"알코올발효" 검색결과 321-340 / 7,836건

• 

  요구르트 제조 (예비 보고서)

  흡수를 억제한다.(2) 발효유: 우유 ·염소젖 ·말젖 등에 젖산균 또는 효모를 배양, 젖당(락토오스)을 발효시켜 젖산이나 알코올을 생성시켜 특수한 풍미를 가지도록 만든 음료이다.2. ... 들어있다.(6) 우유 응고의 원인① 산에 의한 응고 ② 알코올에 의한 응고 ③ 가열에 의한 응고 ④ 응유효소에 의한 응 고 ⑤ 염류에 의한 응고4. ... 식품에서 유산균의 역할은 유산을 생성하여 유해세균을 억제하여 제조공 정을 안전하게 하고 보존성을 높이는 것이다.(2) 젖산발효: 젖산발효는 포도당을 포함한 6탄당의 발효에 의해 유산이

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.11 | 수정일 2020.04.02

  다운로드 장바구니
• 

  A+식품분석실험 레포트(식초 중 Acetic acid 정량)

  산소가 없는 상태에서 포도당에 효모를 넣어 주면 알코올발효가 일어나 에탄올이 만들어진다. ... 양조식초는 효모를 이용하여 당을 알코올로 만들고, 다시 초산균을 이용하여 알코올을 초산(아세트산)으로 변화시킨 후, 약 6개월~1년 동안 숙성시켜 고급알코올류, 아세트알데하이드, 산류 ... 있다.▶ 양조식초: 발효로 만든 양조식초는 원료의 향기와 발효 공정 중에 생성된 향기를 가지며 초산 이외에 휘발성 및 비휘발성의 각종 유기산류, 당류, 아미노산류, 에스테르류 등을

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

  다운로드 장바구니
• 

  서비스매너 기말과제입니다.

  식사 후 소화를 돕는 역할을 하는 식후주로써 알코올 도수가 높고 감미로우며 소량을 마시는 것이 특징입니다.8. ... 단맛이 나는 흑색맥주로 약간 쓴맛이 난다.④ 에일 : 짙은 갈색으로 거품이 적으며 쓴맛이 강하다.정답 : ④해설 : 맥주는 발효에 따라 상면 발효 맥주, 하면 발효 맥주로 구분됩니다 ... 때문에 식전주의 종류로 알맞은 것은 ① 칵테일입니다.②와인과 ③맥주는 식사 중에 마시는 식중주로써 음식 본래의 맛을 변형시키지 않는, 알코올 도수가 낮고 순한 술입니다. ④브랜디는

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.03.09

  다운로드 장바구니
• 

  전통주 막걸리 조사

  술이 익으면서 떠오르는 청주의 알코올 도수는 대개 15도 안팎이고 막걸리는 여기에 물을 타서 알코올 도수를 5~6도 정도로 낮춘 것이다.막걸리는 술이 맑지 않고 탁해서 탁주(濁酒)라 ... 오래 전부터 서민들의 사랑을 받은 술로 알코올 도수는 6-13%로 낮은 편이다. ... 발효되는 날짜는 그날의 기온과 날씨에 따라 3일에서 5일정도의 시간이 걸리는 것이 일반적이다. 여름에는 발효가 빠르고 겨울에는 발효가 느리다.

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.11

  다운로드 장바구니
• 

  2020 2학기 식생활과건강 기말고사 족보

  녹차는 발효차로 녹색을 띤다.( 비 발효차)3. 우롱차는 발효과정을 녹차의 반정도로 해서 만든것으로 색은 붉은색이고 향기는 녹차에 가깝다.(홍차의 반정도)8. ... 정답 : 5. 10830 체중90kg의 성인이 소주 1병(알콜 농도 15% 360ml)을 마셨을 경우 분해하는데 소요되는 시간은?정답 : 3. (6)31. ... 혈중 알코올 농도 중 면허가 취소되는 농도는 몇%이상인가?정답 : 3. 0.1025번. 많은 알코올 중독자들은 총에너지 요구량의 몇% 까지 에너지를 알코올로부터 충당하는가?

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.19 | 수정일 2021.06.13

  다운로드 장바구니
• 

  [일반생물학실험]Lycopene 배양 및 추출

  특정한 조건(온도, 시간, 무산소상태)에서만 발효가 일어나며, 발효균은 초산과 젖산, 알코올 등 좋은 효소를 분비하여 유해균을 무력화시킨다. ... 미생물의 발효공정1) 배지 조제 : 균의 증식이나 발효생산물을 만들기 위하여 필요한 각종 영양분을 용해시켜 배지를 만든다.2) 전발효 : 본발효를 진행하기 위해 종균을 준비한다.3) ... 발효와 부패의 차이발효는 미생물의 작용에 의해 유기물이 분해되어 사람에게 유용한 물질이 생성되는 현상이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.15

  다운로드 장바구니
• 

  [식품미생물학]곰팡이와 효모의 종류 및 특징

  생활에 필요한 에너지를 당류의 산화, 환원 반응인 발효작용에 의하여 획득하면서 알코올과 이산화탄속 ... Rhizopus oryzae- Java의 Ragi에서 분리한 균- 후막포자- 전분당화력이 강하여 amylo법에 의한 알코올 제조에 사용- Sucrose를 발효하여 알코올, 푸마릭 산 ... Rhizopus nigricans- 대표적인 균종으로 공기 중에 가장 많은 곰팡이- 접합포자(유성포자)- 전분 당화력이 강하고, 알코올 발효력 약함- 겔라틴을 빨리 용해시키며 옥실산

  시험자료 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

  다운로드 장바구니
• 

  와인과 소주 <고상한 취미와 천박한 취미>

  와인포도의 즙을 발효시켜 만든 서양 술로서 잘 익은 포도의 당분을 발효시켜 만든 알코올음료이다. ... 맥주, 청주, 막걸리 따위의 발효주와 소주, 고량주, 위스키 따위의 증류주가 있으며, 과실이나 약제를 알코올과 혼합하여 만드는 혼성주도 있다.2. ... 소주알코올에 물과 향료를 섞어서 얻는 희석식 술로서 상업적으로는 곡류나 감자류 등을 원료로 하여 주정발효를 거쳐 숙성된 술덧을 증류하여 만들거나 무수주정을 물로 희석하고 설탕·포도당

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.31

  다운로드 장바구니
• 

  식음료서비스 과제

  셰리와인은 주정강화와인의 일종으로 발효 후 브랜디를 첨가해 알코올 도수를 높인다 .

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.28

  다운로드 장바구니
• 

  [미생물실험]장내세균의 분리동정

  위에 적색이면 양성이고, 색 변화 없이 Kovac이나 Erhlich 시약 색이면 양성이다.결과(+):알콜층 위로 적색 테두리, (-): 색변화 無/ Kovac시약색양성균 ? ... 만약 Erhlich 시약을 쓸 때는 Chloroform이나 xylene 혹은 ether를 1㎖ 넣고 잘 흔들어서 Indole을 추출한 다음 Erhlich 시약 0.5㎖을 넣는다.- 알콜층 ... 당을 이용하여 발효, 산화과정을 이룬다. 그람 음성균의 당질 대사를 이루는 유일한 배지이다. 반사면 배지 성상확인 배지, 배지색은 적색이다.

  리포트 | 10페이지 | 3,600원 | 등록일 2022.12.26

  다운로드 장바구니
• 

  식생활과 건강

  체중 80kg의 성인이 소주 1병(알콜 농도 20%, 360ml)을 마셨을 경우 분해하는데 소요되는 시간은? ... 방어해 준다.③ 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.④ 차(tea)의 탄닌 성분은 항니코틴 효과가 있다.⑤ 홍차는 찻잎을 일정기간 발효시켜서 만든다.31. ... 많은 알코올 중독자들은 총에너지 요구량의 몇 %까지 에너지를 알코올로부터 충당하는가?① 40%② 60%③ 70%④ 30%⑤ 50%25.

  시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.23

  다운로드 장바구니
• 

  미생물과 생활 족보 2020

  발효과정 중 가장 대표적인 것으로는 알콜발효, 젖산발효, 초산발효 등을 꼽을 수 있다.91. ... 포도식초가 만들어지려면 포도즙이 먼저 알콜발효에 의하여 포도주가 된 다음에 여기에 이어서 초산발효가 일어나 포도식초가 만들어진다.88. ... 지구의 물질순환에서 미생물들의있는 알콜음료의 알콜함량의 한계는 대체로 어느 정도인가?① 5% ② 10% ③ 20% ④ 30%39.

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.19 | 수정일 2021.04.03

  다운로드 장바구니
• 

  건국대학교 면접 준비 질의응답

  알코올의 하이드록시기에서 산소가 황으로 치환된 형태를 가진다. ... 방선균의 발효작용이 더뎌지게 되면 온도가 낮아지고 다른 균류들이 생장한다(리그닌 등을 사용). ... 것에 대해 설명해보세요.토양, 식물 등에서 주로 서식하는 세균(원핵생물)의 일종인 방선균이였기에 50~60도의 온도를 가진 실험실에서 건조한 상태를 유지한 뒤 균을 배양합니다.톱밥발효

  자기소개서 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.28

  다운로드 장바구니
• 

  식생활과 건강 (2021년 2학기 기말고사)

  체중 90kg의 성인이 소주 1병(알콜 농도 20%, 360ml)을 마셨을 경우 분해하는 데 소요되는 시간은? [배점:1]① 9② 6③ 8④ 7⑤ 54. ... [배점:2]① 홍차는 찻잎을 일정기간 발효시켜서 만든다.② 카테킨은 체내에서 중금속에 의한 중독을 방어해 준다.③ 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.④ 차(tea)의 탄닌 성분은 항니코틴 ... 체중 70kg의 사람이 24시간 동안 분해할 수 있는 알코올 양은 몇 g 인가? [배점:1]① 168② 120③ 108④ 144⑤ 965.

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.03 | 수정일 2022.02.07

  다운로드 장바구니
• 

  영양과 건강

  .1) 비타민 B12비타민 B12는 주로 동물성 식품에 풍부하게 들어있는데, 비타민 B12는 동물성 식품에만 있고 식물성 식품에서는 거의 함유되어 있지 않으나, 박테리아 등에 의한 발효에 ... 마신 경우 섭취한 총 알코올의 양은 9.0g이다.계산식은 다음과 같다.섭취한 알코올의 양(g) = 섭취량(mL) × 알코올 농도(%) × 알코올의 비중(0.7984) / 100맥주 ... 1잔의 섭취량은 200mL, 알코올 농도는 4.5%, 알코올의 비중은 0.7984이므로, 섭취한 알코올의 양은 다음과 같다.섭취한 알코올의 양(g) = 200mL × 4.5% ×

  방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.05.15

  다운로드 장바구니
• 

  냄새

  향신료 등, 가열향기, 버터와 발효식품2) 방향족화합물: 좋은 냄새, 향신료 등3) 알코올류: 채소(오이, 송이)의 독특한 향, 풋내4) 테르펜: 정유성분, 감귤류5) 유황화합물: ... 냄새 화합물 종류1) 칼보닐화합물① 저급지방산: C3, C4, C6 지방산, 우유 및 유제품② 에스테르류: 과일, 유제품, 발효식품 등③ 락톤류: 과일, 채소 등④ 알데히드류: 과일

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.26

  다운로드 장바구니
• 

  발효레포트-김치 발효와 유산균

  이때 생성된 유산균의 작용으로 생긴 젖산, 초산, 탄산가스, 알코올 등은 김치 특유의 상쾌하고 새콤한 맛과 향을 낸다.김치의 숙성과정에서는 소금의 농도와 온도가 매우 중요한데, 김치를 ... 알코올은 소금농도를 낮게 해서 숙성시킨 김치에서 더 많이 생성된다.2) 김치 내 유산균락토바실러스 플렌타럼(Lactobacillus plantarum)Lactobacillus속은 혐기적 ... 이 미생물이 자라면서 발효가 시작된다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

  다운로드 장바구니
• 

  [생활과학과] 2022년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

  식품미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물이

  방송통신대 | 74페이지 | 11,800원 | 등록일 2022.11.01

  다운로드 장바구니
• 

  Vsim 알코올중독장애 간호진단

  알코올 중독 장애1) 알코올의 본질‘알코올’이라는 물질은 에틸알코올(ethylalcohol)로 식물에 자연적으로 존재하는 당모균에 의해 발효되어지면서 마취효과를 불러오는 무색의 가연성 ... 특히, 임산부의 지속적인 음주는 태아알코올증후군(Fetal Alcohol Syndrome, FAS)이 나타날 수 있다.3) 알코올 관련 장애(1) 알코올 사용 장애이미 알코올 사용이 ... 알코올 중독은 구강, 인두, 식도, 췌장, 위, 결장에 암이 발생할 확률이 높다고 한다.? ‘간’은 알코올 대사의 핵심 기관으로 알코올로 인해 가장 손상받기 쉬운 장기이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.01.24 | 수정일 2023.04.18

  다운로드 장바구니
• 

  [영양과 식사요법] [영양과 식이] [간호학과] 영양과 식사요법 단답형 문제, 퀴즈, 중간고사, 기말고사

  맥주, 보리 음료의 원료로 발효 시 알코올을 형성하는 이당류는 무엇인가? (맥아당)12. ... 간에서 생성되며 당질, 알코올 등에서 생긴 지질을 지방조직으로 수송하는 단백지질은? (VLDL)21. ... 물에는 녹지 않고 유기용매(알코올, 에테르)에 녹으며 C,H,O로 이루어진 유기화합물은? (지질)19.

  시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.09

  다운로드 장바구니