"젖산균" 검색결과 321-340 / 1,791건

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  김치의 기원, 고대부터 현재까지 김치의 종류, 중국과 일본의 김치, 유래, 발효, 김치속 미생물, 제조 과정, 시장 현황 등 김치관련 내용 전부 포함한 발표 PPT 입니다.

  김치 산패 원인균 정상젖산균 Lactobacillus brevis03 06 김치 발효와 성분 변화 – 김치 발효 중 성분 변화 발효에 따른 젖산균 , pH, 산도 변화 증식률 낮음 ... E 생성 분해 Pyruvate 해당과정 젖산 aldose pentose 젖산 , 에탄올 , CO ₂ 젖산 , 초산05 06 김치 발효와 성분 변화 – 김치 젖산균 종류 Leuconostoc ... 후기 별 미생물의 특징 발효초기 이상젖산균 ( Leuconostoc mesenteroides ) - 탄산가스 , 초산 생성 호기성 세균 억제 발효중기 Steptococcus faecalis

  리포트 | 23페이지 | 7,000원 | 등록일 2019.06.14 | 수정일 2021.04.16

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  Polymerase Chin Reaction (PCR) 실험 보고서

  정장작용이 강하며, 젖산균 제제나 산성우유의 제조에 사용한다. ... L. plantarum은 엔실리지(ensilage)의 중요한 젖산균이다. ... 호모형의 L. bulgaricus(불가리아균)는 치즈종균, 요구르트, 젖산균 음료의 제조에 널리 이용하고, L.acidophilus는 장내에 생식하기 쉽다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.26

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  진단세포이론

  월경주기에따른 세포주기에서 나핵이 나타나고 젖산균이 증가하여 대부분이 중간세포로 구성되는 시기는?분비기(감염방어기전이다)2. 내분비 세포평가지수에서 성숙지수에 해당되는것은? ... 질-자궁경부 도말표본에서 실마리세포 (Clue cell)이 관찰된다면 의심되는 염증의 원인균은?가드넬라 (생선비린내같은 악취)12.

  시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.01.05

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  미생물의 이용

  젖산균을 이용한 박테리오신 생산 발효기술 개발젖산균(lactic acid bacteria)은 자연계에 널리 존재하며 탄수화물을 혐기적으로 이용하여 젖산을 생산하는 미생물이다. ... 따라서 젖산균은 동서양을 막론하고 유제품, 육제품, 침채류 및 각종 젓갈류의 가공에 유용한 보조 수단 뿐만 아니라(2,3-butanedione)은 pH와 상호작용하여 병원성균을 포함하는 ... 젖산균은 직접 혹은 간접적으로 식품에 첨가되어 이들의 대사산물인 젖산에 의하여 식품의 저장성을 향상시키며, 식품의 향미와 조직을 개선한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.20

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  우리나라의 발효식품 발표자료 (PPT)

   젖산균이나 효모 등 미생물의 발효작용을 이용하여 만든 식품 발효식품 각각의 미생물이 지닌 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 작용 중 인간에게 유익하게 이용되는 물질이 만들어지는

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.10

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  식품가공학및실험 버터가공

  살균 및 냉각 과정에서는 병원성 유해균 살균 및 지방 분해효소 불활성화, 풍미 개선, 전연성 개선, 발효 시 젖산균 발육 저해물질 파괴 등의 효과를 얻는다. ... 발효 과정은 발효버터에만 적용되는 공정으로 젖산균을 순수배양한 버터 스타터를 살균된 크림에 첨가하여 발효시킨다. ... 또한, 다른 식품으로부터 쉽게 향을 흡수하여 변질되므로 밀폐용기를 이용하는 것이 좋다.버터의 종류에는 소금을 가한 가염버터, 소금이 첨가되지 않은 무염버터와 원료 크림에 유산균을 넣어

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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  편백나무 sample의 미생물 배양 및 그람염색

  또한 발효유나 젖산균 음료 등은 정장작용이 있다. ... 대부분의 젖산균은 유용한 세균으로 식품의 변패와는 무관하나 유해한 것도 있다.L. bulgaris, L. lactis, L acidophilus, Streptococcus lactis ... 생성하는 형식에는 homo형 정상발효형과 hetero형 즉 이상발효성이 있으나 pentose의 발효에는 정상혀오가 이상형의 구별이 없이 pentose를 발효하여 젖산과 초산을 생성한다.젖산균의

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.11 | 수정일 2019.09.25

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  젓산균

  젖산균(lactic acid bacteria)의 정의 및 분류1.1 젖산균의 정의젖산균은 포도당 또는 유당과 같은 탄수화물을 분해, 이용하여 유산 등을 많이 만드는 세균으로서 단백질을 ... 포도당을 발효하여 젖산만을 만드는 젖산균을 동형 젖산균이라 하며, 젖산 외에 acetic acid, ethanol,등을 생산하는 젖산균을 이형젖산이라 부른다. ... 이들 젖산균은 처음에 유해한 것으로서 응용미생물학자의 주의를 끌었다. 이들 다.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.10

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  무기호흡 - 발효

  이러한 발효를 알코올발효라고 하며 알코올발효를 이용하여 막걸리나 맥주와 같은 술을 만들 수 있다.(2) 젖산균에 의한 젖산 발효:젖산균을 무산소상태에서 포도당과 반응시키면 젖산을 만들어내는데 ... 부패성 세균으로 고초균군인 클로스트리듐·슈도모나스 외에 장내균군인 콜리나 에로게네스 등이 잘 알려져 있다. 고온다습한 환경에서 부패가 잘 일어난다. ... 심한 운동을 하고 나서 근육이 피로해지는 이유가 바로 여기에 있다.(3) 장내세균에 의한 포름산 발효(4) 클로스트리듐 속 세균에 의한 부티르산-부탄올-아세톤 발효(5) 프로피온산균에

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.10

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  숨 쉬는 음식 김치 감상문

  2천9000만 마리, 고추를 넣은 김치는 젖산균이 2억 마리로 추정되었다.김치에서 고추의 캡사이신 성분이 젖산균은 증가시키고, 잡균은 억제시키는 역할을 한다. ... 색소도 두 배, 당도도 두 배로 변했고, 매운 맛을 좋아하는 우리민족에게 여러 곳에 쓰였다.고추는 맛 뿐만 아니라 영양적인 부분에서도 좋은 역할을 했었는데, 고추를 넣지 않은 김치의 젖산균은

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.04.11

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  1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오 2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시오

  특히 젖산균에 의한 발효가 주로 진행되므로, 젖산균의 종류와 그 작용이 중요하다. ... 식염에 견디는 내염성 미생물 특히 젖산균들이 발효에 관여한다. ... 이후 동질발효젖산균이 생육하며 많은 젖산을 생성하면 김치의 신 맛이 강해지고 산도도 0.8-1.2% 정도로 증가한다.젖산균은 인간이 이용할 수 있는 가장 유익한 미생물 중의 한 종류로

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.07.24

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  유산균

  이렇게 요플레를 통해 여러 가지 좋은 효과를 거두면서 요플레 속에 있는 유산균이라는 존재에 대해 관심을 갖게 되었습니다.2. 본론가. 정의젖산균이라고도 한다. 당류를?발효하여? ... 이 유산균은 막대기 모양의 유산균으로 산에 강한 내산성균이다. ... 우리들이 상용하는 발효식품은 유산균 발효식품이다. 유산균은 김치, 식해, 유산균 음료 그리고 유산균 제제 등으로 많이 이용되고 있고, 우리는 유산균을 매일 먹으면서 살고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.29

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  갱년기 및 폐경의 신체심리사회적 변화

  그 결과 질의 pH가 증가하면서, 젖산균(lactobacillus) 성장은 감소하고, 다른 박테리아가 증가될 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.24

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  양식용 기능성 사료 첨가제

  생육의 최적 상태는 pH 7~8.5, 온도 37~40℃이다.유산균은 젖산균이라고도 하는데, 당류를 발효하여 에너지를 획득하고 다량의 락트산을 생성하는 세균의 총칭. ... 유산균의 정의에 적합한 것은 Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Pediococcus, Bifidobacterium 등의 균속이다. ... 바실러스 서브틸러스(bacillus subtilis, 고초균), 유산균과 천연물질인 홍삼, 다시마, 우뭇가사리, 함초, 방풍, 파래, 민들레, 백출, 미나리, 갈근 등과 사과, 오렌지

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.20

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  미생물 분리 결과

  고찰이번 실험은 실제 음식 속의 균을 키워 유산균의 수를 확인하는 실험이었다. 유산균 식품으로 요구르트를 선택하였다. ... 이 실험자체는 단일균을 분리하기 위한 실험인데 실생활에서 생각해보면 식품 안에서 식중독균 같은 몸에 안 좋은 균들을 연구 할 수 있고 다른 균들에 대해도 따로 분리해서 분석할 수 있다는 ... 유산균은 탄수화물 중 각 당류를 먹고 젖산과 같은 많은 유기산 그리고 이산화탄소와 약간의 알코올 등을 생성하는데 유산균이 젖산과 같은 산을 생성하기 때문에 점이 노란색으로 나타난다고

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.14

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  <방통대과제물>2016학년도 1학기 과제물 공통형 -식품미생물학-

  김치류의 발효 숙성에 관여하는 주된 젖산균을 표1-2에 나타내었으며, 그림 1-2에서는 김치 발효 숙성 중의 젖산균의 변화에 대해 나타내었다.표1-2. ... 김치류의 발효 숙성에 관여하는 주된 젖산균그림 1-2. ... 소금의 양이 많아질수록 젖산균이 번식하는데 걸리는 시간이 길어지고, 생성되는 산의 총량도 상대적으로 줄어든다.

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.07.14

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  요로감염 환자교육자료

  갱년기 이후 감염방지 역할을 하는 에스트로겐과 질 젖산균의 감소 임신, 피임기구 사용-비정상적 구조 : 협착, 요관방광의 접합부 기형-폐쇄 : 종양, 전립선 비대, 결석, 의료시술의 ... 앞에서 뒤로 회음부를 닦도록 한다.⑩ 매일 300ml의 크렌베리 주스를 마신다.( 요로상피에 부착하지 않고는 세균이 요로계 점막 표면을 감염시킬 수 없는데, 크렌베리는 세균 특히 대장균이

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.16

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  전남대 동자부 미생물공학 및 실험(기말정리)

  젖산균의 형질전환(Lactic acid Bacteria Transformation)1) 프로토플라스트(Protoplast)를 제조 : 젖산균 + Lysozyme2) 전기자극(Electrophoration ... 젖산균은 단백질 분해능(프로테아제)과셀룰로오스 분해능(당분해)이 낮다.6. ... : 젖산균(Lactobatillus-), 대장균(Escherichia. coli)- Gruop 3( ~10⁴) : 병원성 대장균(Escherichia. coli), 헬리코박터(Helicobater

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.23

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  젖산 및 암모니아 정량실험

  젖산균에 의한 젖산발효로 생성되는 것을 발효젖산이라고 하는데, 이것은 균의 종류에 따라 D ·L ·DL-젖산 중 어느 하나로 된다.젖산은 현재 모두 녹말질 ·당질류를 원료로 하여 발효법에 ... DL-젖산(라세미체)은 무색의 시럽상 액체로 식물이나 산패한 물질, 요구르트 등의 발효유, 젖산균 음료에 함유되어 있다. 녹는점 18℃이다. ... 젖산칼슘은 식품의 칼슘 강화에, 젖산나트륨은 글리세린의 대용, 담배의 습도조절제로 사용된다. 젖산의 에스테르는 도료의 용제로 사용되는 외에 플라스틱의 성질개량제로 이용된다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.03.15 | 수정일 2023.04.04

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  치즈(cheese)와 미생물

  치즈 제조의 관여 미생물- 젖산균 발효법- 곰팡이 발효법6. 치즈 제조 시 파지의 문제점(1) 젖산균 파지의 특성(2) 파지와 젖산균과의 관계(3) 파지에 대한 대책7. ... 젖산균 파지는 젖산균의 세포벽에 부착하여 숙주세포 속으로 DNA를 주입한다. ... 파지와 젖산균의 상호관계에 따라 젖산균을 파지 무감수성균(phage insensitive), 파지 보유군(phage carrier) 및 파지 감수성균(phage sensitive)으로

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.11 | 수정일 2015.03.18

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