"조미료 및 향신료" 검색결과 321-340 / 1,681건

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  [가정학과] 2015년 1학기 식생활관리 기말시험 핵심체크

  향신료를 사용하여 복합적인 맛을 즐기는 특징⑤ 오색재료나 오색고명을 사용하기도 함 - 중략 - ... 밥이 주식이고 부식으로 반찬을 곁들이며 주식에 따라 반찬을 구성하여 균형 잡힌 한 끼 식사를 마련③ 국물이 있는 음식을 즐기며, 발효식품을 많이 섭취④ 반찬의 조리법이 다양하고, 조미료와 ... 식생활의 중요성(1) 식생활과 건강1) 개인과 가족의 건강: 생물학적 특성, 생활양식, 사회·경제적 여건, 지역사회 여건, 국가정책 및 문화적 특성에 의해 영향을 받음2)

  방송통신대 | 67페이지 | 8,000원 | 등록일 2015.05.21

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  창업계획서- 1인식당 (1인고객 혼밥족 타겟) 창업 사업계획서

  이를 통해 점원은 손님과 얼굴이 마주칠 일이 절대 없습니다.(4) 재료조달계획1) 원재료 사용- 필요 원자재 (각종 식자재) 쌀, 된장, 조미료, 향신료(후추, 소금, 설탕), 간장 ... 사업운영전략(1) 메뉴 및 가격전략(2) 차별화전략(3) 시설 및 인테리어 계획(4) 재료조달계획(5) 시설투자계획7. 마케팅전략 기획8. ... 마케팅전략 기획(1) 판매 및 유통I. 판매대학교 내 학생 회관 건물 1층에 i,000

  리포트 | 20페이지 | 4,500원 | 등록일 2019.03.07 | 수정일 2020.10.27

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  음식문화사 - 한국, 일본, 중국의 음식문화와 차이점 report

  향신료도 약념(藥念)이라 하여 파, 마늘, 생강, 고추, 참기름, 깨소금 등이 약과 같은 효능이 있는 것으로 여겨졌다.? ... 사용하더라도 향신료 정도의 역할이므로 극히 소량만 사용한다.한국에도 각 지방별로 음식 맛이 다르듯이 일본에도 지방 특유의 향토음식이 존재한다. ... 일본 음식의 특징일본음식에 사용되는 주된 조미료가 설탕, 소금, 간장, 식초, 된장 등이며 그 외에도 미림이나 일본술을 넣어 특유의 맛을 내기도 한다.

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.05.16

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  동양요리의 역사

  저녁식사와 다음날 아침식사까지의 거의 12시간 이상의 간격에서 아침식사의 중요성은 더욱 강조된다.⑺ 복합적인 맛한국음식은 음식재료 자체의 맛보다 조미료와 향신료를 써서 복합저인 맛을 ... 간장, 파, 마늘, 깨소금, 참기름, 고춧가루, 후추가루 등을 갖은 양념이라 하여 한가지 음식에 적어도 5~6종류의 조미료를 복합하여 사용함으로써 이 같은 맛의 특징을 살리고 있다.4 ... 개통됨에 따라 항구보다 육지에 호텔이 생기게 되었다.2) 형성기 (1910~1945년 까지)1899년 9월 18일 경인철도 김규식 · 서재필 · 윤피영 · 윤덕영 · 이영민(홈런왕) 및

  리포트 | 21페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.12.27

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  중국음식문화

  반면에, 서방지역은 토지의 비옥함으로 서쪽은 풍부한 농산물은 풍부했지만 지리상 원거리의 국토여건상 채소와 강한 향신료를 이용한 음식과 저장음식이 발달하여 추후 발효문화가 발전하였다. ... 아니라 그 음식을 즐기는 방법, 더 나아가 그로 인해 발생하는 문화적 변화와 사회적 변화까지 포함하는 용어이다.예를 들어 서양에서 신대륙 발견 이후 유럽에 전해진 후추는 단순히 조미료로서 ... 파키스탄과의 교역 그리고 해로를 통한 동남아시아 국가와 교역을 하여 향신료를 포함한 농산물을 도입하고 토착화시켰다.② 계습사회 : 왕과 호족, 지주 등 지배계급을 중심으로 향락과 사치가

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.16

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  한식의 식공간연출과 서양의 식공간연출의 차이점

  후식으로 구성되어 있으며, 음식의 재료와 조리법에 따라 향신료나 조미료를 다르게 사용하며 다양한 조리법과 가공법으로 발달하였다. ... 이러한 식공간에서는 그 나라의 역사를 둘러 볼 수 있는 계기가 될 수 있을뿐더러 현재 글로벌화 되고 있는 시점에 각 나라의 식사 문화 및 식공간 연출을 통해서 우리나라의 음식 및 상차림과의 ... 퓨전을 통해 세계로 뻗어 나갈 수 있는 계기가 될 수 있을 것이다.그렇기 때문에 한식 및 양식의 식공간 연출을 비교해 보고, 그것에 따라 한식을 세계화 시킬 수 있는 방안에 대해서

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.02.13

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  중국민속에 숨은재미찾기 레포트

  적은 재료로 많은 칼로리원(源)을 얻을 수 있어 합리적이라고 할 수 있습니다.여섯 번째, 조미료와 향신료의 종류가 풍부합니다. ... 중국요리의 맛이 풍부한 것은 많은 종류의 조미료와 향신료를 적절히 이용하기 때문입니다.일곱 번째, 외양이 풍요롭고 화려합니다. 중국요리에는 몇 인분이라는 말이 없습니다. ... 면이나 만두를 주식으로 하는 면상을 비롯하여 잔치 때 손님 접대용으로 교자상이라든지 술을 주로 하는 주안상 등의 상차림이 다양하게 발달하였습니다.여섯 번째, 향토음식과 시절음식 및

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.31 | 수정일 2016.06.02

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  중국의 음식문화

  .⊙ 조미료와 향신료가 다양하다.⊙ 풍요롭고 외양이 화려하다.아무 혈연 관계도 없는 사람을 자기 사람 혹은친구로 만들려면 반드시 그들과 함께 공동으로 식사를 하여야 한다.중국 사람은 ... 때는 꼭 공용스푼이나, 젖가락을 사용해서먼저 자기접시에 들어놓고 자기것으로 먹을 것.5) 식당에서는 잊어버리지 않는 한 음식은 차례대로 나오니독촉하지 말 것6) 손님 접대시엔 좌석 및

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.27

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  [외식경영론] 주방재고관리에 관한 연구

  ※기본식품기본 식품은 밀가루, 향신료, 조미료 그리고 식료품으로서 정기적으로 구매자가 방문하는 상점으로부터 주로 공개시장에서 기업상품을 전문으로 하는 도매식품점이나 도매상인으로부터 ... 식품구매의 분류식품구입은 다음의 표제아래 그룹 지울 수 있다계란 등.2) 기본식품(Staple foods) - 식료품, 조미료, 포장상품3) 계약품목(contract0 items) ... 물질보존의 안전성을 확보할 수 있도록 적절한 공간에서 적정한 온도, 습도 등의 조건 하에서 보존하는 품질관리이다.1) 식품창고에 저장식품창고에 저장할 수 있는 식재료는 곡물, 건물류, 조미료류

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.23

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  향신료의 종류 와 기능

  향신료를 주제로 정한 이유 음식의 맛을 내는 가장 중요한 것은 무엇일까 ?? 물 ?? 손맛 ?? 향신료 ??향신료와 조미료의 정의 향신료란 ? 조미료란 ? ... 요리를 하거나 음식을 먹을 때 사람의 기호에 맞게 맛을 더하여 식욕을 돋우고 식생활을 즐겁게 하는 재료를 조미료라 하며 , 향신료를 조미료에서 따로 떼어내어 조미향신료라고도 한다 . ... 식물의 뿌리 , 나무껍질 , 잎 , 과일 및 종자를 건조시킨 모든 식물성 재료를 향신료라고 한다 .

  리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.26

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  [최신/A+] 중국의 음식문화와 예절 (중국 음식 문화 특징, 중국 요리, 식사예절)

  .* 조미료와 향신료가 다양.* 풍요롭고 외양이 화려.* 재료의 선택이 광범위하고 자유로움* 맛이 풍부하고 다양.* 지역별 특징- 북경요리(京菜)한랭한 기후로 인해 추위에 견디기 위한 ... 광주요리는 조미료를 중시하며 향기롭고 개운하고 부드럽고 미끄러운 것이 특징.2. ... 강한 화력을 이용한 튀김과 볶음 요리가 일품.- 사천요리산악지대이기 때문에 향신료,소금절이,건조시킨 것이 특징.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.16

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  간장의 유래와 특징 및 시장현황과 간장을 이용한 음식

  곰팡이가 증식되도록 한 다음 이것을 소금물에 담가 숙성시켜 여과한 즙액에 단맛을 내는 종려당(palm sugar)과 마늘, 회향(fennel), 코리안더(coriande) 등의 다양한 향신료 ... 옛날부터 간장 맛이 좋아야 음식 맛을 낼 수 있다고 하여 간장은 식생활에 중요한 조미료였다.간장의 소금 농도는 보통 1을 말게 하는 효과가 있으며비타민의 체내 합성을 돕는다.간장은 ... 수도인 교토(京都)와 인근의 오사카(本州), 지바현 등에서 양조장이 생기면서 본격적으로 간장이 만들어졌고, 에도시대 중기부터는 간장이 음식의 맛을 내는 조미료로 많이 이용되었다.

  리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.01.05

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  [한양대 E러닝]음식과 세계문화 중간고사 족보자료 A+ 보장

  음식요리*라임 : 레몬과 비슷한 과일류, 레몬에 비해 상당히 시큼한 맛이 강해서 인도, 동남아 지역의 음식의 시큼한 맛을 더하고 비린내를 없애주는 향신재료, 조미료로 널리 사용하는 ... 직접 구워먹는 불고기와 이에 부족한 통해 유럽문화와의 교역이 이루어짐(티벳 지역을 통해 인도, 파키스탄과 교역, 바닷길을 통해서는 동남아시아 국가와 교역)- 향신료를 포함한 농산물 ... , 돼지- 오미(五味) : 단맛, 짠맛, 신맛, 매운맛, 쓴맛- 오향(五香) : 산초향, 붓순향, 계피향, 꽃봉우리향, 회향풀향이중 산초는 우리나라 경상도 지방에서 많이 사용하는 향신료로

  시험자료 | 47페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.10 | 수정일 2018.12.07

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  [교직실무]외국조리 모의수업(서양조리의특징과역사및향신료등)

  서양 음식의 조미료와 향신료1-(4). 서양 음식의 조미료와 향신료1-(4). 서양 음식의 조미료와 향신료1-(4). 서양 음식의 조미료와 향신료1-(4). ... 서양 음식의 조미료와 향신료1-(4). 서양 음식의 조미료와 향신료1-(4). 서양 음식의 조미료와 향신료1-(5). 서양 음식의 조리방법1-(5). ... 서양음식에 사용되는 식재료 및 조미료와 향신료의 특징을 파악할 수 있다 . 3. 서양음식의 조리 방법을 알 수 있다 . 4.

  리포트 | 85페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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  한 중 일 식생활과 음식문화

  중국 – 중국 요리의 조미료 중국 요리의 조미료 굴 소스 얼음 설탕 고추 기름 두 반장 중국 요리에 가장 많이 사용되는 소스 , 생굴을 소금물에 담가서 발효시켜 , 여러 조미료를 넣어 ... 한국 – 한국의 중요 향신료 ( 고추 ) 1. 고추의 역사 - 스페인인과 포르투갈인에 의해 처음으로 퍼졌다 . ... (4) 중국의 3 대 진미 (1) 각 지방의 특징 (2) 한국의 중요 향신료 ( 고추 ) (3) 상차림의 종류 (4) 한국의 3 대 음식 Page-2 5.

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.10

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  일본 음식과 음식 문화에 관한 고찰 리포트

  관서요리와 비교하면 맛이 농후한 것이 특징이고 조미료는 진한 간장이 사용되어 왔다. ... 일본 음식은 서양 음식이나 다른 동양권의 음식에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살린다. 4개의 섬으로 이루어진 일본은 지리적 특성으로 인해 육류보다 생선류의 ... 즉, 교토의 덴노 및 공가들과 쇼군과 그 가족들의 식탁은 형식적인 혼젠 요리의 형식으로 마련되었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,800원 | 등록일 2018.08.22

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  콩 발효식품 - 메주, 간장, 된장, 고추장, 청국장

  메주가루에 질게 지은 밥이나 떡가루 또는 되게 쑨 죽을 버무리고 고춧가루와 소금물을 섞어서 간을 맞춘 뒤 발효시킨 검붉은 페이스트 상의 향신조미식품으로 우리나라 고유 장 ( 醬 ) ... 음식의 간과 맛을 주는데 사용하는 검붉고 짠맛이 있는 한국 고유의 조미료의 일종 .간장 의 종류2) 간장의 기원과 역사 고구려 고분인 안악삼호분 ( 安岳三號墳 ) 벽화에 우물가에 장독대가 ... 법적으로 청국장은 대두 ( 증자대두 ) 55% 이상 함유되어야 하고 향신식품 등으로 조미한 것을 포함하고 있다 .3) 청국장 미생물 청국장에는 각 가정에서 가을부터 이듬해 봄까지 만들어

  리포트 | 50페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.21

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  [아동건강교육 D형] 유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오(급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단계획 시 들어가야 할 주요 내용, 급식의 위생관리)

  향이 강한 채소는 삼가서 구성① 어린이는 냄새가 강한 야채(파, 미나리, 양파, 부추, 샐러리 등)나 맛이 진하게 조리된 음식은 대체로 싫어함② 따라서 강한 향신료나 파나 마늘의 ... 사용은 되도록 피하고 화학조미료의 사용을 제한(6) 음식의 색감, 질감, 형태, 맛의 적절한 조화를 도모(7) 식사기간을 조절하고 식사량과 규칙적인 식사간격 고려① 간식시간과 정규 ... ) 주기적 식단구성7~10일 혹은 10~15일 단위로 같은 음식이 반복되는 주기식단이 가장 바람직(4) 소화 흡수하기 쉬운 조리방법을 선택하여 단순한 식단구성(5) 자극성이 강한 조미료와

  방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.04.05 | 수정일 2017.04.09

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  [간질환 식이요법] 간의 구조와 기능, 간질환 치료를 위한 식이요법(지방간, 급성간염, 만성간염, 간경변증의 원인과 증상 및 식사요법)

  : 강한 향신료, 즉 고출가루, 겨자, 고추냉이, 카레가루 등(후추, 제피 등 자극성이 약한 조미료는 소량 사용 가능)- 음료 : 술회복기의 급성간염 환자에게는 회복식과 일반식을 ... 과자 : 지방함량이 많거나 기름에 튀겨낸 과자류, 도넛, 파이, 약과- 유지류 : 땅콩버터, 조리용 식물성 기름, 라드 등(버터, 마가린, 크림, 마요네즈 등은 적당량 허용)- 조미료 ... 비만의 경우는 체중감량 및 식습관 조절을 통하여 정상체중을 유지하게 하고 영양부족으로 말미암은 지방간은 단백질, 에너지 및 기타 영양소를 적절히 섭취하여 영양상태를 개선한다.과체중이거나

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.06.07

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  [울혈성 심부전] 울혈성 심장질환(울혈성심부전)의 원인과 증상 및 치료(식이요법-식사요법)

  나트륨 및 염분5. 비타민과 무기질6. 수분7. 당질8. 향신료9. 기호식품10. ... 중등증의 환자는 식염 섭취량을 일단 2g 정도로 하고 증상의 개선에 따라 5~8g 정도까지 증량하며, 조리시에 식염을 함유한 조미료를 전혀 사용하지 않아야 하지만 증상 개선에 따라서 ... 따라서 조리시에 식초나 레몬즙 등 식염을 포함하지 않는 조미료를 써서 맛을 좋게 하는 방법, 몇 가지 부식 중에서 한 가지에 집중적으로 간을 하는 방법 등의 연구로 식염 제한식의 식사요법시

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.02

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