"조미료 및 향신료" 검색결과 241-260 / 1,681건

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  식품첨가물,식품정가물의 정의,식품 첨가물의 특성,식품 첨가물의 현황,유해성 식품 첨가물

  사용목적 별 분류10) 향신료 ; 바닐린, 락톤류 등식품의 기호적 가치를 증진할 목적으로 냄새를 강화, 또는 변화시키거나, 좋지 않은 냄새를 없애기 위하여 사용5. ... 항산화 작용 사용 범위가 확대 되는 매우 중요한 물질(12) 기타사항과자에 포함된 공통적인 원재료 : 씨즈닝, 팜올레인, 쇼트닝 [1] 씨즈닝(seasoning) 정의 : 조미료라는 ... 유동성이 좋음 이미·이취가 없음 감미가 매우 낮음 의약품분야에서는 정제, 과립제 등을 형성하는데 증량제, 감미제(감미 낮음)로 사용(9) 정제염짠맛을 내는 소금 정제염인 흰 소금도 백색조미료에

  리포트 | 51페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.23

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  일본문화와 중국문화의 대표적인 차이점

  재료 특유의 잡내를 제거해주거나 감칠맛을 더욱 돋구어주는 조미료와 향신료를 이용하여 다양하고 독특한 중국의 음식문화를 만들어가고 있다. ... 또한 일본은 다른 동양권에 비해 향신료를 최소로 사용하여 그 음식에 들어가는 재료의 고유의 맛을 최대한 살려서 요리한다. ... 현재에는 손님을 대접할 경우에 필수이며, 차 잎을 우려내거나 가루를 내서 마시기도 한다.중국 음식은 다양하고 풍부한 재료와 요리법, 향신료 등으로 요리하여 세계적인 명성을 얻고 있다

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.11.16

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  인도의 식생활 문화

  년 영국에 정치적 지배권을 빼앗김 1857 년 영국 정부의 직접 통치 19C 말 인도의 독립운동의 시작 1947 년 인도의 독립인도의 식생활 발달 배경 01 02 03 04 종교 및 ... 01 빵 이 주식 다수의 채식주의자 금속재 그릇 사용 이슬람교도들이 많아 돼지고기를 이용하지 않고 약하게 조미 한 음식이 많음 요구르트와 기이 ( 맑게 녹인 버터 ) 를 많이 섭 ... 사용 가열하여 만든 음식이 많음 장시간 은근하게 찜을 하여 향신료가 잘 스며들어 깊은맛을 지님 국민의 약 30% 가 엄격한 채식 을 함인도의 식문화 특징 북부 인도 02 03 04

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.10.07 | 수정일 2017.10.16

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  삼각무역의 전개와 그 영향, 삼각무역, 혹은 노예무역

  설탕은 사탕수수를 가공해 생산되어지는 일종의 조미료로서 향신료와 함께 엄청난 부를 가져다주는 상품 중 하나였다. 사탕수수는 뉴기니에서 처음 재배된 것으로 알려져 있다. ... 애덤 스미스가 바스코 다 가마의 희망봉 항로의 발견과 아메리카의 발견을 두고 인류 역사상 가장 중요한 두 가지 사건이라고 한 것에는 향신료와 조미료의 수입이 더욱 원활해 진 것을 강조하기 ... 향신료는 동남아시아 및 인도의 특정 지역에서만 수확이 가능했고, 항해에 따른 위험이 컸기 때문이다.15세기말에 토르데시야스 조약이라는 실로 어이없는 조약이 포르투갈과 에스파냐 두 국가

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.27 | 수정일 2017.11.08

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  유화성을 이용한 마요네즈 제조

  실험원리1) 마요네즈난황 또는 전란을 사용하고 또한 식용유, 식초 또는 과즙, 난황, 난백, 단백가수분해물, 식염, 당류, 향신료, 조미료 (아미노산 등), 산미료 및 산화방지제 등의 ... 또한 식초를 사용하여 pH를 3～4로 낮추므로 방부효과를 얻게 되며 향신료로 겨자를 첨가한다. ... 난황은 천연물로 매우 안정된 emulsion이므로 난황에 기름과 조미료를 넣고 증대하면 맛이 좋은 마요네즈가 된다.이러한 난황의 뛰어난 유화성 때문에 이번 실험에서도 난황으로 만든

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.16

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  중국 식재료에 대한 ppt

  중국의 식재료중국의 식재료 채소류 소스 / 향신료 육류 / 해산물 기타 출처 및 후기 - 목 차 -중국의 식재료 중국요리의 조미료는 100 여종에 달하여 세계적으로도 첫 손가락에 꼽히고 ... 기회가 되면 현지로 직접 여행을 다니면서 오감으로 느꼈으면 하는게 저희조 모두의 바램이었습니다 .중국의 식재료중국의 식재료 채소류 소스 / 향신료 육류 / 해산물 기타 출처 및 후기 ... 다양한 조미료는 중국요리에 있어서 맛의 조화를 이루어내는 관건이기도 하다 .

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.02.02

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  [식품조리과학] 식품가공과 조미원리의 이해

  채소 등의 엑스, 효모 추출물분해형 조미료동식물의 단백질 가수분해물(HVP, HAP)배합형 조미료발효형?추출형?분해형의 배합향신형 조미료마늘?양파?후추? ... 분쇄 등을 통해서 이루어진다.분리의 경우 재료 중 이용하려는 부분과 성분함량이 적거나 재료 중 특정성분만을 이용하기 위해 불용부분을 제거하고 유용 수 없기 때문에 조미료와 향신료 등 ... 조미료의 분류성 분분 류단일성분조미료짠맛 조미료소금신맛 조미료초산, 구연산, 젖산, 주석산, 사과산단맛 조미료설탕, 초도당, 과당, 아스파탐쓴맛 조미료카페인감칠맛 조미료글루타민산 나트륨

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.31

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  허브의 이해와 활용 (허브의 개념, 허브의 성분, 허브 손질 및 보관법, 허브 유래와 역사, 향신료 발전과 작용 및 분류)

  허브의 손질 및 보관법4. 허브의 유래와 역사5. 요리에 사용되는 향신료 발전6. 향신료의 작용7. 향신료의 분류허브의 이해와 활용1. ... 조미료로 알려져 있으며 특정한 사람들에게는 알레르기 반응을 일으키기도 한다.PepperBlack pepper가장 강한 향을 가지고 있으며 후추 열매가 익기 전에 따서 말린 것White ... 그러나 20C 후반부터 월남 전쟁을 계기로 인간성 회복이 제창되면서 경제 최우선, 과학 만능에서 야기되는 공해 즉, 합성신약, 합성조미료, 합성 방부제, 보존제, 첨가제, 등에서 파생되는

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.02.20

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  지역사회간호 - 노인 당뇨교육 ppt

  소금 대신 식초 , 레몬 등 다른 향신료 사용하기 4. ... 조미료가 많이 들어간 음식 적게 먹기 당뇨병 식생활 교육 추천하는 식품 푸른 잎 채소 : 오이 , 배추 , 상추 등 해조 류 : 김 , 미역 , 다시마 등 곤 약 맑은 채소 국 오미자 ... 약물치료 + 식이요법 + 운동 ⇒ 가장 기본 : 식이요법 ⇒ 식이요법의 중요한 원칙 : 혈당 및 혈압 정상유지 공복혈당 90 ~ 130mg/ dL 혈압 90 ~ 130/60 ~ 80mmHg

  리포트 | 20페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.01.31 | 수정일 2024.06.16

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  음악과 세계문화 기말(9-15과) 정리요약본

  조리 특성-큰 덩어리로 조리하여 식탁에서 잘라 먹음-건열(乾熱)을 이용한 oven 음식이 많음-식품 조리 후 조미료를 첨가하고 맛을 풍부하고 부드럽게 하기 위해 소스를 이용함? ... 영향을 받으며과학과 기계문명의 뒷받침에 의해 형성된 식문화서유럽의 식문화 (Food culture in Europe) ; 서양의 것으로 인식되고 있음 (잘못된 인식)1) 향료문화(향신료 ... 이용-향신료 사사용하는 식품, 척박한 기후에서 잘 자라는 특성-> 대개 가루로 만들어 요리재료로 쓰지만 감자를 으깨어 퓌레를 만들거나 으깬 감자에 버터를 듬뿍 넣어 굽거나 감자튀김

  시험자료 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.09

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  2012식품재료학 기말고사 답

  향신료의 정의, 용도 및 분류에 대해서 쓰시오(1) 정의향신료란 먼저 한자의 뜻을 풀어 해석하자면 ‘향이 나고 매운맛이 난다“는 뜻이다. ... 식물의 일부분으로써 음식의 맛과 향을 북돋거나 색깔을 내어 식욕을 증진시키거나 소화를 촉진시키는 기능을 하는 조미료의 총칭.(2) 용도-향신료의 매운맛과 쌉쌀한 맛은 소화액의 분비를 ... -향신료는 육류나 생선의 좋지 못한 냄새를 완화시키고 좋은 냄새로 바꿔준다.-상당수의 향신료의 살균효과와 방부효과가 있어 음식이 쉽세 부패되지 않도록 한다.

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.17

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  (생활과건강)당뇨의 합병증을 급성과 만성으로 구분하여 정리하시오

  그리고 소금 대신 다른 향신료를 사용하고 요리할 때나 식사 시에 허브, 향신료, 레몬, 식초로 음식의 맛을 낸다. ... 뿐만 아니라 조미료가 많이 들어간 음식을 적게 먹고 섬유소가 풍부한 식사를 해야 한다. 특히 쌀밥보다는 현미나 잡곡밥이, 혈당과 콜레스테롤 수치를 낮추는데 효과적이다. ... 염분이 많이 함유되어 있어 적게 섭취해야하는 식품은 간장, 조미된 소금, 장아찌, 젓갈류, 소금구이, 라면스프, 마른 안주류, 치즈 등이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.06

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  [보고서]일본 주거 및 음식문화 보고서

  일본요리는 여러 조미료나 향신료를 사용하여 복잡한 맛을 내는 것이 아니다. 일본인들은 식재료 본연의 맛을 살리는 것을 중요시하고 또한 재료의 신선도가 요리의 맛을 좌우한다. ... 일본 주거 및 음식문화 보고서Ⅰ. 서론한 국가의 주거 및 음식문화는 해당 지역의 기후 및 문화적 특성과 밀접한 관련을 맺고 있다. ... 이번 보고서에서는 일본의 주거 및 음식문화의 특성에 대해 자세히 살펴보고자 한다. 이후 한국과 일본의 주거 및 음식문화의 차이점과 공통점에 대해서도 알아보도록 하겠다.Ⅱ.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.08.12

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  예비&결과보고서-6주차-마요네즈제조

  식초), 조미향신료. ... docId=1721757&ref=y" 식초를 주원료로 하여, 약간의 조미료와 향신료를 가미한 가공식품이다. ... 식물성 식용유 첨가 및 혼합제조시 제료는 신선한 것으로 저온 살균한 재료를 믹서기에 넣고 수 분간 교반한 다음 계속 교반하면서 서서히 식용유를 첨가하면서 유화시킨다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  [아동건강교육]유아교육기관에서의 바람직한 급식운영계획에 대하여 서술하시오.

  맵고 짠 자극적인 음식 또한 식단에서 바람직하지 않으므로 자극성 향신료나 화학조미료의 사용은 제한하는 것이 좋다. 특히 싱거운 음식은 아동의 나트륨 저감화에 도움이 된다. ... 특히 편식교정을 위해서는 지속적인 관심과 지도가 필요하다.3) 계획 및 급식에서의 고려사항영양관리에 있어서 영양섭취기준은 유아 일일 영양섭취기준량에 기초하여 작성하되 연령별 활동량을 ... 식재료 구매 시 원산지와 규격 및 품질기준이 분명하게 제시되어있으므로 안전하고 우수한 식재료를 사용함으로써 급식의 질을 향상하기 위해 노력해야한다.유아교육기관에서의 식생활 지도는 학령기

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.07.24 | 수정일 2018.10.18

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  그랜드소스에대한 이해

  이론적 배경1) 소스의 정의, 어원, 역사소스는 서양요리에서 맛이나 빛깔을 더 좋게 하기 위해 식품에 넣거나 위에 끼얹는 액체 또는 반유동상태의 조미료를 총칭한다. ... (하대중 2009)토마토소는 토마토와 토마토퓌레, 향신료, 야채, 고기, 브라운스톡이 재료로 이용된다. ... (탁인환 2011)베샤멜은 우유, 버터, 밀가루, 양파, 월계수, 넛맥등 향신료를 재료로 사용하여 만든다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.11 | 수정일 2018.04.05

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  중국 문화와 한국의 문화 간의 차이점과 공통점비교

  음식의 수분과 기름기가 분리되는 것을 방지하기 위해 녹말을 많이 사용한다.또한, 중국 음식은 조미료와 향신료의 종류가 많으며, 요리 자체가 풍요롭고 외양이 화려하다는 특징을 가진다.중국음식에는 ... 중국에서는 향신료를 한약재로 인식하는 경향이 강해 약용으로도 많이 사용하고 있다.중국 향신료에는 1. 감초 2. 고수 3. ... · 향신료 사용법에도 특색이 있다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.28

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  [식품법규] 식품공전의 식품기준관련 리포트 (식품유형, 기준 및 규격, 공통기준, 개별기준, 표시기준, 식품등의 세부표시기준, 식품등의 영양표시기준)

  식용유지류)-식품유형 : (19) 향미유식용유지(다만, 압착참기름, 초임계추출참기름, 압착들기름, 초임계추출들기름은 제외)에 향신료, 향료, 천연추출물, 조미료 등을 혼합한 것(식용유지 ... 결정성분말 또는 덩어리형태이어야 한다.99.7 이상검출되어서는 아니 된다.0.5 이하20.0 미-규격⑮웍풍미소스해물양념소스 (21-2 소스류)-정의 : 소스류라 함은 동ㆍ식물성 원료에 향신료 ... 말한다.짬뽕향미유-식품유형 : (19) 향미유(1)산가(2)요오드가(3)타르색소향미유3.0이하-검출되어서는아니된다.식용유지(다만, 압착참기름, 초임계추출참기름, 압착들기름, 초임계추출들기름은 제외)에 향신료

  리포트 | 12페이지 | 6,000원 | 등록일 2017.01.23

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  [e-러닝] 음식과 세계문화 중간족보(2018-1학기+2017-1학기)

  , 단맛, 매운맛을 내는 조미료를 적게 사용한다.24. ... 1) 음식의 다양한 조리법이 가능해졌다.3) 향신료를 사용하게 되었다.4) 인간의 식사를 육류위주에서 곡류위주로 전환시켰다.23. 다음 중 베트남 음식의 특징으로 옳지 않은 것은? ... 1) 과일을 이용한 소스가 많고, 대부분의 반찬이나 탕과 같은 음식에는 10여가지 이상의 채소와 과일이 사용된다.2) 동남아시아의 여러 나라들과 마찬가지로 향신료를 많이 사용한다.3

  시험자료 | 15페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.08.12 | 수정일 2018.08.16

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  방글라에 대하여. 여러가지. 음식, 옷, 언어 등

  감자, 콩, 고기 등 취향에 맞는 내용물을 향신료로 조미하여 반죽 속에 넣고 튀겨내며, 주로 길거리 간식으로 사랑받고 있다. ... 음식방글라데시의 주식-비리야니 (Biryani)쌀과 함께 방글라데시 특유의 향신료, 고기, 약간의 채소를 넣어 기름에 볶은 방글라데시식 볶음밥이다. ... (왼쪽부터, 달, 로띠, 똘까리 )-달 (Dal) → 녹두를 끓인 스프마른 콩(주로 렌틸콩, 대두)에 향신료를 넣고 끓인 카레와 흡사하게 생긴 요리이다.

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.05

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