"조미료 및 향신료" 검색결과 81-100 / 1,707건

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  2020-1 음식과 세계문화 중간고사 기출문제

  인도에서 여러 가지 향신료를 섞어 갈아 놓고 혼합 향신료 형태로 사용하는 것은? (1)1) 마살라 2) 삼발 3) 느억맘 4) 반짱16. ... (2)1) 발효조미료, 감칠맛의 다시2) 기름의 사용3) 날생선을 활용한 요리4) 1즙3채19. 중국 차 중에서 덖고 비비고 주무르는 과정 없이 바로 햇빛에 발리는 것은? ... (1)1) 부식으로 해산물에 비해 육류 소비량이 많고 돼지고기보다는 쇠고기를 많이 이용한다.2) 남부지방으로 갈수록 향신료를 풍부하게 사용하여 음식의 맛이 단 편이다.3) 역사적 배경으로

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24 | 수정일 2020.06.27

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  세계음식문화) 중국 음식 후기 레포트

  만두는 북경의 대표적인 음식으로 만두피에 고기와 함께 각종 야채 및 향신료를 넣어 쪄내는 음식이다. ... 그중 나는 양고기를 넣고 양고기의 잡내를 없애기 위해 향신료를 첨가한 양고기만두는 양고기를 다진 후 양파와 쪽파, 샐러리 등의 야채와 향신료를 첨가하고 만두피를 빚은 후 이를 물에 ... (방문한 중국 음식점) (향라대하)3) 향라대하에 대한 개인적 견해평소 향신료, 이국적인 향 등을 싫어하던 나에게는 상상 이상의 신선한 경험이었다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.11

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  [식품가공학] A+ 마요네즈 제조 예비레포트

  -마요네즈(mayonnaise)는 식용 식물유, 식초, 난황, 조미료, 향신료 등을 혼합하 여 O/W형으로 유화시킨 점조한 반고형 상태의 제품-원료 식용유로는 면실유, 옥수수기름, ... 유화현상을 일으킴난황-난황은 상당량의 지방질을 함유하여 그의 일부는 지질 단백질의 결합 형태로 존재함-지질 단백질은 난황 단백질의 21%를 차지하는 좋은 유화제여서 난황은 식품제 조 및

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  혈액투석 환자 식이요법 교육자료

  ,베이킹파우더 등싱겁게 먹는 요령:① 여러 반찬 중 1-2가지만 간을 하거나 향신료(후추, 겨자, 고춧가루, 마늘, 파) 등을사용합니다.② 레몬, 식초, 설탕 등으로 조리합니다.③ ... 장아찌류 등의 염장식품② 건어물류, 조개류 등 식품 자체에 염분이 많은음식③ 어묵, 치즈, 베이컨, 버터, 햄, 케첩, 마요네즈,통조림 등 가공식품④ 패스트푸드, 인스턴트식품, 화학조미료 ... 배설은 거의 신장을 통하여 이루어지는데 소변량이 감소하면 칼륨이 배설되지 못해 혈중에 칼륨이 쌓여 고칼륨혈증이 나타납니다.칼륨농도가 단시간 내에 급격히 상승하는 경우는 신체근육 및

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.18

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  2020 음식과 세계문화 기말범위 9주차~15주차 (개정판!!!!!)

  단순히 음식에 소량 넣는 조미료에 불과하지만 서양에서 향신료는 전쟁도 불사할 만큼 중요한 의미를 갖는 귀한 물건이었다. ... 향신료 중 향이 좋아 향수 및 구취제거제 등으로 사용되며, 신경성 두통이나 정신 안정에 도움이 되는 것? 라벤더12주차. ... 따라서 미식가들에게 향신료는 없어서는 안 될 식재료였고, 이 때문에 향신료는 한 때 부의 상징으로 여겨지기도 했다.** Quiz1. 우리나라 무속 신앙의 대상 식품이 아닌 것?

  시험자료 | 157페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.27

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  2020-1 음식과 세계문화 중간, 기말 교안+퀴즈 (바뀐 교안 최신, 성적 A+)

  포르투갈의 향신료 독점에 대한 불만을 시작으로 네덜란드가 향신료 무역에 파고들기 시작하였고 이어 1599년 영국의 무역상들이 회합해 동인도 회사를 설립하였습니다. ... 특히 불교ces)를 발견하였습니다.1498년, 포르투갈의 바스코 다 가마는 인도의 남서해안에 도착해 향신료를 얻어 큰 성공을 거두었고 이후 포르투갈인들의 향신료 무역의 주도권을 잡게 ... 폴리네시아에 고향에서 타로감자, 얌감자, 고구마, 조롱리미한 식감을 사린 요거트, 콩 대신 녹두, 햄프씨드, 호박, 아보카도, 수박씨 등이 함유된 식물성 단백질 파우더, 식물성 조미료

  시험자료 | 277페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.30

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  국문관광 중국문화산책 중국과 한국(한반도) 음식문화의 남북 차이

  약재의 주산지였기 때문에 향신료가 발달되어 있어 향신료를 많이 쓴 요리가 발달하였다. ... 또한 광저우는 외국과의 교류가 많았던 지역이었던 만큼 서유럽 요리의 영향을 받아 서양 채소나 소고기, 우스터소스 등의 서양의 재료와 조미료를 사용한 요리들도 있다. ... 출처 및 참고문헌1. 서론중국은 지도로 보아도 느껴지는 광대한 영토를 가지고 있는 나라이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,200원 | 등록일 2024.03.03

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  10대 식품(발효식품(Fermented foods), 씨앗 류(Seeds), 블루베리, 아보카도, 견과류(Nuts), 녹색 잎채소(Leafy greens), 수생채소(Aquatic green), 녹차(Green tea), 고대곡물(Ancient grains), 비 유제품 우유(Non Dairy Milk) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한

  회향 등 향신료를 이용하여 김치를 담궜다.2. 김치의 기원김치는 대한민국의 전통적인 발효 음식으로, 오랜 역사와 다양한 종류를 가지고 있다. ... 특히 김치는 식이섬유도 많이 함유하고 있는 천연발효식품이기 때문에 첨가물과 인공조미료를 사용하지 않아 건강에 좋은 것으로 알려져 있다. ... 이러한 조미료는 김치의 맛을 개선하고 다양한 변종을 만들 수 있다. 넷째, 절인 배추에 채소와 양념을 섞어야 하는데 이때 김치 재료와 양념이 골고루 잘 섞이게 해야 한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2023.11.13

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  식사요법 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

  ,향신료a.식초의 초산성분:배변 촉진b.향신료또한 장자극해 연동작용촉진/물엿,시럽등 발효되 연동작용촉진c.조미료,향신료 다량사용시 장애일으키니 적당 사용@경련성 변비#원인과 증상-대장조직 ... 배변goodb.코코아,초콜릿음료는 탄닌있어 부적합 / 수분섭취량은 하루 6~8컵8)종실류와 견과류:식이섬유, 불포화지방산=변비good(호두,밤은 껍질에 탄닌많으니 껍질 제거해서 섭취)9)조미료 ... 치료식 설명업무 수행+영양상태 평가+영양치료계획을 수립4)진행경과를 추적관리해 영양관리 목적 달성할때까지 영양관리 지속시행=영양관리과정(영양판정, 영양진단, 영양중재, 영양모니터링 및

  방송통신대 | 23페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2020.05.15

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  2022년 경상국립대 경상대/서양문화사/이러닝/기말고사 족보/최신 기출문제/ㅇㅈㅁ

  [5점]1) 조미료, 향신료, 면, 비단, 융단, 금, 은, 보석 등 동방물자의 수요 증대는 지리상 발견의 중요한 배경이었다.2) 1453년 오스만 투르크의 콘스탄티노플 점령으로 지중해 ... , 향신료, 면, 비단, 융단, 금, 은, 보석 등 동방물자의 수요 증대5. ... 1453년 오스만 투르크의 콘스탄티노플 점령과 지중해 무역의 번영② 마르코 폴로의 동망견문록으로 유럽인들의 동방에 대한 두려움 증가③ 원양항해가 가능한 항해술과 천문학의 쇠퇴④ 조미료

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.05 | 수정일 2023.01.09

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  오뚜기 기업분석, 산업분석, 마케팅분석 발표자료 PPT

  산업 전망빵 및 과자류 제조업 설탕 제조업 조미료 및 식품 첨가물 제조업 면류 , 마카로니 및 유사 식품 제조업 도시락 및 식사용 조리식품 제조업 기타 식료품 제조업 1 산업 개요 ... 기업 소개 출처 : 오뚜기 홈페이지2 생산제품 소개 면제품류 농수산가공품류 향신료 유지류 양념소스류 건조식품류 1. ... 오뚜기 홈페이지2 생산제품 소개 매출 비중 라면 , 국수류 케첩 , 마요네즈 , 식초 , 올리고당 3 분 카레 , 스프 , 컵국 해바라기유 , 참기름 참치 , 햄 , 다시마 차 , 향신료

  리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.10 | 수정일 2024.06.10

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  허용된 식품첨가물 종류와 특성

  ································································································76) 조미료 ... 규제가 엄격하고 발암성과 안전성 등의 문제가 제기되며 천연 항산화제에 대한 관심이 증가하는 추세이다.- 토코페롤 : 불포화지방산이 자동산화에 의해서 산화·파괴되는 것을 방지한다.- 향신료 ... 식품에 사용되는 산미료는 과일주스, 젤리, 통조림, 유제품, 비타민 음료 및 마요네즈 등에 나트륨과 병용하거나 단독으로 첨가한다.- 사과산 : 백색분말로 냄새가 없고 맛 자체는 순하고

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.03

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  (식품위생학) 모사염색법과 박층크로마토그래피 실험레포트

  절단 등)], 벌꿀, 장류, 식초, 소스류, 토마토케첩, 잼류(기타 잼류 제외), 고춧가루 또는 실고추, 후추가루, 향신료가공품[고추냉이가공품(와사비) 및 겨자가공품 제외], 향미유 ... , 코코아버터, 땅콩 및 견과류가공품, 수프류, 코코아분말, 조미김, 과·채가공품류, 추출가공식품, 알가공품 등② 식용으로 사용가능한 산성타르색소의 종류식용타르색소는 가공식품에서 착색제로서 ... 식품의 착색은 천연색소를 사용하는 것이 바람직하나 화학적 안정성이 우수하고 가격이 저렴한 합성착색료가 널리 사용되고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  중국 음식 문화의 지역적 분류

  또한 많은 조리법에 다양한 조미료와 향신료의 첨가로 다양한 요리를 선보인다.?요리의 색, 향, 불 조절을 중요시한다. ... 주재료를 중요시하여 어울리는 배합 재료와 조미료를 사용해 주재료가 두드러지게 하고, 신선하고 향기로움은 증가, 비린 맛과 느끼함을 감소시킨다.이곳에서는 향주, 영파, 소흥 이렇게 세 ... 제공되는 시간과 손님이 먹는 시간은 일정하지 않기에 최대한 오랫동안 음식의 온기를 보존하는 것에 대한 필요성을 인식하여 전분을 사용해 음식의 향미와 풍미를 유지 할려고 한다.⑤조미품과 향신료의

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.03

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 마요네즈 제조 실험레포트

  , 조미료(아미노산 등), 산미료 및 산화방지제 등의 원료를 사용한 것을 말한다.2) 유화(emulsion)서로 섞이지 않는 두 종류의 액체를 유화제를 넣어 현탁액으로 만드는 조작이다 ... 마요네즈의 주원료는 식물성 기름, 달걀(난백, 난황, 전란), 소금, 식초 등이 기본이며 이외에 맛을 위한 설탕, 향신료 등이 추가된다. ... 마요네즈의 정의마요네즈는 드레싱류에 속하며 난황 또는 전란을 사용하고 또한 식용유(식물성 식용유 65% 이상이어야 한다), 식초 또는 과즙, 난황, 난백, 단백가수분해물, 식염, 당류, 향신료

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성A+레포트) 볼로나식 라자냐 [조리원리,실험조리 및 실습]

  토마토 퓨레에 간을 하고 각종 조미료와 향신료를 첨가한 후 25~30%까지 농축하면 우리가 흔히 쓰는 케첩이 된다.※ 올리브유 : 올리브나무(감람나무)의 과실에 함유된 기름으로 과육을 ... ※월계수 잎 : 생잎을 그대로 건조하여 향신료로 사용한다. ... 넛맥은 단맛과 약간의 쓴맛 그리고 향기가 좋아 식품의 향신료로 이용된다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  [수업자료][교육자료] 학교 급식에서 나트륨 줄이기의 실천방법 자료입니다.

  – 학교 조리 시 조미료류 ( 소금 , 간장 , 고추장 , 된장 ) 계량 실천 국 배식량을 줄이고 「국 자율의 날」 운영 국 염도의 단계적 저염화 및 올바른 염도계 사용법 실천 나트륨함량이 ... , 향미채소를 활용 고기 밑간에 소금 대신 깨소금 , 과일주 , 양파즙을 활용하고 다양한 채소를 함께 조리073 조리 시 고려사항 Ⅰ 생선을 조리할 때 소금 대신 카레가루와 같은 향신료 ... 나트륨 줄이기 - 두부는 끓는 물에 10 분 또는 사용하기 1 일전에 물에 담가 두면 가공 시 남아있는 염분을 제거 - 멸치 , 마른새우 등 천연조미료로 육수를 내고 소금을 전혀 넣지

  리포트 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.14

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  방송대1학년2학기중간 식생활과문화

  일반적으로 기름을 이용한 조리법이 많고, 음식이 상하기 쉬어 향신료를 많이 사용하는 특징이 있다. ... 소득 수준이 높을수록 빵 및 떡류, 과일 및 과일가공품, 육류 및 육류가공품 등 지출이 크고 저소득계층일수록 쌀 등 곡물, 조미식품, 유지류 등 필수적으로 소요되는 식품류를 구매하는 ... 이렇게 생산된 식재료를 저장하기 위해 식품의 가공이 발달하였고, 조리나 가공 시 향신료를 적당량 사용한다.열대기후는 연평균 기온이 25℃이고 연교차가 3℃이하로, 매우 덥고 비가 많이

  방송통신대 | 6페이지 | 9,800원 | 등록일 2020.12.04 | 수정일 2024.06.18

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  농축산식품이용학4공통) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 발효식품(fermented food)의 저장성을 확보 방법서술하시오0k

  발효향신료이며 원료배합에 따라 제조방법이 다르고 그 특성도 차이가 나고 있다.고추장은 발효식품이므로 당연히 시간이 지날수록 검붉은 색이 된다. ... 우리나라 식생활에서 빼놓을 수 없는 조미료이자 전통적인 기호식품으로 각 가정에서 사용하고 있다. ... 토마토에는 조미료의 주성분인 글루타민산이 들어 있다. 글루타민산은 요리의 맛을 좋게 하는 역할을 한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.29

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  [A+ 식사요법 및 실습 레포트] 위와 장 관련 질환 식이실습 - 고섬유소식

  샐러드드레싱, 마요네즈, 우스터소스, 케첩 등의 조미료에도 식초가 들어있으므로 이러한 조미료를 적절하게 사용해야 한다. ... 따라서 송화다식을 과식하면 변비를 일으키므로 유의한다.(8) 조미료조미료로 사용하는 식초에는 초산 성분이 많이 들어 있어서 배변을 촉진한다. ... 향신료를 먹으면 장을 자극하여 연동작용을 활발하게 하나, 다량을 사용하면 오히려 장권장했다. 그러나 근래에는 고섬유식이를 권장하고 있다.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.05 | 수정일 2021.01.08

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