"조미료 및 향신료" 검색결과 21-40 / 1,707건

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  플랜테이션 농법의 역사, 문화, 농업적 고찰 및 미래적 전망

  마라는 초피, 정향 등 향신료를 배합한 조미료로써 맵고 알싸한 향을 낸다. ... 공예작물학: 플랜테이션 농업과 향신료작물과의 역사적 고찰 및 동향Introduction플랜테이션의 정의는 브리니테커 백과사전을 비롯한 문헌을 종합했을 때 원래는 15세기부터 등장한 ... 그러한 이국적인 풍미를 자아내는 데에는 향신료가 중심적 역할을 하고 있다. 최근의 예를 들자면, 마라라는 중국 향신료가 몇 년 전부터 크게 인기를 끌고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 3,600원 | 등록일 2024.01.06

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  [생활과학과] 2022년 2학기 조리원리 기말시험 핵심체크

  조리의 목적 1) 목적 ① 소화율, 영양적 가치 향상② 음식의 풍미 생성 및 강화③ 생체조절기능 강화 ④ 음식의 안정성 확보< 1장 출제예상문제 >1. ... 친환경조리법: 전기장, 자기장, 고압 등을 이용한 가열조리기기 등장3) 사회구조 변화 및 지식정보화 시대 도래① 조리행위와 식사행위의 공간 분리② 온라인 커뮤니케이션, 빅데이터를 ... (GMO) 식품원료, 조사처리기술 활용 식품원료 이용 확대2) 조리기기 및 도구의 변화 ① 에어프라이기: 고온에서 뜨거운 바람을 빠르게 순환시켜 재료 내 소량의 지방으로 조리하는 방법②

  방송통신대 | 104페이지 | 14,800원 | 등록일 2022.11.22

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  [생활과학과] 2022년 2학기 조리원리 교재 전 범위 핵심요약노트

  조리의 목적 1) 목적 ① 소화율, 영양적 가치 향상② 음식의 풍미 생성 및 강화③ 생체조절기능 강화 ④ 음식의 안정성 확보< 1장 출제예상문제 >1. ... 친환경조리법: 전기장, 자기장, 고압 등을 이용한 가열조리기기 등장3) 사회구조 변화 및 지식정보화 시대 도래① 조리행위와 식사행위의 공간 분리② 온라인 커뮤니케이션, 빅데이터를 ... (GMO) 식품원료, 조사처리기술 활용 식품원료 이용 확대2) 조리기기 및 도구의 변화 ① 에어프라이기: 고온에서 뜨거운 바람을 빠르게 순환시켜 재료 내 소량의 지방으로 조리하는 방법②

  방송통신대 | 104페이지 | 14,800원 | 등록일 2022.11.22

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  식품가공학실험, 케챱제조

  그것을 졸이는 정도에 따라 나누게 되는데 토마토 퓨레에 여러 가지 조미료를 넣어 졸인 것을 토마토 케찹(tomato ketchup)이라 하며, 덜 익은 토마토에 조미료 등을 넣어서 ... 약 60도에 도달하면(김이 나면) 계량해놓은 향신료, 설탕, 소금을 넣어준다.ㅂ. 첨가한(향신료, 설탕, 소금)이 다 녹았을 때쯤에 계량한 식초를 넣어준다.ㅅ. ... *완성품의 점성을 높혀주기위함토마토 페이스트를 섞어준다.잘 풀어준 다음 가열 시작김이 나거나 기포가 올라오면향신료, 설탕, 소금을 넣는다.* 향신료에는 후추, 정향, 계피 등 다양한

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.01.04

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  중국 음식문화 특징연구 및 느낀점

  중국요리의 맛이 독특하고 풍부한 것도 이처럼 많은 종류의 조미료와 산초, 계피, 파, 마늘, 등의 향신료를 적절히 사용하기 때문이다.또한 조리법이 다양한데 조리기구는 간단한 반면 조리법은 ... 결론 및 느낀점1. ... 향신료 또한 그 종류가 다양하며 많은 요리에 사용되어 냄새도 제거하고 맛을 풍부하게 한다.

  리포트 | 9페이지 | 3,800원 | 등록일 2021.11.19

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  [a+취득자료] 영유아 식품안전과 관련하여 식품첨가물 및 유전자재조합식품의 유해성에 대해 조사한 후, 문제점 및 규제방안을 제시하라.

  여기에 맛을 내는 다양한 농축물들이 더해져 향신료, 증점제, 산미료, 양파, 깨, 마늘 등의 양념을 첨가하여 맛을 강화시킨다.단백 가수분해물은 아미노산 성분을 농축시킨 조미료의 일종이기 ... , 소스류, 스낵류에는 소금, 화학조미료, 단백가수분해물이 주축을 이루고 있으며 이것을 가공식품의 황금트리오라고 부르고 있다. ... 이러한 화학조미료 또는 단백 가수분해물을 통해 맛을 낸 식생활에 익숙하게 된다면 음식에 대한 소중함을 알기 힘들고 첨가물의 독성 또는 입맛의 왜곡 문제도 발생할 수 있다.가공식품 하나에는

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.31

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  가공 식품 속 식품첨가물

  , 숙성마늘맛분(마늘, 덱스트린, 정제소금, 채소가공품, 향신료조제품, 기타가공품, 전분가공품,아라비아검), 로스팅맛분말, 후추가루, 숙성양념분말, 복합양념분말, 간장분말, 감칠맛분말 ... 가공식품 제조 시 주로 상승작용이 있는 핵산계 조미료와 함께 쓰이며, 라면 외에조미료, 어육소시, 청주에도 사용된다.· 부작용: 과다섭취 시 두부의 작열감, 불쾌감, 전신 긴박감, ... 또한 당뇨, 간염, 불임, 암, 대사증후군, 뇌졸중 등을 일으킬 수 있다는 연구 결과도 있다.5'-리보뉴클레오티드이나트륨· 사용 목적 및 효과: 핵산계 조미료라고도 불리는 제품으로,

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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  식품저장학_수업자료정리4_식품의 가열살균법

  하는물질 흡착(4) 지방- 내열성을 크게 함, 내열균이 아닌 균도 고온살균에 견디는 일이 많다.- 물을 첨가하면 살균시간을 줄일 수 있다.(5) 단백질- 내열성을 크게 함(6) 향신료 ... 등의 영향- 세균(특히 포자)의 내열성은 식품성분 또는 첨가되는 조미료의 영향을 크게 받는다.(1) 소금의 농도- 4% 이하에서는 내열성을 보호하나 농도가 짙어짐에 따라 내열성이 ... .18.1 가열살균에 관여하는 효소들[1] 미생물의 종류와 열저항성- 곰팡이와 효모는 열에 약해 비교적 낮은 온도에도 사멸한다.세균은 종류가 다양하며 일정하지 않다.[2] 식품성분과 첨가조미료

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  드레싱의 종류와 제조과정 및 첨가물

  , 향료 , 천연추출물 , 조미료 등을 혼합한 것 풍미를 부여하기 위하여 사용 효소제제 효소제 정의 : 식품의 저장 , 가공에 있어서 식품이 갖는 효소 이외에 다른 생체로부터 추출 ... 드레싱이라 함은 식품을 제조 ․ 가공 ․ 조리함에 있어 식품의 풍미를 돋우기 위한 목적으로 사용되는 것으로 , 식용유 , 식초 등을 주원료로 하여 식염 , 당류 , 향신료 , 알류 ... 있는 제형을 위해 겨자향오일 향료 시큼한 향을 내기위해양파 드레싱의 제조공정 2-2 양파 , 파프리카 반입 과즙 반입 식용식물유지 반입 물 ( 수도수 ) 식초 , 식염 , 설탕 , 향신료

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.15

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  [과제] 베트남의 음식문화

  nuoc mam)’이라고 불리는 생선을 발효시켜 만든 젓갈이 조미료로 많이 사용된다. ... 베트남의 남부 지역은 인도 무역선의 중간 기착지였기 때문에 커리 등의 향신료를 얻기 쉬워 향신료가 들어간 요리가 발달하였다.또한 지리적으로 가까운 태국과 라오스에서 새우페이스트, 레몬그라스 ... 퍼의 맛은 육수에 있는데 맛을 내기 위하여 퍼에 조미료나 고추를 삭힌 국물을 날 것의 숙주, 박하 잎, 레몬, 향기 나는 야채 등과 함께 먹는다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.15

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  인도의 음식 문화와 요리

  향신료의 종류는 100 여가지가 넘으며 , 향신료의 혼합비율이 음식의 맛을 결정하는 주된 요소로 작용한다 . 콩과 유제품이 많이 사용된다 . ... 향신료 인도말로 ' 마살라 ' 라고 하는데 , 마살라는 주로 식물의 열매 , 씨앗 , 잎 , 뿌리 등으로 만든 향신료 로서 그 맛과 종류는 매우 다양하다 . ... 주식에서 간식에 이르기 까지 모든 음식에는 향신료가 사용된다 .

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.19

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  방통대 2020년 2학기 생활과학과 식생활과 문화 중간 과제물

  중국 음양오행 사상, 약식 동원 사상이 반영되어 있으며, 향신료와 조미료, 녹말, 기름을 사용하는 음식이 많다.또한 도시화가 되게 됨에 따라 또한 국제화가 진행되게 됨에 따라 맞벌이 ... 온대는 다양한 먹거리가 생산되고 가공품이 발달되고, 찰기 있는 쌀을 이용하며 적당량의 향신료를 이용하는 특성을 갖는다. ... 주 생산품으로는 낙타, 물소, 목축, 유제품, 쌀, 옥수수, 밀, 콩, 땅콩, 카사바, 열대성과일, 어패류, 각종 향신료 등이 있다.

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.14

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  [생활과학과] 2019년 2학기 조리원리 기말시험 핵심체크

  제1장 조리의 기초1. 식품의 일반적 구조(1) 식품: 살아 있는 조직이거나 이 조직으로 만든 것, 구성단위는 세포① 동물성 식품의 세포(육류의 근육세포)는 가늘고 길며 끝이 뾰족하며, 세포막에 둘러싸여 있고 내부에 수많은 근육섬유가 존재하며 세포가 수축·이완..

  방송통신대 | 101페이지 | 10,800원 | 등록일 2019.11.03

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  E러닝 음식과세계문화 족보통합본 (2020 / 2021) 최신

  답: 1번1) 태국음식 보다 신맛, 단맛, 매운맛을 내는 조미료를 많이 사용한다.2) 과일을 이용한 소스가 많고, 대부분의 반찬이나 탕(제, Che)과 같은 음식에는 10여 가지 이상의 ... 채소와 과일이 사용된다.3) 레몬즙, 고추, 향미채소를 적절하게 사용하여 상큼하면서도 깊이 있는 맛을 낸다.4) 동남아시아의 여러 나라들과 마찬가지로 향신료를 많이 사용한다.2. ... 답 : 3번1) 산악지대이기 때문에 소금절이 및 마른 해산물을 이용한 요리가 발달하였다.2) 내륙지방의 요리로 습관적으로 삼초(후추, 고추, 산초)를 많이 사용한다.3) 중국식 절임배추의

  시험자료 | 19페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.10.15 | 수정일 2021.11.23

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  세계의 음식, 음식의 세계

  또한 풍부한 해산물과 열대과일에 독특한 향과 향신료 및 양념의 사용에 따라 발생하는 맛의 조화는 지리적 위치의 영향이라 하겠다.5. ... 콩에 마살라(혼합 향신료)를 가미한 수프이다. ... , 산초, 두반장, 어향, 고추장 등의 강한 향신료와 염장?

  방송통신대 | 19페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.01.08

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  영양사 국가고시 대비 식사요법 이론정리

  유제품은 다른 식품과 함께 조리향신료와 조미료 사용 2 ... 조미료와 향신료 : 식초 등은 배변을 촉진하지만 과량사용은 금지2) 경련성 변비 : 대장의 연동운동이 과다-정신적, 심리적 요인이 관여-과민성 대장증후군의 일관-변의는 강하나 배변량은 ... 억제된다)* 위액분비를 적게하는 식품 : 흰살생선, 정제된곡류, 반숙달걀, 두부, 토스트, 감자, 우유, 익힌채소* 위액분비를 촉진하는 식품 : 붉은살생선, 알콜음료, 튀긴음식, 강한 향신료

  시험자료 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.26

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  식이교육과 수술 후 관리(저잔사식이) 안내문

  강한 향신료나 조미료는 피합니다.? 회복기 및 만성기의 영양 관리 ?설사, 복통, 혈변의 증상이 가라앉고 회복기에 접어들면 저잔사 식이에서 점차 정상식으로 옮깁니다. ... (변을 묽게 하여 변비를 막아줍니다)6) 자극성이 강한 향신료나 조미료가 들어있는 음식과 너무 맵거나짠 음식을 피합니다.7) 식이 조절과 연관되어 배변 후 좌욕 (하루에 2-3회, ... 부분적 장 폐색 환자들의 급성 악화기간 동안, 궤양성 대장염, 국소성 장질환(크론 병) 등의 염증성 장 질환을 가진 환자들에게 섬유질과 잔사를 제한함으로써 대변의 양과 빈도를 줄이고 향신료의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.25

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 토마토퓨레 및 케첩의 제조

  그리고 토마토 케첩은 토마토 퓨레에 여러 가지 향신료, 조미료 등을 넣고 조려서 만든 것으로 가용성 고형물 함량은 25~30%이다. ... 고찰이번 실험은 토마토 퓨레와 토마토케첩의 제조공정 및 원리를 이해할 수 있었으며 토마토를 이용한 케첩을 직접 제조시 조별로 조미료를 다르게 하여 나타나는 결과를 직접 관능 평가하여 ... 조미료를 모두 첨가 후 10분간 용해시켜준 후 케첩의 질량을 측정하였더니 143g 이었으며, 완성점인 가용성 고형물 함량은 26.7%였다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  중국음식문화의 이해

  쓰촨지역은 온난습윤기후에 기온 차이가 심하기 때문에 음식의 부패를 막기 위해 건조시킨 저장식품 및 장류 요리가 발전하였고, 고온의 기름으로 조리하며 다양한 향신료를 사용하는 방식이 ... 향신료를 사용합니다.또 다른 특징으로는 조리법이 무척 다양하다는 것입니다. ... 고수), 条子辣 (말린 고추), 陳皮(진피), 辣椒粉(라지아오펀), 紅花椒(산초), 孜然(쯔란), 丁香(정향), 草果(초과), 木姜子(목강자), 蘸水辣(잠수날) 등 다양한 조미료와

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.06 | 수정일 2024.08.02

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  [농학3] 원예작물학1 - 본인의 부엌이나 냉장고에 있는 채소 2개를 선택하여 각 채소의 원산지를 쓰고 생태적, 원예적, 식물학적으로 분류하라.

  비타민 A, 무기질 칼슘 등을 다량 함유하고 있으며 특정 조미채소나 향신료로 이용가치가 높은 허브류들도 채소에 포함된다. ... 싱그러운 향기의 조미채소로 분류되어 향신료로도 많이 사용되며 아삭한 식감에 다양한 색상을 가지고 있어 어린이 샐러드용으로도 많이 이용된다. ... 그런 측면에서 채소의 식품적 가치를 올리기 위해서 약리성 및 기능성 물질 공급원으로서의 중요성을 강조하는 것과 정서 및 여가 선용상의 중요성을 강조해보는 것도 생각해볼 수 있을 것

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.09.02

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