 물은 버리고 필요한 경우 다시 물을 넣어 조리합니다.7. 식물의 껍질이나 줄기에는 포타슘이 많으므로 껍질과 줄기를 제거하고 잎만을 사용합니다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.12

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  북한의 식생활 문화

  (평양냉면, 온밥, 대동강 숭어국)②함경도: 동해와 인접해 해산물을 주로 사용하고, 산지가 많아 감자 음식이 발달해 있다.(명태 순대, 가자미식해, 감자농마국수) ... 대표적인 북한 식생활의 특징에 대해 살펴보면 다음과 같다.첫째, 밥을 주식으로 하고 국과 김치를 기본 부식물로 한다.둘째, 하루 세끼를 기본으로 한다.셋째, 음식물을 맛있고도 다양하게 조리한다는

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.25

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  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  연구계획서저는 고려대학교 식품공학과 대학원 OOO 교수님의 OOOOO OOOOO 연구실에 들어가서 압출 조리 공정을 통해 제조된 고수분 육류 유사체의 품질 특성에 대한 대두 단백질과 ... 향상에 미치는 영향 연구, 대장균 검출 지표 개발을 위한 박테리오파지 적용 및 검출 능력 향상을 위한 생화학적 반응 조절: 개념 증명 연구, 다양한 pH 조건에서 옥수수, 쌀 및 감자

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.04.13

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  음식과 세계문화 요약본 (2023 동계 계절학기)

  > 기후가 맞지 않아 프랑스나 남유럽의 여러 나라처럼 달고 맛있는 과일은 별로 생산되지 않음> 날씨가 서늘해 감자 농사가 발달> 감자는 스튜와 파이, 팬케이크, 튀김, 으깬 감자 등에 ... 조미료와 향신료를 이용한 풍부한 맛1) 중국요리의 메뉴판 : 조리법 -> 주재료 -> 써는 방법 의 순서로 조합.1. 로우 : 돼지고기 2. 니우로우 : 쇠고기 3. ... 목축업과 낙농제품이 발달해 유제품과 달걀을 자주 섭취- 스콘에 크림(Devonshire)을 발라먹음[1750년]> 산업혁명으로 도시의 인구가 많아짐 > 도시의 바쁜 일과로 인해 간단한 조리법의

  시험자료 | 178페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.14

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  식중독 ppt, 템플릿, 발표때 ppt 잘만들었다고 칭찬해주셨어요!, 요점만 정확하게 딱딱 되어있습니다.

  노로바이러스 , 로타바이러스 , A 형간염 등 원충성 쿠도아 , 이질아메바 등 자연독 식중독 동물성 복어독 , 시가테라 등 화학적 식중독 식품첨가물 , 잔류농약 , 납 등 식물성 감자독 ... 병원성대장균 식중독 예방법 예방법 4 조리 및 식사 전 30 초 이상 손씻기 등 개인위생 관리 철저 예방법 6 위생적인 조리기구 관리로 2 차 오염 방지 * 칼 , 도마 구분 사용 ... 자라게 됨 병원성대장균 고온 다습으로 생채소 , 육류 에 있던 세균이 급격히 증식 우려 여름 6~8 월 캠필로박터 제주니 생닭 세척 · 손질 시 생닭에 묻어있던 균이 식재료 및 조리

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.19

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  맥도날드 그리고 맥도날드화

  그러기 위해서는 같은 크기의 감자를 생산해야 하는데, 이런 감자를 재배하는 데에는 막대한 양의 화학비료가 쓰인다. ... 맥도날드의 버거는 전 세계적으로 같은 조리시간과 조리순서, 재료의 양, 포장지, 심지어 같은 멘트와 함께 고객에게 제공된다. ... 규격에 맞지 않은 감자는 가축 사료나 비료로 사용되어 지하수를 오염시키기도 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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  영유아기에 적당한 식품을 3가지 이상 소개하고 식품을 조리하여 만들 수 있는 음식 중 영유아에게 적합한 음식과 조리방법을

  권장 식품으로는 바나나, 곡류(현미·보리·조), 시리얼, 감자, 잡곡빵, 브로콜리, 오렌지, 토마토, 적색 파프리카 등과 같은 것들이 있고, 생후 24개월까지는 꿀과 밀가루를 주의해야 ... 아동영양학주제: 영유아기에 적당한 식품을 3가지 이상 소개하고 식품을 조리하여 만들 수 있는 음식 중 영유아에게 적합한 음식과 조리방법을 쓰시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. ... 영유아에게 적합한 조리 방법Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.17 | 수정일 2023.02.19

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  간호와 영양 당뇨병의 영양, 관리, 식이

  삶거나 데친 종류를 주문- 다양한 메뉴를 가진 식당을 택하여 천천히 섭취 - 필요시 당의 대용품을 부탁하거나 줄이기- 볶거나 튀긴 음식, 가공식품을 대신하여 구운 음식을 주문- 감자 ... 채소류, 곡류의 조리 시간을 짧게- 주스의 형태보다는 생채소, 생과일의 형태로 섭취 - 통조림, 햄 같은 가공식품보다는 신선한 재료를 활용8. ... 당지수를 낮추는 식사 권고- 흰 쌀밥보다 현미 등의 잡곡밥, 찹쌀보다는 맵쌀 선택 - 조리 시에는 식초나 레몬즙을 주로 이용- 해조류나 채소류 등 높은 섬유소 함량의 식품을 선택 -

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.31

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  식중독 보건교육 계획안

  하는 것이 맞습니다.식중독의 유형을 원인 물질에 따라 분류하면, 식품 안에 들어 있는 미생물이 생산하는 독소에 의한 식중독, 복어, 모시조개 등에 들어 있는 동물성 독소나 버섯, 감자 ... 그러나 가열한 조리 식품을 먹더라도 살모넬라균에 중독될 수 있는데, 이는 가열이 충분치 못하였거나 조리 식품에 2차 오염이 있었기 때문입니다. ... 경우 발생하기 쉬워서 '집단 조리 식중독'이라고도 불립니다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.07.20 | 수정일 2022.10.26

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  2020 음식과 세계문화 족보(A+)

  활용한 음식, 빠빠레이예나: 속을 채운 감자라는 뜻: 으깬 감자 속에 고기, 계란, 올리브 들을 넣음 → 감자 모양으로 다듬은 후계란을 입힌 후 튀김 → 토마토나 옥수수를 곁들여 ... - 솔라닌이 있는 감자는 주의가 필요- 부르고뉴에서는 감자재배를 금지 → 17세기 경 먹기 시작함: 독일에서 보급 후 감자를 건강식품으로 인식하여 유행* 페루- 적어도 B.C. 8000년 ... 일본화된 비프스테이크, 돈카스, 카레라이스 등이 인기를 누림- 서구의 음식재료, 조리법, 식사예절의 영향: 커피, 버터와 치즈 사용- 메이지시대 이후 양배추나 양파 같은 서양채소가

  시험자료 | 179페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.08.25

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