"조미료 및 향신료" 검색결과 261-280 / 1,681건

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  소스시장 현황(품목별.브랜드별) & 미래 시장 예측

  당류 , 향신료 , 유화제 , 효모 , 조미료 ( 아미노산 ), 산미료 및 산화방지제 등의 원료를 사용한 것 . ... , 조미료 ( 아미노산 등 ), 산미료 및 산화방지제 등의 원료 4) 샐러드드레싱 : 난황 또는 전란 , 식용유 , 식초 또는 과즙 , 난황 , 난백 , 단백가수분해물 , 식염 , ... 조미료 ( 아미노산 등 ), 산미료 , 산화방지제소스 어원 ?

  리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.18

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  2017학년도 1학기 과제물 -생활과건강

  벗긴 후 조리한다.- 식초, 겨자, 계피, 생강, 레몬 등의 향신료를 사용하고 소금 및 화학조미료의 사 용을 제한한다.- 염장 식품, 가공 식품, 즉석 식품을 제한한다.- 순수한 ... .● 당뇨 식이 섭취 시 주의사항- 음식에 설탕이나 시럽, 꿀, 젤리 및 잼 등을 첨가하지 않는다.- 쇠고기나 돼지고기를 사용할 EO는 기름을 다 떼어 내고 조리하며 닭고기는 껍 질을

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.21

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  식품영양학과 외국조리실습시간 레포트 - 소스(sauce)와 스톡(stock)에 대해

  서양요리에서 맛이나 빛깔을 내기 위하여 식품에 넣거나 위에 끼얹는 액체 또는 반유동 상태의 조미료 총칭. 한국이나 일본에서는 일반적으로 우스터소스 및 이를 흉내 낸 것을 말한다. ... 일본천연조미료로서 대두, 쌀을 주원료로 한 발효조미료, 어패류, 채소류, 버섯류를 주원료로 한 수프스톡, 돼지, 닭, 야채류를 주원료로한 탕으로 구분하여 사용하고 있다.3. ... 어원은 라틴어의 sal(소금)에서 나온 것으로 원래는 소금을 기본으로 한 조미용액이란 뜻이며, 세계 각국에서 조미료라고 하는 말의 머리에 s자가 많이 붙어 있는 것은 이 때문이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.16

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  [위염] 급성위염의 증상과 식이요법, 만성위염의 증상과 분류(과산성 위염, 무산성 위염)

  즉, 육즙의 농도가 농후한 것, 자극성이 강한 조미료나 향신료, 커피, 술, 산미가 강한 음식, 사이다, 콜라 등 탄산음료를 금지한다.(3) 위점막에 물리적 ? 화학적 ? ... 온열적 자극을 주지 않도록 한다.(4) 고섬유 식품을 제한하고 조미료는 담백하게, 소화하기 쉬운 식품선택 및 조리방법을 이용한다.(5) 한 번에 다량의 음식을 먹지 않도록 하고, 소량을 ... 잘 유화된 지질식품은 무난하다.(7) 알코올성 음료, 향신료, 카페인, 흡연은 금한다.표. 급성위염의 영양기준(예시)II.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.02

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  type2 당뇨병 대상자 교육

  쇠고기나 돼지고기를 사용할 때는 기름을 다 떼어내고 조리하며, 닭고기는 껍질을 벗긴 후 조리한다.3.식초, 겨자, 계피 등의 향신료를 사용하고, 소금 및 화학조미료의 사용을 제한한다 ... :대상자는 야간 및 새벽에 불규칙하게 시켜먹고 거를 때도 있다.④식단이 짜고 달고 복합탄수화물이 아닌 당질위주이다. ... (주당 1~2kg 감소)·식이교육1.음식에 설탕, 시럽, 꿀, 젤리 등을 첨가하지 않으며, 커피 등의 음료를 마실 때는 프림 및 설탕을 첨가하지 않는다.2.포화지방산과 콜레스테롤 섭취를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.16

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  Grand sauce 모체소스의 종류와 정의

  물론 현대 소비자들의 입맛에 맞추어 인공조미료나, 여러 가지 향미들을 많이 넣어서 만들어지기도 하지만, 기본 베이스는 모체소스에서부터 나오고 있다. ... 맛을 감추기 위하여 만들어졌다는 설과, 품질이 좋지 않은 고기 맛을 돋우기 위하여 조리사들이 만들어낸 것이라는 설이 있다.소스를 만들때 중요한 요소는 소스의 기본이 되는 주재료, 향신료 ... 이론적 배경 및 소스의 분류1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.07

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  소스의 이해

  소시에르 (Saucier) 존재 (Saucier : 소스만 전문적으로 만드는 사람)발전◈ 17세기 이전 - 단순히 원료에서 국물을 우려내 졸인 것 - 밀가루를 첨가해 점도를 준 것 - 향신료를 ... 스톡 등의 주베이스 비프브라운 스톡 치킨브라운 스톡, 오리스톡 2) 루 등의 농후제 전분, 버터, 계란노른자 볶음 정도에 따라 - 화이트루 브론드루 브라운루 3) 요리와 어울리는 향신료 ... 노르망디 낭트아화이트소스와 브라운소스로 분류 베사멜소스 슈프림소스프랜치드레싱 이탈리안드레싱 마요네즈드레싱 비네그렛드레싱소스바닐라 크림앙글레이즈 사바용용도에 따른 분류구 분주재료부재료향신료물성개량제내

  리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.08.29

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  태국의 대표음식과 식생활 식문화

  조미료는 민물고기로 담근 젓갈이 사용된다 . 칸토크와 매운 돼지고기 소시지인 남 naem 이 유명하다 . 북동부 지역 북부와 비슷 . ... ◀파파야의 시원한 맛과 태국 특유의 향신료들이 한데 어우러져 이국적인 맛을 느하기도 한다. ... 멥쌀이 주식이고 고추 , 박하 , 고수 , 라임 , 레몬그라스 등 향신료를 많이 사용한다 .

  리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.10.17 | 수정일 2024.06.07

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  (A+ 받은)고추장 제조 레포트 - 찹쌀고추장과 멥쌀고추장의 차이점 비교

  조미료로 중요한 전통발효 조미료이다. ... protease)와 전분분해효소(amylase)를 분비하고 간장을 비롯한 장류에 고유한 맛과 향기를 내는 미생물이 더 번식하게 된다(2).이 중 고추장은 매운맛이 강하고 붉은색의 페이스트상 향신 ... .5) 저장 및 숙성담근 고추장을 30°C?

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.10.01

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  샘표 기업분석 샘표의 역사는 곧 우리 음식 문화의 역사

  환경 분석 ; 시 장 환경 액상조미료 (4 세대 ) 시장 꾸준히 성장 중 1,2 세대 : 화학 조미료 3 세대 : 자연 조미료 4 세대 : 액상 조미료2. ... 환경 분석 ; 산업 구조 액상 조미료 시장의 성장으로 인한 시장 내 치열한 경쟁 예고2. ... 34.3% 36.2% 39.7% 1956 년 설립 , 조미료 미원을 통해 성장2.

  리포트 | 56페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.06.04

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  소스의 개념과 소스의 종류 및 소스의 분류 기준(색에 의한 분류, 요리에 사용되는 소스의 종류)

  토마토 케첩은 토마토의 과육을 갈아서 걸러 씨를 제거한 토마토 퓌레를 조려서 농축시키고 설탕소금식초향신료로 조미한 것이다. ... 서양에서는 타바스코 소스(tabasco sauce), 칠리 소스(chili sauce) 토마토 케첩, 안초비 소스(anchovy sauce)등이 향신료 또는 조미료로서 식탁에 놓이는 ... 여기에 쓰이는 향신료는 정향(clove)계피후추고추마늘육두구 등이며, 우량품에는 17종이나 되는 많은 향신료를 쓴다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.01.18

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  베트남의 식문화사 A+

  여러 가지 채소와 섞어 라이스페이퍼에 말아서 튀긴 만두 중요한 가족행사 설날에 먹는 음식 cha gio베트남의 대표소스 느억맘 베트남에서 음식의 간을 맞출 때에 항상 들어가는 기본 조미료로서 ... 생선을 발효시켜 만든 투명한 붉은색의 어장이다 칠리소스 된장 , 다진 마늘 , 설탕과 다섯가지 향신료를 섞어 걸쭉하게 만든 붉은 갈색의 달콤한 소스 호이신소스 매운 고추 , 레몬이나 ... 비교적 국수요리가 맛있고 유명하다 남부지역 인도와 프랑스 음식문화의 영향을 많이받아 향신료 , 감자 아스파라거스 등의 이용이 많다 비교적 밥이 맛있고 유명하다TABLE OF CONTENTS

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.07

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  [위장질환] 위의 구조와 기능, 위장질환(위질환)의 종류(급성위염과 만성위염), 소화성 궤양, 위암 - 위 질환의 증상과 치료 및 식이요법

  [식이요법의 기본원칙]1) 자극성 물질을 제거한다.위벽을 직접 자극하는 향신료 및 조미료, 뜨겁거나 찬 음식 등과 같은 온도에 의한 자극, 거친 섬유질이나 결체조직을 함유한 식품 등은 ... 조미료는 가능한 한 적게 사용한다.III. ... 단순성 위염은 부적당한 식사(폭음폭식, 부패한 음식물, 세균이 오염된 식품, 독소를 함유한 식품, 향신료의 과다, 이뇨제 등), 부식성 위염은 약제(강산, 강알칼리, 초산은 등)의

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.12.08

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  차(Tea)

  종자는 진 · 포도주 · 과자 등의 향신료로 쓰이며 풍부한 칼륨 · 칼슘이 들어 있다. ... 구츄ㅣ제거 효과가 뛰어나므로 치약의 원료로 쓰이고 특히 유럽에서는 고기요리에 필수적인 향신료로도 쓰인다.레몬 글라스(Lemon Grass)억새풀을 닮은 레몬 같은 향기가 나는 다년초로서 ... 특히 뇌에 약화를 막아주므로 악몽에 시달리는 사람에게 좋다.판넬 시드(Fennel Seed)지중해 · 근동 아시아에서 주로 재배되는 허브로서 약용 · 향신료 · 채소용으로 많이 이용되며

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.10.20

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  중국문화산책 기말 타이핑

  다양한 향신료 사용-조미료와 향신료 종류가 다양하여 냄새 제거 및 맛을 풍부하게 한다5. ... 중국문화산책광동요리 : 남채남부지방의 요리 대표, 차오저우 요리, 둥강요리 등재교가 가진 자연 그대로의 맛을 살려 부드럽고 담백하며, 기름지지만 느끼하지 않은 것이 특징거의 모든 조미료가 ... 달고 쓰고 짜고 매운 5가지의 맛을 고루 표현전세계에서 먹을 수 있는 중국 요리의 대부분은 광동에 있다광주는 외국과의 교류가 빈번하여 서유럽의 요리영향을 받아 서양요리의 재료와 조미료를

  시험자료 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.04

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  세계의음식음식의세계4공통)일본의 카레와 인도의 커리(curry)는 같은 음식인가? 아니면 다른 음식인가? 일본의 문화적 가치관에 대해 자신의 견해를 논하시오0K

  심혈관 질환, 대사 질환, 우울증, 피로감 등에도 효과가 있는 것으로 밝혀졌다.카레 가루는 여러 가지 향신료와 색소, 조미료를 섞은 혼합 향신료다. ... 영국인들은 여러 향신료가 들어간 인도 요리가 입맛에 맞지 않았다. 그래서 자신들의 취향에 맞는 향신료를 섞어 대중적인 입맛에 맞는 카레를 만들었다. ... 인도에서 카레는 음식을 만드는 데 꼭 들어가는 향신료인데, 그 종류가 매우 다양하다. 각 가정마다 취향에 맞게 각종 향신료를 섞어 특유의 전통 카레를 만든다.

  방송통신대 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.22

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  식품가공학) 청과물 가공

  향신료는 마늘, 계피, 고추, 파프리카, 정향, 올스파이스, 메이스, 후추, 생강 등이며, 조미료는 소금, 설탕 및 식초 등을 사용하고 있다. ... 향과 맛은 향신료와 조미료에 의해 독특했다. ... 이번 실험에서 향신료로 통후추, 월계수잎, 정향을 이용하였고, 조미료로서 소금, 식초, 설탕을 약간 넣어 주었다. 덧붙여 토마토 케첩의 점성을 기인한 것으로 본다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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  식품가공저장학 마요네즈.유지가공

  , 조미료(아미노산 등), 산미료 및 산화방지제 등의 원료를 사용 및 혼합하여 수중유적형으로 유화시킨 반고체 상태의 제품”이다.최근에는 난황을 사용하지 않고, 난백과 유단백을 사용하여 ... 이것은 쇼트닝의 물리성과 기능성을 이해하는 데 매우 중요하다.④ 마요네즈마요네즈는 “식용유(식물성 식용유 65%이상), 식초, 과즙, 난황, 난백, 단백질 가수분해물, 소금, 당류, 향신료 ... 올리브기름은 짜내는 단계에 따라 등급을 나누는데, 화학적 정제과정이 적을수록 고급품이다.열매에서 처음 짜는 산도 1%미만의 엑스트라 버진, 1.5%미만의 부드러운 맛의 조미용으로 쓰이는

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.25

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  음식과 세계문화 중간고사 요약정리본

  (조미료로 많이 사용 -> 홍차오:홍초 사용-> 장어, 오리, 돼지고기, 생선 등 동물성 식품 조리할 때 조미료로 많이 사용)-> 주재료: 해산물, 닭고기, 돼지고기, 죽순, 버섯-포식-날것으로 ... 중심으로 한 요리-> 지역적으로 교통이 편리(영남지역의 정치·경제·문화의 중심)-> 육상, 해상을 연결하는 무역의 집산지-> 외국 문화 영향 많이 받음(케찹, 우스타 소스등 서양 향신료가 ... 탕류(잉어 등)5)복건요리 -> 복건성의 복주지역 요리 중심-> 동쪽: 바다-> 북쪽: 산악 -> 기후 온화 다습 -> 해산물, 농산물, 식용 식물자원 풍부-> 특징: 절이고, 조미료

  시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.15

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  중국의 향신료와 소스

  흔히 알고있는 마파두부 조리에 사용된다.4) 해선장해선장은 중국요리에 사용되는 조미료이며, 호이신 소스(Hoisin Sauce)라고도 부른다. ... 목 차1.향신료의 정의2.중국 향신료의 종류3.소스의 정의4.중국 소스의 종류5.결론6.참고문헌1. ... 가루 향신료보다는 통째로 보관하는 것에 더 오래 보관할 수 있다. 조리하는 데 있어 통째 향신료는 처음부터 첨가하고 가루 향신료는 나중에 첨가해야한다.2.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.04.21 | 수정일 2023.06.14

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