"감자의 조리" 검색결과 101-120 / 5,706건

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  23년 양식조리기능사 요구사항+재료+레시피 정리

  돼지갈비 넣고 졸이기▶ 비프 스튜 (40분) - 육류조리 122p재료 : 쇠고기 100g, 당근 70g, 양파 1/4개, 셀러리 30g, 감자 1/3개, 마늘 1 ... 찬물양파, 대파 → 채 썰기냄비에 버터 두른 뒤, 양파, 대파, 감자 넣고 볶기 ? 물 2컵, 월계수잎 ? 감자 익으면 체에 거르기 ? ... 익힌 감자는 체에 내려 사용하시오.? 수프의 색과 농도에 유의하고 200ml 정도 제출하시오.식빵 → 사방 1cm 썰기 ? 팬에 버터 두르고 볶기감자 → 얇게 편 썰기 ?

  시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.18

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  조리원리)자색양배추 오이 당근 원료 중에 함유된 색소 성분이 산성조건에서 어떻게 변화하였는지 설명하시오

  따라서, 적색채소를 조리할 때는 조리수를 소량 가하고 뚜껑을 덮는 것이 바람직하다. ... (안토크산틴계 색소) : 감자, 무우, 배추줄기, 양배추 속, 양파, 컬리플라워 등의 백색과 담황색은 안토크산틴계 색소에 속한다. ... 있는 주 색소에 따라 적색 채소(안토시안계 색소)- 자색양배추, 녹색 채소(클로로필계 색소)- 오이, 등황색 채소(카로티노이드계 색소)- 당근, 백색 채소(안토크산틴계 색소)- 감자

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.02

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  MT, 수련회 등 15인분 요리 정리

  감자가 반쯤 익으면 양파를 넣고 조리다가 국물이 약간 남았을 때 뚜껑을 열고 저어가며 약한 불에서 조린다.4.국물이 없을 때까지 조려지면 불을 끄고 깨를 뿌린다.불고기15인분양념된 ... 넣어 조금 더 조려 마무리한다.감자채 볶음(15인분)재료감자6개, 양파3개양념소금(0.8), 후춧가루 약간,만드는 법1.감자는 곱게 채썬다(채칼 필수)2.찬물에 헹군다.3.물을 따라 ... 대파는 어슷하게 썬다.4.양념장을 섞는다.5.냄비에 두부를 담고 양념장을 부어 중간 불로 끓인다.6.중간 중간 숟가락으로 양념을 끼얹어가며 조린다.7.두부에 간이 어느 정도 배면 대파를

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.20

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  북유럽 음식 문화 ppt 발표

  단순 생선 , 특히 청어와 고기 , 감자가 주요 식품 재료 향신료의 사용은 적음 저장 식품 위주의 음식을 조리 수렵 , 어획이나 채집 등 자연에서 얻은 것이 대부분 추운 지방이라 ... 먹는 스튜 춥고 긴 겨울을 견디는데 유용 재료와 조리법이 모두 간단 노르웨이의 국민 스튜덴마크 음식의 특징 다른 북유럽 국가의 요리와 남쪽으로 국경에 접한 독일 북부 지방의 요리처럼 ... 브뢰 ( brød ) 가 합쳐진 이름 버터를 바른 빵 위에 절인 청어 , 얇게 썬 고기 등의 식재료를오픈 샌드위치 형태로 올린 음식스웨덴 음식의 특징 다른 스칸디나비아 국가들처럼 조리법

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.08

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  실과 실습록

  잡힌 식사,간식의 중요성,간식의 선택과 조리, 식생활 예절계획하기, 실천하기활용하기, 적용하기실행하기, 평가하기실천적 문제해결능력생활자립능력성취기준 해설없음수업 설계 의도인간은 살기 ... 디자인성취기준성장기에 필요한 간식의 중요성을 이해하고 간식을 선택하거나 만들어 먹을 수 있으며 이때 식생활 예절을 적용한다.핵심개념내용요소학습요소기능교과역량안전안전한 식품 선택과 조리균형 ... 감자 삶기를 하기 전 간단하게 감자의 영양소와 간식으로서 적절함, 간식의 중요성을 말한다. 그 다음으로 감자 삶기를 시작한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.21

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  <한식메뉴조리> 피라미와 갈겨니 그리고 제호탕

  넣고 조린다 완성되면 윗부분의 감자부터 먹는다01 제호탕이란 ? ... 02 피라미와 갈겨니의 조리방법 ? ... 깔고 내장을 따낸 생선을 깐다 고춧가루 , 다진마늘 , 풋고추를 잘라 넣고 다시 그위에 생선을 깐다 물과 간장을 1 : 2 비율로 만든 소스를 냄비에 1/3 가량 붓는다 양파와 감자를

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.21 | 수정일 2019.10.22

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  [조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)

  과육색깔흰색노란색(단백질多)조리쉽게 부서지고, 익히면 보슬보슬⇒ 구이, 튀김부드럽고 촉촉⇒ 삶기, 찌기, 샐러드특징당분↓물기多예시남작감자, 러셋감자수미감자- 색에 따른 분류 : 흰감자 ... (러셋감자=아이다호감자, 크고길쭉) / 붉은 감자(안토시아닌 색소 함유)- 감자의 갈변(효소적 갈변) : 타이로시나제가 공기중 산소에 의해 활성화 → 감자 내 티로신과 반응? ... 갈변) : 폴리페놀성분 -(폴리페놀 산화효소 : 수용성, 껍질에 더多)→ 멜라닌 색소- 고구마의 저장 : 13℃ 전후의 통품이 잘되는 그늘진 곳에 저장, 냉장온도에 저장하두류의 조리

  시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  식재료의 구매와 보관- 좋은 식재료를 구해, 조리 전까지 최상의 품질로 보관하는 것이 조리의 기본1) 식재료별 선별법① 곡류- 쌀: 윤기, 반투명, 곰팡이 x, 이물질 x② 감자 및 ... 발달- 채소, 감자: 지역별로 특색있게 발달(2) 서양의 조리법 -1① 수프/소스- liason(리에종:농후제)- 모체소스: 베샤멜, 에스파뇰, 벨루테, 홀란데이스, 토마토② 향신료 ... 특징- 식품의 고유의 맛을 살릴 수 있음- 표면이 바삭한 황금갈색으로 변하고 풍미 증가2) 볶기- 튀기기와 구이의 중간적 가열 조작- 프라이팬이나 중화팬(웍, wok)에 버섯류, 감자

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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  학교급식표준레시피-불고기샐러드

  다진 통깨 0.2, 마늘 0.1조리 방법1. 양상추, 치커리, 적채 등 잘 씻어 물기를 제거한다. 2. 물기 제거 후 적당한 크기로 자른다. 3. ... ▪ 학교유형:도시형▪ 학교급별:남녀공학고(일반),▪ 배식방법:대면(강제)배식, 자율배식▪ 인기 메뉴명:불고기샐러드▪ 어울리는 식단 또는 행사:건새우아욱된장국,감자채볶음,코다리강정,총각김치사용

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  5대 모체소스

  Vegetable ( 야채 퓨레 ) – 미르포아 , 감자 9. Cream ( 크림 ) 10. Butter ( 버터 ) 11. ... 클로로필 ) Green pea puree ( 완두콩 퓨레 ) Sweet Pumpkin ( 단호박퓨레 ) Starch( 전분 ) Beet puree ( 비트 퓨레 ) Potato( 감자 ... Sauce( 소스 ) 의 맛 요소 / 향미 – 허브 , 양파 , 향신류 Cooking time ( 조리 시간 ) -15 분 ~30 분 - 조리가 끝나기 1 시간 전 Bouqelet

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.29

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  방송통신대 영양과 건강 - 다음 <보기> 중 인체에서 항산화 작용을 하는 필수영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 특징과 체내작용을 설명하시오.

  감자의 경우, 이것을 주로 싹에 보유하고 있는 것이다. ... (참고 : 위키백과)(5) 감자에는 (가)_____이라는 독성분이 함유되어 있는데, 싹트는 부분이나 저장 중 녹색으로 변한 부위에 0.1% 이상 함유되어 있다.정답: (가)솔라닌설명 ... [조리단계]흰쌀밥-열처리, 습열조리, 밥솥을 이용하여 조리.미역국-열처리, 습열조리마늘쫑-열처리, 습열조리, 참기름을 두른 후라이팬에서 조리시금치된장무침-열처리, 습열조리, 데친 시금치를

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.10.10

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  2023 양식 조리기능사 (요구사항, 재료, 레시피, 사진 포함)

  , 버터 50g,백설탕 25g, 양파 1/6개조리방법소고기 → 손질 후 소금 후춧가루 밑간양파 → 곱게 다지기감자 → 폭 1cm 막대모양 썰기 ? ... 더운 채소(당근, 감자, 시금치)를 각각 모양 있게 만들어 함께 내시오.재료쇠고기 200g, 감자 1/2개, 당근 70g, 시금치 70g,소금 2g, 검은 후춧가루 1g, 식용유 150ml ... 면보에 거르기메뉴명살리스버리 스테이크 - 육류조리 126p조리시간40료는 0.2cm 정도의 크기로 하시오.?

  시험자료 | 30페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.02.21

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  [A+ 조리실습 레포트] 조리의 기본조작 및 계량실습 (조미료 및 식품의 계량, 식품의 폐기율 측정, 가열에 따른 수분손실량 측정)

  실험재료 및 분량식빵 1장, 모시조개 5개, 달걀 1개, 사과 1개, 귤 1개, 시금치 1/2단, 감자 1개3. 실험기구 및 기기저울 ? 계량컵 ? 계량스푼 ? 일반 조리기구4. ... 1조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시5주차 4월 1일실습 주제조리의 기본조작 및 계량실습실습 목표1. 조미료 및 식품의 계량2. 식품의 폐기율 측정3. ... 실험목적조리과정 중 불조절과 조리시간은 음식을 좌우하는 중요한 요인이므로, 일정한 크기의 냄비에 일정량의 물을 넣고 가열조건을 달리했을 때 가열시간에 따른 수분손실량을 측정 비교해

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  HMR제품에 대해 조사

  있도록 전자레인지로 쉽게 돌려서 먹을 수 있는 햄버거, 핫도그, 피자가 나오고 있고 그뿐 만 아니라 다이어트에도 도움 되는 샐러드, 닭 가슴살 그 넘어서는 음식점에서 먹을 수 있는 감자탕 ... 먹거나 간단히 조리하여 먹는 음식을 말한다. ... HMR제품에 대해 조사HMR(가정식사대용식)정의Home Meal Replacement 약자로 가정 외에서 판매되거나 완전조리 혹은 반조리 형태의 음식을 구매 할수있으며, 가정에서 바로

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.01 | 수정일 2021.04.22

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  조리방법의 종류와 특이 식재료 종류&특성

  넣고 우유 넣고 감자가 푹 으깨질 정도로 씸머링한다. ... 1개, 우유 2컵, 파마산 치즈, 소금,① 미지근한 물에 버섯 불리고, 양파 다지기, 대파 흰 부분 체썬다.② 베이컨 블랜칭 후 체썰고, 감자는 얇고 납작하게 썰어놓는다.③ 버섯 ... 대신 사용할거니 버리지 않는다.④ 수프를 끓일 냄비에 베이컨을 바짝 볶고 기름기 제거하고, 버터 넣고 양파, 대파투명하게 볶는다.⑥ 잘게 썬 포르치니 버섯을 넣고, 버섯 불린 물 감자

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.19

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  투석환자의 식이 요법

  칼륨은 주로 생야채, 과일, 낙농식품, 육류에 많이 들어 있는데 조리법에 따라 섭취를 줄일 수 있다. ... , 돼지고기 90, 닭고기 87, 쇠고기 80, 햄 84, 우유 74백미 78, 문어 72, 게 72, 가자미 63, 콩 56, 두부 51, 밀가루 56, 식빵 44, 고구마 53감자 ... 한다.칼륨이 많이 들어 있는 식품(100g, 당 200～300mg)과일류: 바나나, 토마토, 참외, 곶감, 밤, 귤, 오렌지, 포도, 말린 과일건과류: 호두, 잣, 땅콩야채류: 감자

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.06

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  영양사 발주서 실습

  담기⑧ 5분간 스팀 한 콤비오븐에 팬을 넣고 170도에서 35분간 조리 ... 재료-주재료(1인분) : 닭 60g, 감자 20g, 당근 10g, 건 고추 1.7g, 양파 25g, 대파 10g, 참기름 50ml, 마늘 10g, 당면 5g-양념(1인분) : 간장 ... 요리 과정① 닭은 손질해 한 입 크기로 준비 (3*3 사이즈)② 닭 한 번 삶기③ 양념 만든 후 양념의 절반은 닭과 버무리기④ 양파, 대파는 2*2사이즈로 썰기⑤ 감자, 당근은 한

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.26 | 수정일 2023.10.01

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  음식과 세계문화 음세문 2023-1학기+2022-2학기 기말고사

  페루는 감자의 원산지로 감자도 주식으로 많이 소비하고 아메리카 여러 나라들처럼 옥수 수도 많이 먹으며, 태평양 해안선을 맞대고 있어 해산물 소비도 많은 편이다.맞다12. ... 지난 5년간 가장 빠르게 성장한 제품군은 국물요리 제품군과 냉동면, 조리된 피자 순이었다.맞다10. ... 넓은 의미에서 외식이란 조리된 음식을 가정 혹은 가정 외에서 섭취하는 식생활의 총칭으로 생각할 수 있다.맞다46.

  시험자료 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.11.28

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  한국,한식조리 실습 레시피

  Ingredient(재료)Q’ty(수량)Unit(단위)돼지등뼈200g감자150g우거지50g대파1ea고추장1국자된장2국자마늘1/2T생강1/2t국간장1TMethod?조리방법?1. ... 인삼 야채무침12감자탕13김치전송편IngredIent? ... 유자청과 꿀로 양념하여 담아낸다.감자탕IngredIent?재료?

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.20

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  스페인 1주일 여행 계획서

  지중해 원류 문화의 다양 성으로 다양한 조리법과 맛으로 음식에도 생생하게 표현된다. ... 스페인의 음식들은 보 통 감자, 토마토, 풋고추, 그리고 콩과 함께 돌림으로 양고기, 소고기와 함께 숯에 구 워 만든다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.10

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