"감자의 조리" 검색결과 161-180 / 5,706건

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  식품영양학과 조리원리실험 레포트 총모음

  그러나 소금과 달걀 난백은 망상구조를 더욱 단단하게 묶어주어 글루텐의 형성을 돕는다.조리원리실험-곡류, 콩류 및 감자류의 조리-1. ... -가식률을 구하는 공식은 가식부/전 중량 X 100 이다.조리원리실험-곡류, 콩류 및 감자류의 조리-1. 곡류 및 콩류의 흡수율실험 1. 곡류 및 콩류의 흡수율1. ... 실험재료-식빵 1장, 생선 1마리, 달걀 1개, 시금치 1단, 감자 1개, 저울2.

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.07

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  (보건영양) B형 본인이나 가족을 대상으로 현재 식생활을 3일 동안 식사기록법으로 조사하고, 결과를 분석해

  떡을 용기에 옮기고, 소스를 뜯어 부은 후, 종이 팩을 씌워 전자레인지에 2분 조리하고, 후에 떡과 소스를 고루 섞어 다시 종이 팩을 씌워 1분 30초간 더 조리해서 완전히 익혀 먹었는데 ... 먼저, 참치 감자 고추장볶음을 할 때에는 감자를 빨리 익히기 위해 2개 직사각형 모양으로 작게 썰어 그릇에 담아 전자레인지에 5분간 돌렸다. ... 참치 감자 고추장볶음, 어묵 스팸 간장 고추장볶음을 했다.

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.10

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  식사요법및실습 식사형태에 따른 식단구성(유동식, 연식)

  g단위수중량()g단위수중량()g단위수중량()g단위수중량()g단위수중량()g아침흰죽계란국지짐오이나물쌀달걀동태오이무식용유2601501501.510515점심흰죽미역국닭가슴살 무침애호박나물감자채볶음쌀미역닭애호박감자식용유32101401.5731.57.5저녁흰죽메생이국불고기연두부쌀메생이쇠고기연두부식용유2601401615간식잣죽우유바나나쌀잣우유바나나1300.5412001100간식옥수수죽우유옥수수우유1501200총계9224421영양소 ... 사용하고 굽는 것은 피한다.부드러운 과일은 생것 그대로 사용하여도 좋다.물김치는 국물만 제공한다.육류, 생선, 채소 반찬은 조리후 다져서 공급한다.2)일반유동식위내 정체시간이 짧은 ... 선택한다.육류는 잘게썰거나 다져 이용한다.어패류는 조직이 딱딱하지 않을 정도로 가열한다.섬유소가 적은 채소를 익혀서 사용한다.너무 뜨겁거나 찬 음식은 피한다.다진연식은 삶거나 찌는 조리법을

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.23

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  방송통신대_영양과건강_본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 중 아래에 해당하는 식품의 섭취량을 회상하여 중량을 적고, 카페인 함량을 고려하여 각 식품별 카페인 섭취량을 산출하시오(표에 직접 기재, 비섭취 식품은 0). 성인 기준 일일 카페인 섭취권고수준이 400mg이라고 했을 때, 본인의 카페인 섭취상태가 어떤 수준인지 간략히 평가하시오.

  정답: (가) 아크릴아마이드 설명: 아크릴 아마이드의 저감화를 위해서는 원료 감자의 냉장기간을 단축시키면서 가열시간을 줄이고， 감자를 60℃ 증류수에 45분간 담갔다가 조리하면 이러한 ... 조리법에는 가열조리와 비가열조리가 있다. ... : 각 음식의 조리법, 가열 조리시 습열조리와 건열조리의 구분, 비가열조리시 주의사항 등을 상세히 설명하시오.

  방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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  (식용작물학2 C형) 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오

  조리법으로 감자를 이용한다.감자는 수확 후 보관방법에 따라 신선도 유지가 달라지게 된다. ... 그러므로 감자싹이 자라지 않도록 싹 자람을 억제해야 한다.4) 수확 후 관리의 중요성감자를 재배하는 이유는 감자를 상품으로 판매하기 위함이고, 감자를 식재료로 구입하는 사람들은 신선한 ... 감자의 수확과 관리1) 수확 전 처리감자의 수확기가 되면 덩이줄기를 잎과 분리하는 작업을 해야 한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.28

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  명절 음식과 생물다양성에 대하여

  강원도의 경우 대부분 산간지역으로 이루어져 있어 감자, 나물 등을 활용한 명절 음식이 주류를 이룬다. ... 예를 들어, 남쪽 지방에서는 육전을 조리하여 먹는 모습을 보이지만, 바다와 인접해 있는 곳에서는 해산물 위주의 음식을 조리하여 먹는 모습을 보인다.2.

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.27

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  방송중간 세계의음식음식의세계 교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서 하나를 선택

  함흥지역에서는 함경도와 강원도 일대에 질 좋은 감자로 감자녹말을 만들어 면을 삶아 먹었다. ... 특별한 음식문화 중 ‘계절음식’과 관련된 내용에서 계절(예: 봄, 여름, 가을, 겨울) 중 하나를 선택하고, 해당 계절음식으로 대표적인 것 3가지를 들고 각각의 유래와 해당 음식의 조리방식에 ... 특별한 음식문화 중 ‘계절음식’과 관련된 내용에서 계절(예: 봄, 여름, 가을, 겨울) 중 하나를 선택하고, 해당 계절음식으로 대표적인 것 3가지를 들고 각각의 유래와 해당 음식의 조리방식에

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.18 | 수정일 2024.03.22

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  영양과건강) 결핍되면 골다공증 발생의 원인이 되는 비타민에 관해 설명하시오. 평소 식생활에서 나트륨 섭취를 줄이는 방법을 5가지 이상 설명하시오.

  설사나 심한 구토를 유발하는 것이 주요 증상이며 이 균에 의한 식중독은 잠복기가 짧고 증상이 심하면 쇼크 상태에 빠지게 된다.(5) 감자에는 (가)_____이라는 독성분이 함유되어 ... 있는데, 싹트는 부분이나 저장 중 녹색으로 변한 부위에 0.1% 이상 함유되어 있다.정답: (가) 솔라닌설명: 솔라닌은 감자, 토마토 등과 같은 가지 식물 종류에 나타나며 주로 위장장애와 ... 시금치 뿌리 쪽에는 영양분이 가득하여 웬만하면 자르지 않도록 한다.3) 조리단계: 모든 음식에 사용된 조리법을 열처리/비열처리로 구분하고 열처리 음식은 습열조리와 건열조리로 세분화하여

  리포트 | 8페이지 | 4,300원 | 등록일 2022.01.04 | 수정일 2022.01.10

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  2024년 1학기 방송통신대 중국문화산책 (중간과제물) 중국 음식문화의 남북 차이, 한국(한반도)의 남쪽과 북쪽의 음식문화 차이점

  강원도는 산간지역의 특산물인 감자, 옥수수, 콩, 메밀 등이 풍부하고 동해안의 해산물로 된 소박한 음식들이 향토음식으로 꼽힌다. ... 셋째, 조리적 특징이다. 다양한 요리수에 비해 간단한 조리기구와 사용법으로 기름 사용이 많은 편이다. ... 멥쌀이나 찹쌀로 만든 떡보다는 감자를 중심으로 한 밭작물과 산채를 이용하여 만든 떡이 발달되어 있다. 맛이 소박하고 구수한 것이 특징이다.

  방송통신대 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.03.26 | 수정일 2024.04.06

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  여성간호학 산모교육안 ppt(산모의 아기영양관리)

  중기 이유식 조리법{nameOfApplication=Show} ... , 발아현미 , 수수 , 보리 - 밀 없음 - - 없음 - - 없음 - - 없음 - - 브로콜리 , 콜리플라워 , 비타민 호박 , 고구마 , 당근 , 토마토 , 시금치 , 양배추 감자 ... 초기 이유식 조리법중기 생후 6~8 개월 - 본격적으로 아이가 음식의 맛과 질감을 느끼고 배우는 시기 - 4 개월부터 이유식을 시작한 아이라면 6 개월경에는 50cc 정도 ( 종이컵

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.23 | 수정일 2022.02.09

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  [단체급식 및 실습] 면상차림

  한국조리 및 실습 제4차보고서면상차림Ⅰ. ... 조리법에 따라 네 가지로 분류된다. ... 회는 조리방법에 따라 생회, 숙회,회 등.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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  조리원리- 채소류 및 과일류: 채소류- 구조, 성분과 조리시 변화, 채소의 조리, 채소의 저장/ 과일류- 조리시변화, 잼과 젤리

  넣으면 삼투압차이→ 세포가 물을흡수해서 액포 속에 물 많이 저장→ 세포막이 세포벽을 밀어내는압력이 높아져 아삭한 질감: 식품의 즙의양(수분함량)결정- 액포 내 수분함량이 낮은 식품=감자 ... 밀가루 + 식소다 → 황색빵- 알칼리염多경수→삶은양파,마늘→노란색금속 = Fe→어두운색Al→밝은 노란색- 감자= 철제 칼로 썰 때 →칼에 담으면 초록색-흑갈색- 양파= 알루미늄 냄비 ... → 황색조리시 =가수분해 → 당류/아글리콘 분리아글리콘:황색→많이가수분해 되면 → 노란색가열시=열에안정→장시간가열시⇒색 어두워짐감자, 옥수수, 고구마 가열시 담황색(2) 안토(자색

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.21

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  브런치 메뉴 레시피

  -버터 몽테-마지막으로 버섯 Oil로 풍미-베이스버섯Cream,버섯 Puree-바디: 버터.버섯 Puree(감자- 탄수화물)-풍미: 버섯 Oil, 파슬리산미: 레믄즙사진보리 버섯 Risotto재료수량단위-조리된 ... 한다.생크림 버터를 넣고 조리를 한다.링귀니를 넣고 몽테를 한다.버섯 Oil로 마무리 한다. ... -버섯 Oil 이멸젼-마지막으로 버섯 Oil로 풍미-베이스버섯Cream,버섯 Puree-바디: 버터.버섯 Puree(감자- 탄수화물)-풍미: 버섯 Oil, 파슬리산미: 레믄즙사진그릴야채를

  리포트 | 17페이지 | 12,000원 | 등록일 2020.03.12

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  파스타 수업자료 & 레포트

  파스타 (Pasta) 의 재료에 따른 분류 메밀의 주재료 – 피초케리 ( pizzoccheri ) 감자를 주재료 – 뇨끼 (Gnocchi) 세몰리나 주재료 – 카바델리 ( Cavatelli ... 방법 파스타의 소스에 따라 , 3 가지 분류 파스타의 건조 유무에 따라 , 건조 생 파스타의 형태에 따라 , 6 가지 분류 파스타 반죽의 주재료 따라 , 3 가지 분류 파스타의 조리법 ... 방법 밀가루 파스타의 소스에 따라 3 가지 분류 파스타 Dough( 도우 ) 파스타의 분류 파스타의 건조 유무에 따라 건조 생 파스타 반죽의 주재료 따라 3 가지 분류 파스타의 조리법

  리포트 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.29

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  자신의 실제 2일간의 식사일기를 기록하고, 식생활지침을 활용하여 자신의 식단을 평가하고 개선할 점을 고찰해봅니다.

  또한 인스턴트 식품 생산시 보통 튀기는 조리법이 많이 사용되는데, 일반적으로 튀김요리에는 발암물질이 포함되어져 있는 것으로 알려져 있고, 튀김조리법 특성상 양양소 내에 칼슘을 분해시키는 ... 우리집의 경우 채식을 고수하고는 있지만 감자튀김과 치즈스틱을 모든 가족이 워낙 좋아하기에 자주 시켜먹는 편이다. ... 그렇게 해서 그후, 우리 가족은 채식 식단을 선포하게 되었는데 이는 바로 해초와 야채 위주의 건강한 다이어트 식단이다.이는 감자 샐러드에 견과류나 석류를 넣어 부족할 수 있는 비타민

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.01.27

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  [영양판정및실습]-24시간회상법_식품섭취빈도조사(A받은레포트)

  감자튀김□□■□□213. 콘칩, 감자칩, 팝콘 등□□■□□214. 아이스크림□□■□□215. ... 감자□■□□□15, 콩 종류(강낭콩 등)□■□□□16. 기타 채소류□□■□□27. 고섬유질 시리얼□■□□□18. 통밀빵, 현미□■□□□19. ... 식사기록법) 조사전공/학과: 식품영양학과 학번: 2021111089 성명: 한예린24시간 회상법 (또는 식사기록법) 조사지일시: 2023 년 09 월 27일 (수요일)식사시간장소음식명(조리명

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.12.07 | 수정일 2024.02.15

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  식사요법 실습레포트 - 연식

  식품군점심장국죽시금치나물달걀찜묵무침나박김치쌀쇠고기(다진 것)시금치달걀청포묵김나박김치2.5(30)1(40)1(70)1(55)0.5(200)0.5(2)7*************곡류군어육류군(저)채소군어육류군(중)곡류군채소군간식으깬감자우유감자버터우유0.5 ... 1주차 연식 실습 보고서날짜 :실습 목적 : 연식에 사용하는 식품의 종류를 알고 조리법을 확인한다.연식의 식품구성과 식단을 작성하고, 조리법을 실습해 본다.실습 원리 : 연식은 연질식 ... *튀긴 음식 : 기름에 튀긴 음식은 지방이 많아 위 내 체류시간이 길 뿐만 아니라 튀기는 조리 과정에서 자극성 성분이 생기므로 제한한다.(2) 소화가 잘 되는 식품과 조리법 선택:

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.24

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  [세특][생기부][수시] 포항공과대학교 지원용 생활기록부 기재법 예시입니다. 관련 학과로 진학하실 분들은 필독바랍니다.

  돼지감자와 한방재료를 이용한 장아찌 조리법 조리, 관능검사, 가스 크로마토그래피 영양소 검출 과정을 거쳐 맛과 중금속 함유 여부를 평가에 보고서로 작성해 발표함. ... 이눌린의 혈당 조절 효과에 관심을 두고 돼지감자를 이용한 식품 제조 프로젝트를 진행함. ... 이론적인 실험 결과와 실제 실험 결과의 차이를 비교하고 실험 과정에서 오차 요인을 분석하는 등의 열정을 보임.자율활동 특기사항 기재 예시 3식물 활용 장기 프로젝트의 일환으로 돼지감자의

  리포트 | 7페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.06.01

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  투석환자의 영양관리

  채소는 충분한 양의 물 (재료의 4-5배 혹은 10배)에 2시간 이상 담갔다가 헹군 후 조리한다.? ... 혈액투석으로 칼륨 제거가 잘 되지만 투석 간 기간 동안 음식물 섭취로 인하여 혈중에 다시 축적되기 때문에 항상 칼륨 섭취 제한이 필요하다.②고칼륨식품칼륨이 많이 함유되어 있는 식품곡류감자 ... 인의 섭취를 예방하며 뼈 질환 (신성골이영양증)을 예방하는데 도움이 되며, 체내에 있는 인을 끌어들인 뒤 대변을 통해 배출시키는 역할을 한다.②인 함유식품인이 많이 함유된 식품곡류감자

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12

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  경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해 봅시다.

  (경희호텔전문대,식품영양학 이영남교수)따라서 빵·국수·라면 등 거의 전량을 해외에서 수입하여 만드는 밀가루 음식은 되도록 줄이고 국내에서 생산되는 쌀·보리·감자·고구마·기타 잡곡을 ... 조리한 식품과 조리하지 않은 식품이 서로 접촉하면 오염이 될 수 있기 때문에 접촉시키지 않아야 하며 쥐나 곤충 등이 접근하지 못하도록 음식보관에 유의하여야한다. ... 식재료 뿐 아니라 조리한 식품은 가능한 신속히 섭취해야한다., 식사 후 남은 음식은 5도 이하 냉장보관을 해야한다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.04 | 수정일 2022.08.10

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