"조미료 및 향신료" 검색결과 41-60 / 1,707건

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  음식과문화 필기 a+

  향기로운 조미료를 잘 배합하여 부드럽고 진한 맛이 특징이다. 전 세계에 진출한 중국 음식점에서 가장 보편화된 메뉴이며 우리에겐 친숙한 요리이다. ... •열대 (주요 생산품 낙타, 물소, 목죽, 유제품, 쌀, 옥수수, 밀, 콩, 땅콩, 열대성 과일, 어패류, 각종 향신료)- 과다한 향신료 사용- 기름을 이용한 조리법 발달- 음식의 ... 이러한 향신료는 현대인에게 필수적이며, 근대 이전에는 이것을 구하기 위해 대항해시대가 전개되었고, 식민지 건설 등 인류사의 불행이 전개되었다.향신료는 대체로 아시아의 열대지역에서 나는

  시험자료 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.17

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  세계의 음식문화 (한국,태국,러시아,프랑스,이탈리아)

  박하 등의 향신료를 많이 쓴다.4) 아름다운 색과 특이한 모양의 열대과일이 풍성하다.? 태국음식의 독특한 맛을 결정하는 향신료와 조미료? ... 고추등의향신료와 조미료로 맛을 낸다. 톰얌쿵은 대개는 맑은 국물의 수프이다. 감기나 독감에 대한 훌륭한 해결책인 전통적인 톰얌쿵은 감기를 물리치고 몸을 따뜻하게 한다. ... 풍부한 해산물과 열대과일에 독특한 향의 향신료와 양념을 사용하여 만든 태국음식은 자 극적이고 화려한 맛으로 세계인의 많은 사랑을 받는 국제적인 음식이다.대표적인 음식: 카오팟(볶음밥

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.19

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  새우젓 제조 예비레포트 A+

  이용하는 방법은 식힌 간장에 게젓을 담그는 경우- 소금과 고춧가루를 이용하는 방법으로 소금 외에 고춧가루, 마늘, 파 등의 향신료를 첨가하기도 함ⓐ 원료의 선택- 원료새우는 길이가 ... 제법상의 차이를 나타냄- 원료의 처리방법이나 발효숙성 조건 등은 대부분 유사하나 부 원료의 차이에서 오는 경우가 상당함- 소금만을 부원료로 이용하는 방법이 가장 보편적- 간장이나 향신료를 ... : 액젓에 염수 또는 조미료 등을 첨가한 것을 말한다.- 식해류 : 어류, 갑각류, 연체류, 극피류 등의 전체 또는 일부분을 주원료(생물로 기준할 때 60%이상)로 하여 이에 식염

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  중국 요리에 대하여

  사천요리 → 사천 요리는 조미료와 향신료가 다양하고 파 마늘 생강 고추들의 재료로 자극적인 맛을 내는 것이 특징임 3 초 ( 고추 산초 후추 ) 를 많이 사용하여 맛이 진하며 기름기가 ... 다양한 재료와 맛을 조합하여 새로운 맛을 만들어냄 → 짜고 , 달고 , 시고 , 맵고 , 쓴 맛을 조합하여 음식을 만들어냄 양념의 종류만 해도 50 가지 이상 , 조미료의 종류 또한 ... 외국과의 교류가 많은 지역으로 전통 요리와 국제적인 요리의 특성이 조화를 이뤄 독특하게 발달함 서유럽 요리의 영향을 받아 쇠고기 , 서양 채소 , 토마토 케첩 등 서양 요리 재료와 조미료를

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.19 | 수정일 2021.12.21

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  "대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 1학기 과제

  크게 양념, 조미료, 향신료로 나눌 수 있다. ... 향신료로는 생강, 겨자, 후추, 참기름, 깨소금, 파, 마늘, 생강, 천초 등이 있다. ... 궁중 음식에는 일반 한국 음식에 쓰이는 조미료를 거의 같이 쓰는데 매운맛을 내는 고추와 고춧가루는 적게 쓴다.

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08

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  농축산식품이용학 ) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.

  주로 생마늘로 섭취하거나 향신료 사용되며 음식의 누린내를 제거하고 담백한 맛을 내는 역할을 한다. ... 열처리 과정을 거친 마늘은 특유의 매운 향을 발산하는 화학성분을 억제해 단맛, 고소한 맛, 적절한 매운맛, 감칠맛을 내는 향신료로서 역할이 가능하다. ... 생마늘을 섭취하는 것은 자극적이지만 물에 담근 후 매운 맛을 덜어내고 각종 요리에 활용하면 인공 조미료를 첨가하지 않고 자연 그대로 음식의 풍미를 깊게 만들 수 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05

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  다국적기업의 해외진출 사례를 조사하고 해당 기업의 성공 또는 실패 요인을 나열하시오. 그리고 향후 해당 기업이 취해야 할 국제경영전략을 제시하시오.

  1978년 11월부터 본격적으로 조미료 중간제품을 생산하기 시작했다. ... 한편 인도네시아 소비자들은 향신료 판매를 위해 엄청난 양의 홍보물을 필요로 하는데, 이는 70년대 초반의 한국 상황보다 훨씬 나쁜 것이다. ... 판매에서는 열대 기후에 적합하고 지역 소비자들이 선호하는 거친 입자 조미료를 개발해 일회용 설탕봉투 크기의 포장으로 상품을 다양화했다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.24

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  샘표식품,환경분석,STP분석,자사분석,경쟁사분석,SWOT분석

  환경분석 : 시장환경 액상조미료 (4 세대 ) 시장은 꾸준히 성장중 조미료의 세대별 분류 1~2 세대 : 화학조미료 3 세대 : 자연조미료 4 세대 : 액상조미료2. ... 환경분석 : 경쟁사분석 1956 년 설립되어 조미료 미원을 통해 성장 대상은 1956 년 설립되어 발효조미료 ‘미원’을 통하여 국내 굴지의 식품회사로 성장해왔습니다 .90 년대에 접어들면서 ... 간장은 단순한 조미료가 아닌 ‘ 발효과학 ’ 이므로 건강에 유효한 점을 강조하는 전략 4.

  리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.10

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  음식과 세계문화 A+ 중간고사 기말고사 기출문제 총정리

  1) 태국보다 신맛, 단맛, 매운맛을 내는 조미료 사용이 많다. 2) 쌀을 이용하여 다양한 음식들을 만들며, 쌀 가공품이 다양하다. 3) 레몬즙, 고추, 향미채소 등을 사용하여 상큼하면서도 ... 1) 힌두교도들은 대부분 채식주의자이다. 2) 탈리(thali)는 혼합향신료로 여러 가지 요리에 사용한다. 3) 육류로는 닭고기와 양고기를 좋아한다. 4) 인도인들은 곡물과 콩으로부터 ... 1) 원시적 요리법을 개발하여 사용하였다. 2) 식사의 70%가 사슴고기였다. 3) 훌륭한 사냥기술 및 제의의식을 가지고 있었다. 4) 식량부족 시 인육도 섭취하였다.5.

  시험자료 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.04

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  식품저장학_수업자료정리8_식품의 방사선사용실태

  향신료에 대한 ethylene oxide(EO)훈증 처리를 1991년 1월 1일자로 종료시키고, 1991년 2월 13일 이후부터 과실류, 채소류, 곡류, 구근류, 향신료, 조미료, ... 바탕으로 1987-1991년 사이 3차례에 걸쳐 총 13개 식품품목군의 방사선 조사허가를 보건복지부로부터 취득하여 현재 식품류의 상업적 방사선조사가 행하여지고 있다.최근 건조식품(향신료 ... 모든 가능한 독성 증상을 평가하기 위하여 400편 이상의 독성학 연구가 이루어져 왔으며 쥐, 생쥐, 개, 원숭이, 햄스터 및 돼지에게 방사선량이 다르게 조사된 여러 가지 식품을 먹이는

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  피클 제조 실험 결과 레포트

  것으로 혼동되기도 하지만, 하나의 단일 향신료이다. ... 구풍제, 매운맛, 건위제 등으로 사용하며 식품의 향신료로서 중요시된다.2-4. ... 고운 고춧가루는 고추장과 조미료, 중간크기의 고춧가루는 김치와 깍두기, 굵은 가루는 흔히 여름에 많이 먹는 풋김치 또는 열무김치 등에 쓴다.2-7.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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  세계의 음식 음식의 세계 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

  많음-브르타뉴1)프랑스 북서쪽있는 해안가 지역(해산물 많음)2)목축업, 낙농업(양 많음)3.대표음식*프랜치패러독스:심장병 비롯해 발병 적은 이유는 포도주다 풍자표현@포도주:조미료로도 ... 것이 좋음5)파파야넣고 만든 샐러드:솜땀*베트남*-동쪽해안:해산물흔함+ 사계절, 비많아=농업발달 ex)넉맘,쌀-잦은 침입(프랑스 식민지:소테,시머링,바게트/베트남전쟁:미국에 알림)-조미료 ... =뇌가 커지면서 영리해짐3)왕조형태, 농사활동전개+가축 사용-고대-:정치적,사회적 기반 안정+종교활동(유대교는 돼지x)-중세-1)식량부족의 두려움이 사회적 불안요인으로 대두2)4대향신료

  방송통신대 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

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  고추의 종류 및 특성

  가지과는 인류식물학적으로 볼 때 인류가 널리 활용해 온 과이며 음식, 향신료, 의약품의 중요한 요소로 쓰인다.? ... 용도고추를 이용면에서 보면 과실은 약용,소채용,조미료,신미료로 많이 이용되고 청과용, 생식용,가공용, 관상용 등으로 나누며 모두 식용에 이용된다.약용사용 시 혈액순환촉진을 위한 연고제조 ... 전 세계적으로 다양한 종이 분포되어있어 다양한 요리의 향신료로도 이용되며 관상용으로도 이용되는 고추에 대하여 조사해보고자 한다.고추( Capsicum annuum L. )고추는 가지과에

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.18 | 수정일 2022.06.08

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  음식과 세계문화 중간고사 기출문제 족보 (2개년 총37문제모음)

  ① 동남아시아의 여러 나라들과 마찬가지로 향신료를 많이 사용한다.② 태국음식보다 신맛, 단맛, 매운맛을 내는 조미료를 많이 사용한다.③ 레몬즙, 고추, 향미채소를 적절하게 사용하여 ... ① 향신료를 사용하게 되었다.② 동물성지방 식품의 섭취가 증가했다.③ 음식의 다양한 조리법이 가능해졌다.④ 인간의 식사를 육류위주에서 곡류위주로 전환시켰다. ... ① 차파티(chapati)② 난(nan)③ 풀라우(pulao)④ 푸리(puri) 터키인들이 좋아하는 전통음식으로 쇠고기나 양고기에 향신료를 뿌려 소금에 절인 다음 햇빛에 말린 식품은

  시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.27

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  당뇨병 보건자료

  식초 , 겨자 , 계피 , 생강 등의 향신료를 사용하고 소금 및 화학조미료는 사용을 제한한다 . 염장식품 ( 장아찌 . ... 식초 , 겨자 , 계피 , 생강 등의 향신료를 사용하고 소금 및 화학조미료는 사용을 제한한다 . 염장식품 ( 장아찌 . ... 식초 , 겨자 , 계피 , 생강 등의 향신료를 사용하고 소금 및 화학조미료 나트륨 2.000mg 이내로 섭취생활지도 ( 운동요법 ) 규칙적인 유산소 운동하기 일주일에 150 분 정도

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.17 | 수정일 2020.06.18

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  [식품가공학실험]피클 제조 레포트

  재료는 사람의 기호에 따라 선택 할 수 있으며, 주로 양배추, 양파, 근채류, 피클용 오이, 마늘, 배, 살구 등으로 피클을 담글 때 이용하는 향신료이다. ... 피클(pickles)은 채소류(또는 과실류)를 소금, 식초 또는 이것에 향신료를 넣어 절인 것을 총칭하는 침채류의 일종으로 주로 사용되는 원료는 오이, 양파, 덜 익은 토마토, 올리브 ... 원리의 공통점은 원료채소를 소금물에 절이면 삼투압에 의하여 원료채소의 세포액 성분이 절임물로 빠져 나오고 미생물의 번식으로 인해 빠져나온 채소의 세포액 성분이 분해되어 산 또는 조미성분을

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.22

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  프랑스의 식문화와 식사예절 정리 레포트

  마시는 목적 외에 요리의 맛을 돋우고 부드럽게 만들기 위한 조미료의 성격으로도 이용된다.향신료는 원형의 잎이나 알갱이를 그라인더로 갈아 조리할 때 방금 간 것을 사용한다. ... 이러한 조미료를 요리 종류에 따라 알맞게 골라 구사함으로써 프랑스 요리의 미묘한 맛을 창출해 낸다.세계적으로 유명한 요리에는 달팽이 요리인 에스카르고(escargot) 요리, 특수한 ... 푸아 그라(foie gras), 흑갈색의 송로(松露:바닷가 솔밭 모래 속에 나는 버섯)로 만든 트뤼프(truffles) 요리, 생굴 요리 등이 있다.프랑스 요리는 각 지방의 기후 및

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.25

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  지역사회간호 보건교육 계획안 (고혈압, 노인 저염식)

  식초나 향신료 이용하기식초나 향신료가 많이 들어가면 소금, 간장 등이 부족해도 싱겁게 느껴지지 않음(레몬, 오렌지즙, 겨자, 고추냉이, 고추, 후추, 마늘, 생강, 양파, 카레 등을 ... 천연조미료 사용하기 : 멸치, 새우, 다시마 등 건조한 해산물을 갈아두었다가 조리 시 사용? 먹기 직전에 간 맞추기 : 뜨거울 때 더 싱겁게 느껴짐? ... 활동과정활동과정(시간)교수-학습활동 내용교육방법 및 매체자료 및 유의점도입(5분)1) 인사 및 교육자 소개2) 교육 내용 소개- 고혈압 정의, 위험성, 혈압과 염분의 관계, 식단 확인

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.03 | 수정일 2022.04.08

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  음식과 세계문화 기말고사 최신 기출문제, A+보장!!

  및 종교와 음식문화향신료 중 향이 좋아 향수 및 구취제거제 등으로 사용되며, 신경성 두통이나 정신안정에 도움이 되는 것은 무엇인가? ... -태국 음식보다 신맛, 단맛, 매운맛을 내는 조미료를 더 많이 사용함 (X)Q. 카리브해에서 스페인으로 도입했으나 주식으로 삼았을때 피부병이 일어난 것은?-옥수수Q. ... 토마토커피땅콩옥수수2번 커피의 원산지는 아프리카입니다.15세기 인도로 향신료를 찾아 항해를 떠났으며, 초기 신대륙 발견에서 가장 중요한 역할을 한 이탈리아의 탐험가는 누구인가?

  시험자료 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.06.02

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  당뇨병 퇴원 교육안

  식초, 겨자, 계피, 생강, 레몬 등의 향신료를 사용하고소금 및 화학조미료의 사용을 제한합니다.?염장 식품, 가공식품, 즉석 식품 등을 제한합니다.◎약물요법? ... 음식에 설탕이나 시럽, 꿀, 젤리 및 잼 등을 첨가하지 않 으며, 커피 등의 음료를 마실 때는 프림 및 설탕을 첨가 하지 않습니다.?

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.29

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