"과실음료제조과정" 검색결과 321-340 / 866건

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  와인의 이해

  와인이란넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한포도주를 말한다. ... 와인의 제조과정7. 와인의 종류- 식사용도- 제조방법- 색깔- 단맛의 유무8. 와인과 식사9. 와인의 보관10. 와인평가방법11. ... 우리나라 주세법에서 "과실주란 과실즙을 주된 원료로 하여 당질과 물을 첨가 하여 발효시킨 술덧을여과 제성한 것"으로 와인은 과실주의 일종이다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.12

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  신의 음료-와인

  서론알코올성 음료라 함은, 우리나라 주세법에 의하여 전분(곡류), 당분(과실)들을 발효시켜 만든 1% 이상의 알코올성 성분이 함유된 음료를 말한다(즉, 술). ... 본 론(1) 와인의 정의 --------------------------- P3(2) 와인의 역사 ------------------------ P4 ~ P5(3) 와인의 제조과정 - ... 양조주는 술의 역사상 가장 오래전부터 인간이 마셔온 술로써 곡류와 과실류를 주원료로 하여, 곡류의 전분이나 과실의 당분에 효모를 작용시켜 에틸알코올과 탄산가스를 발생시키는 과정에서

  리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.03.07

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  [마케팅]코카콜라 (cocacola) 분석

  또 것줼속적인 언의 전략으로서 보다 현지화된 조직과 조직원들의 역량을 강조함으로 세계최대 음료회사로서 청량음료의 제조 및 마케팅부문에서 최고 선두위치를 견지하고 있다.첫 탄생 후 116년이 ... 모든 광고와 마케팅 예산이 주력제품중심으로 수립되고 반면에 주력제품이 아닌 과실음료나 기호음료 그리고 식이섬유음료 등 앞으로 성장가능성이 무한한 차세대 제품들이 상대적으로 소홀히 취급받게 ... 우리나라의 경우도 1997년부터 과실음료 시장이 전면 개방되면서 외국기업의 국내 진출은 더욱 늘어나고 있으며, 앞으로 국내 생수시장은 물론 각종 음료시장에서는 국내업체간은 물론 외국

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.10

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  와인 소비량이 심장병 발생률에 미치는 영향에 관한 연구

  와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않으면서도 알코올 함량이 적고, 유기산, 무기질 들이 파괴되지 않은 채 포도 성분이 그대로 살아 있는 술이다.2. ... 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 의미하며 우리나라 주세법에서 역시 과실주의 일종으로 정의하고 있다. ... 전자는 수십 년 전 부터 쓰여 왔으나 근년에 와서 본질적인 원인요법이 가능하게 된 이유로 후자의 분류에 의의가 있어서 많이 쓰이게 되었다.와인: 넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.27

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  알코올과 건강

  이처럼 과실이 변하여 술이 되는 이유는 과실 껍질에 붙어있는 천연 효소가 과실에 원정을 목적으로 한반도에 진출할 때 전해졌다. ... 제조 방법은 고려시대에서 조선 말기까지 증류기 및 제조법이 다소 변하기는 하였으나 뚜렷한 변천은 없었다.3. ... 필요로 한다.- 단행복 발효주당화과정과 발효과정이 분명히 구별된다.- 병행복 발효주당화과정과 발효과정이 분명히 구별되지 못하고 두 가지 과정이 병행해서 이루어진다.(2) 증류주증류주는

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.16

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  [마케팅원론] 대상 `마시는 홍초` 마케팅전략 및 성공요인 분석

  마 케팅 과정에서 식초라는 이미지를 감추고 기능성을 강조한 결과, 식초가 지니는 건강성이 희석 되는 단점도 있다.①CJ ‘미초’- 사과, 석류, 매실 등 천연과일을 20일 이상 발효시킨 ... STP(1) Segmentation( 시장기회발견→컨셉개발→시장세분화 )1) 시장기회발견- 청정원은 식초가 성분 및 제조법에 대한 지식수준과 관심이 낮은 저관여 제품이라는 점에 착안하여 ... 기존 식초가 신맛이 강하고 조미용인 것에 비해 마시는 홍초는 붉은 과실이 주원료로 산도가 약해 부드럽게 차별화하고, 원료도 고급화해 석류 자색고구마 오미자 감 등 고급 원료를 사용해

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.04

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  와인의 세계

  로제 혹은 핑크빛 샴페인도 있지만 주로 레드 샴페인 와인을 블렌딩하거나 레드포도로 로제 포도주 제조 과정에 의한것으로 통용된다. ... 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 의미하며 우리나라 주세법에서 역시 과실주의 일종으로 정의하고 있다.와인의 어원은 라틴어의 '비넘'(Vinum)으로 ... 나라에서 와인을 뜻하는 말로는 이태리의 비노(Vino), 독일의 바인(wein), 프랑스의 뱅(Vin), 미국과 영국의 와인(Wine) 등이 있다.또, 와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서

  리포트 | 35페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.02.22

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  발효식품 식초

  양조식초 과실 또는 당을 함유한 음료를 알콜발효와 초산발효시켜 제조하는 식초 2. 알코올 양조식초 고구마나 감자 등의 전분질을 에틸 알코올로 발효하여 만든 식초 3. ... . * 신맛을 내는 초산을 주체로 한 발효 양념 * 사람이 만들어낸 최초의 조미료 * 식초 제조 과정 원료의 선정 → 으깨기 , 설탕첨가 → 알콜발효 → 찌꺼기 분리 → 초산발효 → ... 발효된 술은 여과한 후 초산 발효시킴으로써 맥아초를 제조4.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.27

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  식품 첨가물에 대한 보고서

  이러한 위험성을 사전에 예방하기 위하여 순도시험과 같은 품질검정의 과정을 반드시 거치는데, 독성시험은 엄격한 동물실험으로 확인하게 된다. ... 천연물에서 가공한 것과 화학적으로 합성한 것이 있다.천연물은 주로 식물의 꽃, 잎, 줄기, 뿌리, 종자, 과실, 나무껍질, 수지 등에서 얻은 식물성 방향이다. ... 타르색소는 석탄에서 얻은 콜타르로부터 제조된 것으로서, 그 종류가 매우 많은데 그 중에서 비교적 독성이 적은 것만이 식용색소로 지정되어 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.05

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  알코올성 음료에 대해

  술의 제조과정 -- 63. 술의 숙성과 혼합 -- 74. 술의 관능적 요소 -- 105. 술의 제조 방법 -- 11Ⅲ. 양조주-- 141. 탁주?약주?청주 -- 142. ... 제조과정 -- 524. 종류 -- 545. 에티켓 -- 566. 와인보관법 -- 627. 와인 라벨 -- 638. 각국의 와인 -- 689. 마개 벗기는 법 -- 82Ⅰ. ... 또, 와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않으면서도 알코올 함량이 적고, 유기산, 무기질 등이 파괴되지 않은 채 포도 성분이 그대로 살아 있는 술이다.실제로 와인의

  리포트 | 84페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.05.10

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  과실건조 및 생절간고구마

  건조과즙도 하나의 건조과실로, 음료와 과자의 원료로서 수요가 늘어가고 있다. ... 건조과실- 과실을 증류수와 갈변억제용액에 담근 후, 건조시킨 건조과실의 물리적 특성(색 및 질감)을 비교해본다.- 건조되는 과정 중에 나타나는 현상을 고찰한다.실험재료생고구마 2개, ... 자주 먹던 식품이 만들어지는 과정이 궁금하기도 했고 만들어 보고도 싶었었다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.26

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  알코올성 음료(Alcoholic Beverages)

  직접적 요인 (맥주의 약 90% 이상이 물)맥아 즙 속의 당분을 분해하고 알코올과 탄산가스를 만드는 작용을 하는 미생물로 어떤 효모를 사용 하는가에 따라 맥주의 질이 달라짐맥주의 제조과정맥 ... 맥주와 같이 곡류를 원료로 하는 술을 만들 때에는 필수적인 단계인 녹말을 분해 시켜 당분으로 만드는 과정을 거쳐야 한다.맥아제조당화저장발효맥주의 종류사용 효모형에 따른 분류 1) 상면발효맥주 ... )증류주 (Distilled Liquor)혼성주 (Compounded Liquor)양조주(Fermented Liquor) - 곡류, 과실 등을 효모의 작용으로 발효시킨 술맥주와인막걸리

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.06

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  칵테일 Cocktail

  부재료에는 청량음료 , 주스류 , 과실류 , 시럽류 , 바 스파이스 , 얼음 , 비터류 , 설탕 , 유제품 등이 있다 .청량음료 (Soft Drinks) 칵테일의 부재료 콜라 탄산수 ... 칵테일 의 기본 과정칵테일 조제 방법 1. 쉐이킹 (Shaking, 흔들기 법 ) 혼합하기가 어려운 재료를 사용한 칵테일을 만들 때 이용하는 방법 2. ... 칵테일 제조방법을 기억한다 . 2. 글라스를 선택한다 . 3. 선택된 글라스를 얼음으로 냉각한다 . 4. 칵테일 기구를 선택한다 . 5. 칵테일 기구에 얼음을 투입한다 . 6.

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.26

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  저가음료 트렌드 분석 및 문제점과 개선방안

  예를 들어 쥬씨와 같은 주스음료의 경우 다양한 과일을 직접 소비자가 선택할 수 있게 음료의 제조과정에 소비자를 개입시킨다면 소비자의 흥미를 돋울 수 있다. ... 또한 유통과 판매의 과정에서 드는 과정을 아무리 최소화 한다고 해도 결과적으로 치솟는 물가에 발맞춰 저가 커피도 가격이 오를 전망이다. ... 낮은 가격에도 불구하고 고객들이 고가의 생과일주스 못지않은 신선한 과육 자체의 맛을 그대로 느낄 수 있도록 과실 퓨레 사용을 지양하고 신선한 생과일을 사용한다는 게 이들의 주장이다.2

  논문 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.07.04 | 수정일 2016.11.11

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  미생물의 이로운점 해로운점

  파튤린이 가장 흔히 발견되는 식품은 사과이며, 배, 포도와 다른 과일을 포함한 상한 과실류와 상한 과실류로 제조된 쥬스와 과실 가공품에서 발견되고 있다. ... 미생물의 작용 덕분에균이 다량 함유되어 있음을 알리는 음료 광고나 아이스크림 광고를 쉽게 접할 수 있으며 식품과 관련된 정보를 보아도 비피더스균이 우리 몸에 참 좋다는 것을 알 수 ... 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품(요구르트, 치즈 등) ·김치류 ·양조식품(청주, 된장, 간장 등) 등의 식품제조에 이용한다.

  리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.11.25

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  프랑스 와인에 대한 고찰

  와인의 의미넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 의미하며 우리나라 주세법에서 역시 과실주의 일종으로 ... 또, 와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않으면서도 알코올 함량이 적고, 유기산, 무기질 등이 파괴되지 않은 채 포도 성분이 그대로 살아 있는 술이다.실제로 와인의 ... 첨가량은 아황산으로 약 100ppm 정도이다.④ 밑술완전히 살균된 과즙에 과실주 효모를 첨가하여 배양한다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.09

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  농축과 그와 관련된 식품

  주스의 시판품에는 천연과실주스, 농축주스, 유산음료와 결합시킨 주스, 분말주스 등 여러 가지가 있다. ... 오렌지 주스한국에는 1970년대 초에 버를리오렌지를 수입하여 자체 주스 제조에 성공함으로써 주스의 대량소비시대가 되었다. ... 이 농축 조작은 식품가공과정에서 식품중의 유효물질의 농도가 낮을 때 농도를 높이는 수단으로 사용된다.농축방법은 어떻게 용매를 제거하느냐에 따라 증발농축 및 냉동 농축으로 나눌 수 있다

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.13

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  테킬라(Tequila)

  ............................................................31.3 술의 제조 과정............................ ... 분류...............................................................4표 1.2 과실을 원료로 한 술의 제조............. ... .................................51.3.1 과실을 원료로 한 술을 제조..............................................51.3.2

  리포트 | 24페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.04.23

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  포도주

  포도주의 제조과정5. 포도주의 성분6. 포도주 효모7. 포도주 제조에 이용되는 효소8. 포도주 종류9. 포도주의 라벨10. 포도주의 효능11. 와인의 성분 및 작용, 효능12. ... 발효공정의 중요 과정은 포도주스의 당분이 효모에 의해서 알코올로 변화되는 화학적 변화과정이다. ... 등┗━ 재제주 ━━ 리큐르, 감미포도주, 기타 재제주 등1) 양조주 : 발효한 술덧을 그대로 혹은 여과하여 마시는 술로서 알코올 농도가 낮고 엑스분 함량이 높다.1 단발효주 : 과실

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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  조주학개론

  이상의 알코올성분이 함유된 음료- 주류위 종류 : 주정발효주 - 탁주, 약주, 청주, 맥주, 과실주증류주 - 소주, 위스키, 브랜디, 일반 증류주, 리큐르기타 주류(술의 역사)- 수렵시대 ... : 와인wine- 와인은 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않으면서도 알코올 함량이 적고, 유기산,무기질 등이 파괴되지 않은 포도성분이 그대로 살아있는 술.수분 85%, 알코올 9- ... 최초로 만들어짐포도주는 구약성서에 노아가 포도주에 취했다는 기록이 있음 - 포도원을 경작하였음을 추측& 맥주 다음 발견- 중세시대 : 8세기 재빌 이븐 하얀 - 보다 강한 주정의 제조과정

  리포트 | 31페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.01.25

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