"조미료 및 향신료" 검색결과 61-80 / 1,707건

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  양식조리(소시지의 유래, 특징, 종류)

  이 Merguez는 양고기 및 쇠고기, 또는 이 두 고기를 섞은 형태로 되어있다.파프리카, 고추 등의 향신료를 사용하여 붉고 매운 맛이 난다. ... 염소고기), 토끼고기, 가금육 외에 햄, 베이컨, 프레스햄 등을 만들 때에 얻어지는 잔육, 내장류, 혈액 등을 원료로 하여 고기는 갈거나 또는 만육하고 나서 전분 기타 각종의 부원료, 조미료 ... , 향신료와 같이 충분히 혼합하고 케이싱에 넣어 건조한 것, 훈연한 것, 익힌 것의 총칭이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.05

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  김치의 제조 특성, 가치

  각종 조미 향신료를 사용한 김치류가 오늘날과 같이 다양화 된 것은 기후, 풍토 등 자연적인 요소와 생활양식, 제조방법, 채소 원예법의 개량 등에 기인된 것이다(오봉희, 2009). ... 김치는 배추 무 등의 채소를 적당한 농도의 소금으로 적이고 여러 가지 부재료아 조미료를 첨가하여 숙성 발효시킨 것이다. ... 젖산균을 대사에 산소가 필요하지 않고 내염성이기 때문에 바료 초기에 번식을 시작한다(안종건 외, 2020).

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

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  discussion questions을 잘 참조하시어 사례분석 리포트 작성

  초콜릿의 경우 휴대하기도 간편하고, 낱개로 포장의 패키지와 선물포장이 용의한 점으로 볼 때, 향신료나 조미료의 대신으로 사용하도록 선물하는 건 좋은 생각인거 같다. ... Cowgirl Chocolates는 특정한 시장의 안에서 향신료와 초콜릿 팬들( 향신료에 카이엔과 감미료인 초콜릿을 함께 사용한다.) ... 하지만 일반적으로 먹는 용도가 아니라 앞에서 말한 것처럼 향신료의 대용으로 사용이 된다고 생각하면, 이 상황은 180도 다르게 해석이 될 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 3,300원 | 등록일 2020.07.10 | 수정일 2020.07.20

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  음식과 세계문화 시험문제 족보(답 o)

  과일을 이용한 소스가 많고, 대부분의 반찬이나 탕(제, Che)과 같은 음식에는 10여 가지 이상의 채소와 과일이 사용된다.태국음식보다 신맛, 단맛, 매운맛을 내는 조미료를 많이 사용한다.동남아시아의 ... 여러 나라들과 마찬가지로 향신료를 많이 사용한다.레몬즙, 고추, 향미채소를 적절하게 사용하여 상큼하면서도 깊이 있는 맛을 낸다.고대의 곡류요리 중 우리나라 미숫가루와 비슷한 것으로 ... 음식의 다양한 조리법이 가능해졌다.동물성지방 식품의 섭취가 증가했다.향신료를 사용하게 되었다.인간의 식사를 육류위주에서 곡류위주로 전환시켰다.다음과 같은 특징을 가진 지방요리로 옳은

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.12 | 수정일 2020.05.26

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  [한양대] 음식과 세계문화 2020-1 중간고사 문제

  인도에서 여러 가지 향신료를 섞어 갈아 놓고 혼합 향신료 형태로 사용하는 것은?a. 마살라b. 삼발c. 반짱d. 느억맘2. 조선시대 궁중의 식생활과 관련 없는 문헌은?a. ... 발효조미료, 감칠맛의 다시b. 날생선을 활용한 요리c. 1즙3채d. 기름의 사용21. 다음 중 중국의 식사예절로 옳지 않은 것은?a. ... 발효조미료, 감칠맛의 다시d. 1즙 3채12. 뜨거운 철판냄비에 쇠고기와 채소를 넣고 간장과 설탕 등으로 맛을 낸 음식은?a. 하야시라이스b. 스키야키c. 덴푸라d. 돈가츠13.

  시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.13 | 수정일 2020.12.17

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  2021년 1학기 음식과 세계문화 중간, 기말고사 A+ 기출문제

  2021-1 음식과 세계문화 중간고사인도에서 여러가지 향신료를 섞어 갈아놓고 혼합 향신료 형태로 사용하는 것은? ... 향신료를 얻기 위해 찾다가 발견한 것이 신대륙인 만큼, 당시 서양에서는 동양의 향신료를 얻기 위해 많은 비용을 지불했다. ... 발효조미료, 감칠맛의 다시기름의 사용날생선을 활용한 요리1즙3채13. 뜨거운 철판냄비에 쇠고기와 채소를 넣고 간장과 설탕 등으로 맛을 낸 음식은?

  시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.08.12

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  [지역사회간호학] 지역사회 주민을 대상으로 한 당뇨병 예방 및 관리 보건교육계획안

  (쇠고기나 돼지고기의 기름을 떼어내고 조리, 닭고기는 껍질을 벗긴 후 조리)- 식초, 계피, 겨자, 생각, 레몬 등의 향신료를 사용하고 소금 및 화학조미료 사용을 제한한다.- 염장 ... 주제교육을 통한 당뇨병 예방 및 관리교육자지역사회간호사, 영양사교육장소**보건소 보건교육실교육일시20**년**월**일 오전10시교육대상*구 거주 만 50세 이상 당뇨병 전단계 대상자 ... 스트레스 증가 시 칼로리를 섭취하여 저혈당 예방, 저혈당 시 단당류 풍부한 음식 섭취- 적절한 인슐린 요법과 함께 운동요법- 음식에 설탕이나 시럽, 꿀, 젤리 및 잼 등을 첨가하지

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.03.04

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  아동영양학, 사계절이 뚜렷한 우리나라 전통 음식의 특성 및 다양한 식재료에 대해 알아보고 그 식재료에 함유된 영양소와 영양소의 기능, 그리고 가을철 식재료로 영유아가 할 수 있는 요리활동에 대한 계획안

  음식의 모양보다는 맛을 더 중시하며 조미료나 향신료의 사용에 있어서도 갖은 양념을 만들어 새로운 맛을 내고 다양하게 이용하였다. ... , 젓갈류는 철에 맞춰 사계절 내내 섭취하였다.- 음식의 조리법과 종류가 많고 다양하였다.- 보기 좋은 모양보다는 음식의 맛을 더 중시하였다.- 음식의 맛이 다양하고 갖은 양념과 향신료를 ... 우리나라 전통음식의 특성- ‘입으로 먹는 음식은 몸에 액이 된다‘는 의식동원 사상에서 비롯되어 재료의 조화와 조미를 할 때에 몸에 좋은 약이 되도록 하였다.- 곡물을 중요하게 생각하였고

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.13 | 수정일 2019.12.19

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  한국, 중국, 일본 3개국의 음식문화에 대하여 각각의 차이점 3가지와 공통점 3가지를 제시하고 그에 대한 환경적 배경

  또 일본과 한국 요리에 비해서 조미료와 향신료의 종류 또한 더욱 다양하게 나타난다. ... 중국 요리에서는 식재료가 가진 특유의 잡내를 제거해주거나 혹은 음식에 감칠맛을 더해주는 조미료나 향신료 등을 다양하게 사용한다. ... 일반적으로 중국의 식당에서 평상시에 사용하는 양념의 종류만하더라도 50여가지에 이른다고 하며, 조미료의 종류도 무려 500여 종에 이른다고 한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.16

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  한양대학교 e러닝 음식과 세계문화 A+ 받은 2020-1학기 중간고사 기출 문제 (답有)

  섞어 갈아놓고 혼합 향신료 형태로 사용하는 것은? ... 발효 조미료, 감칠맛의 다시기름의 사용날생선을 활용한 요리1즙 3채7. “입으로 먹는 음식이 바로 몸에 약이 된다.” 와 관련 있는 것은?양약고구양두구육식소사번약식동원8. ... 육류 중 양고기를 선호하여 특유의 냄새 제거를 위한 향신료 사용이 발달하였다.양고기는 법에 따라 금지하고 있다.조리법에 있어서도 찜 조리법이 발달하였다.유목민의 전통적 식문화가 남아있어

  시험자료 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.08

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  일본의언어와문화

  조개류나 채소는 향신료나 소금으로 맛을 내어 生食을 했고, 곡물, 어수육(魚獸肉), 야초(野草) 등의 발효염장식품이 생겨났으며, 각종 조미료와 향신료도 사용되었다. ... 뿐만 아니라 서양 요리나 다른 동양권의 요리에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살리고 있다. ... 나라(奈良) 및 헤이안(平安) 시대(8∼12세기)는 쌀을 주로 하는 곡물이 주식이 되면서 동물성식품은 종적 지위로 바뀌었다.

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.11.10

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  음식과 세계문화 중간고사 기출문제(최신버전)

  ( ⓸ )⓵ 곡창지대이며 열대과실 및 해산물이 풍부하다.⓶ 향신료가 풍부하다.⓷ 불교의 영향으로 공양음식이 성행한다.⓸ 생선과 쇠고기를 선호하며 저녁식사를 가장 중시한다.2. ... 태국음식 보다 신맛, 단맛, 매운맛을 내는 조미료를 많이 사용한다.과일을 이용한 소스가 많고, 대부분의 반찬이나 탕(제, Che)과 같은 음식에는 10여 가지 이상의 채소와 과일이 ... 터키인들이 좋아하는 전통 음식으로 쇠고기나 양고기에 향신료를 뿌려 소금에 절인 다음 햇빛에 말린 식품은 무엇인가?: 파스티르마(파스티르마는 합니다)

  시험자료 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.04.19

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  농축산식품이용학 ) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.

  집에서양념으로 사용되고 또한, 단순히 양념으로만 소비하는 것이 아니라 다양한 생리적 기능성 성분이 함유되어 있어 국민 건강의 한 축을 담당하고 있다.마늘은 우리나라 식탁에서 빠지지 않는 조미료를 ... 이에 향신료 외에도 즙 같은 건강보조식품이나 의약품의 소재로 많이 활용되고 있다.그러나 마늘의 특유의 그 맛과 냄새로 인해 섭취에 어려움이 있을 수 있고 다량 섭취 시, 구토나 설사 ... 8월 하순부터 9월 하순까지 파종이 가능하며, 4월 중순부터 6월 상순까지 수확할 수 있어 한지형보다 수확시기가 빠른 편이라고 할 수 있다.마늘은 우리나라 사람이 가장 많이 먹는 향신료로써

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.04

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  <아동복지론> komi 이론

  : 단맛을 내며 설탕의 수 백배 효과를 내는 물질 (청량음료, 간장, 과자, 빙과류 등..) ♥ 화학조미료 : 식품에 존재하지 않던 맛을 내거나 전재하던 맛을 더욱 강 하게 혹은 바꾸고 ... 쇼트닝, 주스 등…) ♥ 표백제 : 식품의 색깔을 희게 하는데 사용 (과자, 빵, 빙과류 등…) ♥ 살균제 : 어육제품을 살균하는데 사용하는 화학물질 (두부, 어육제품 등…) ♥ 향신료 ... 의도적 식품첨가물을 가리키며, 식품의 품질을 개량하여, 보존 성 또는 기호성을 향상시킬 뿐만이 아니라 영양가 및 식품 의 실질적인 가치를 증진시킬 목적으로 사용하는 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.13

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  2022-2학기 음식과 세계문화(음세문) 기출문제 중간+기말

  식사의 70%가 양고기였다.훌륭한 사냥기술을 가지고 있었다.식량부족 시 인육도 섭취하였다.원시적 요리법을 개발하여 사용하였다.베트남에서 사용되는 기본조미료로 생선을 발효시켜 만든 것은 ... 물효모쌀누룩세계 3대 향신료에 해당하지 않는 것은?후추계피정향월계수 잎이슬람교국의 음식문화 ‘라마단’에 대한 설명으로 가장 옳은 것은? ... 고추와 칠리를 많이 사용한다.돼지고기를 먹지 않는 이슬람교인이 많다.향신료 사용이 많다.밥을 주식으로 한다.미국 남서부에서 새해 첫날 먹는 음식은?

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.03 | 수정일 2023.04.11

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  중국음식 문화 레포트

  음식의 수분과 기름기가 분리되는 것을 방지하기 위해 녹말을 많이 사용하며 조미료와 향신료의 종류가 많고 요리 자체가 화려하다. ... 특히 ‘마라’ 향신료가 들어간 음식이 열풍을 불고 있다. ... 사용하고 난 찻잎은 식물 비료로 사용하기도 하며, 냄새 제거와 각종 미용을 목적으로도 사용된다.마라와 훠궈 요리에는 ‘즈마장’, ‘라조장’ 등 다양한 조미료가 사용된다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.02

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  식사요법 실습레포트 - 연식

  연식은 액체와 반고체 상태의 식사로 강한 향신료나 조미료와 식이섬유소와 결체조직이 많은 식품은 제한한다. ... 고추, 겨자, 카레, 초간장 등은 위벽을 자극하므로 이러한 자극성이 강한 조미료는 사용하지 않고 조리한다. ... *자극성이 강한 식품과 조미료 : 레몬, 귤, 자몽과 같은 신맛의 과실류, 샐러드 드레싱, 김치류, 피클 등 산비가 강한 식품은 위벽을 자극한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.24

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  식품가공학 요점정리

  소시지1) 혼합 및 유화(사일런트 커터 이용): 세절육을 빙수(원료육 10~20%), 조미료, 향신료 및 증량제 등을 넣고 간 다음 원료 지방을 넣고 다시 갈아 유화시킴(가는 과정에서 ... 부여(소금)⑤풍미개선(설탕 및 향신료)(2) 발암물질: 2차아민 + 아질산염= 나이트로소아민5. ... 이유: 가열에 의한 토마토의 파괴 방지 / 염화칼슘 + 펙틴: 젤 형성(2) 토마토 퓌레: 갈아서 농축(3) 토마토 페이스트: 토마토 퓌레 농축(4) 토마토 케첩: 토마토 퓌레에 향신료

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  압출성형식품에 사용되는 식품첨가물

  식품 첨가물의 종류 보존제 ( 방부제 ) 인공감미료 화학조미료 착색제 합성팽창제 살균제 산화방지제 탈색제 ( 표백제 ) 발색제 산미료 유화제1. ... 식품 첨가물의 종류 화학조미료 : 식품이 가진 기존의 맛을 더욱 강화하거나 새로운 맛을 낸다 . 혹은 나쁜 맛을 감춰주기도 한다 . ... 당 0.5g , 츄잉검이 1kg 당 1.2g 시리얼이 1kg 당 0.1g 압출성형이후 따로 시즈닝을 입힐것이 아니라면 1kg 당 0.7g, 입힐것이라면 0.5g 정도 02 시즈닝 향신료와

  리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.05

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  (한양e러닝) 음식과 세계문화 중간족보 (2019, 2018, 2017-1학기)

  ) 태국음식 보다 신맛, 단맛, 매운맛을 내는 조미료를 많이 사용한다.4) 레몬즙, 고추, 향미채소를 적절하게 사용하여 상큼하면서도 깊이 있는 맛을 낸다.24. ... 1) 동물성지방 식품의 섭취가 증가했다.2) 음식의 다양한 조리법이 가능해졌다.3) 향신료를 사용하게 되었다.4) 인간의 식사를 육류위주에서 곡류위주로 전환시켰다.23. ... 1) 쌀을 이용하여 다양한 음식들을 만들며, 쌀 가공품이 다양하다.2) 수산물이 중요한 요리 재료로 사용된다.3) 태국보다 신맛, 단맛, 매운맛을 내는 조미료 사용이 많다.4) 레몬즙

  시험자료 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.11.12

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